Ris med safran: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ris med safran er en fantastisk tilbehør, der kom til os fra østen. Dette krydderi er en krokusstøv, der er indsamlet på den første dag af dets blomstring og derefter tørret. Safran tilsættes ris for at opnå en harmonisk smag, for at give retten en delikat aroma og en smuk gul farve. Dette krydderi er ret dyrt, men du skal bruge meget lidt af det til madlavningen. Og nu - opskrifter på ris med safran (billede vedhæftet).

Classic

Hvad du har brug for:

• kopper basmatiris (du kan bruge enhver hvid ris);
• fire spiseskefulde vegetabilsk olie;
• hot pepper pod;
• fed hvidløg;
• safran;
• timian.

Trin:

1. Skyl risene grundigt, og skift vandet, indtil det er klart. Dræn i et dørslag for at dræne vandet.
2. Hæld kogende vand i en kop og læg safran i blød i den.
3. Varm peber skåret og frø fjernet.
4. Bvarm olie op i en stegepande, kom peber, timian, hvidløg (usrællet) i.
5. Kom risene i den duftende olie og rør så hurtigt som muligt, så olien absorberes i den.
6. Hæld safranvand i ris.
7. Kog i halvandet minut. Risene skal absorbere det meste af væsken.
8. Tilføj endnu et glas kogende vand.
9. Vent til vandet koger væk og dækker risene lidt, reducer blusset til minimum, dæk med låg, rør ikke. Lad stå i 5 minutter.
10. Åbn låget, bland fadets indhold med en træspatel. Hvis risene er tørre, tilsæt lidt vand, de skal være våde.
11. S alt retten, læg låg på og kog i yderligere fem minutter.

De færdige ris med safran skal være smuldrende, men ikke tørre eller overkogte. Det skal ikke brænde. Hvis den ikke er klar endnu, tilsæt en spiseskefuld kogende vand og hold den på komfuret under låg i yderligere tre minutter. Ris er ikke gennemkogte.

Med kylling

Dette er en traditionel aserbajdsjansk plov - tofarvet ris med safran og kylling. Det særlige ved retten er, at ris og kød serveres adskilt fra hinanden.

Hvad du har brug for:

• safran;
• et glas hvide ris (basmati eller jasmin);
• to glas vand;
• tre udbenede kyllingelår (eller andre dele af slagtekroppen);
• vegetabilsk olie;
• hvidløg;
• løg og gulerødder;
• s alt.

Trin:

1. Kom kyllingestykkerne i en pande og steg i vegetabilsk olie indtilgyldenbrun.
2. Hak hvidløg og løg, riv gulerødder.
3. Kom grøntsagerne i en stegepande med kylling, tilsæt olie og s alt, steg ved høj varme. Når alle ingredienser er stegt, hæld vand i, dæk med låg, sluk for gassen og lad det simre i cirka en time.
4. Skyl ris i flere vand, kog i lets altet vand.
5. Hæld safran med lidt kogende vand og lad det stå i ti minutter.
6. Når risene er kogt, hældes safranvandet i halvdelen af risene. Den anden halvdel skal forblive hvid.
7. Tjek kyllingen for klarhed. Hendes kød skal være blødt og mørt.

Server smuldrende ris og kylling varmt.

Med tørret frugt

Safranrisene tilberedt efter denne opskrift er lækre, men også meget sunde.

Hvad du har brug for:

• 70g hver af rosiner og svesker;
• glas ris;
• spsk vegetabilsk olie;
• lille løg;
• en knivspids safran;
• en knivspids kværnet sort peber;
• s alt.

Trin:

1. I forskellige skåle lægges rosiner og svesker i blød i kogende vand i et kvarters tid.
2. Hæld lidt vand over en knivspids safran.
3. Præl og hak løget fint.
4. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løget i et minut.
5. Tilsæt risene i gryden og kog under omrøring i cirka to minutter, så de er godt mættet med olie.
6. Hæld kogende vand i risene, så detlukkede den helt. Dæk til og kog i cirka 12 minutter.
7. Tilføj safranvand til risene, rør rundt og fortsæt med at koge i yderligere to minutter.
8. Dræn vandet fra de tørrede frugter og kom dem i gryden. Tilsæt peber, s alt og rør rundt.

Ris med safran er klar, den kan lægges ud på tallerkener.

I slow cooker

Dette er en duftende diætret og et fremragende tilbehør til skaldyr, kød og fisk. Det er meget enkelt at tilberede ris med safran i en langsom komfur.

Hvad du har brug for:

• to flere glas vand (du kan bruge kødbouillon);
• 10g jeera;
• 40 ml vegetabilsk olie;
• flerglas langkornet ris;
• malet safran;
• 1 gulerod;
• 3 fed hvidløg;
• et knivspids gurkemeje;
• s alt.

Trin:

1. Præl hvidløget og knus det med en kniv.
2. Hæld vegetabilsk olie i multicooker-skålen, tilsæt spidskommen, safran, gurkemeje, hvidløg, s alt og gulerødder, malet i en blender. Kog i stegetilstand i ca. 7 minutter.
3. Kom de vaskede ris i multicooker-skålen og bland alt. Kog i ca. 4 minutter i stegetilstand.
4. Hæld vand eller bouillon i ris og indstil et af programmerne: Ris, Boghvede eller Pilaf.

Læg de kogte ris ud af multikogeren. Server med krydderurter, fiske- eller kødretter.

Med tun

Hvad du har brug for:

• 300 g lange hvide ris;
• 1,5L bouillon (oksekød eller grøntsager);
• dåse tun i egen juice;
• to knivspids safran;
• 50 g parmesan;
• halvt løg;
• hvid peber;
• olivenolie;
• s alt.

Trin:

1. Skyl risene grundigt i flere vand (for at rense vand).
2. hak et halvt løg fint.
3. Opvarm bouillonen, indtil den er varm.
4. Hæld olivenolie i en stegepande og varm den op. Kom løget i gryden, bring det til en gennemsigtig tilstand.
5. Læg safran og straks ris. Steg under konstant omrøring ved lav varme i to minutter.
6. Hæld langsomt bouillonen i (i løbet af ca. 15 minutter, lad det simre hele tiden under konstant omrøring, indtil det er mørt).
7. Fordel tun, revet parmesan, peber og s alt.
8. Kog yderligere to minutter under omrøring ved lav varme.

Den originale ret kan lægges på tallerkener og serveres.

Konklusion

Ris med safran er en klassisk orientalsk ret. Kombinationen af hvide ris og ædle krydderier er en win-win. Selvom den tilberedes med et minimum af ingredienser, vil den være fantastisk alene.