Ciabatta: kalorier pr. 100 gram

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Italien er fødestedet for mange kulinariske lækkerier. En af dem er ciabatta, hvis kalorieindhold er interessant for dem, der elsker kager, men følger deres figur. Dette italienske brød har ikke en århundreder gammel historie. Moderne ciabatta er anderledes end hvad der traditionelt blev lavet i sit hjemland. Så hvordan ser dette brød ud, hvordan laver du det selv derhjemme?

Hvad er det her

Som vi allerede har fundet ud af, er ciabatta (kalorieindholdet er angivet nedenfor) sådan en slags brød. Bagning er et bageriprodukt med store luftbobler indeni og en velduftende sprød skorpe. Dette brød er meget mørt takket være tilsætning af en stor mængde vand. Som et resultat dannes der bobler, som giver ciabatta luftighed og lethed. Ciabatta serveres ofte på restauranter, fordi udseendet af dette brød er utroligt appetitligt.

Historie

Kalorieindholdet i ciabatta pr. 100 gram er relativt lille, da det indeholderbrød indeholder en stor mængde vand. Derfor foretrækker mange dette wienerbrød. Den officielle dato for skabelsen af denne type brød anses for at være 1982, men den første ciabatta ifølge en eksperimentel opskrift blev kogt i 70'erne af det tyvende århundrede.

Det er interessant, at navnet på dette brød på italiensk lyder som "ciabatta", og på russisk - "ciabatta".

Når den laves i industriel skala, tilberedes først biga-dej, som står til gæringsprocessen i næsten et døgn. Efter afkøling tilsættes vand, m alt, s alt. Den færdige masse skal hæve, så den står i noget mere tid fordelt på en bestemt overflade. Til sidst skæres råbrødet i stykker af den ønskede størrelse og efterhæves i femten minutter. Bage. Ved at følge denne teknologi kan du skabe store mængder gennembrudte bobler inde i krummen.

Smagsfunktioner

Moderne kager har en lysebrun skorpe, der er let drysset med mel. Hun knaser dejligt. Krummen er tværtimod meget mør og løs, den adskiller sig fra andet brød ved huller, der er ujævnt fordelt. Snittet af krummen er hvidt eller stråfarvet. Duften er meget behagelig, rig og lys, smagen ligner en valnød.

Hvor mange kalorier

Ciabattas kalorieindhold er interessant for mange, fordi dette brød ser så luftigt ud. Så er det muligt at inkludere kager i kosten for dem, der søgertabe sig? Kalorieindholdet i ciabatta pr. 100 gram er 254,90 kilokalorier, hvilket er 12 % af den daglige tilførsel (givet at du skal indtage 2000 kcal om dagen). I hundrede gram, 8,11 g protein (12%), 3,60 g fedt (4%) og 46,39 g kulhydrater (17%) - igen i forhold til den daglige norm. Det særlige ved ciabatta er, at den indeholder for mange kulhydrater med et relativt lavt kalorieindhold. Kalorie ciabatta rug er mindre. Det er 234,02 kilokalorier. Proteiner - 8,28 g (12%), fedtstoffer - 2,21 g (3%), kulhydrater - 45,19 g (11%). Procentsatser vises i forhold til dagskursen.

Visninger

Ciabatta-brød indeholder ikke særlig mange kalorier sammenlignet med almindeligt brød og andre kager. Ligurien anses for at være fødestedet for produktet, men det er bagt i hele Italien. Det er overflødigt at sige, at ciabatta i dag serveres med fornøjelse i russiske restauranter og adskillige fastfood-caféer. Afhængigt af hvor brødet er produceret, ændres dets opskrift og dermed dets udseende og smagsegenskaber. For eksempel er ciabatta, som er lavet i Comosøen-området, kendetegnet ved sin sprøde skorpe, porøsitet og blødhed. Der er mange varianter af dette brød i verden, hver med sin egen opskrift.

Hvis et wienerbrød er lavet af fuldkornshvedemel, så kaldes det et integral. Kokkene i Rom tilføjer s alt, merian, olivenolie til dette brød. Nogle opskrifter indeholder mælk. Ernæringseksperter fraråder at spise ciabatta, hvis kalorieindhold for diætister stadig erhøj. Alt sammen på grund af det faktum, at bagning inkluderer hvedemel.

Klassisk opskrift: hvordan man laver mad derhjemme

Kan du lave ciabatta derhjemme? Det kan du virkelig godt, for der er rigtig mange opskrifter på dette brød. Den klassiske version lykkes dog ikke altid, for mange vil ikke kunne følge med i madlavningsteknologien. Ciabatta bages i ovnen, den klassiske opskrift indeholder flere ingredienser. Processen med at forberede dejen består af to trin: dette er forberedelsen af starteren og dejen. Surdej er lavet af:

• hvedemel - 300 g;
• tørgær - 2 g;
• vand - 300 ml.

Til prøvetagningen:

• hvedemel - 600 g;
• sukker eller m alt - 10 g;
• s alt - cirka 20 g;
• tørgær - 3 g;
• mel til at drysse fuldkornsbrød med.

Sørg for, at den ligner en tynd pandekagedej, mens du forbereder surdejen. Til ciabatta er det bedre at vælge italiensk fremstillet mel. For at forberede det skal du opløse tørgær i vand (fyrre grader), sigte melet, kombinere alt, tilsæt væske til blandingen. Dejen skal æltes med en træske, så den bliver blød og ensartet. Skålene med den færdige surdej dækkes med en film og efterlades i tre timer. Efter dette tidspunkt bliver det mørkere og indeholder luftbobler.

For at forberede dejen, opløs tørgær og sukker i varmt vand, lad det virke i femten minutter. Tilføj derefter tilhæve og blandes grundigt med en træske. Tilsæt derefter s alt og sigtet mel. Så snart dejen tykner, er det nødvendigt at ælte den i hånden i tyve minutter indtil en homogen konsistens.

Næste trin er at overføre dejen til en skål, dække med husholdningsfilm og lade stå i en time. Drys arbejdsfladen med mel, fordel dejen ovenpå (du skal få en rektangulær form). Del det derefter i ti lige store dele af en cylindrisk form, dæk med en film, lad hæve i en time. Dejstykker strækkes, lægges på en bageplade, som tidligere er dækket med bagepapir. Temperaturen i ovnen er 240-250 °C. Dens vægge kan drysses med vand, så der ikke dannes skorpe på brødet før tid.

Bag brød i otte minutter, sænk derefter temperaturen til to hundrede grader, bag den samme mængde mere. Åbn ovndøren, hold ciabattaen i fire minutter.

Ciabatta er ideel til at lave sandwich, sandwich, som tilføjelse til hovedretter. Derudover er dette brød meget sundt, da det indeholder vitaminer.