Hjemmelavet blommevin: en enkel opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I sommerboernes haver vokser dette bær ofte så meget, at spørgsmålet ufrivilligt opstår: hvad skal man gøre med høsten? Blomme er en populær råvare til forskellige tilberedninger. Sammen med marmelade og kompot er blommevin især populær. Sådan en drink har både sine fordele og ulemper.

Det du skal vide, før du laver mad

Bemærk venligst:

• Plumvin er ikke vin i almindelig forstand. Vin er resultatet af gæringen af juice. Og denne drik skal tilberedes af meget tæt blommejuice, så den skal helt sikkert fortyndes med vand. Der er også en anden version af blommevin, mere som at lave tinktur.
• Vin er let at fordærve, den bliver ofte bare sur, eller alkoholprocenten er ikke, hvad du havde tænkt dig.
• Hjemmelavet blommevin er altid uklar, da det kræver særligt udstyr, som norm alt bruges i store produktioner, for at forfine den.
• Med det asiatiske køkkens allestedsnærværendevin oversvømmede bogstaveligt t alt markederne i Europa, mens den i Rusland stadig er sjælden på butikshylderne og i cateringvirksomheder.
• Der er to sorter af blommer til vin: meget modne og saftige eller umodne, grønne. Madlavningsteknologien i disse tilfælde vil være anderledes. Varianter af blommer bruges også forskellige: gule, blå eller hvide.
• Hvis du laver blommevine efter en opskrift, hvor frugtkødet skal bruges, så er det bydende nødvendigt at fjerne alle frøene, da de indeholder blåsyre.

Nem klassisk opskrift

Vin skal tilberedes på forhånd:

• påkrævet antal blommer (det er bedre at tage mindst 8 kg), de skal vaskes;
• sukker;
• vingær;
• rent drikkevand;
• rene retter til gæring af blommer;
• vinbeholder.

Denne klassiske blommevinsopskrift er enkel og hurtig med hensyn til varigheden af gæringsprocessen.

Tilberedningsmetode

Her er en trin-for-trin guide:

• Sorter blommer: smid rådne blommer ud, fjern også mugne blommer. Rådne frugter kan ødelægge hele partiet. Opskriften bruger 4 kilo blommer.
• Forbered modne frugter: vask, skræl, fjern kerner.
• Ælt frugt indtil glat.
• Dernæst skal du forberede starteren: fortynd et glas sukker i en liter varmt vand.
• Bring vand med sukker i kog, du skal få en sirup.
• ForDenne blommevinsopskrift kræver vingær, som skal opløses i siruppen i den mængde, der er angivet på pakken.
• Lad starteren stå i mindst to timer.
• 4 liter koldt vand blandet med starteren.
• Hæld den resulterende væske i den mosede frugtkød af blommer, bland alt grundigt.
• Alt vil blive infunderet i 11 uger.

Når blandingen er gæret og blevet til en ung vin, kan den hældes på flasker og lades modne. Når du hælder vin i en beholder, skal du prøve, så sedimentet ikke kommer ind i det. Inden du hælder vinen op, kan du si vinen gennem flere lag gaze.

Klassisk opskrift uden gær

I denne version vil der ikke blive brugt gær, så fremstillingsprocessen vil være længere. Dette er en simpel opskrift. Hjemmelavet blommevin fremstilles ved gæring af svampe, der findes på frugtens skind.

For at lave blommevin skal du forberede:

• blommer;
• rent drikkevand (med en hastighed på 1 liter vand pr. 1 kg blommer);
• sukker (mere om mængden nedenfor);
• fermenteringsbeholder;
• flasker.

Et karakteristisk træk ved denne opskrift er evnen til selvstændigt at vælge smagen: tør eller sød. Opskriften overlader dette valg til vinmageren. For at opnå et tørt produkt til en liter vand kræves det derfor 100 gram sukker, og for at opnå en sød vin kræves der 400 gram.

Søg efter blommer, og fjern rådne. Bæraftør med et tørt håndklæde, men vask ikke, ellers vil alle gæringssvampe blive vasket af. Dernæst skal du sætte det i direkte sollys i tre dage. Skær derefter bærrene og træk frøene ud, knus dem til en homogen konsistens. Fortynd frugtkødet fra blommen med vand. Lad vandre i et mørkt rum. Efter at massen begynder at gære, skal den filtreres gennem flere lag gaze og hældes i en beholder med låg, læg halvdelen af sukkeret i urten. Lad det vandre videre. Efter den femte dag tilsættes halvdelen af det resterende sukker. På tiendedagen sættes resten af sukkeret på.

Vinen skulle være klar om to måneder. Klarhed defineres som følger: hvis produktet er holdt op med at gære, kan drikken indtages. Den resulterende vin fra blommen hældes forsigtigt på flasker gennem gaze, og forsøger ikke at hælde sedimentet ud.

japansk opskrift

I Land of the Rising Sun tilberedes blommevin mere som en likør. Til vin skal du bruge:

• blommer;
• gæringstank og flaske;
• stærk spiritus;
• frugtsukker efter smag.

Blommer du kan vælge hvilke som helst. I Japan bruges norm alt grønne frugter, men modne bruges også. Farven er efter vinmagerens skøn. Gul blomme vokser i overflod i Japan.

At lave japansk blommevin derhjemme kræver mindre indsats end en klassisk opskrift. Blommebær sorteres, haler og blade adskilles, revne frugter tages heller ikke. Blommer lægges ipræ-steriliseret beholder og hæld alkohol. Ideelt set sake eller soju. Men du kan bruge enhver alkohol, du kan lide: brandy, gin og så videre. Alt er dækket af et låg.

Dette produkt er infunderet i to til fire måneder. Perioden afhænger af smagspræferencer. Efter infusion tilsættes frugtsukker til vinen efter smag og aftappes. Japansk hjemmelavet blommevin er klar til at drikke.

Styrken af sådan en drink er i gennemsnit 12-15 grader.

Syltetøjsvin

Denne nemme opskrift er især populær på grund af dens lette tilberedning. Resultatet er en drink mere som en bryg:

• blommemarmelade;
• skål og flaske;
• vand pr. kilogram marmelade en liter vand;
• rosiner;
• sukker.

Tilberedningsmetode:

• Kom marmeladen i en skål, tilsæt varmt drikkevand. Hvis marmeladen er sur, så tilsæt sukker efter smag.
• Tilsæt rosiner (mængde efter smag). Rosiner bør ikke vaskes før tilsætning. Dens skind indeholder svampe, der er nødvendige for gæringsprocessen.
• Hæld hele blandingen i en glaskrukke eller flaske og luk låget, og lav et lille hul i det.

Klassen skal stilles et mørkt, varmt sted i ti dage til gæring. Derefter filtreres drikken og hældes i en krukke med et tæt lukket låg. Den resulterende vin gærer i 45 dage. Det filtreres og tappes på flaske. Kan drikkes.

Blummekompotvin

Det er ikke sjældent, at kompot er så meget, at det ikke er muligt at drikke det, før det bliver dårligt. En god mulighed ville være at lave vin.

Nedenfor er en fantastisk hjemmelavet blommevinsopskrift. Det viser sig især velsmagende. For en drink skal du bruge:

• ren skål og flaske;
• blommekompot - 3 liter;
• sukker - 120 gram;
• vand - 1 liter;
• rosiner - 60 gram.

Kompot filtreres gennem gaze. Blommer tages ud. Du kan tilføje rosiner ved at kværne dem med sukker, eller bare tilsætte sukker. Varm væsken lidt op på komfuret. Efter opvarmning dækkes beholderen med kompot med en klud. Lad det vandre i fire til fem timer på et varmt og mørkt sted. På dette tidspunkt males og opvarmes blommerne fra kompotten. De efterlades til gæring et lunt sted. Efter at gæringsprocessen er aktiveret, blandes komponenterne og hældes i en flaske med vandforsegling. Fremtidig vin efterlades i tre måneder på et varmt sted, hvor sollys ikke falder. Derefter filtreres væsken og aftappes. Den unge vin er klar, du kan lade den modne i nogen tid.

krydderivin

Den krydrede og rige smag af denne vin vil overraske enhver. Generelt er tilberedningen ikke meget anderledes end den klassiske opskrift. Eksklusiv de tilsatte urter.

Ingredienser:

• blommer - to kilogram;
• nelliker - efter smag;
• sukker - et kilogram;
• vand - tre liter;
• laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

Bær til at sortere og rense fra haler. Blommer bør ikke vaskes, for ikke at vaske svampelaget af. Tilsæt en halv liter rent vand. Mos bærrene, indtil der opnås en homogen masse. Hæld det resterende vand i, tilsæt laurbærblad, nelliker og perlesukker. Sæt på komfuret for at varme. Blandingen koges indtil skum opnås. Skummet fjernes umiddelbart efter fremkomsten, og urten fjernes fra bålet. Lad afkøle. Blandingen presses eller filtreres gennem gaze. Kagen skilles fra og overhældes igen med vand (en liter), hvorefter den blandes med den filtrerede væske. Denne blanding anbringes i en tønde i fire dage. Derefter hældes væsken på en flaske og efterlades i tolv dage på et mørkt sted.

Vin drikkes inden for en måned, da den med tiden mister sin smag og forringes.

Madlavning uden vand

Til vin skal du bruge:

• blommer;
• sukker i en mængde på to hundrede gram pr. liter af den resulterende blommeurt.

Tilberedningsmetode:

• vask ikke blommerne, sorter og efterlad et varmt sted, helst i solen;
• fire dage senere, mos bærrene indtil glatte;
• moserede blommer filtreres gennem ostelærred;
• tilsæt sukker efter smag;
• den resulterende urt lægges i en gryde og sættes på ild, opvarmet ved lav varme (det er bedre at måle temperaturen og ikke lade den overstige 40 grader, da gæren kan dø);
• afkøl blandingen ved stuetemperatur;
• derefter hældes blandingen i et glasfad og efterlades et lunt sted;
• flasken bindes med gaze og efterlades i tyve dage ved stuetemperatur;
• derefter tilsættes sukker til urten og hældes i en ny beholder for at undgå bundfald;
• urten gærer i yderligere fyrre dage.

Dette er den mest intense blommevin. Derhjemme kan alle gengive opskriften, men smagen bliver ikke værre end fabriksdrikken, og måske endda bedre.

Hjemmelavet kirsebærblommevin

Det er ingen hemmelighed, at blomme og kirsebærblomme tilhører samme slægt. Kirsebærblomme kaldes endda kirsebærblomme (botanisk navn). Smagen af kirsebærblomme ligner også smagen af blommer. I Rusland har de længe lært at dyrke lækre og modne kirsebærblommer. Hvorfor ikke bruge noget af høsten til at lave vin?

Til opskriften skal du bruge:

• kirsebærblomme - 4 kilogram;
• rent vand - 2,5 liter;
• granuleret sukker - 2,2 kilogram;
• citronsyre - 2,5 kilogram.

Denne opskrift er baseret på naturlig gæring, så blommerne bliver ikke vasket. Lad den ligge i solen i fire dage. Læg dem derefter i en skål og finmal eller knus dem. Massen skal antage en ensartet struktur. Derefter efterlades den resulterende blommegrød til gæring på et tørt, varmt og mørkt sted i tre dage. Derefter filtreres massen, hvorved saften adskilles fra kagen. Saften hældes i en ren skål, halvdelen af sukkeret, citronsyren og vand tilsættes. Den fremtidige vin hældes i en flaske og forsegles med en vandforsegling. Efter to uger drænes vinen, mens bundfaldet ikke må komme ned i drikken. Kapacitetmed vin overføres til et køligt sted og efterlades til at modne. Sitningsproceduren bør gentages hver måned.

Blommen smager som en blomme. Selv en uerfaren vinmager vil gengive en simpel opskrift på hjemmelavet vin fra dette bær.

Hvilke retter serveres med blommevin

Tørre blomme og japanske vine er mere velegnede til tunge kødretter. Mens sød vin vil komplementere enhver dessert. Nogle gange serveres vin som aperitif for at forbedre appetitten.