Den bedste vin er rosé. Interessante fakta om rosevin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-15 16:30

Rigtig vin er dyr, og de fleste forbrugere ved ikke engang, hvordan den smager. Alt det sædvanlige billige, der står på hylderne i ethvert supermarked, er lavet kunstigt med et lille indhold af naturlige råvarer.

Definition

I videnskabelige termer er vin en drik med et alkoholindhold på højst 22 % vol. Det viser sig som et resultat af delvis (afbrudt) eller fuldstændig gæring af juice. Vin er frugt og drue, afhængig af de anvendte råvarer - druer eller andre bær og frugter. Afhængigt af det område, hvor kildematerialet er indsamlet, kan produktionen desuden udføres på forskellige måder. Traditionerne og reglerne i et bestemt territorium sætter deres præg, både i teknologi og i smagen af drikken.

I den kemiske sammensætning af vin er der omkring 600 komponenter (organiske og uorganiske tilsætningsstoffer). De vigtigste er vand, råvarer, sukkerarter (fruktose, glucose) og ethylalkohol.

Lad os dvæle mere detaljeret ved studiet af en sort som rosévin.

Historie

Vin er så gammeldrink, at det sande år for dets første optræden "ind i historiens lys" simpelthen er ukendt. Pink blev lavet senere end den traditionelle røde eller hvide. Den tilstand, hvor den stammer fra, er også ukendt.

De tidligste og bekræftede fakta indikerer, at René Anjou (den franske konge, der regerede i det 15. århundrede) var meget glad for rosévin. Det var ham, der begyndte produktionen af denne drik i stor skala. Så i Provence begyndte produktionen af vin "farven som en vild rose".

Han blev sunget af berømte digtere, kun hofferne og elitefolket i Frankrig kendte hans ekstraordinære smag. Tættere på 1700-tallet begyndte man at eksportere rosevin til nabolandene (Holland, Storbritannien). Lidt senere blev hele verden opslugt af en bølge af "pink galskab".

I dag, sammen med franske vine, er italienske og spanske vine meget populære. Og produktionen og salget af denne drik foregår allerede over hele verden.

Vigtigste produktionsteknologier

Rosevin er opnået som et resultat af nøje overholdelse af alle regler og finesser i dens produktion. Det er meget vigtigt i processen at bevare denne unikke farve og ikke overmætte drikken med unødvendige stoffer, der er karakteristiske for hvid- eller rødvin.

Sådan får du en lyserød farvetone:

• Brug kun kvalitetsdruesorter. Det kan være: Merlot, Jalita, Madras, Saperavi, Cabernet Sauvignon eller Odessa Black.
• Pres røde varianter meget omhyggeligt, lad ikke frø og grene komme ind i saften.
• Forlad bæretskrællen i den færdige urt i kort tid, hvorefter den fjernes derfra, eller brug "blødnings"-metoden. Det vil sige, tag færdiglavet juice opnået ved fremstilling af rødvin.

Dette vil give den fremtidige drink en smuk lyserød farve.

Nogle producenter tyr også til blandingsmetoden. Pink farve opnås, når man laver en blanding af færdiglavede hvide og røde vine. Men denne produktionsteknologi er ikke tilladt i alle stater.

Rosévinfremstillingsmetode

For at få en ægte og velsmagende drink er det vigtigt at følge en klar og konsekvent teknik til at lave den. Lad os tage et kig på, hvordan vin fremstilles trin for trin:

1. Druehøst

Her skal du være særlig opmærksom på bærrenes modningsgrad. Derudover skal druerne være rene. Høst sker ofte i hånden, sjældnere med specielt mekanisk udstyr.

2. Sortering og modtagelse af råvarer

Høsten bringes til vinlagre, hvor den anbringes i særlige beholdere. Mekanismen er arrangeret i form af en tragt, den knuser bærene og adskiller dem fra højdedragene.

3. Knusende

Særlige enheder knækker frugtskallen for at udtrække den maksimale mængde juice fra dem.

4. Fermentering og maceration

Mosten kombinerer og interagerer med druernes faste partikler. Sidstnævnte indeholder stærke aromatiske og farvende stoffer. Jo længere gæring og maceration, jo rigere smag og mørkere farve. Tilbordvin er nok til 3-4 dage, vin af høj kvalitet har brug for mere end 20 dage.

5. Første gæring (alkoholholdig)

Vandfase. Sukkeret i druerne under påvirkning af gær omdannes til alkohol inden for 4-10 dage. Påkrævet temperatur +200С. Bentonit er tilføjet.

6. Presning og decuvagering (afhængigt af vintypen)

Efter aftapning af væsken, ekstraheres frugtkødet og presses ud af karret. Dette er nødvendigt for at opnå vin ved hjælp af tyngdekraften.

7. Anden gæring (malolaktisk)

Kun når det er nødvendigt. Der bruges laktobaciller, som omdanner æblesyre til mælkesyre, reducerer drikkens surhedsgrad og ændrer smag.

8. Sulfitation

Svovl bruges til at klare urten og forsinke dens oxidation. Det er nødvendigt nøje at vedligeholde og observere proportionerne og teknologien.

Produktionen af rosevin udføres ved hjælp af en blandet teknologi til fremstilling af hvid og rød. En let ændret sekvens kan anvendes på en presset eller drænet drik.

Bedste rosevine

De mest populære og eftertragtede er italienske og franske roser. Her begyndte de at blive produceret tidligere end noget andet sted. Opskriften og funktionerne i produktionen af rosévine er blevet bevaret og forbedret i århundreder. Derudover er det i Frankrig og Italien, man kan finde sådanne druesorter, som ikke findes i nogen anden stat.

Lovene i disse lande vedrørende produktion og salg af vin er ret strenge og skrappe. Dette ergiver en yderligere garanti for drikkens kvalitet og naturlighed.

franske rosevine

I dag er solens drink populær over hele verden. Beboere i alle lande kender og elsker rosevin. Frankrig er en stat, der indtager en særlig plads blandt andre producenter. Næsten alle dens regioner er engageret i skabelsen af vin.

Provence bør have særlig opmærksomhed. Den første storstilede produktion af vin begyndte her, og det er fortsat den førende franske region i vores tid. Produktionen af en lyserød drik i Provence udføres af druesorterne Senso, Grenache og Mourvedre, hvis karakteristiske forskelle er lette noter af jordbær i smagen.

De mest berømte mærker af rosendrikke produceres også i Anjou og Travel.

Travel er en lille landsby i Rhone-dalen. Dens ejendommelighed er, at der kun dyrkes 9 druesorter her, og at der kun produceres rosévine. Anjou er en region, der producerer en klassisk rosafarvet drik.

Og sidstnævnte er berømt for så berømte vintyper som:

- Halvtør Rose d'Anjou. Lidt vandet, uden en kraftig aroma og udt alt smag.

- Halvtør Cabernet d'Anjou. Aromaen indeholder jordbærnuancer.

- Rose de Loir tør rosevin med en forfriskende aroma og en delikat eftersmag.

Der laves en god drink over hele Frankrig. Ikke mindre berømte er vinene, der findes i Champagne og Sancerre, for ikke at nævne de velkendte Bordeaux og Marsanne.

spanske og italienske vine

Druesorterne Tempranillo og Garnacha bruges til rosédrikken i disse temperamentsfulde lande. Her kaldes vinen "rosado". I modsætning til den bløde franske rose indeholder den mere alkohol, og dens smag er mere brutal og udt alt.

Rosévinene i Spanien er forbundet med provinserne Rioja og Navarra. Og i Italien produceres rosado over alt, selvom den endnu ikke har fået verdensanerkendelse. Muligvis på grund af den alt for lyse smag, der formidles til drinken af lokalbefolkningens brandende karakter.

Mousserende Rose

Rosé mousserende vine er lavet ved hjælp af en metode, der ligner champagne. Dens betydning er, at vinen skal gæres to gange. Den første er i en speciel beholder, den anden er direkte i flasken. Rosé mousserende vine hældes i tykke glasbeholdere, denne betingelse er nødvendig for at bevare deres egenskaber.

Den uovertrufne smag og aroma af denne drik er perfekt komplementeret af en rig, lyse farver.

Muscat-vin

Adskiller sig fra den traditionelle i en meget udt alt specifik aroma. Muscat druesorter bruges til dens produktion. De har et højt indhold af æteriske olier, som giver drikken en usædvanlig smag.

Muscat pink (vin) er oftest lavet af druesorten af samme navn. Men andre varianter kan også bruges. Denne drik er anerkendt som den mest aromatiske blandt alle typer vin.

"Lambrusco" - rosevin

Lavet afrøde druesorter. Smagen af denne drink er fyldt med lyse frugtagtige noter. Den er produceret i Italien (Lombardia og Emilia-Romagna). Vinene er opkaldt efter den druesort, de er lavet af.

Den første storstilede omtale af drikken "Lambrusco" går tilbage til oldtiden. Romerne elskede ham meget. Med tiden har vinen ændret sig, dens forskellige typer er dukket op. I dag findes der mere end 60 forskellige varianter. Dette er en relativt billig vin.

Hvordan vælger man den rigtige rosevin?

De vigtigste kriterier for vurdering af denne drik er farve og smag. Producenten er også vigtig, men i dag laves kvalitetsrosé over hele verden. En let frugtagtig smag og en forfriskende syrlighed betragtes som særlige kendetegn ved rosen.

Med hensyn til farve spænder området fra en lys pink nuance til en udt alt rød. Det afhænger af den druesort, som vinen er lavet af.

Første ting at holde øje med:

Producent. På hver flaske, uden undtagelse, skal producenten angives, dette er en forudsætning for et kvalitetsprodukt

Høståret. Det er samlingen og ikke året for lagring eller aftapning. Dette vil give dig en garanti for, at produktet er naturligt

Druesorter. Etiketten skal indeholde specifikke kultivarnavne

• Fremstillingssted.
• Eksponeringstid. Ifølge denne indikator er vine opdelt i 3 typer. Almindelig - uden ældning, vintage - 3-7 år, samling - mere end 6år.

En kort beskrivelse af drinken. Nogle unikke og specielle egenskaber ved denne særlige vin kan anføres her

Omkostninger. God, naturlig og vellavet vin kan ikke være billig

Cork. Når du åbner en flaske, skal du være opmærksom på dens tilstand. Hvis proppen smuldrede eller gik i stykker, blev teknologien til tilberedning eller tilstopning af drikken overtrådt. Eller der blev brugt materiale af dårlig kvalitet

Hvad sælger vin. Ægte rose er aftappet i glasflasker. Keramik, pap og andre materialer kan ikke bevare smagen af vin ordentligt

Drikkens styrke er korrekt angivet. Forstærket vin - fra 12-16⁰ til vintagedessert, op til 17-20⁰ (muscat, portvin, Cahors osv.), vermouth - 13-18⁰, mousserende vin - 11-13^0.

Påvirker praktisk t alt ikke kvaliteten af drikkevaren, oprindelseslandet og procentdelen af sukkerarter (sød, halvsød, tør, halvtør). Hver person vælger dem efter eget skøn og smag.

Kompatibilitet med produkter

Vin er en ædel drik. Det har sin egen forbrugskultur - infografik (udvalg af par til vin) og en vis drikkeetikette. Lad os besvare hovedspørgsmålet om hvordan og med hvad man skal drikke rosevin? Der er forskellige anmeldelser, men lad os stifte bekendtskab med de såkaldte drinkinfografiske regler.

Mousserende rosé vil perfekt fremhæve smagen af hovedretterne (det kan værepasta, risotto osv.). Halvsød lyserød vin er velegnet til frugtdesserter og halvtør - til varme appetitvækkere. Tørre vine er kun lavet til alle slags oste.

Generelt betragtes rosé som en ret alsidig drik, der kan kombineres med en række forskellige retter.

usædvanlige fakta om vin

Den ældste drik, der har bevaret sin popularitet over hele verden den dag i dag - det siger man om vin. Vi vil fortælle dig de mest usædvanlige fakta om ham.

- Forskere har erkendt, at vin er den ældste drik, der indeholder alkohol. De mener, at den er over 50.000 år gammel.

- Ordet "vin" er nævnt 450 gange i Bibelen.

- Fra 1800 f. Kr e. i Babylonien var der en kodeks, i henhold til lovene, som producenterne af dårlig vin blev dræbt (de blev druknet).

- En flaske af den ældste vin blev fundet i Tyskland. Datoen for dens blokering er 325 f. Kr. e.

- Den første registrerede vin er De la Frontera sherry. Kun 5 flasker høstet i 1775.

- Den gennemsnitlige vin kan ikke opbevares i mere end 10 år, den mister sin smag.

- Til fremstilling af 1 flaske tysk vin "Troskenbeerenauslese", kan en drueplukker bruge en hel arbejdsdag. Dette er en unik drik.

- Hvis du fjerner skindet fra mørke druer, kan du få hvidvin.

- Aston Martin er prins Charles' biobrændstofdrevne bil. Dets ejendommelighed er, at dette brændstof er udvundet af vin.

Drink of the sun i dag produceres over hele verden. Alle kontinenter, undtagen Antarktis, er engageret i dens fremstilling. Ædel, forfriskende, forfriskende, den vil være en god mulighed for enhver begivenhed, uanset om det er en romantisk aften eller en forretningssamtale, en familiemiddag eller et venligt møde.

Vin var, er og vil altid være relevant, hvor som helst og når som helst.