Hvordan laver man ris til sushi? Nyttige tips og hemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sushi og rundstykker er populære ikke kun i Japan. Disse retter er meget populære i restauranter. Nogle gange vil du virkelig forkæle dig selv med sådanne retter tilberedt derhjemme! Men uheld, alle ingredienser er valgt rigtigt, og smagen af rullerne kommer helt anderledes ud. Det handler om dårligt kogte ris. Dette er hovedkomponenten, som du skal være særlig opmærksom på. Hvordan man laver ris til sushi og rundstykker, finder vi ud af i artiklen.

Hemmeligheden bag japansk mad

Mange mennesker har længe været glade for lækkert japansk køkken. Og det er der grunde til:

• Naturlige retter.
• Ingen kalorier.
• Hurtig at forberede.
• Godt for helbredet.

Ruller er rullede ris- og fiskestykker. Fordelen ved denne ret er, at opskriften kan varieres efter eget skøn ved at tilføje lækre ingredienser.

Før madlavningruller, skal du kende svarene på følgende spørgsmål:

• Hvilket toppings skal jeg putte på rullen?
• Hvordan laver man ris til sushi derhjemme?
• Hvordan laver man dressing?

I artiklen får du alle svarene.

Risvalgsregler

Er du stadig ikke sikker på, hvordan man laver sushi-ris derhjemme? Så er vores artikel lige noget for dig.

Først og fremmest skal du vælge de rigtige kornprodukter. 70 % af succesen vil afhænge af dette. Hvad skal du være opmærksom på:

1. Ris skal være hvid og rund. I sushi spiller rettens æstetiske udseende en vigtig rolle. Det er bedre at glemme mørke, brune, gyldne typer korn. Vær heller ikke opmærksom på langkornet ris. Uanset hvordan du tilbereder korn, vil du ikke være i stand til at give dem en delikat tekstur. Dampede varianter vil give en specifik smag til rullerne, det er også bedre at nægte dem.
2. Vær opmærksom på sammensætningen af ris. Jo mere gluten den indeholder, jo bedre holder sushien sin form og bliver ikke til grød.
3. Køb ikke ris, der skal koges i poser.
4. Producenten er også vigtig. Den perfekte ris til sushi er japansk. Men et sådant produkt er ret dyrt, udover dette er det ret svært at finde det på butikshylderne. For at forberede en japansk ret er et koreansk eller egyptisk produkt egnet. Ris fra disse producenter er velsmagende, høj kvalitet, har en delikat struktur. Du kan også bruge Krasnodar-korn. Dette er en mere budgetmæssig mulighed. Prisen på en pakke ris er 60-100 rubler.
5. Ris mærket "til sushi" er ideel. Sådanne korn tilberedes hurtigt uden at vendemens du er i rodet.

Når risen er valgt korrekt, kan du begynde at koge den.

Forberedelse af korn til madlavning

Hvordan koger man ris til sushi, så det ikke bliver klistret grød? Kokke afslører hovedhemmeligheden: grynene skal vaskes grundigt.

Japanerne skifter vandet op til 40 gange, indtil det bliver helt gennemsigtigt. Så trin for trin ser processen sådan ud:

• Tag den ønskede bulkbeholder.
• Fyld renset vand i det. Det er vigtigt, at det er godt nedkølet.
• Hæld korn i.
• Begynd at blande grynene med hånden.
• Dræn vandet.

Vær ikke bange for, at væsken vil være uklar i starten. Vi skal sikre, at vandet bliver rent og gennemsigtigt. Dette vil indikere, at risen er klar til kogning.

Vi bruger den klassiske madlavningsmetode

Det er tid til at lære den klassiske sushi-risopskrift.

Du skal bruge:

• Gryn - 1 kop. Volumen er ikke mere end 250 ml.
• Filtreret koldt vand - 400 ml.
• Sukker - et par spiseskefulde.
• Sojasovs eller s alt - teskefuld.
• Eddike (det er værd at bruge et japansk produkt) - 50 ml.

Tilberedningsprocessen vil være meget enkel:

1. Sørg for at skylle risene grundigt efter de råd, der allerede er givet i artiklen.
2. Kom grynene i en stor gryde.
3. Hæld kornene med vand. Hold proportioner. Kokke anser følgende kombination for at være ideel: 1:1, 5.
4. Tilsæt ikke straks s alt og sukker, dette vil ikke tillade smagen af ris at udvikle sig fuldt ud.
5. Tænd for komfuret til maksimal effekt, og bring vandet i kog. Hold grydelåget åbent.
6. Så snart de første bobler dukker op, skal du reducere varmen. Sørg for at dække låget på gryden tæt, så grynene damper bedre.
7. Fortsæt tilberedningsprocessen.

Hvordan laver man ris til sushi? Hemmeligheden er denne: processen bør ikke tage mere end 15 minutter. Din opgave er enkel: vandet skal koge helt væk, og risene må ikke brænde på og ikke fordøjes, ellers bliver det til en gylle.

Risopblødningsmetode

Hvis tiden tillader det, kan du bruge opskriften med risinfusion i vand.

Ingredienser nødvendige:

• Runde gryn - 1 kop.
• Afkølet vand - 0,5 l.
• S alt (kan erstattes med sojasovs) - 15 g.
• Sukker - en teskefuld.

Det kan synes for mange, at denne mængde s alt vil ødelægge retten, men denne opfattelse er fejlagtig.

Når alle komponenterne er klargjort, kan du begynde at lave mad:

1. Skyl risene i et dørslag, indtil vandet er helt klart.
2. I en stor beholder, opsaml filtreret koldt vand, anbring kornprodukterne der. Lad virke i mindst 30 minutter.
3. Når tiden er gået, begynder du at koge risene (under et lukket låg, ved maksimal varme).
4. Efter kogende vand, kornskal være i gryden i yderligere 10 minutter.
5. Rør grynene, lad det færdige produkt stå under det lukkede låg i 25-30 minutter.

Husk denne enkle opskrift. Hvordan man laver sushiris på denne måde blev beskrevet i detaljer ovenfor. Denne metode bruges af mange kokke i dyre restauranter. Ris viser sig på samme tid velsmagende, bløde, ikke klistrede.

Giv retten en pikant smag

Hvordan laver man ris til sushi ved hjælp af nori? Berømte kokke fra det japanske køkken tilbyder deres opskrift.

Først skal du fylde følgende ingredienser op:

• Ris – 400 g
• Filtreret koldt vand - 0,5 l.
• Presset nori - 1 ark.

Tilberedningsmetoden er ret enkel:

1. Skyl grynene.
2. Sæt det i en bred gryde.
3. Hæld den rigtige mængde vand i.
4. Placer et ark nori der (det er tilrådeligt at dele det op i flere dele).
5. Tænd for ilden, dæk gryden med et låg.
6. Når vandet er begyndt at koge, tages norien ud, de har allerede givet risene den rigtige smag og aroma.
7. Gør ilden mindre.
8. Kog grynene i yderligere 12 minutter.
9. Når tiden er gået, dæk med et låg, lad det dampe i yderligere 15-20 minutter.

I tilberedningsprocessen er det umuligt at s alte kornene, for at give retten den ønskede smag, skal du bruge et specielt fyld.

Ansøgmulticooker

For nylig er husholdningsapparater og apparater kommet husmødre til hjælp i køkkenet. Hvordan man koger ris til sushi i en langsom komfur, vil vi fortælle videre.

Vi skal bruge følgende komponenter:

• Hvide ris - 200 g
• Faskevand - 250 ml.

At lave mad i en langsom komfur tager dig ikke mere end 30 minutter.

Processen ser sådan ud:

1. Skyl risene godt og kom dem i slowcookeren. Fyld med vand. Det er ikke nødvendigt at smøre enhedens skål med olie eller margarine, kornene brænder ikke.
2. Luk låget på enheden, og indstil det ønskede program. Der er flere muligheder: "Pilaf", "Bagning", "Grød". Indstil en timer til 10 minutter.
3. S alt risene efter signalet og rør rundt.
4. Indstil "Slukningsprogrammet" til 10 minutter.

Hvis du koger japanske ris i en langsom komfur, skal grynene først lægges i blød (30-50 minutter). Hvis dette ikke gøres, forbliver kornene hårde, uegnede til konsum.

Mange husmødre foretrækker at bruge denne opskrift. Ris brænder ikke, koger hurtigt og forbliver luftigt.

Fylder op

Det er vigtigt for enhver husmor ikke kun at vide, hvordan man korrekt tilbereder ris til sushi. Information om tilberedning af fyldet vil også være nyttig. Uden det er rullerne tørre og smagløse.

Vi foreslår at overveje flere populære opskrifter.

Vi har brug for ingredienser:

• Riseddike - 2 spsk. Apple eller 9% produktkan ikke bruges.
• Sukker - 15 g
• Hav- eller bords alt - 5g

Madlavning:

1. Bland alle ingredienser i én gryde, rør godt.
2. Sæt på komfuret i kog. Din dressing må ikke koge.
3. Vent på fuldstændig opløsning af hovedkomponenterne.
4. Fjern dressingen fra varmen.

Vent indtil blandingen er kølet lidt af, kom den i risene. Denne mængde dressing er beregnet for 400 g færdige kornprodukter.

Til den næste opskrift har vi brug for ingredienser:

• Mitsukan-eddike - 60 ml.
• Sukker - 40 g
• S alt - 2 teskefulde.
• Tørret kombu-tang - 1g

Begynd at forberede dressingen:

1. Tilslut alle komponenter.
2. Sæt den resulterende blanding i kog. I dette tilfælde bør ilden ikke være stor.
3. Marinaden skal varme godt op, men ikke koge.
4. Når s alt og sukker er opløst, tages gryden af varmen.

Fjern tangen fra dressingen og tilsæt blandingen til de færdige gryn.

Hemmeligheder bag vellykket ristilberedning

Hvordan laver man ris til sushi? Topkokke giver dig tips og tricks:

• Kog kornprodukter i højst 20 minutter. Samtidig skal ris smages til, så det ikke bliver til grød. Dette produkt er ikke egnet til sushi.
• Prøv at røre risene så lidt som muligt under tilberedning.
• Efter tilberedning af kornet skal det bruges med det samme. Hvis dette ikke gøres, vil risene hurtigt miste fugt, blive tørre ogsmagløst.
• Glem ikke at bruge dressingen til rundstykkerne. Det må ikke koge, og det er bedre at tilføje det varmt til ris.
• Inden du forbereder rullerne, skal risene køles lidt ned. For at gøre dette bruger professionelle kokke en særlig ventilator.
• Hvis dressing vil blive tilføjet til ris, er det ikke det værd at s alte den under tilberedningen. Ellers vil fyldet i rullerne vise sig at være for s alt og kan ødelægge retten.
• Når du tilbereder korn i en slowcooker, skal du vælge det rigtige program og holde styr på tiden. Processen bør ikke tage mere end 30 minutter. Brug ikke smør eller margarine.
• Når du vælger ris, skal du være opmærksom på produktets udløbsdato. Kornet bør ikke have en ubehagelig lugt.

Hvordan laver man ris til sushi? Nyttig information blev givet i vores dagens artikel. Husk, ved tilberedning af korn er det vigtigt at følge de grundlæggende regler: vælg det rigtige produkt og overkog ikke risene, så det ikke bliver til en rodet grød. Når du tager alle vores anbefalinger i betragtning, vil du være i stand til at lave de perfekte rundstykker.