Jødisk fyld af fisk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Jødisk fyldt fisk er en svær ret at tilberede. Det har stor betydning for sin kultur. Server fisk til højtiden - Pesach, Rosh Hashanah. Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med opskriften.

Jødisk fyld af fisk

For at tilberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser.

For fisk:

• slagtekrop af sandart (karpe eller gedde) med en vægt på 1,5 kg;
• 3 løg;
• matzoh - 100 gram;
• bundt dild;
• rå æg - 2 stk.;
• kogte æg - 3 stk.;
• s alt (du skal tilføje lidt mere, end du plejer at smage til), peber.

Til bouillon:

• to rå rødbeder;
• 2 mellemstore gulerødder;
• løghoved;
• løgskal (rød og gul);
• peberkorn;
• brunt sukker - en halv ske;
• s alt, vand, gelatine.

Kogningsteknologi

1 trin

Før du begynder at lave mad, skal du vælge en type fisk. Nogle foretrækker at tilberede karper eller gedder. I denne opskrift foreslår vi at bruge sandart. Rens det fra skæl, fjern detgæller, skær finnerne af (alle undtagen halen), fjern gællebenet. Prøv ikke at adskille hovedet fra kroppen. Før under huden med fingrene, adskil det fra kødet. På det sted, hvor rygfinnen er fastgjort, klippes med en saks. Skader ikke huden. Nå gradvist halen, mens du vender huden udad. I haledelen adskilles højderyggen med en saks.

2 trin

Saml alle afskårne finner, rygrad, skæl. Smid gællerne væk. Hæld alt dette med vand og sæt til at koge på den mest minimale ild. S alt bouillonen, sigt derefter. Vi propper fisken og bruger bouillonen til skyggen.

3 trin

Hæld matzoen med vand og lad den trække. Nu i supermarkeder er der et stort udvalg af dette produkt. Du kan vælge hvilken som helst - frisk eller med s altede løg. Hak løget fint. Sauter halvdelen i olie, lad den anden stå rå. Skil fiskekødet fra knoglerne, kør gennem en blender eller kødhakker sammen med matzah. Sæt stegte og rå løg i hakket kød, s alt, tilsæt peber, urter, to æg (rå). Bland godt.

4 trin

Fyld fisken med fyld. Fyld ikke for tæt. Den skal bevare sine naturlige dimensioner. Læg to kogte og pillede æg i midten. I sammenhængen vil det se imponerende ud. Desuden bevarer fisk med æg indeni sin form, når den tilberedes.

5 trin

Fyld bunden af karret til tilberedning af fisk med løgskal. Tilsæt snittede rødbeder, gulerødder, skrællede hele løg, et par laurbærblade og peberfrugt.ærter.

6 trin

Læg fiskebugen ned på grøntsags-"puden". Hæld varm bouillon i. Hvis det ikke helt dækker fisken, er det okay. S alt bouillonen igen, tilsæt brun farin. Hvis ikke, så kan du bruge brændt. For at gøre dette skal du holde en skefuld sukker over ilden. Kog fisken med lukket låg i 2 timer. Fjern først skummet. Når tiden er gået, afkøles panden, først derefter tages fisken ud. Pas på dit hoved, det kan komme af.

7 trin

Si bouillonen igen, varm den op og kom gelatinen i de proportioner, der er angivet i brugsanvisningen til den. Læg fisken på et fad, hæld geléen over, lad den stivne. Pynt med rødbeder, citron og krydderurter.

Fisk fyldt med ris

Du kan bruge en anden opskrift til fyld. For ham tage:

• 1 fisk, der vejer omkring 3 kg;
• tomater - omkring 1 kg;
• en krukke grønne oliven (200 gram);
• 2 s altede citroner;
• om et glas ris;
• en pakke (200 gram) smør;
• et par varme peberfrugter.

Tyd fisken, overtræk med s alt og krydderier. Lad marinere et stykke tid. Blancher risene i et par minutter i kogende vand tilsat s alt. Skræl tomater, fjern kerner, skær i stykker. Dræn saften i en separat beholder. Skær citronskal og oliven. Bland dem med tomater. Tilsæt ris til denne blanding. Vi fylder fisken med den resulterende masse og stykker olie. Sy enderne af maven. Læg skroget på en bageplade, drys med de resterende oliven, citronskiver, tomater. Læg de resterende stykker smør ovenpå. Hæld fisken med et glas vand og tomatjuice. Tilsæt varm peber. Varm ovnen op, læg en bageplade med fisk i. Bag, og drys af og til med den resulterende saft, i 40 minutter.