De mest interessante armenske slik

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det armenske køkken er et af de ældste køkkener i Europa og det ældste i Kaukasus. Traditionerne med at tilberede mange retter forbliver uændrede i århundreder. Det armenske køkken er komplekst og arbejdskrævende. Tilberedningssekvensen for de fleste retter omfatter mere end ti teknologiske trin.

Et af de førende steder i det armenske køkken hører til slik. Bagning tilberedes som regel i ghee med tilsætning af en stor mængde krydderier og krydderier, og det viser sig så lækkert, at det ikke efterlader den ægte søde tand ligeglad. I vores artikel vil vi tale om, hvilken slags armenske slik der tilberedes i dette land. Bageopskrifter vil blive præsenteret nedenfor. God appetit alle sammen!

Armenske slik: foto, beskrivelse

Du kan kun værdsætte smagen af armenske slik, efter du har besøgt Armenien. Her kan du prøve nationale kager, tørret frugt, traditionel sød lavash, marmelade og marmelade og selvfølgelig sujuk.

Det første, de kan tilbyde at smage i Armenien, vil være gata. Ikke et eneste feriebord er komplet uden denne bløde kage. Bruden bringer gatatil brudgommens hus sammen med medgiften og forkæler den med pigerne, der vil klæde hende på. En anden armensk sød delikatesse er nazuk. Det er møre, puffede ruller med fed fyld indeni, ofte med tilsætning af nødder. Nazuk smager meget lig gata, som er tilberedt i Jerevan.

Næsten alle laver armenske slik med nødder. De laver endda marmelade af valnødder. Honningbaklava fyldt med valnødder, barurik, alani (tørret frugt med nødder og rosiner indeni) - og det er ikke alle de søde sager, du kan nyde i Armenien. Og hvad er smagen af ægte armensk sudzhuk værd. Skrællede valnødder sættes på en tråd og dyppes i en kogende tyk druesaftsirup. Sujuk tørrer i flere dage, og kan opbevares hele vinteren. Dette er en yndet delikatesse blandt alle turister, der tager den med sig hjem som en souvenir.

Yerevan gata

Du skal bruge gærdej til at lave gata. Først skal du lægge dejen et varmt sted. For at gøre dette skal du bruge mælk (100 ml), 1 tsk tørgær og lidt mel. Efter en halv time kan du begynde at ælte dejen. Bland blødt smør (100 g) med sukker (4 spsk), vanilje, æg (2 stk.). Tilsæt derefter ¼ tsk s alt og tilsæt gradvist ca. 0,5 kg mel. Lad dejen hæve godt et lunt sted.

Fyldet til gata kaldes horiz eller med andre ord streusel. For at tilberede smørmelskrummer er det nødvendigt at male smeltet smør (200 g) med pulveriseret sukker (1 spsk.) Og mel (200 g)G). Gata er dannet på samme måde som ossetiske tærter eller khachapuri. Først skal dejen deles i tre lag, hver af dem rulles tyndt ud og fyldet lægges ud. Derefter forbindes kagens kanter ovenfra, hvorefter den resulterende kugle igen rulles tyndt ud med en kagerulle. Før de sendes til ovnen, påføres mønstre på gataen og gennembores flere steder med en gaffel. Tærter bages i 20-25 minutter.

Three Armenian sweets gata vil blive opnået fra den angivne mængde ingredienser. Og du skal huske, at umiddelbart efter ovnen skal den varme kage lægges under et håndklæde.

Sådan tilbereder man armensk wienerbrød nazuk

Nazuk smager meget som gata, fordi fyldet i disse slik er tilberedt identisk. Men selve dejen og bageformen er stadig anderledes. Nazuk er lavet af usyret matsoni-baseret dej. Selvom denne traditionelle armenske fermenterede mælkedrik under vores forhold kan erstattes med kefir. Til dejen hakkes koldt smør (250 g) med mel (2 spsk) i krummer. Tilsæt s alt og sodavand (0,5 tsk), og indfør derefter gradvist et glas matsoni. Ælt dejen, del den i 3 dele, dæk med husholdningsfilm og stil den på køl.

Forbered fyldet af smeltet smør (80 g), mel og flormelis (1,5 spsk hver). Kværn ingredienserne godt til krummer. Fordel jævnt en tredjedel af fyldet på en dejkugle, der er rullet ud i form af et rektangel, og rul den derefter til en rulle og læg den på en bageplade. Skær de tilberedte ruller direkte i bageformen i portionsstykker, skub dem til sidelidt fra hinanden og sæt bagepladen i ovnen i 30 minutter.

Armenske slik nazuk smager som sukkerkager. De er meget møre og saftige.

armensk sujuk-opskrift

For at tilberede armensk sujuk (i Georgien kaldes det churchkhela), bliver skrællede valnødder trukket på en snor. For at gøre dette er den ene ende af den bundet i en knude, og en ubøjet papirclips er fastgjort til den anden. Længden af tråden skal være cirka 50 cm. Når nøddebundtet er klar, kan du begynde at tilberede tyk druesaft doshab.

For at gøre dette skal naturlig eller emballeret druesaft (2 l) simre i ca. 2 timer, tilsætte sukker (1 spsk), nelliker og af og til røres med en træske. Derefter skal du tilføje et glas mel, kanel og kardemomme (1 tsk hver). Kog indtil massen i konsistens ligner gelé. Derefter skal du sænke et bundt nødder ned i det, derefter tage det ud, tørre det, hænge det over opvasken, sænke det igen med juice, og gentag dette 3-4 gange eller mere. For sidste gang skal armenske slik sujuk tørre godt. Du kan prøve det efter 2 måneder, efter at det når den ønskede tilstand.

armensk sød Alani

Traditionel armensk sød Alani er tørrede ferskner fyldt med valnødder. Visse varianter af modne, men faste ferskner er tyndhudet, holdt over svovlrøg for at bevare farven, tørres og fjernes fra dem.knogler. Herefter fyldes frugterne med valnødder, honning, kanel og kardemomme. Færdiglavede slik er ikke anderledes i form fra friske ferskner. Opbevar dem et mørkt og tørt sted, da tørrede frugter er meget bange for fugt.

Armensk sød med valnødder - alani vil vise sig at være ikke mindre velsmagende, hvis du fylder ikke ferskner, men tørrede abrikoser med fyldet. Til madlavning derhjemme er denne opskrift den mest optimale.

For Alani skal tørrede abrikoser først lægges i blød i varmt vand. Forbered derefter fyldet i form af finthakkede valnødder (200 g) og sukker. I tørrede abrikoser skal du finde hullet, hvorigennem knoglen blev trukket ud, og fylde den med hakkede nødder. Drys tørret frugt med flormelis før servering.

Sådan tilbereder man armensk baklava

Armensk baklava består af fire lag med et lag knuste nødder, honning, sukker og piskede proteiner, som holder hele blandingen inde. Fra oven er emnet smurt med blomme og dekoreret med valnødder efter ønske.

Baklava bages i 15 minutter ved en temperatur på 210 grader. Derefter skæres det i portionsstykker (rombus), hældes med smeltet smør og sukker-honningsirup. Derefter sendes retten i ovnen i yderligere 30 minutter.

Barurik: Armensk sødme

I Armenien kan du smage en anden sød delikatesse kaldet baburik. Dette er en snegleformet rulle med meget nøddefyld. Dejen til den er tilberedt af et glas mel, smør (100 g),vand (50 ml) og en knivspids s alt. Efter æltning skal den hvile i 15-20 minutter under filmen.

Armensk slik baburik består af tyndt rullet dej med masser af nøddefyld. For at forberede det skal du have finthakkede nødder, sukker (1/2 kop hver) og lidt smør. Først rulles dejen med fyldet sammen til en rulle, og lægges derefter i en snegleformet form. Baburik bages i cirka 30 minutter. Skær først i portioner efter afkøling.

Mikado-kage

Armenske slik i store mængder vil helt sikkert blive serveret ved det festlige bord. Dette er en af dens vigtigste egenskaber. Men udover nationale tærter, rundstykker og tørret frugt med nødder, er kager også populære i Armenien. Det er umuligt at forestille sig armenske ferieslik uden den traditionelle Mikado-kage.

For at forberede dejen til en lille kage, bestående af 5-6 kager, skal du bruge 300 g mel, smør (70 g), sukker (50 g) og samme mængde creme fraiche. Og også et lille æg, s alt, ½ tsk sodavand slukket med eddike. Til at begynde med gnides smørret med s alt og sukker, derefter tilsættes creme fraiche og sodavand, og derefter indføres mel gradvist. Dejen deles i 5-6 kager, som skal rulles tyndt ud og bages i ovnen i 2,5 minutter hver.

Smør kager med creme af kogt kondenseret mælk, smør (200 g) og smeltet chokolade. Siderne og toppen af den færdige kage skal drysses med revetchokolade.