Lækker hvid dej: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Duftende, saftig, med en smuk gylden skorpe hvide - det er svært at nægte sådan en ret. Dette er yndlingssnacket for mange mænd, som ikke kan forestille sig deres liv uden kød.

Hemmeligheden bag lækre hvide hvidevarer ligger ikke kun i fyldet, som mange tror, men også i dejen.

I artiklen vil vi overveje alle finesserne i dens forberedelse. Samt flere opskrifter på dej til hvider, som du nemt kan tilberede derhjemme.

Sådan laver man mad

For at forberede dejen til hvide, behøver du ikke at have særlige færdigheder. En nybegynder kok vil også klare denne opgave. Det vigtigste er en positiv indstilling og en kærlig indstilling til processen.

Faktum er, at hvis du ælter dejen for hvide eller andre i dårligt humør, vil det aldrig lykkes. Enhver kulinarisk specialist ved, at bageprocessen er et delikat arbejde, der kræver "gode" hænder og et godt humør. Ingen har endnu formået at forklare dette faktum, men det er bedre ikke at risikere det, og derfor, hvis dagen ikke er fastsat, udskydprocessen med at ælte dej til hvider til den næste.

Væsentlige produkter

Der er flere dejopskrifter på belyash, som hver især, hvis instruktionerne følges, viser sig at være meget velsmagende. De vigtigste og ufravigelige ingredienser er mel, sukker, s alt.

Ofte forbereder de gærdej til hvider, på kefir eller på vand. Lad os analysere hvert af ovenstående i detaljer.

Vigtigt! For at få en blød dej skal du ælte den godt. Sørg for at den hæver godt, ellers virker hviderne ikke. Men overdriv det ikke, så dejen ikke hviler, ellers kan den gære, og hviderne bliver syrlige.

Dej til hvide med gær

Med gær skal du få en boblende, mør og luftig dej, som er perfekt til både hvide og tærter.

Ingredienser:

• Et halvt kilo hvedemel.
• skeen tør gær.
• Et par spiseskefulde solsikkeolie.
• En halv spiseskefuld sukker.
• Tredje del af en teskefuld s alt.
• 300 gram vand.

Magningsinstruktioner

Brug vand ved stuetemperatur til at ælte gærdej.

I det første trin af tilberedningen opløses sukkeret og gæren i vand.

Hæld vandet i en dyb beholder. Sigt 5 spiseskefulde mel og tilsæt vand. Rør med et piskeris eller røremaskine til der dannes bobler og massen har en ensartet konsistens. Dæk derefter beholderen med et håndklæde og stil til side i en halv time på et sted, hvor der ikke er nogenkladder.

Når der kommer en skumhætte til syne, tilsæt det resterende mel. Glem ikke at sigte det - dette vil mætte melet med ilt, hvilket gør det muligt for dejen at hæve hurtigt og nemt. Tilsæt s alt og vegetabilsk olie. Når konsistensen af dejen er tyk nok, begynder du at ælte den med hænderne på en tør, ren overflade drysset med mel. Takket være olien skal dejen blive mør, behagelig at røre ved og elastisk.

Dæk nu dejen til med et håndklæde og lad den stå i tre timer et lunt sted. Den skal tredobles i størrelse.

Ved at følge instruktionerne får du en lækker dej til hvide med en sprød skorpe.

kefirdej

Ved at bruge denne opskrift på hvide kan du være sikker på, at de næste dag er møre og bløde.

Ingredienser:

• En liter yoghurt.
• En teskefuld bagepulver.
• 100 gram solsikkeolie.
• En knivspids s alt.
• 600 gram hvedemel.
• Halv pose tørgær.
• Spiseske sukker.

Instruktioner

For at forberede dejen til kefirhvider, brug kun stuetemperaturprodukter.

Hæld kefir og vegetabilsk olie i en beholder. Bland og send til komfuret for at varme op. I processen tilsættes s alt og sukker, mens du rører godt.

Sig mel og gær separat. Kombiner begge ingredienser. Tilføj den resulterende blanding til kefirmassen gradvist, ælt dejen. Som et resultat vil detelastisk og blød.

Fjern beholderen fra komfuret og stil til side i en halv time. Massens volumen efter den tildelte tid bør øges tre gange.

Blend dejen godt flere gange, og du kan tilberede din yndlingsret.

Dej på vandet

De kogte hvider fra dejen på vandet, selvom de vil vise sig at være meget intetsigende, men samtidig vil de dufte med en sprød skorpe.

Ingredienser:

• Glas varmt vand.
• Et halvt kilo hvedemel.
• Et hønseæg.
• 50 gram smør.
• 5 gram fint s alt.
• Samme mængde tørgær.

Instruktioner

Når du tilbereder dejen til hvide på vandet, skal du kun bruge friske produkter, som sikrer ikke kun kvaliteten, men også rettens smag.

Fyld først gæren med varmt vand, bland og stil til side på et vindtæt sted. Gær bør begynde at svulme op.

Smelt smørret i et vandbad og tilsæt gæren. Knæk derefter ægget og tilsæt s alt. Sigt tre en halv kop mel og send efter resten af ingredienserne. Ælt dejen, indtil den bliver blød.

Vi lægger den i en time på et varmt sted. Sigt derefter endnu et glas mel og bland i dejen, og send den derefter til et varmt sted i kun tyve minutter.

Når det hæver, bland det godt og begynd at koge hvider. For at forhindre, at dejen klæber til dine hænder, skal du fugte dem med vand.

Dej uden gær

Gærfri dej til hvide - hurtig og velsmagende til dem, dersom ikke har tid til at vente på, at den rejser sig.

Ingredienser:

• Køn er en liter mælk.
• Samme mængde yoghurt.
• Et par hønseæg.
• ½ teskefuld bagepulver.
• Samme mængde fint s alt.
• Teskefuld granuleret sukker.
• 200 gram hvedemel.
• Et par spiseskefulde mel.

Instruktioner

Det tager kun 20 minutter at tilberede en hurtig hvidfiskdej.

Bland mælk og kefir i en separat beholder. Knæk to æg i. Bland alle ingredienser med en gaffel eller piskeris. Tilsæt derefter resten af ingredienserne. Sigt mel. Under æltning skal dejen blive blød og klistret til hænderne. For at undgå dette, tilsæt vegetabilsk olie. Dette vil give det elasticitet, og det vil stoppe med at klæbe til dine hænder. Denne proces vil ikke tage mere end 10 minutter.

Sæt den et varmt sted i yderligere 10 minutter for at "hvile".

Når dejen har sat sig, kan du begynde at forme hvide.

Usædvanlig yoghurtdej

Tilberedning af gærfri yoghurtdej meget hurtigt. Ved at følge alle instruktionerne bliver det utrolig mørt.

Ingredienser:

• Et halvt kilo hvedemel.
• En kyllingeblomme.
• En teskefuld fint s alt.
• 3 spiseskefulde 10 % yoghurt uden smag.
• 2 spsk solsikkeolie.
• 2 teskefulde bagepulver.

"Instruktion"-test for hvide med foto

Trin et

Sikt mel.

Trin to

Skil blommen fra proteinet.

Trin tre

Send blommen, yoghurten til beholderen. Bland godt.

Trin fire

Bland mel med bagepulver og s alt.

Trin fem

Hæld det blandede mel med resten af ingredienserne i en beholder med yoghurt og blomme.

Trin seks

Begynd at ælte dejen, så den klistrer lidt til dine hænder. Pas på ikke at blive for stram.

Trin syv

Tilsæt solsikkeolie og fortsæt med at ælte dejen. Dæk derefter til med et håndklæde og stil til side i en time på et lunt sted. Dejen skal fordobles i størrelse.

Trin otte

Tag dejen ud og ælt godt. Derefter kan du begynde at tilberede belyashi.

Grundlæggende principper for at arbejde med gærdej

De fleste begynderkokke er sikre på, at arbejdet med gærdej er en lang og meget besværlig proces. Selvfølgelig, hvis du ikke kender alle finesserne i dets tilberedning, vil det aldrig hæve sig eller vise sig med en sur smag.

Faktisk, efter at have studeret den grundlæggende teknologi, kan gærdej tilberedes uden besvær. Selvfølgelig vil bare et godt humør ikke være nok.

Sådan forstår du, at æltningen var vellykket, hvis du gør den indførste gang? Korrekt forberedt gærdej bliver blød og mør under æltning og klæber ikke for meget til dine hænder. Det er meget nemt at arbejde med ham. Fra sådan en dej fås saftige og frodige hvider.

Selvfølgelig har hver husmor sin egen specielle opskrift, men grundlaget vil altid være mel, æg, mælk (vand), smør, s alt, sukker.

Ikke alle forstår, hvorfor sukker er nødvendigt. Faktisk, uden det, vil intet fungere. Det er takket være denne ingrediens, at gærsvampe aktiveres, hvilket gør dejen luftig med en porøs tekstur. Med andre ord begynder gæringsprocessen.

Gærdej tilberedes grundlæggende i to trin.

På den første - æltes dejen. I løbet af den anden - begynder æltningsprocessen. Det vil tage flere timer at lave mad.

Hvis du vil fremskynde det, bliver du nødt til at undvære dejen. I dette tilfælde er det nødvendigt at opvarme de fermenterede mælkeprodukter, der bruges til opskriften, hvilket vil fremskynde gæringsprocessen.

Ofte bruges sidstnævnte metode til hvide. Bland alle ingredienserne, hvoraf nogle varmes op og står et stykke tid et lunt sted. Når den er hævet, kan den æltes.

nyheder ved madlavning:

1. Før arbejdet påbegyndes, skal melet sigtes.
2. Den bedste temperatur for dejen at hæve er mindst +36 grader. Mælk eller vand, der bruges til æltning, opvarmes bedst. De resterende ingredienser - æg, kefir skal være ved stuetemperatur. For at gøre dette skal du først fjerne dem frakøleskab.
3. Vigtigt! Undgå træk under æltning.
4. Opløs aldrig gæren i en væske, hvis temperatur er over 50 grader. Svampe dør ved høje temperaturer. Hvis du ved et uheld overopvarmer mælk eller vand, skal du vente, indtil det er kølet lidt af.
5. Når du bruger pressegær, er de foropløst i væske, og først derefter tilsættes mel. Ved tørgær kan de straks blandes med allerede sigtet mel. Og allerede i denne blanding kan du hælde vand eller mælk.
6. Gærdejen må ikke være for stram. For at gøre dette, tilsæt mel gradvist og bland alle ingredienserne.

Vigtigt! Dejen må ikke overkoges længere end angivet i opskriften, ellers bliver dejen sur.