Shortbread med fyld: en simpel opskrift med et foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad kunne være bedre end søde kager? Selvfølgelig sandkager med fyld! Det kan være et rigtigt kulinarisk mesterværk. Delikate, smuldrende sandkager, suppleret med saftigt fyldstof, vil appellere til alle. Den kan laves både lukket og åben. Nedenfor er et par opskrifter på fyldte shortbread-småkager, der hver viser, hvordan man laver en vidunderlig lækker godbid.

Chokoladepåfyldningsmulighed

Disse småkager er fyldt med chokoladefyld pakket pænt ind i sandkagedej. Udefra kan det virke som en standard dessert, men dens delikate smag og fyld gør den unik. Til det skal du bruge følgende:

• halvanden kop mel;
• en halv kop majsstivelse;
• 1 tsk s alt;
• 200 gram us altet smør, blødgjort;
• et halvt glassukker;
• 1 æg;
• 1 tsk vaniljeekstrakt;
• 3/4 kop hasselnøddechokoladepålæg (Nutella, Alice osv.).

Forberedelse af fyldet

Først skal du afkøle dåsen med pålægschokolade ved at placere den i fryseren i portioner omkring en time før du skal bruge den. Det er gjort sådan her.

Beklæd en bageplade eller stor plade med bagepapir. Læg en teskefuld små kugler med pasta på papir i en vis afstand fra hinanden. Du kan også bruge en lille dessertske til dette formål. Selvom pastaen ikke holder formen med det samme, kan du danne lige kugler, når den er afkølet. Kom i alt 20 portioner pasta og stil bagepladen (eller pladen) i fryseren i cirka en time. Opskriften involverer tilberedning af sandkager med fyld indeni, så dens indledende forberedelse er påkrævet.

Hvordan laver man dej?

Forvarm ovnen til 190°C på forhånd. Beklæd to bageplader med bagepapir.

Bland mel, majsstivelse og s alt i en mellemstor skål. Sæt til side.

I en dyb skål piskes smørret med en røremaskine ved middel hastighed. Tilsæt derefter sukker og pisk i 3-5 minutter. Den resulterende masse skal være luft. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, fortsæt med at piske, indtil det er helt blandet. Blandingen kan se lidt klumpet ud, det er helt norm alt. Hold pause for at skrabe siderne af skålen og vend igen for at sikre dig, at alle ingredienser erfusioneret.

Tilføj blandingen af tørre ingredienser i 2-3 tilsætninger, bland ved lav hastighed efter hver tilsætning, indtil alt er blandet. Hold pause med jævne mellemrum for at skrabe eventuel sammenbagt dej af fra siderne af skålen. Blandingen skal til sidst dannes til en blød, smidig dej. Hvis den er for klistret, så sæt skålen i køleskabet i et par minutter. Den vil være blød, men bøjelig i melede hænder.

Samling af sandkager med fyld: opskrift med foto

Fjern et stykke dej fra skålen, cirka en dyngede spiseskefuld. Form en flad, men ret tyk cirkel af dej med en diameter på 5-7 cm. Du kan lave dem én ad gangen eller alle på én gang, og fordel dejstykkerne på en stor overflade.

Fjern chokoladepålæg spredt på en bageplade fra fryseren. Arbejd én ad gangen og læg fyldet i midten af en af dejcirklerne. Træk siderne af dejen rundt i kanterne og form en blød kuppel med fingrene, og sørg for, at dejen dækker alle sider af chokoladefyldet. Hvis produkterne ikke er helt forseglede, vil fyldet lække ud under bagningen.

Placer småkager på forberedte bageplader 3-4 cm fra hinanden for at tillade luftgennemstrømning. Bages i 14-18 minutter, vend panderne efter 7 minutter. Disse chokoladefyldte sandkager er beregnet til at være blege, så lad dem ikke bage til brune. Lad emnerne køle af på bakkerne. Drys eventuelt med konditorsukker. Efter destå i ti minutter, du kan servere dem. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.

variant med marmelade og hvid chokolade

Dette er en fyldt sandkage, der tilbyder en kontrast af tekstur og smag. Dette er en dessert af typen sandwich. To søde knasende kiks er parret med saftig sød hindbærsyltetøj. Når du laver dem, skal du sikre dig, at alle cookies har samme størrelse. Ellers vil de ikke kunne sidde tæt sammen, og fyldet flyder ud. Overfyld heller ikke med marmelade, da du gerne vil have de to halvdele til at hænge godt sammen. For at holde denne dessert frisk i længere tid, er det bedst at høste den den dag, den serveres, eller opbevare den i køleskabet. Som du kan se på det vedhæftede billede, ser sandkagen med fyld lavet efter denne opskrift meget smuk ud.

Du kan bruge en kvalitetskøbt marmelade eller marmelade, men det er bedre at vælge din egen hjemmelavede marmelade. Opskriften nedenfor foreslår at lave et meget hurtigt kagefyld. Alt du behøver er at blande usødede frosne hindbær med sukker og pektin og koge dem på komfuret, indtil de er tykke og møre, cirka fem til seks minutter. Tilsæt derefter lidt citronsaft, og du er færdig.

Til sandkage med marmeladefyld skal du bruge:

• 2 kopper (260 gram) mel;
• ¼ t.l. s alt;
• 1 kop (225 gram) us altet smør;
• en halv kop (60 gram) pulveriseret sukker;
• 1 tsk ren vaniljeekstrakt.

Til fyld:

• en halv kop hindbærsyltetøj eller marmelade;
• 60 gram (1/3 kop hakket) hvid chokolade, smeltet.

Til hindbærsyltetøj:

• halvanden tsk. (5 g) pulveriseret frugtpektin;
• 1 kop hvidt sukker;
• 340 gram frosne usødede hindbær;
• 1 spsk l. (10 ml) friskpresset citronsaft.

Sådan forbereder du dejen til denne dessert

Opskriften på mørdej på fyldte småkager er ret enkel. Bland mel og s alt i en mellemstor skål.

I en dyb skål piskes smørret med en røremaskine, indtil det er glat (ca. 1 minut). Tilsæt sukker og pisk indtil alt er godt blandet. Indtast vaniljeekstrakt. Begynd forsigtigt at tilsætte mel i små portioner. Pisk langsomt indtil glat.

Del dejen i to, og rul derefter hver halvdel mellem to ark pergament eller vokspapir, indtil arkene er omkring 6 mm tykke. Føl med jævne mellemrum de øverste og nederste pergamentark og glat eventuelle rynker ud. Kom dejen på en bageplade (sammen med bagepapir) og stil den på køl til den er fast (ca. 30-60 minutter). Du kan lægge den i fryseren i 15-20 minutter.

Tag efter afkøling ud af køleskabet og fjern det øverste arkpergamentpapir. Klip figurer ud med en kagedåse. Brug en mindre fræser til at skære huller i den midterste halvdel af figurerne. I fremtiden vil du stable to emner oven på hinanden, og der vil være et "vindue" i den øverste cookie.

Placer emnerne på en bageplade med bagepapir med 5 cm mellemrum. Stil derefter det hele på køl, mens du forvarmer ovnen til 180°C. Bag kagerne i cirka 10 minutter, eller indtil de er let brunede rundt om kanterne. Afkøl på en rist. Dernæst kan du begynde at samle sandkager med fyld.

Sådan samles desserten

Placer de udskårne småkager på rist og drys med flormelis. Fordel et tyndt lag smeltet hvid chokolade over hele emner. Dæk den med et tyndt lag marmelade (ca. ½ tsk). Læg småkagerne med udskæringen ovenpå og fold dem forsigtigt ind i sandwichene, pas på ikke at sprede pulveret fra overfladen. Brug en lille ske til at fylde udskæringen med mere marmelade.

Variant med citronfyld

Denne delikate citron-godbid med hvide chokoladestykker er en lækker og forfriskende sommergodbid. Til denne opskrift på fyldte shortbread cookies skal du bruge følgende.

For cookies:

• glas us altet smør, blødgjort;
• en halv kop + 2 spsk. l. pulveriseret sukker;
• 1 tsk vanilje;
• revet skal af en citron;
• 2 kopper mel;
• 100 gram hvid chokolade, skåret i små stykkerstykker.

Til citronfyld:

• halvt glas citronsaft;
• 2 tsk citronskal;
• en halv kop sukker;
• 2 æg;
• 5 spsk. l. us altet smør.

Til dekoration:

• 50-60 gram hvid chokolade;
• halv tsk kokosolie.

Sådan laver man fyldstof

Det er åbne sandkager med citronfyld, så sidstnævnte skal være ret tyk. For at tilberede det, smelt smørret i en gryde. Fjern fra varmen, tilsæt sukker, citronsaft og citronskal, pisk og bland jævnt. Tilsæt æg og pisk godt. Sæt over medium varme og lad det simre i 5-6 minutter, indtil alt sukkeret er opløst, og blandingen er tyk nok til ikke at dryppe af gaflen. På køl.

Sådan laver man dej

For at tilberede mørdej blandes smør, sukker, vanilje og s alt, indtil det er glat. Sæt røremaskinen på lav hastighed og tilsæt gradvist mel. Blend indtil det er helt blandet. Tilsæt finthakket hvid chokolade.

Læg dejen på et stykke bagepapir og rul til en pølse (ca. 3-4 cm i diameter). Klem forsigtigt med hænderne, pak det tæt ind i bagepapir og stil det på køl i 2 timer til afkøling. Hvis du laver dejen før tid, kan du opbevare den i køleskabet i op til fire dage eller fryse den i op til tre måneder. I dette tilfælde skal du pakke det ind med husholdningsfilm. Når dejen er fast, forvarm ovnen til 160°C og beklæd bagepladerne med bagepapir.

Rul dejen ud i et tyndt lag og brug en rund udskærer eller en omvendt kop til at skære i runde skiver. Rul resten sammen og skær igen. Hvis dejen smuldrer for meget, så lad den stå ved stuetemperatur i 5-8 minutter og skær derefter. Hvis skiverne mister deres form, så tryk dem ned med fingrene. Læg alle emnerne på en bageplade i en afstand af 3 cm fra hinanden. Bages i 15-20 minutter, indtil kanterne er let gyldne.

Når du tager bagepladen ud af ovnen, skal du straks trykke forsigtigt på midten af hver varm småkage med bunden af et glas for at gøre plads til citronfyldet. Afkøl på bageplader i fem minutter, og flyt derefter til en rist for at afkøle helt. Fordel cirka halvanden teskefuld citronfyld på hver småkage.

Smelt cirka 160 gram hvid chokolade og 1/2 tsk. kokosolie, kom over i en pose, klip hjørnet af og pynt sandkagen med fyld. Det er bedst at lave en tegning i form af citrusskiver i et snit.

Variant med ostemassefyld

Denne fyldte småskorpekiks er en interessant blanding af ingredienser. Dens ejendommelighed ligger i den dybe chokolade (med bitterhed!) smag af cookies i modsætning til det delikate og søde fyld. Disse cookies er et godt supplement til din eftermiddagskaffe eller te. Du skal bruge følgende produkter:

chokoladedej:

• 200 gram us altet smør, opbevaret ved stuetemperatur (itskal være blød, men ikke flydende);
• En halv kop plus spsk. l. sukker;
• 1 spsk l. vaniljeekstrakt;
• 1/4 spsk. l. bords alt;
• 210 gram mel;
• 70 gram usødet kakaopulver;
• pulveriseret sukker til drys (valgfrit).

Til ostemassefyld:

• 4 spsk. l. us altet smør;
• 2 kopper pulveriseret sukker;
• 1/2 spsk. l. vaniljeekstrakt;
• en og en halv st. l. mælk;
• halvandet glas revet hytteost eller flødeost.

Sådan laver man denne chokoladegodbid

Bland mel, kakao og s alt. Sæt til side.

I en dyb skål pisk smør og sukker ved hjælp af en elektrisk mixer udstyret med paddle-tilbehør, og tilsæt derefter vaniljeekstrakten. Tilsæt tørre ingredienser og pisk ved lav hastighed. Dejen skal være sej og fast.

Rul cirka en tredjedel af dejen ud til en tykkelse på 5 mm på en let meldrysset overflade. Skær den med en rund fræser eller et glas på hovedet. Overfør til en bageplade beklædt med bagepapir. Saml resterne og bland med resten af dejen, gentag rulning og udskæring indtil du har brugt det hele.

Drys med lidt sukker, hvis du har lyst. Bages i ovnen ved 160°C i cirka 15-17 minutter. Lad afkøle i et minut eller to på bagepladen, før de overføres til en rist tilcool fuldstændig.

Sådan laver man ostemassefyldet og samler desserten

Kom smør, flormelis, vaniljeekstrakt, hytteost og mælk i en dyb skål. Bland ved lav hastighed. Øg hastigheden og pisk i fem minutter (eller længere), indtil cremen er luftig. Hvis fyldet virker for tykt, kan du tilføje lidt mere mælk.

Hvordan samler man shortbread cookies fyldt med hytteost? Fordel halvdelen af de afkølede produkter på arbejdsfladen. Læg det forberedte fyld i en pose med et afskåret hjørne og påfør det i en cirkulær bevægelse på emnerne, og prøv at sætte mere i midten. Dæk med den anden halvdel, tryk let, så fyldet fordeles. Server med det samme.