Rød paprika - en uundværlig krydderi

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange retter kan ikke tilberedes perfekt uden et krydderi som rød peber. Dette krydderi er også kendt under et andet navn - "chili". I mange århundreder blev den værdsat næsten sin vægt værd i guld, og nu er den tilgængelig for enhver. Nogle køkkener i verden, såsom mexicanske og indiske, undværer det næsten aldrig. Denne plante af Solanaceae-familien blev oprindeligt kun dyrket i Sydamerika. I dag dyrkes denne peber i industriel skala i tropiske lande, men nogle sorter dyrkes med succes i Rusland. Mange mennesker dyrker denne peber hjemme i vindueskarmen. Denne plante med forgrenede stængler dækket af elliptiske blade overstiger sjældent en højde på 60 cm. Den blomstrer med hvide blomster (nogle gange med lilla pletter). Frugten er et bær med en snabel eller kugleformet perikarp.

varianter

Mange gartnere dyrker rød paprika på deres grunde. Hvad er navnet på denne eller hin sort af denne plante, er der få mennesker, der ved, men i verden er der en bestemt klassifikation, som du kan bestemme dens sort.

Habanero er en af de hotteste peberfrugter. Dens frugterrund og rynket. "Cayenne" - har små bælg. "Bird's eye" - skarpvinklet tynd peber. "Jalapeño" - har aflange frugter af mellemstørrelse. "Serrano" - er kendetegnet ved små peberkorn, der ligner en kugle i form. "Poblano" - har store frugter af medium krydrethed. "Anaheim" - adskiller sig fra andre varianter i lange, store frugter og en ret mild smag.

Composition

Varm rød peber har en meget varm smag, hvilket giver den alkaloid capsaicin. Dens indhold i forskellige varianter af denne kultur varierer meget. Så for eksempel i cayennepeber er dens koncentration så høj, at saften forårsager kemiske forbrændinger på hud og slimhinder. Chili indeholder meget C-vitamin. Bælgene indeholder caroten, vitamin B6, fede og æteriske olier, sukkerarter, mineraler (jern, kalium, svovl, fosfor, magnesium). Når du bruger dette produkt, skal det huskes, at umodne frugter indeholder meget færre næringsstoffer end fuldt modne. Rød paprika kan ikke kaldes det laveste kalorieprodukt, da 100 g indeholder 40 kcal, men i praksis er det de færreste, der spiser det i store mængder.

Nyttige egenskaber

Rød paprika har ud over dens næringsværdi også medicinske egenskaber. Dets anvendelse i medicin skyldes tilstedeværelsen af brændende capsaicin. Der fremstilles tinkturer, ekstrakter, salver, som virker varmende og lok alt irriterende. Peber har en immunstimulerende egenskab. Capsaicin favorisererproduktionen af endorfiner, som øger stressmodstanden og lindrer træthed. Dette stof er i stand til at optage et stof som P-neuropeptid, som leder smerteimpulser langs nerveenderne. Takket være dette har præparater lavet af rød paprika en smertestillende effekt. Disse lægemidler bruges til sygdomme i bevægeapparatet, muskel- og ledsmerter. De har en slimløsende og febernedsættende virkning ved forkølelse. Peber stimulerer fordøjelseskanalen, øger appetitten, fremskynder stofskiftet. Den har også anthelmintiske egenskaber.

Brug i kosmetologi

For nylig er brugen af rød paprika til kosmetiske procedurer blevet meget populær. Dens tinkturer og ekstrakter bruges til at forbedre hudens blodforsyning, stimulere hårvækst og styrke neglene. De opvarmende og irriterende egenskaber ved denne peber bruges til at bekæmpe cellulite. Mange kosmetiske virksomheder producerer effektive cremer, der indeholder ekstrakter fra frugterne af denne plante.

Kontraindikationer

Rød paprika anbefales ikke til personer med mavesår eller gastritis, da det ofte forværrer disse sygdomme. Det anbefales heller ikke at bruge dette produkt (især i store mængder) til dem, der har forhøjet blodtryk. Det sker ofte, at varm rød peber fører til en forbrænding af slimhinden i spiserøret. I dette tilfælde anbefales det at bruge mælk,kogte kartofler eller ris uden krydderier.