Rødfin fisk: foto, beskrivelse, hvordan laver man mad?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Heltinden i vores artikel vil være rodfisken. Fotos, beskrivelser af et lille rovdyrs liv og vaner er af interesse for dem, der er ivrige efter at have hende i deres fangst. Og det vil være vigtigt for kokke at vide, hvilke retter de skal tilberede fra rudd. Mange mennesker forveksler denne fisk med skalle. Disse fjerne slægtninge har dog også forskelle. Og rudden har en "navnebror". Fisken under samme navn, som lever i Fjernøsten af Rusland, Kamchatka og Sakhalin, har intet at gøre med heltinden i vores historie. Hun har et andet navn - fjols. Men selve rudden har flere navne. Den kaldes rødøjet, rødvinget, rødfjeret skalle, og også skate, sti og horn. Vi fandt ud af navnene, og nu vil vi bestemme den videnskabelige klassificering af fisk. Den hører til strålefinne og karper. Dens latinske navn er Scardinius erythrophthalmus.

Udseende

Et billede af en rødfisk viser os en tilsyneladende lille skalle. Men skynd dig ikke at forveksle disse to indbyggere i ferskvand. Se nærmere: Vores skønhed har gyldne skæl, mens skallen har sølvfarvede. Mere fra historiens heltindeildrøde finner. Ja, og øjnene kan skelne mellem to typer fisk. I roach er de bare blodige. Men ruden er orange. Kun i det øverste segment er en skarlagenrød plet synlig. Hvis du stadig er usikker på, hvilken fisk der er på din krog, så tag et nærmere kig på rygfinnen. Roachen har omkring et dusin bløde stråler på sig, mens rokken kun har omkring ni. Ellers er begge fisk meget ens. Ruddets krop når 51 centimeter i længden (det største eksemplar fanget). Den maksimale registrerede vægt af fisken nåede 2,1 kg. Men norm alt fanger fiskerne individer, der er 16-19 centimeter lange og vejer 100-300 g. Ruddens krop er lidt flad i siderne. Den er dækket af skæl, der er store nok til selve fiskens størrelse. Fiskens ryg er mørkebrun med en grønlig farvetone, bugen er sølvfarvet. Hovedet er lille, og munden er vendt opad. Den eneste rygfinne er forskudt mod halen. I munden på et lille rovdyr er der to rækker savlignende tænder.

Distribution

Ligesom skalle, kan rodfisk findes i alle ferskvandsområder i Europa, med undtagelse af det fjerne nordlige Rusland og Skandinavien. Men denne art findes også i Asien - Lille og Mellem, såvel som i Transkaukasien. Mennesket afgjorde bevidst rudd i andre regioner. Så denne art findes nu i floderne og søerne i Irland, Tunesien, Marokko, Spanien og endda Canada og New Zealand. Forresten, i disse to sidste lande er rudden ikke særlig velkommen. Den betragtes der som en aggressiv neofyt, der fortrænger og fratager fødegrundlaget for lokale fisk. Ruddets hovedområdebetragtes som ferskvandsbassiner i Sortehavet, Azovhavet, Det Kaspiske Hav, Østersøen, Hvide og Aralhavet. Men hun findes også i Sibirien, selvom hun højst sandsynligt blev genbosat der.

Adfærd og livsstil

Rudd er en rolig fisk. Hun kan ikke lide at forlade deres hjem og migrere. Den findes i vandområder, hvor der ikke er stærk strøm. Sorog lever ikke i bjergrige stormfulde floder. Denne fisk foretrækker at svømme nær kysten, bevokset med siv og siv. Rudden er dagaktiv og er mest aktiv mellem maj og september. Den svømmer hovedsageligt i den midterste vandsøjle, men i solrigt vejr bevæger den sig tættere på overfladen. Til natten og til overvintring går den i bundgravene. Hun tåler let mangel på ilt. Generelt er stien en uhøjtidelig og meget ihærdig fisk. Det er kendetegnet ved, at det sameksisterer fredeligt med slægtninge og ikke fortrænger fra sit territorium. Rudd samles i flokke af flere dusin individer på samme alder. Sameksisterer fredeligt med andre cyprinider og blander sig endda med skalle, gråbrasen og brasen.

Hvad spiser rudd

Hvorfor fanges meget små stier oftest i fangsten, som på mange billeder? Rudd er en fisk, der tager lang tid at modne. Hun lever til en alder af nitten. Men kun en eller to procent af ynglen når denne alder. Unge har mere sølvfarvede skæl og færre røde finner. Derfor forveksles rudyngel ofte med skalle. Larven lever af en række forskellige fødevarer. Indtil ynglen når størrelsen af en voksen, spiser de plankton. Derefterskifte til trådalger. I begyndelsen af sommeren bliver selv voksenstier til "vegetarer". De foretrækker unge skud af alger. Og først da vågner et rovdyr i rudden. Hun spiser orme, insekter og deres larver. Og når ruden bliver voksen, angriber den også små fiskearter. Men den største delikatesse for stien er kaviar kaviar. Efter det går fisken til de nærliggende lag af vandområder og udforsker bladene af åkander og andemad. Så kommer hun til kysterne for at lede efter mad i sivene.

Reproduktion

Beskrivelsen af rodfisk vil være ufuldstændig, hvis vi ikke er opmærksomme på den reproduktive cyklus. Stien er i stand til at give liv til 232 tusind yngel i en gydning. Men hun lægger sin lille, kun en millimeter i diameter, kaviar ikke med det samme, men i dele, og fastgør den til rødderne af vandplanter. Æg produceres i moderens krop i to portioner allerede før gydning. Og det tredje parti modnes direkte i ynglesæsonen. Efter tre dage klækkes yngel fra æggene, hvoraf de fleste desværre bliver føde for andre fiskearter. Nyfødte når en længde på kun fem millimeter. Og yngel når puberteten i det fjerde leveår, når deres krop vokser op til 12 cm. Gydningen varer afhængigt af de klimatiske forhold i reservoiret, når miljøtemperaturen når 16-20 grader. På dette tidspunkt, hos voksne, bliver finnerne ildrøde.

Sådan fanger man en sti

Rudd er en meget forsigtig fisk. Det er ikke let at fange hende. Kun fem centimeter lange yngel af banen skynder sig skødesløst viderelavt vand, på solsiden af kysten, hvor der ikke er græs. Ved det mindste tegn på fare går rodden ind i sivene eller dybere. Denne art er af interesse for sportsfiskeri. Det er ikke let at overliste rudd. Hun ignorerer lokkemad og lokkemiddel. Men det, hun simpelthen ikke kan modstå, er den knaldgule lokkemad. Denne fisk har ingen industriel værdi på grund af det faktum, at dens kød er let bittert og lugter af mudder. Ikke enhver kok med respekt for sig selv ved, hvordan man tilbereder rudd. Fisk opdrættes ofte i damme, da de fredeligt sameksisterer med andre cyprinider og ødelægger insektæg og larver.

Andre nære slægtninge til rudd

I den vestlige del af Rusland og i hele Europa er arten Scardinius erythrophthalmus udbredt. Dette er den almindelige rudd. Og befolkningen af denne art er enorm. Men sorogaen har også nære slægtninge, som er på randen af at uddø. I det sydlige Grækenland, i Achelous-floden, findes scardinius acarnanikus stadig. Dette ror er større end det almindelige ror (27-33 centimeter i længden), og det lever op til elleve år. Der er også Scardinius Grecus. Det store udvalg af denne art er nu indsnævret til Lake Iliki i midten af landet. Hvis du er interesseret i, hvilken slags fisk er græsk rudd, skal du vide, at en voksen når en størrelse på 40 centimeter. Engang levede scardinius scardafa i floderne og søerne i bassinerne i Tyrrhen- og Adriaterhavet. Men nu findes repræsentanter for denne art kun i den italienske sø Scanno. Finnerne på dette spor er ikke røde, menmørkegrå. Men den mest eksotiske slægtning til hornet er scardinius rakovitsai. Lille, op til otte og en halv centimeter lang, lever fisken kun i Petcea-varmekilden i det vestlige Rumænien og ingen andre steder. Og til sidst, lejlighedsvis, men over alt i Europa er der en konge eller fyrste - det samme rudd, kun med brunlig-bronze skæl.

fiskertips

Forsigtig og snedig rudd er interessant at fange. Og selvom hun ikke er interessant for den almindelige kok, vil sportsfiskeren opleve mange spændende øjeblikke med hende. Til jagt skal du have en moderne 4-6 meter fiskestang og flydegrej. Dysen skal smides ind i rentvandsvinduer. Synken om sommeren skal være lettere, frit nedsænket i vandsøjlen. Og i efteråret - sværere. Græshopper og maddiker bruges som lokkemad. Roachen pikker på mormyshkaen såvel som på den kunstige madding af lys gul farve. Rudfisk jages både fra kysten og fra en båd. Krogen kastes til grænsen af sivkrat. Men stiens forsigtighed gør fiskeri til et spændende tidsfordriv.

Kokketips

Hvordan tilbereder man rudd - små slimede fisk, hvis kød giver mudder og bitter smag? Skynd dig ikke for at give fangsten til katten. Du kan lave flere lækre retter af rudd. Opskrifterne vil blive givet nedenfor, men lad os indtil videre beskæftige os med den primære forarbejdning af produktet. Først vil vi lave flere snit langs ribbenene - denne teknik vil give knoglerne mulighed for at stege, så de slet ikke mærkes. Derefterrudd skal lægges i blød i en meget koncentreret s altvandsopløsning og derudover drysses fisken med citronsaft. Dette vil hjælpe med at slippe af med den karakteristiske "sumpede" lugt. Som med enhver fisk har sporet, på trods af sin bitre smag, meget nyttigt fosfor og krom. Af vitaminerne indeholder det PP. Men kalorieindholdet i denne type fisk er lille - hundrede enheder.

Rødfin fisk: opskrifter

Hvis hele fangsten består af en sti, så tøv ikke med at lave koteletter af den. Dette er den mest succesrige ret af bitter fisk. Rudden vaskes fra slim, renses for skæl, renses, knogler tages ud. Så føres alt, hvad der er tilbage af den lille fisk, gennem en kødhakker. Løg og hvidløg tilsættes, sørg for at tilføje lidt bacon, en krumme brød opblødt i mælk. Et æg køres ned i hakket kød, s altet og krydret med krydderier. Koteletter steges i vegetabilsk olie, rulles i melpanering.

Du kan fortsætte med at trylle over rudden ved at koge bouillonen fra dens knogler, hoved og finner. Denne væske skal hældes over koteletter lagt på en bageplade eller i en gås. Derefter koges retten ved svag varme, indtil den er kogt. Du kan bage fiskefrikadeller anderledes. Vi lægger dem mellem to lag folie, smør med mayonnaise eller creme fraiche. Bages ved 180-200 °C i cirka en time.

Tørret fisk

Rudd er lækker, når den tørres. Men den skal s altes længere end andre små fisk. Er det værd at rense vejen før madlavningsprocessen? Det afhænger af fiskens størrelse. Oftereden samlede fangst består af rud på 100-200 gram pr. Sådan en bagatel kan tørres hel.

Udover det faktum, at vi hælder s alt på fisken, mangler vi stadig at finde ud af at putte krystallerne i munden og gællerne af hvert rod. Vi indstiller undertrykkelsen, men så kanten af karret er åben for frisk luft at strømme. Bunden af gryden eller anden beholder skal have huller til at dræne s altvandet. Fisken, klar til at blive tørret, har en hård ryg og blegrøde øjne. Vi vasker hver slagtekrop fra s alt, fylder den med frisk vand og blødgør i tre til fire timer. Så snor vi roret på en fiskeline og hænger det på hovedet. Installer bundtet på et godt ventileret sted, væk fra direkte sollys. Vi dækker med en gaze baldakin fra fluer. Når væsken løber ud af munden på fisken, vend den på hovedet. Nu ved du, hvilken slags fisk det er - rudd, hvordan man fanger det, og hvordan man tilbereder det.