Hvordan laver man rapana? Opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er meget nemt at forkæle din husstand om aftenen, hvis du ved, hvordan man tilbereder rapana korrekt. For dem, der ikke ved det, forklarer vi, at rapaner er rovdyr, der lever af østers og muslinger. De betragtes som en delikatesse delikatesse, som indeholder en enorm mængde stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop. Og for at disse stoffer ikke går tabt under varmebehandlingen af skaldyr, bør enhver husmor vide, hvordan man tilbereder dem korrekt.

Nyttige egenskaber

Der er intet fedt i sammensætningen af rapanakød, kun sundt protein, hvilket er meget mere end i andre typer kød. Det indeholder også aminosyrer, jern, fosfor, vitaminer. Alt dette giver den menneskelige krop energi, opretholder tone og forlænger ungdommen. Kødet af rapanaen fordøjes meget hurtigt i maven, let fordøjeligt. Det smager som en kombination af blæksprutte og syltede svampe. Da dette kød har en gavnlig effekt på den mandlige krop, bør enhver husmor vide, hvordan man laver rapana ordentligt for at bidrage til sin elskede mands sundhed. De samler disse bløddyr på bunden af Sortehavet eller faldgruber (der demeget større). Foruden delikatessekød bruges også skaller, hvoraf der fremstilles kunsthåndværk eller bruges hirse til at dekorere boliger med. En lille rapan vil altid være hård, så det anbefales at vælge store bløddyr på halvfjerds gram hver. Det er bedre ikke at tage rapaner på sandet, da sandkornene praktisk t alt ikke vaskes helt ud.

Fjernelse af muslingen fra skallen

Før du tilbereder rapanaen, skal den fjernes fra skallen. Hvis skallen ikke er nødvendig, kan den knækkes, men den bliver som regel tilbage. Bløddyret holdes af skallen med venstre hånd, og der laves et skarpt ryk med højre pegefinger, som indsættes mellem dens væg og rapanaens ben. Som et resultat af dette udtages alt indhold med en karakteristisk lyd. Denne metode er god ved, at bagsiden af bløddyret adskilles med det samme. Denne procedure gør fingrene lilla, så det er bedst at bære handsker.

Metode 2

Vi ønsker at dele hemmeligheden om, hvordan man tilbereder rapans i en skal til mad. I dette tilfælde anbringes de i kogende vand og koges. Men samtidig tilberedes kødet sammen med indholdet af tarmen, så smagen opnås for en amatør. Sandt nok er det meget enkelt at få det kogt fra vasken. I dette tilfælde skal bagsiden af det mørkfarvede bløddyr adskilles, kødet skal vaskes godt. Du kan gøre det lidt anderledes. Før du koger rapana i en skal, skal du tage en kasse, hælde rent flodsand i den og gnide skallen med bløddyret på den. Inden da er det forudblødt i varmt vand i ti minutter. Urensede områder tørres afklud med sand. Det tager cirka to timer at koge skallerne. Efter denne tid vil bløddyret falde ud, du skal bare ryste skallen let. Dernæst skilles tarmene ad, og alt vaskes godt i varmt vand.

Metode 3

Dette er en anden måde at tage muslingen ud af skallen på. Samtidig fryses levende rapaner i en fryser, hvilket vil tage omkring tre timer. Når skallen er helt frossen, tages muslingerne ud og lades tø op ved stuetemperatur. Tag dem derefter ud af skallen med en gaffel. Benet og leveren adskilles fra bløddyrets krop og koges i fire minutter.

Hvad spiser de i rapanas

Hvis hele skaldyrene blev fjernet fra skallen, betyder det ikke, at alt dette kan spises. Spis kun den forreste del af det, såvel som leveren. Samtidig adskilles maven fra kroppen, skæres i to, og så fjernes tarmen. Hvis rapanerne blev kogt i skallen, tages de ud, alt skæres ud af dem og efterlader benet. Den skal have en sort belægning på. Forskellige delikatesser tilberedes af de spiselige dele.

Tilberedning af skaldyr

Før du tilbereder rapanerne, renset fra indersiden og filmen, skal du adskille halsen fra det spiselige ben, som er den blødeste del af kødet. På forskellige restauranter bliver skaldyr sendt til en speciel maskine, som fyldes med vand og tændes. Samtidig begynder hun at blande rapanerne. Sort slim begynder at komme ud af dem. Med denne metode går halvdelen af produktets vægt tabt. Kødskyl derefter med rent vand. Hvis der træffes en beslutning om at tilberede skaldyr derhjemme, vaskes de simpelthen grundigt for sand og snavs, mens sort plak ikke fjernes. Når dette arbejde er udført, kan du gå videre til spørgsmålet om, hvor meget tid du skal tilberede rapana. Svaret er meget enkelt – de koges i cirka tre minutter i kogende vand. Det anbefales ikke at overdosere dem der, da kødet så bliver sejt. Skaller tilovers fra bløddyr er ofte poleret og lakeret. Du kan også male dem til mel for at tilføje dem til fjerkræfoder.

Magningshemmeligheder

Nogle mennesker kan ikke lide at spise rapas, fordi skaldyr har hårdt kød. Men der er et par enkle hemmeligheder, takket være hvilke du kan finde ud af, hvordan og hvor meget du skal tilberede rapaner, så de bliver bløde og delikate i smagen. Først og fremmest skal du vælge de rigtige skaldyr. Kun store individer er egnede til at spise, små repræsentanter for arten vil altid være hårde, uanset hvordan de tilberedes. Ved madlavning er det meget vigtigt ikke at overkoge produktet; det bør ikke udsættes for varmebehandling i lang tid. Der er en gennemprøvet opskrift, takket være hvilken rapanas er meget møre.

Magningsopskrift

Før rapanerne koges, skilles de fra skallen og vaskes. Hvordan man gør dette er beskrevet ovenfor. Derefter slås hvert stykke let med en køkkenhammer på begge sider. Det ene æg piskes med en gaffel. Kværn cornflakes i en blender. Hvert knækket stykke rulles på begge sider i hvedemel,derefter i æg og flager. De steges i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Dette tager cirka tre minutter. Den færdige ret er ret tilfredsstillende, blød i smagen.

Tilberedning af frosne muslinger

Nogle husmødre køber frosne produkter til videre tilberedning af forskellige retter hos dem, mens andre fryser dem selv ned for at nyde lækre retter på det rigtige tidspunkt. Rapanov kan også fryses. For at gøre dette renses de fra skallen, kødet adskilles og koges i tre minutter. Derefter tages de ud, afkøles og fryses i beholdere eller poser til videre brug. Efter optøning skal sådant kød underkastes varmebehandling igen. Hvis rapaner købes i en butik, skal de efter optøning koges i flere minutter, og derefter tilberedes forskellige retter fra dem.

Stegte havmuslinger

Vi ved allerede, hvordan man laver rapani. Overvej nu, hvordan de kan koges stegte. Efter at muslingerne er kogt skæres de i stykker (hvis de er store), så et stykke passer i munden. Hæld olie i en stegepande og steg finthakket løg. Herefter tilsættes muslingerne og steges, indtil al væsken er kogt væk. Derefter steges i yderligere fire minutter. Du kan også tilføje blomkål eller kålrabi til gryden for at gøre retten mere lækker. Alt indholdet i gryden s altes, peppes, stuves til det er mørt.

Rapany i mayonnaise

Hvor meget man skal tilberede rapana, ved vi allerede. Når de er klar, deres kødskæres meget fint. Løg steges på pande, krydderier, hakket muslingekød og mayonnaise tilsættes. Alt dette koges i omkring ti minutter, og tester med jævne mellemrum rapanerne for beredskab. Det er meget vigtigt at fange det øjeblik, hvor de bliver bløde. Så fjernes de straks fra bålet. Ellers bliver de hårde, og der kan ikke gøres noget ved det. Smagen af denne ret minder om blæksprutte.

krydrede skaldyr

Du kan tilberede mange retter fra rapaner. Her er en anden opskrift.

Ingredienser:

- 500 gram rapankød;

- 200 gram løg;

- 100 gram tranebær;

- 100 gram creme fraiche.

madlavningsalgoritme:

Før du tilbereder rapaner, skal du tage dem ud af skallen, adskille de spiselige dele fra de uspiselige, koge dem. Løg pilles, hakkes fint og sauteres i flere minutter i olie. Kødet skæres i strimler, lægges i en gryde, krydres med s alt og krydderier, tilsæt creme fraiche og gryderes i cirka tre minutter. Tygebær hældes over med kogende vand og overføres til muslingerne, fortsæt med at simre et par minutter mere. Den færdige ret pyntes med krydderurter og serveres varm, opdelt i portioner.

Marineret Rapana

Disse muslinger kan være en god snack, for eksempel øl. Du kan blot koge dem i s altet vand, eller du kan sylte dem. I det andet tilfælde viser retten sig at være usædvanlig og krydret.

Ingredienser:

- 100 gram skaldyr;

- 20 gram løg;

- 1 citron;

- krydderi til fisk.

Madlavning:

Løg med skaldyr taget ud af skaller,skåret i strimler, hæld saften af en citron over, drys med krydderier. Alt dette er godt blandet og sendt til en dag på et koldt sted. Den færdige ret serveres med øl.

Baked Rapana

Denne ret kan serveres ikke kun til din husstand, men også til gæster som et højdepunkt på festbordet.

Ingredienser:

- rapana med skal;

- 100 gram mayonnaise;

- 2 fed hvidløg;

- 50 gram revet hård ost;

- s alt.

Madlavning:

Muslingerne sammen med skallen koges i s altvand i fire eller fem minutter, vandet drænes derefter, og muslingerne afkøles. Med en gaffel tages kødet ud af skallen, maven fjernes, sneglen sendes tilbage til skallen. Mayonnaise blandes med knust hvidløg, smøres med denne muslingblanding og drysses med ost. Sneglene lægges ud på en bageplade og sendes til ovnen i femten minutter ved lav temperatur. Klare snegle lægges smukt ud på et stort fad og serveres.

Interessante fakta

I Rusland er prisen for et kilo frosne skaldyr omkring otte tusind rubler. Smagen af rapans ligner noget mellem svampe og blæksprutter. I vores lands farvande dukkede disse bløddyr op i fyrrerne af det sidste århundrede, før de kun levede i det japanske hav. Rapan vokser mange gange hurtigere i Sortehavet, men på grund af dets tilstedeværelse begyndte muslinger og østers at forsvinde der.

Det er meget vigtigt ikke at overkoge rapanaen, da dens kød så bliver "gummi". Retter fra disse skaldyrbruges som forretter, marinerede rapaner, stegt, tilsat salater og grøntsager. Kogte rapanaer opbevares frosset i lang tid, de kan stå i fryseren i op til seks måneder.