Tea Bai Hao Yin Zhen: fordele og skader, brygning, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For ægte elskere af lækker te, er der et udvalg af elitedrikke - hvid te Bai Hao Yin Zhen. Indtil det attende århundrede blev det udelukkende serveret ved det kejserlige bord, og det var også forbudt at tage det ud af landet. De, der overtrådte denne ordre, kunne endda blive udsat for henrettelse. I denne artikel vil du lære om den mest delikate, raffinerede og subtile smag af denne drik, og vi vil også tale om, hvordan man brygger Bai Hao Yin Zhen. Når alt kommer til alt, er det netop overholdelse af den korrekte proces med at lave te, der er nøglen til at opnå en overraskende velsmagende drink.

varianter af hvid te

Der er flere hovedtyper af reduceret gæringste:

1. Bai Mu Dan er den højeste kvalitet af te fremstillet af råvarer efter den anden høst fra bushen. For at skabe den bruges ikke kun knopper, men også 1-2 blomstrende blade.
2. Gong Mei - Den lyse og syrlige smag af denne te opnås gennem en kombination af unge blade og tynde kviste.
3. Show Mei - denne te bruger knopper, modne blade og kviste indsamlet underanden høst af samme busk som for Gong Mei te. På grund af dens stærke aroma og rige farve sidestilles denne te nogle gange med røde teer.
4. Bai Hao Yin Zhen "Silver Needles" - en elitesort opnået ved at samle de første knopper, før bladene blomstrer. En anden type er produceret af de samme te-råvarer - "Sølvetråde". Te til ham rulles til kugler og er kun underlagt én brygning. Det er med denne sort, vi foreslår at blive bekendt med mere detaljeret i de følgende afsnit.

Description

Bai Hao Yin Zhen er en te, der dyrkes i den eneste provins Fujian, som ligger i det nordlige Kinas amt. Navnet på denne te i oversættelse fra kinesisk lyder som "sølvnåle". Et sådant origin alt navn blev givet til te på grund af dets udseende - de nåleformede blade er dækket af de fineste hvidlige hår, hvilket giver dem en sølvfarvet nuance. Derudover er de smukt formede knopper med en skarp spids også sølvgrøn i farven og tæt dækket af fine hvide hår.

Bai Hao Yin Zhen-te får fantastiske smagskvaliteter på grund af en skarp ændring i lufttemperaturen dag og nat, såvel som på grund af andre klimatiske egenskaber. Hver dag, gennem hele vækstperioden, er bladene mættede med værdifulde aminosyrer dannet under de mest komplekse kemiske reaktioner. Med nattens begyndelse stopper alle processer, der danner smagen og aromaen af te for et stykke tid, hvilket giver dig mulighed for at akkumulere vitaminer og gavnlige næringsstoffer.

Historie

I Bai Hao Yin Zhens hjemland er der en smuk legende om oprindelsen af denne drik. I oldtiden blev Kina overhalet af en så alvorlig tørke, at folk blev frataget deres afgrøder i mange år. En hungersnød begyndte i landet, hvorfra folk begyndte at dø i massevis. Så besluttede de ældste at lede efter en mirakuløs plante, hvis saft kunne redde mennesker. Imidlertid var den sorte drage, der vogtede denne plante, så grusom, at den forvandlede alle, der nærmede sig den, til stenstatuer. Mange unge og stærke unge mænd, der gik på jagt efter en reddende plante, vendte aldrig hjem. Men en dag var en smuk pige i stand til at besejre dragen ved list og få frøene til fremtidens hvide te. Ved at drysse saften af planten på stenstatuer var pigen i stand til at genoplive folk.

Samlingsfunktioner

Ved du, hvor alvorlig Bai Hao Yin Zhen-tehøstprocessen er? Til indsamling af te-råvarer bruges buske af sorten Da Bai Cha, som har en ret tidlig vækstsæson. De allerførste knopper kommer i slutningen af februar-begyndelsen af marts, når hele busken er dækket af hvide villi, der beskytter planten mod kulden. Plukkeprocessen begynder strengt taget den 15. marts og fortsætter kun indtil den 10. april, da senere knopper begynder at åbne sig og bladene modnes, hvilket er uacceptabelt for denne type te.

Uåbnede knopper høstes i hånden, idet man forsigtigt plukker de øverste grene af og prøver ikke at forstyrre deres udseende. Derefter fjernes grenene, og derfor opnås ikke mere end 500 gram unge knopper fra 10 kg af de indsamlede råvarer,som efter tørring giver 100 gram te. Høst udføres i tørt og roligt vejr, om morgenen - fra klokken 5 til 9. Derudover er der særlige krav til teplukkere:

• På tærsklen til høsten, spis ikke fødevarer med en stærk aroma, såsom hvidløg og løg, hvis duft kan påvirke smagen af te;
• Det er forbudt at indtage alkoholiske drikke, som kan reducere plukkerens koncentration og også påvirke afgrødens aroma negativt;
• Parfume, deodoranter og andre produkter med en stærk lugt bør ikke bruges på tehøstdagen.

Kun hvis alle deadlines og krav er overholdt, er det muligt at lave en ubeskrivelig drink.

Teproduktion

Teproduktionsprocessen kan opdeles i fire hovedtrin.

1. Høst, hvis funktioner vi diskuterede ovenfor.
2. Tørring.
3. Varmer op.
4. Afsluttende tørring.

Efter plukning er tebladene godt tørrede i det fri. Desuden veksles tørringen: først i solen, derefter i skyggen. På dette stadium mister råmaterialet op til 90 % af fugten. Tørrede blade sendes til ovnen til opvarmning, tørring og gæring. Temperaturen i ovnen holdes på et konstant niveau på +45 °C. Fermenteringen af te bør ikke overstige 7%. Derefter tørres teen til sidst og sendes til opbevaring.

Smag

Bai Hao Yin Zhen har en meget usædvanlig cremet smag,dannet på grund af den minimale forarbejdning af te-råvarer. Teksturen af teen er både tyktflydende og let. Blomsternuancer suppleres af en subtil aroma af abrikos. I den blide og raffinerede eftersmag blev en lang varighed ikke noteret, men aromaen af drikken varer ved i lang tid. Ifølge talrige anmeldelser blandt indbyggerne i vores land ligner smagen af te birkesaft. I sit historiske hjemland kaldes denne te endda "levende vand".

Nyttige egenskaber

Bai Hao Yin Zhen hjælper med at bremse ældningen af hudceller. Den konstante brug af hvid te fjerner tungmetaller fra kroppen, styrker væggene i blodkarrene og forbedrer hjertefunktionen. Derudover er hvid te en fremragende forebyggelse af caries (det er inkluderet i nogle tandpastaer). Bai Hao Yin Zhen normaliserer metaboliske processer, lindrer symptomer på træthed og angst, slapper af og har en gavnlig effekt på nervesystemet som helhed. Hvid te har et rekordhøjt indhold af antioxidanter, der beskytter kroppen mod kræft. Selv gravide og ammende kvinder må drikke Bai Hao Yin Zhen.

Men på trods af en række nyttige egenskaber bør hvid te ikke indtages overdrevent. Dette gælder især for mennesker med fordøjelsesproblemer. Det anbefales at drikke te lidt efter lidt for at beskytte hjertet og nyrerne mod unødvendig stress.

Hvordan brygger man?

Hvid te Bai Hao Yin Zhen er vigtig at brygge korrekt for at afsløre og bevare den unikke smag ogmagisk duft. Til brygning er det nødvendigt at forberede porcelæn eller glasvarer, der ikke påvirker aromaen af drikken. Fortrinsret bør gives til en speciel kop - gaiwan, som bruges til personlig tedrikning eller et selskab på 2-3 personer. Denne beholder rummer fra 50 til 200 milliliter drikke. I drikkens hjemland er det ikke sædvanligt at drikke det i portioner på mere end 30 milliliter. Bai Hao Yin Zhen må ikke brygges mere end fem gange, hvorefter den bliver helt bleg og mister sin smag.

Før brygning skylles en gaiwan eller tekande med varmt vand, hvorefter tebladene hældes på. En teskefuld teblade er nok til to portioner te. Derefter hældes det med varmt vand, som straks drænes. Det er meget vigtigt at bruge ikke kogende vand, men varmt vand, hvis temperatur ikke overstiger 80 ° C. Kun gentagen brygning afslører fuldt ud smagen af te. Vand bruges forår eller renset fra hårde urenheder. Bryggeperioden øges gradvist hver gang fra to til fire minutter.