Italienske retter: navne og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det italienske køkken er kommet solidt ind i vores liv. Mange af dem har opnået verdensomspændende anerkendelse. Samtidig skal vi forstå, at det italienske køkken ikke kun er pasta og pizza. I dag vil vi se på interessante og lækre italienske retter, hvis navne er velkendte for mange: spaghetti, tiramisu, ravioli, lasagne osv. Desuden er det slet ikke svært at tilberede dem derhjemme.

Italienske retter: opskrifter med billeder

Lad os starte med bruschetta. Dette er en traditionel central italiensk ret. I vores land kaldes en sådan skål en forretter "antipasto". Den serveres før hovedretter for at øge appetitten. Et karakteristisk træk ved bruschetta fra almindelig toast eller en sandwich er, at de første skiver brød tørres på grillen eller i en pande (selvfølgelig uden olie). Ciabatta er den bedste forret.

Så til madlavning skal du bruge:

• olivenolie;
• hvidløg - 1 fed;
• krydderier;
• ciabatta - 1 stk;
• krydrede urter;
• balsamicoeddike;
• stor tomat - 1 stk.

Går til madlavning:

1. Skær først ciabattaen i to, tør den på grillen (eller i ovnen eller i en bradepande uden olie).
2. Tag derefter hvidløget, pil det og hak det på et rivejern (fint).
3. Hak også grønt.
4. Gnid derefter hvidløg på brødet med lidt grønt. Top det med olie (oliven).
5. Tag en tomat, skåret i små tern, kombiner med hakkede krydderurter, hæld eddike og olie på, tilsæt krydderier og bland det hele.

Derefter skal du lægge krydret grønt på det ristede brød. Alt, retten er klar, og den kan serveres.

Ravioli

Med italienske retter (deres billeder præsenteres i artiklen) kan man ikke tabe ravioli af syne. Denne ret er meget populær i mange regioner i Italien. Nogle gange sammenlignes ravioli med dumplings. Men der er forskelle mellem disse retter:

• Ravioli er en alsidig mad. Den hører til både desserter og andenretter.
• Original form. Ravioli kan være i form af en halvmåne, cirkel eller firkant.
• De kan tilberedes på forskellige måder: stegt, kogt osv.
• Ravioli spises altid frisk. Italienerne forbereder dem ikke til fremtidig brug.
• Serveres med ravioli med saucer, oliven.
• Dejen til disse produkter skal være meget tynd (ikke mere end 1 mm).

Opskrift på champignonravioli

Til madlavningpåkrævet:

• olivenolie - 1 spsk. l.;
• mel (fra durumhvede) - 200 gram;
• æg - 3 stk. (2 til dej, 1 til fyld);
• s alt;
• smør - halvtreds gram;
• løg - 1 stk.;
• svampe - 250 gram.

Tilberedningsproces:

1. Sig først melet i en skål, lav et lille hul i midten, pisk to æg i, hæld olien i.
2. S alt derefter alt og pisk blandingen grundigt, tilsæt mel gradvist under omrøring. Resultatet skal være en homogen dej. Læg den på et skærebræt, som skal drysses med mel i forvejen. Ælt dejen i femten minutter.
3. Pak den derefter ind i plastfolie og stil den på køl i 20 minutter.
4. Begynd nu at forberede fyldet. For at gøre dette, tag svampe og løg, skær dem fint.
5. Smelt derefter smørret i en stegepande, læg svampe og grøntsager, steg indtil væsken fordamper. Lad derefter afkøle og krydr med s alt og peber.
6. Gå nu tilbage til testen igen. Rul den ud til 2 tynde rektangulære plader. Læg fyldet på den ene, mens du pensler de tomme dele med et æg, og dæk derefter det hele med et andet lag. Tryk fast.
7. Skær derefter raviolien i den ønskede form med en kniv.
8. Sæt en gryde vand på bålet, sænk de færdige produkter ned i den. Kog efter overfladebehandling i 10 min.

Panna cotta

Når man overvejer italienske retter, kan man ikke undgå at huskeom søde fødevarer. Panna cotta er en delikat dessert lavet af gelatine, fløde, vanilje og sukker.

Til forberedelsen skal du bruge:

• mælk og fløde - et glas hver;
• skal af 1 citron;
• chokoladekugler (til pynt);
• sukker - et halvt glas;
• vaniljesukker - en teskefuld;
• friskfrosne jordbær - 250 gram;
• gelatine - 8 gram (ca. 1 spsk).

Begynd at lave mad:

1. Udblød først gelatine i koldt vand.
2. Når den er svulmet op, læg den i et vandbad.
3. Derefter kombinerer du fløde og sukker (2 spsk), skal og vaniljesukker. Varm massen op til 80 grader.
4. Tag det derefter af varmen og tilsæt gelatinen. Bland grundigt.
5. Tag nu formene og hæld massen i dem. Stil derefter på køl i tre til fire timer.
6. For at lave saucen skal du først tø jordbærrene op. Kværn det derefter med en blender. Hvor meget sukker skal tilsættes? Vælg selv, alt efter hvor søde dine bær er. Lad et par spiseskefulde sukker stå. Lav pulver ud af dem.
7. Fjern nu desserterne fra formene, vend på en tallerken, hæld saucen over, og pynt derefter med chokoladekugler og pulver.

Caprese-salat

Denne ret har fået sit navn fra øen Capri. Denne ret er ikke kun lækker, men også patriotisk, fordi hver ingrediens symboliserer en af farverne på det italienske flag.

Formadlavning vi har brug for:

• olivenolie - 2 spsk;
• balsamicoeddike - 1 spiseskefuld;
• s alt;
• basilikumblade;
• kirsebær - 7 stk;
• mozzarella.

Madlavning:

1. Skyl og tør basilikumbladene. Gør det samme med tomater.
2. Skær derefter kirsebærene i skiver.
3. Skær frisk mozzarella i skiver.
4. Fordel nu salaten: først basilikum i en cirkel, derefter på kirsebærblade og ost.
5. Afslut retten med s alt, krydderier og peber.
6. Dryp derefter med eddike og olie. Retten er klar til at spise.

Tiramisu

Du kan ikke beskrive italiensk mad uden at nævne tiramisu. Dette er en af de mest populære desserter, ikke kun i Italien, men over hele verden.

I oversættelse betyder navnet "træk mig op." Nogle mennesker spekulerer i, at de navngav desserten på grund af dens høje kalorieindhold

Påkrævet til madlavning:

• sukker - 200 gram;
• cookies "Savoyardi" - 400 gram;
• creme (35 % fedt) - 500 ml;
• bitter chokolade - 25 gram;
• Espressokaffe - 200 ml;
• mascarpone - 500 gram;
• æg - ti stykker;
• kakaopulver;
• cognac - 30 gram.

Forbereder dessert:

1. Først skal du skille blommerne fra hviderne. I fremtiden vil vi ikke bruge proteiner.
2. Pisk derefter blommerne med sukker (det skal være heltopløse). Tilsæt derefter mascarponen til denne blanding og bland (gør dette forsigtigt).
3. Piskefløde separat. Hæld dem derefter forsigtigt i cremen.
4. Tilføj sukker (1 spsk) og cognac til kaffen.
5. Saml nu desserten. Kom fløden i glasset, så småkagerne dyppet i kaffe. Tilsæt derefter endnu et lag fløde og småkager. Det sidste lag skal også være creme.
6. Pynt med chokoladechips og kakaopulver. Stil fadet i køleskabet i syv eller flere timer.

Kødlasagne

Hvis vi taler om populære italienske retter, så kommer lasagne først og fremmest til at tænke på. Denne ret er traditionel for byen Bologna.

Påkrævet til madlavning:

• tomatpasta - 200 gram;
• pølse - 500 gram;
• grønt (basilikum, persille osv.);
• hvidløg - 2 fed;
• hakket kød (helst oksekød) - 500 gram;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• Parmesanost - 200 gram;
• plader (plader) lasagne - 12 stk.;
• tomater (mos) - 1 dåse;
• frisk muskatnød;
• ricottaost - 500 gram;
• hakket løg - 100 gram.

Begynder madlavning:

1. Læg pølse, hakket kød, løg, hvidløg i en dyb stegepande. Steg indtil kødet bliver brunt.
2. Tilsæt derefter sukker, tomatpure, tomater, krydderier, krydderurter og vand (en halv kop). Bland derefter og lad det koge ved svag varme indinden for en time.
3. Tag lasagnepladerne, læg dem i varmt vand i 15 minutter.
4. Riv ricottaosten, tilsæt ½ muskatnød, æg, krydderurter og bland.
5. Hæld 1/3 af kødsaucen i en speciel form. Læg 6 udblødte lasagneplader ovenpå.
6. Fordel osteblandingen ovenpå. Drys derefter med 1/3 parmesan (revet).
7. Gentag det samme med endnu et lag: kødsauce, tallerkener (6 stk.), ostesauce, parmesan.
8. Tredje lag, gør dette: Hæld først den resterende kødsauce, og drys derefter det hele med revet ost.
9. Dæk nu fadet med folie og sæt det i ovnen i 25 minutter. Når tiden er gået, skal du fjerne folien og bage den samme mængde mere.

Spaghetti

Når jeg beskriver italienske retter, vil jeg gerne dvæle ved mad som spaghetti. De serveres ofte med tomatsauce. Nu skal vi se på, hvordan spaghetti med hakket kød laves.

Vi skal bruge følgende ingredienser:

• tomater - 250 gram;
• hakket kød og spaghetti - 400 gram hver;
• peber;
• løg - 150 gram;
• s alt;
• gulerødder - 200 gram;
• vegetabilsk olie.

Lad os begynde at lave mad.

1. Riv først gulerødderne, hak løget, skær tomaterne i tern.
2. Opvarm panden, læg løget, steg i 5 minutter, tilsæt gulerødderne, steg samme mængde.
3. Tilsæt derefter tomaterne. Steg derefter i yderligere fem minutter.
4. Tilsæt derefter hakket kød, peber, s altfad. Lad det simre til det er mørt i 30 minutter.
5. Kog derefter spaghetti, indtil den er al dente (ikke kogt indeni). Smid det i et dørslag. Tilsæt dem derefter til hakket kød, rør rundt, sved i 5 minutter. Servér derefter.

Pizza

Vi har beskrevet nogle opskrifter på italienske retter og beslutter at lade den velkendte pizza stå til sidst. Måske ved alle i dag, at denne ret er en rund åben flad kage med fyld. Vi vil se på, hvordan sådan en ret laves ved at bruge eksemplet med Margherita pizza.

Til denne ret har vi brug for følgende produkter:

• mel (hvede) - 450 gram;
• basilikumblad - 3 stykker;
• tomater (skrællede) og mozzarella - 200 gram hver;
• s alt;
• olivenolie - 100 ml;
• ølgær - 30 gram.

Overvej madlavningsprocessen:

1. Skær først tomaterne og mozzarellaen i tern.
2. Sig derefter melet, tilsæt s alt (en knivspids), gær fortyndet i vand (250 ml) og olivenolie (4 spsk)
3. Ælt en glat dej, lad hæve i en time.
4. Derefter æltes det, drysses med mel, rulles det ud og danner to runde lag. Læg dem på en 24 cm bageplade smurt med olivenolie. Lad stå i endnu en time.
5. Skyl grønt, hak.
6. Når tiden er gået, læg tomater, mozzarella på dejen, s alt ovenpå, tilsæt lidt olivenolie. Send i ovnen i 15 min. Tag derefter pizzaen ud ogdrys med krydderurter.

Konklusion

Nu ved du, hvad populære italienske retter er. Vi fort alte dig opskrifterne til at forberede dem, så du kan tilberede sådanne retter i dit køkken. Vellykkede kulinariske eksperimenter!