Sådan tilberedes hodgepodge: madlavningsfunktioner, opskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sandsynligvis prøvede alle i deres barndom en meget velsmagende tyk suppe tilberedt af deres mor eller bedstemor - en kombineret hodgepodge. Denne solide og meget nærende ret kan samtidig erstatte ikke kun den første, men også den anden. Samtidig troede næppe nogen, at denne vidunderlige suppe er en ægte russisk ret, som er kendt langt ud over vores lands grænser. Denne righoldige ret begyndte at blive tilberedt i Rusland omkring det 15. århundrede.

I gamle dage hed hodgepodge ikke andet end tømmermænd. Det blev anset for dårlig form at servere det til det russiske aristokratis bord.

Lidt historie

I disse fjerne tider blev hodgepodge serveret med alkohol, da den oftest var tilberedt ikke kun tyk, men også fed. På grund af fed mad bliver forgiftningsprocessen langsommere. Og tre århundreder senere begyndte rige indbyggere i Rusland at kalde hodgepodge "selyanka", vedtog reglenetikette, som sagde, at det blev anset for dårlig form at servere en "landsbykvinde" til bordet. I øjeblikket er der intet skammeligt i hodgepodge, det tilberedes og serveres på dyre restauranter og caféer.

Hvorfor "selyanka"? Fordi denne suppe blev tilberedt i landsbyer, landsbyer fra madrester. Retten viste sig rig og velsmagende, det var ikke nødvendigt at samle nogle specifikke ingredienser. Landsbyboerne forstod ikke, hvad der var g alt med suppen. I det 21. århundrede vil det være vildt at høre, at hodgepodge engang var de fattiges og drukkenboltes suppe. På trods af at hodgepodgen længe er holdt op med at blive betragtet som dårlig form, angiver nogle opskrifter navnet "selyanka". Sprogforskere og filologer skændes stadig om det rigtige navn for den rige suppe.

Lad os overveje yderligere opskrifter på, hvordan man tilbereder hodgepodge.

Sorts af s alturt

Hvis vi bevæger os væk fra suppens historiske fakta, så er der i vores tid fire hovedvarianter:

1. Kød.
2. Fisk.
3. Svamp.
4. Grøntsag.

De er opkaldt efter det produkt, som bunden er tilberedt på - bouillonen. Det er det, der giver suppen dens smag. Det er værd at nævne, at bouillonen altid skal være koncentreret. En ægte russisk hodgepodge (vi vil diskutere, hvordan man laver mad senere) kan ikke undvære løg, urter og krydderier. Disse ingredienser tilføjer skarphed, surhed og en behagelig aroma. Talrige ingredienser af hodgepodge indeholder en stor mængde vitaminer og elementer, der er nødvendige for den menneskelige krop, så traditionel russisk suppe anses for at være en sund ret,snarere end skadeligt.

Sådan tilbereder man hodgepodge

1. Produkter placeres udelukkende i vand ved stuetemperatur og simrer. Også en vigtig regel ved tilberedning af suppe er, at bouillonen skal have lov til at brygge. Først derefter vil hodgepodgen få den færdige smag og aroma.
2. Brez tilføjes til hodgepodgen - en dressing, der er tilberedt på forhånd af stegte grøntsager. 11 minutter før suppen er klar, hældes dressingen i den samlede masse.
3. Pickles skal skrælles. Hvis de indeholder for store frø, skal de fjernes. Det anbefales også at tilsætte s altlage, som skal koges i forvejen.
4. Eksperimenter med ingredienserne, ikke altid opskrifter fra internettet vil være i stand til at behage dig. Med lidt madlavningserfaring lærer du, hvordan du kombinerer ingredienser og laver en opskrift, du elsker.

Opskrift på kødhodgepodge

Lad os overveje, hvordan man tilbereder en kombineret kødhodgepodge. For at forberede den skal du bruge:

1. 100 gram oksekød.
2. 500 gram røget pølse.
3. S alt og citronsaft efter eget valg.
4. creme fraiche.
5. Tomatpasta.
6. Syltede eller syltede agurker.
7. Løg.
8. vegetabilsk olie.
9. 12 oliven.

Trin-for-trin opskrift på, hvordan man tilbereder hodgepodge er næste gang.

• Den første ting at gøre er at hakke løget. Steg i to minutter ved høj varme, tilsæt derefter tomaten og rør rundt. Brezklar.
• Skær kødprodukter og agurker, del oliven i to dele og fjern kernerne.
• Bring den på forhånd forberedte bouillon i kog, og kom derefter de hakkede ingredienser i kogende vand og kog i 10 minutter ved høj varme.
• Når suppen er infunderet (20-40 minutter), kan du putte grønt, creme fraiche, krydderier i den. Mixed hodgepodge er klar til brug.

Hvis du ikke vil bøvle med bouillon, kan du finde speci alterninger i enhver købmand, der smager lige så godt som hjemmelavet bouillon. De skal knuses, tilsættes vand og koges. Bouillonen er klar.

Svampehodgepodge-opskrift

Før du tilbereder hodgepodgen, skal du forberede følgende produkter:

1. 300 gram champignoner eller andre svampe.
2. Tilsæt s alt og citron efter smag.
3. Et par skefulde creme fraiche.
4. Et par spiseskefulde tomatpure.
5. Syltede eller syltede agurker.
6. Løg.
7. Vegetabilsk olie til stegning.
8. Sort peber og laurbærblade efter eget valg.

Først skal du koge svampene i tre liter vand og lade den resulterende bouillon stå. Samt til kødhodgepodge kan du købe terninger til bouillon. Svampe skal skæres i strimler, hakkede krydderurter og løg. Skræl og skær pickles, fjern om nødvendigt store frø.

Dernæst skal du koge den resulterende bouillon, tilsæt alle de hakkede ingredienser og krydderier,kog i 30-40 minutter. Sluk for varmen og lad suppen trække. Solyanka baseret på svampebouillon er klar. Når du serverer retten, skal du tilføje oliven, creme fraiche, peber og andre krydderier efter smag.

Fish Hodgepodge

Til tilberedning af fiske-hodgepodge-bouillon er fisk som stør eller sterlet ideelle. Før du tilbereder hodgepodgen, skal du forberede:

1. 400 gram fiskefileter efter eget valg.
2. 12 oliven.
3. Syltede agurker.
4. Et par spiseskefulde tomatpure.
5. Løg efter smag.
6. Smør til stegning.
7. Grønt, peberfrugt og andre krydderier efter smag.

Skær først fiskefileterne i tern. Skræl agurkerne og fjern kernerne fra dem, hak løget. Svits løg og tomatpuré i en gryde med smør. Kog den tidligere tilberedte bouillon, tilsæt ingredienserne og kog i 30-35 minutter. Når suppen er tilsat, kan du tilføje citron, krydderurter og krydderier.

Vegetarisk hodgepodge med svampe "Rustik"

Liste over, hvad du skal bruge i madlavningsprocessen:

1. Et par små kartofler.
2. Løg efter smag.
3. Gulerod.
4. Peber eller andre krydderier efter smag.
5. 400 gram champignoner eller andre svampe.
6. Flere stykker pickles.
7. 12 oliven eller sorte oliven.
8. Et par spiseskefulde tomatpure.
9. 350 gram kål.

Overvej opskriften (trin for trin), hvordan man tilbereder hodgepodge. Skær kålen og steg, tilsæt derefter hakket løg, peber, svampe og agurker (tidligere skrællet). Lad det simre i 20 minutter. Tilsæt kartofler og tomatpure, steg i 10-20 minutter.

Denne hodgepodge indeholder kun 160 kalorier. Når du er på diæt, behøver du ikke at overholde strenge regler. Nærende hodgepodge vil fylde dig med energi hele dagen. Vegetarsuppe er velegnet til vægttabspersoner.

Ingen grund til at blive overrasket over den "tørre" hodgepodge. Denne ret kan, ligesom den sædvanlige kombinerede suppe, findes på restauranter. På grund af dets sammensætning kan hodgepodge nemt kaldes både det første kursus og det andet. Den skal indeholde lidt bouillon.

Spicy hodgepodge med pølse

Påkrævede ingredienser:

1. 5 kartofler.
2. 350 gram af enhver pølse.
3. Løg efter smag.
4. 7 gulerødder.
5. 1 dåse pickles.
6. 1 dåse dåsetomater.
7. 12 oliven eller oliven.

Lad os overveje sekventielt, hvordan man tilbereder en hodgepodge med pølse. Skræl først tomater og agurker, skær dem. Steg gulerødder, løg, pølse og tomater på en pande. Dernæst skal du koge kartoflerne, 20-30 minutter før hodgepodgen er klar, tilsæt stegning. Efter fem minutter tilsættes agurker, oliven og deres marinade til beholderen. Tilsæt peber eller citron efter smag. Solyanka er klar.

Solyanka med gryderet

For at forberede sådan en hodgepodge skal du have sådan eningredienser som:

1. 3 kartofler.
2. 200 gram perlebyg.
3. 1 gulerod.
4. 1 løg.
5. 650 gram gryderet.
6. 200 gram tomatpure.
7. Et par pickles.

Den første ting at gøre er at koge perlebyg i 10 minutter. Dernæst laver du en brez - stuv løg og gulerødder, skær kartofler. Tilsæt kartofler og perlebyg til den tilberedte bouillon, bring i kog. Tilsæt derefter tomatpure, krydderier efter smag og rist.

Hjemmelavet hodgepodge

Ingredienser:

1. 400 gram svinekød.
2. 400 gram oksekød.
3. Løghoved.
4. 3 gulerødder.
5. Et par pickles.
6. 200 gram pølse.
7. 12 oliven.

For at forberede denne vidunderlige ret skal du skrælle agurker, skære dem og gulerødder, tilsætte tomatpuré og oliven. Steg derefter disse produkter i smør. Skær pølse og kogt oksekød. Tilsæt det hele til en beholder med kogende bouillon og kog i 16 minutter.

I opskriftsbøger kan du finde mange forskellige måder at tilberede hodgepodge, fisk, pølser osv. Hver opskrift er korrekt, der er ingen begrænsning for at lave rig suppe.