Fyld fisk i ovnen: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fyldte fisk i ovnen er hovedpynten på det festlige bord. Dens forberedelse tager meget tid og kræfter. For at gøre retten virkelig velsmagende og smuk, bør du kende den nøjagtige opskrift, samt nogle funktioner under tilberedningen.

Opskrift på fyldt fisk i ovnen med foto

Her kommer en klassisk opskrift på fyldte karper. På trods af at denne ret i mange år er blevet serveret på ethvert festligt bord, har den ikke mistet sin relevans til denne dag. Opskriften ændres lidt, fordi de fleste kan lide den klassiske tilberedning.

Produktliste

Da processen med at tilberede hele fyldte fisk i ovnen ifølge opskriften er ret besværlig, er det bydende nødvendigt at samle alle produkterne først, så intet andet distraherer fra madlavningen. For at lave en ret skal du tage:

• en karpe (den vægt skal være 1,7-2 kg);
• undercuts - 200 g;
• 200 g hver af gulerødder og løg;
• 400 ml mælk;
• 200 g langt brød, eller du kan bruge de sædvanlige bagte småkager, det vil give retten en lidt usædvanlig smag;
• 2 æg;
• lidt vegetabilsk olie.

Fra krydderier anbefales det at bruge rosmarin, estragon, paprika, s alt og peber.

Første fase: skære fisk

Tilberedning af udstoppede karper begynder med udskæring og flåning. Dette er uden tvivl den mest tidskrævende og komplekse proces. Vanskeligheden ligger i, at skindet skal skilles fra kødet, så det ikke rives og forbliver intakt.

Først skal du skære finnerne af, derefter skal du rense fisken for skæl med en speciel skraber eller en almindelig kniv. Tag derefter øjne og gæller ud. Fra anus til siden af hovedet, lav et pænt snit. Træk forsigtigt indersiden ud med hænderne for ikke at beskadige galdeblæren, ellers vil smagen af produktet blive forkælet. Nu skal karpen vaskes godt under rindende vand, du skal sikre dig, at der ikke er blodpropper tilbage.

Anden fase: flåning

Hænderne skal adskille skindet fra kødet på det sted, hvor snittet blev lavet. Efter meget forsigtigt flytte dine fingre op, lirke huden. Hvis du gør dette for første gang, så skynd dig ikke, det er ekstremt vigtigt at gøre alt rigtigt, så huden forbliver intakt. Efter forarbejdning af fisken på den ene side, skal den vendes, og samme procedure skal udføres på den anden side.

Nu skal du tage en saks og klippe ryggen nær selve hovedet, du skal også klippe denne knogle ognær halen. Træk forsigtigt ryggen af køddelen. Resultatet skal være et skind med en hale og et hoved.

Tredje fase: yderligere forberedelser

Karpekød skal adskilles fra knoglerne. Forsøg at efterlade knoglerne så bare som muligt, i så fald vil der være mere fiskefyld. Nu skal du skrælle grøntsagerne og derefter skære dem i små stykker, formen på udskæringen i dette tilfælde er fuldstændig ligegyldig, alle produkter vil blive ført gennem en kødkværn.

Underskæringerne skæres også i mellemstore stykker. Sæt en stegepande på bålet og smid svinekødet i, når det giver afkald på en betydelig mængde fedt, læg resten af maden, steg dem over medium varme, indtil de er kogte. Hvis du ikke har tid til at kontrollere stegeprocessen, kan alle disse produkter straks lægges på en bageplade, hældes i 100 ml vand og dækkes med folie. Bag i ovnen i 50-60 minutter.

I mellemtiden skal du tage et brød og pille det fra skindet, lægge det i blød i mælk. Når alle andre produkter er tilberedt, bør du tage en kødhakker og male fisk, grøntsager, underskær og brød. Tilføj et par æg, s alt, peber og krydderier til den resulterende masse, bland alt grundigt og smag til. Af denne masse kan du lave en lille kotelet og stege den i en pande. Prøv det nu og find ud af, hvad der mangler, og hvad der ellers skal tilføjes for at opnå den perfekte smag.

Fjerde trin: fyld

Processen med at tilberede fyldt fisk i ovnen efter opskriften med billedet går til målstregen. Nu skal du tage fisken og lægge den på ryggen, så snittet er øverst.

Kom alt farsen i hullet, vend fisken og læg den på en bageplade. Mange husmødre begyndte sikkert at undre sig over, hvor processen med at sy fisk er. Det er værd at bemærke, at disse allerede er relikvier fra fortiden, takket være udseendet af husholdningsfilm er alt blevet meget lettere, lidt senere vil du forstå hvorfor.

Så når fisken er fyldt med fyld og lagt på en bageplade, skal den i ovnen i en times tid ved en temperatur på 190 grader. Bemærk! Hvis det øverste varmeelement i ovnen arbejder for hårdt, kan det begynde at brænde, og i så fald skal du bare tage folien og dække karpen.

Femte trin: Afslut madlavningen

Når processen med varmebehandling af fisk er afsluttet, skal bagepladen tages ud af ovnen og lades køle af i ca. 15 minutter. Bare rolig, hun ser ikke særlig præsentabel ud lige nu.

Fordel en stor mængde husholdningsfilm på bordet, læg let afkølet fisk på og pak den meget tæt ind. Når karpen har fået den ønskede form, lader du den ligge et stykke tid ved stuetemperatur, og sætter den derefter i køleskabet. Opmærksomhed! Processen med at pakke fisk ind i film bør tages meget alvorligt, det er hvor tæt fisken er pakket ind, der bestemmer dens udseende.

Den næste dag tages karpen ud af køleskabet, skæres i portioner, lægges på et smukt fad og pyntes med salat, citron,tomater, mayonnaise og andre lyse fødevarer. Jo smukkere det færdige fad dekoreres, jo mere glæde vil dine gæster få.

Tilberedning af andre fisk

Gedde er ofte fyldt, princippet om påfyldning er identisk, bortset fra at du skal tilføje lidt mere underskæring eller svinefedt, ellers kan retten være tør.

Denne fisk er flået lidt anderledes. Efter rengøring og afskæring af finnerne skal hovedet skæres af, indersiden skal trækkes ud gennem dette snit, det er forbudt at skære maven. Nu skal du fjerne skindet med en strømpe, når der er et par centimeter tilbage før starten af halen, skal du skære ryggen med en kniv, den videre tilberedningsproces ligner det forrige tilfælde.

Ifølge moderne opskrifter til tilberedning af fyldt fisk i ovnen, kan du tilføje peberfrugt, champignon eller vilde svampe til hakket kød. Også hård ost kan ofte bruges, som tidligere er revet. Rigtig brugt grønt og forskellige grøntsager, såsom tomater eller asparges. Madlavning er smukt, fordi alle kan tilføje nye ingredienser til en almindelig ret, der vil give nyt liv til almindelig mad.

Nu kender du den klassiske opskrift på fyldt fisk i ovnen, samt forskellige varianter af hakket kød. Du kan roligt begynde at lave mad og overraske alle de gæster, der er inviteret til fejringen.