Sammensætning af hodgepodge. De bedste opskrifter, madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Solyanka er en lækker og velduftende suppe tilberedt på basis af forskellige røget kød. Denne utrolig solide ret hører til det russiske nationale køkken. Den er ret universel, så den kan sikkert serveres både til den første og den anden. Efter at have læst dagens publikation, vil du finde ud af, hvad der er i sammensætningen af hodgepodgen, og hvordan man tilbereder den.

Vigtigste funktioner

Det skal bemærkes, at denne ret har en unik smag. Det smager s alt, krydret og syrligt på samme tid. Den tilberedes i stærk svampe-, fiske- eller kødbouillon.

Sammensætningen af hodgepodgen inkluderer nødvendigvis kapers, oliven og sorte oliven. Det er dem, der giver den tykke fyldige suppe en behagelig syrlighed. Afhængigt af hovedkomponenten skelnes fisk, svampe og kødhodgepodges. I sidstnævnte tilsættes bacon, pølser, pølser, røget kød, oksekød, svinekød eller fjerkræ.

Løg, varme krydderier, persille og dild lægges altid i en tyk krydret suppe. Hvad angår hvidløg, gulerødder, kål og kartofler, så bruges de iflgønske.

De vigtigste nuancer

Lad os tage en reservation med det samme, at der ikke er behov for at spare på produkter, der er beregnet til at tilberede denne ret. Jo rigere sammensætningen af hodgepodgen er, jo bedre og rigere bliver smagen. Det er vigtigt, at alle ingredienser kombineres med hinanden, så de supplerer hinanden.

Hodgepodgens hovedhemmelighed er, at først alle komponenterne er forberedt separat og derefter kombineret til en enkelt helhed. Denne suppe er kogt på en god bouillon lavet i overensstemmelse med alle de grundlæggende regler.

For at diversificere smagen af den færdige ret tilsættes ikke kun sprøde pickles, men også forkogt s altlage. Også inkluderet i denne rige suppe er kapers og udstenede oliven. Disse ingredienser bør ikke udsættes for langvarig varmebehandling. Derfor sendes de på panden et par minutter før ilden slukkes. For at hodgepodgen skal få en rigere smag, hældes lidt marinade fra oliven eller kapers i den.

Traditionel

Retten tilberedt efter denne opskrift har en utrolig rig smag og aroma. Det skal bemærkes, at den klassiske hodgepodge ikke inkluderer kartofler. I dette tilfælde bruges forskellige typer kød som hovedkomponenter. Inden du står ved komfuret, skal du tjekke indholdet af dit eget køleskab for alle de nødvendige produkter. Du skal have:

• Et halvt kilo røget kød.
• Fire hundrede og halvtreds gram oksekød på benet.
• Firesprøde pickles.
• En gulerod og et løg hver.
• En hel spiseskefuld tomatpure.
• Et par laurbærblade.
• To fed hvidløg.

Som yderligere komponenter tilsættes oliven uden sten, tørrede urter, solsikkeolie, krydderier og s alt til kødhodgepodgen.

Procesbeskrivelse

Forvasket oksekød på benet anbringes i en gryde fyldt med koldt vand, sendes til komfuret og bringes i kog. Derefter fjernes det resulterende skum fra væsken, ilden reduceres og koges i en og en halv time. Cirka tredive minutter før den tages ud af komfuret, tilsættes malet paprika, s alt, sort peber og laurbærblad til bouillonen.

Pillede og hakkede løg sendes til en stegepande, generøst smurt med vegetabilsk olie af høj kvalitet. Efter at den har fået en lys gylden nuance, placeres revne gulerødder og tomatpasta også der. Bland alt godt, læg låg på og lad det simre i fem minutter.

Derefter kan du begynde at tilberede pickles og kødingredienser. De skæres i nogenlunde ens ikke alt for lange strimler og lægges til side. Den bouillon, der har haft tid til at lave mad, filtreres gennem en sigte, stuvede grøntsager anbringes i den og sendes igen til komfuret. Efter det koger, lægges hakkede agurker og røget kød i en gryde. Efter et kvarters tid fjernes hodgepodgen fra ilden og serveres ved bordet. Udstenede oliven, citronskiver, krydderurter og creme fraiche tilsættes hver tallerken.

Pølsevariant

Det skal bemærkes, at du ifølge denne opskrift relativt hurtigt kan tilberede en lækker og mættende middag til hele familien. Sammensætningen af pølsehodgepodge er lidt anderledes end den klassiske version, så før du starter processen, skal du sørge for, at alle de nødvendige produkter er ved hånden. Denne gang skal dit hjem indeholde:

• Fire hundrede gram pølse.
• Seks kartofler.
• Stort løg.
• Spiseske tomatsauce.
• En halv citron.
• To sprøde pickles.

For at diversificere smagen af den færdige ret, er det tilrådeligt at supplere ovenstående liste med creme fraiche, krydderurter, vegetabilsk olie, oliven, s alt og krydderier. Hvad angår pølser, kan både røgede og kogte varianter købes til disse formål.

Handlingsalgoritme

Når du har fundet ud af, hvilke produkter der er en del af hodgepodgen, skal du forstå, hvad du skal gøre med dem. Først og fremmest bør du beskæftige dig med kartofler. Det vaskes, skrælles, skæres i mellemstore tern og koges.

I en bradepande smurt med solsikkeolie fordeles det forhakkede løg og steges. Efter et par minutter tilsættes pølse skåret i firkanter og tomatpure der. Den resulterende stegning sendes til gryden med kartoflerne, der koges, og fortsæt med at koge over lav varme. Lidt senere er sammensætningen af suppen (hodgepodge) suppleret med hakkede agurker og oliven.

Et par minutter førEfter tilberedning tilsættes citronskiver der, og gryden fjernes fra komfuret. Den færdige ret hældes i tallerkener, pyntes med hakkede krydderurter og krydres med creme fraiche. Hvis det ønskes tilsættes kværnet peber og hvidløg.

Fish Hodgepodge: ingredienser

For at brødføde din familie med denne duftende og sunde ret, skal du gå til købmanden i forvejen. Denne gang skulle dit køkken have:

• Tre hundrede gram fisk og skaldyr.
• Et halvt kilo blandet fisk.
• Fire pickles.
• To hundrede gram røget fisk.
• Tre hundrede gram fiskefileter.
• Mellem gulerod.
• Tre spiseskefulde tomatpure.
• 100 gram syltede svampe.

Derudover tilsættes et par små løg, oliven, s alt, vegetabilsk olie, urter og krydderier til hodgepodgen. For at diversificere smagen af den færdige skål tilsættes forskellige sorter af fisk og alle slags fisk og skaldyr til den. Hodgepodgen vil kun drage fordel af dette. Som et resultat vil det blive rigere og mere duftende.

Til forberedelse af en festlig mulighed er det tilrådeligt at bruge ikke hvid, men rød fisk. Hendes tilstedeværelse vil gøre hodgepodgen rig og fantastisk velsmagende.

Kogningsteknologi

Først skal du lave bouillonen. Til tilberedning lægges skrællede gulerødder, fiskefad, s alt, laurbærblad og sorte peberkorn i en gryde fyldt med filtreret vand. Alt dette koges ved svag varme i en time. For at gøre bouillonen meregennemsigtig, kort før ilden slukkes, lægges en skive citron i gryden. Efter et par minutter tages den ud af fadet og smides i en spand.

I en bradepande smurt med solsikkeolie, send hakket løg og steg det, indtil det er gennemsigtigt. Derefter tilsættes tomatpuré der og koges i cirka fem minutter mere.

Den færdige bouillon filtreres gennem en sigte, løgstegning sendes ind i den og sættes tilbage på komfuret. Efter at væsken koger, lægges hakkede agurker og svampe i en gryde og koges i et kvarter. Efter denne tid tilsættes stykker af fiskefilet til bouillonen. Når den næsten er klar, introduceres hakket røget kød og kogt skaldyr (rejer, krabber og blæksprutte) i den fremtidige hodgepodge. Alt dette krydres med krydderier, dækkes med låg og fjernes fra komfuret.

Efter cirka tyve minutter hældes den infunderede hodgepodge på tallerkener, krydres med creme fraiche, pyntes med citronskiver, drysses med hakkede krydderurter og serveres.