Hvad skal man lave mad med oksekød? madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Oksekød er et generaliseret navn for kød fra ethvert kvæg (køer, bøfler eller okser). Blandt alle kendte arter, på grund af dens høje næringsværdi, såvel som dens rige mineral- og vitaminsammensætning, anses det for at være det mest nyttige. Måske forklarer dette dens store popularitet. Derudover har dette kød ikke så meget fedt som resten. Det er ikke overraskende, at det er oksekød, der oftest bruges til at organisere diæternæring. Sådant kød egner sig godt til enhver varmebehandling. Derfor kan der laves mange originale og velsmagende retter fra det. Hvad skal man lave mad med oksekød? Dette spørgsmål er af interesse for mange husmødre, der ønsker at organisere deres families ernæring korrekt. For klarhedens skyld kan vi tilbyde flere af de mest interessante muligheder.

Beef Stroganoff

Hvis du spørger en professionel kok, hvad han skal lave med oksekød, så vil han højst sandsynligt nævne oksekødstroganoff. Selvfølgelig, fordi ledetråden allerede findes i selve titlen. Den består af todele: boeuf på fransk betyder "oksekød", og den anden del af ordet er grevens efternavn (Stroganov). Det var hos ham, at i slutningen af det 19. århundrede serverede kokken, der opfandt denne ret. I det russiske køkken kaldes det "Stroganov-stil oksekød". For at tilberede den efter den klassiske opskrift skal du bruge:

• 0,5 kg oksekød;
• 4 pærer;
• s alt;
• 350 gram creme fraiche;
• 60 gram mel og den samme mængde tomatpure;
• kværnet peber;
• lidt vegetabilsk olie.

Hele processen består af flere trin:

1. Først skal et stykke kød skæres i tynde tallerkener.
2. Så skal de slås let af, og derefter forsigtigt skæres i strimler.
3. Skræl og hak løgene fint.
4. Opvarm olien i en stegepande. Svits hakket løg i det.
5. Hæld kødet i gryden og steg det let under konstant omrøring.
6. Drænk det hele med mel. Steg i cirka to minutter mere. Hold samtidig ikke op med at røre, så produkterne ikke brænder på.
7. Hæld creme fraiche i gryden. Varm det hele sammen i 3 minutter.
8. S alt og peber.
9. Tilsæt tomatpasta i sidste fase. Lad det simre i ikke mere end 5 minutter.

Server denne ret til ethvert tilbehør (kogt pasta, grød eller kartoffelmos). Hvad skal man lave mad med oksekød? Nu er svaret på dette spørgsmål indlysende.

Roastbeef

Briterne har deres egen idé om kødretter. Her i landet evten kok med respekt for sig selv ved altid, hvad han skal lave med oksekød. Lokalbefolkningen mener, at det er bedst at lave roastbeef af sådant kød. Dette er en af de mest populære retter i det engelske køkken, hvis navn bogstaveligt oversættes som "bagt oksekød". Det er ret nemt at tilberede det. Dette er et stort stykke kød, som er færdigbagt i ovnen med krydderier og aromatiske krydderurter. For at lave sådan en ret selv skal du have:

• 1 kilo marmoreret oksekød;
• 6 sorte peberkorn;
• 10 gram s alt;
• 1 teskefuld hver af tørrede urter fra Provence og rosmarin;
• 50 gram af enhver vegetabilsk olie.

Til sauce:

• 3 teskefulde kapers;
• 5 spiseskefulde citronsaft;
• 35 gram af enhver vegetabilsk olie;
• peber;
• 5 teskefulde sennep.

Roastbeef-tilberedningsteknologi:

1. Først skal du vælge det rigtige kød. For at gøre retten rigtig velsmagende skal du have marmoreret oksekød. Selv efter varmebehandling forbliver sådant kød altid saftigt og mørt.
2. Dernæst kan du begynde at forberede den duftende blanding. For at gøre dette skal du først knuse peberen i en morter.
3. Tilføj skiftevis urter og s alt til det.
4. Hæld den hakkede mad med olie og bland godt.
5. Riv kødet på alle sider med den tilberedte masse.
6. Bind den med tråd, og træk den fast.
7. Læg det tilberedte kød i en form og send i 10 minutter i ovnen til bagning ved 250 gradergrader.
8. Derefter bør temperaturen sænkes. Fortsæt med at bage i yderligere 30 minutter, men allerede ved 180 grader.
9. Tag formen ud af ovnen, og pak den næsten færdige roastbeef ind med folie og lad den ligge i cirka en halv time.
10. Forbered saucen separat ved at blande alle ingredienserne.

Derefter er det kun tilbage at fjerne alle tråde og forsigtigt skære kødet i portioner. Saucen serveres norm alt til bordet i et separat fad.

Oksegryderet med grøntsager

Der er en anden interessant mulighed for, hvordan man tilbereder oksekød lækkert. Fra sådant kød viser det sig bare en fantastisk gryderet. Til arbejde skal du bruge:

• 600 gram udbenet oksekød (det er bedre at tage et mørbrad eller et skulderblad);
• 1 stort løg;
• 3 fed hvidløg;
• 700 gram kartofler;
• s alt;
• 2 gulerødder;
• 1 peberfrugt;
• 400 milliliter bouillon;
• kværnet peber;
• 60 gram tomatpure;
• timian;
• 1 glas mørk øl;
• olivenolie.

Tilberedningsmetode:

1. Hak de pillede løg tilfældigt med hvidløg, og svits dem derefter let i olie.
2. Tilføj hakket oksekød til gryden. Kødet skal brunes på alle sider.
3. Vask, skræl og hak grøntsagerne groft.
4. Tilføj dem til kødet og bland godt.
5. Introducer krydderier og hæld produkter med bouillon. Lad det simre, indtil kartoflerne er bløde nok.
6. Hæld øllet i gryden. I denne sammensætning skal produkterne koges ved middel varme i ca. 1 time.
7. Så skal du putte tomatpuréen og blande.

Om cirka et kvarter er retten klar. Nu kan den overføres til en dyb tallerken og bæres til bordet.

Ungarsk gullasch i en langsom komfur

Beef laver også fremragende gullasch. For ungarere er dette en gammel nationalret. Udadtil ligner den en almindelig tyk suppe. Hvordan tilbereder man ungarsk oksegulasch? Dette kan sagtens gøres i en slowcooker. Du skal bruge følgende produkter:

• 1 kilogram oksekød;
• 1 liter koldt vand;
• 2 pærer;
• 3 fed hvidløg;
• peber;
• 1 spsk hver af mel, creme fraiche, paprika og tomatpasta;
• 2 gulerødder;
• laurbærblad;
• s alt;
• 35 gram vegetabilsk olie.

Du skal forberede sådan en ret i etaper:

1. Skær kødet i store stykker (ca. 3 x 3 centimeter).
2. Hæld olie i multikoger-skålen og indstil "Bagning" (eller "Frying")-tilstand. Maskinen skal først varmes godt op.
3. Kom kødet i slow cookeren og steg det i 20 minutter.
4. Tilsæt hakket løg og rør rundt. Produkterne skal koge sammen i 5 minutter. I løbet af denne tid vil løget nå at brune lidt.
5. Fyld gulerødder skåret i små stykker. Steg i ca. 5 minutter mere.
6. Tilbered saucen separat ved at blandecreme fraiche med vand og tomatpure.
7. Tilsæt s alt og alle tilberedte krydderier til den kogende masse.
8. Læg sauce ovenpå.
9. Hæld maden med almindeligt vand, så den er cirka et par centimeter højere end kødet.
10. Luk låget og indstil "Slukningstilstand" på panelet. Måltidet vil tage halvanden time at tilberede. 10 minutter før slutningen skal du tilføje hakket hvidløg.
11. Fjern en del af den kogende væske med en ske og bland i en skål med mel, og hæld derefter den kogte sauce tilbage i multicooker-skålen.

Efter timersignalet kan klar gullasch lægges sikkert ud på tallerkener.

georgisk grill

Nogle husmødre bruger sjældent oksekød på grund af, at det efter en lang varmebehandling bliver sejt og smagløst. Men det sker kun, hvis kødet er tilberedt forkert. For eksempel laver georgiske kokke en vidunderlig shish kebab af oksekød. Selv efter bagning forbliver kødet saftigt og mørt. Hvordan tilbereder man blødt oksekød? Der er én hemmelighed her. Selv det friskeste kød skal først tilberedes. Som et eksempel kan du overveje i detaljer muligheden for at tilberede georgisk grill. Til sådan en ret skal du have et minimumssæt af basisingredienser:

• 1 kilo oksemørbrad;
• s alt;
• 30 gram drueeddike;
• laurbærblad;
• 3 pærer;
• peberkorn;
• 1 bundt persille.

Trin til tilberedning af grill:

1. Første tingkødet skal marineres. For at gøre dette skal det først skæres i portioner og lægges i en dyb beholder.
2. Hak løgringe og tilsæt til kødet.
3. Kom resten af ingredienserne i en skål og bland godt. I sådan en marinade skal kødet stå i køleskabet i mindst to dage. Samtidig skal den røres et par gange om dagen.
4. Stykker af tilberedt kød trukket på spyd og grillet.

Marinaden vil holde oksekødet blødt og saftigt, og krydderierne vil gøre retten mere duftende.

Oksekoteletter

Der er situationer, hvor der absolut ikke er tid til bejdsning. Hvad skal man gøre i dette tilfælde? Hvordan tilbereder man oksekød i en gryde, så det ikke bliver sejt? Eksperter anbefaler at lave koteletter ud af det. Du skal bruge følgende komponenter:

• 0,5 kilogram kød;
• s alt;
• raffineret vegetabilsk olie;
• peber.

Til dej:

• 3 æg;
• s alt;
• mel;
• vegetabilsk olie.

Denne ret tilberedes i tre trin:

1. Først skal kødet vaskes godt og tørres med en serviet.
2. Skær den i portioner, der ikke er mere end 1 centimeter tykke.
3. Så skal den slås godt på begge sider med en hammer. For at forhindre stænk fra kød i at flyve over hele køkkenet, kan du dække det med husholdningsfilm på toppen.
4. Drys tilberedte stykker med peber, s alt, læg på en tallerken og stil til side i 10minutter.
5. Lav dej ved at blande 30 gram mel og 2 æg.
6. Hvert stykke skal først rulles i mel. Så skal de dyppes i dej og først derefter steges på en pande i kogende olie på begge sider i 4 minutter.

Koteletterne er meget bløde og møre. Du kan spise dem både varme og kolde.

Kød i folie

I betragtning af den isolerede plads og den høje temperatur inde i ovnen, kan det være svært at holde kødet blødt og saftigt efter stegning. Men selv fra sådan en håbløs situation er der en vej ud. Erfarne husmødre ved, hvordan man laver oksekød i ovnen. Den kan fx bages i folie. Dette vil være nemt at gøre. For at arbejde kan du bruge følgende sæt ingredienser:

• 500 gram oksekød;
• 8 gram sennep;
• 25 gram honning;
• 85 gram olivenolie;
• 1 tsk paprika, rød og sort peber hver;
• 1 spsk basilikum.

Bageprocessen omfatter flere obligatoriske trin:

1. Kød skal først vaskes og tørres godt.
2. Bland smør med honning og krydderier separat i en skål. Tilsæt sennep til sidst.
3. Smør et helt stykke kød med tilberedt sauce og lad det stå i mindst 1 time. Den skal være godt gennemblødt.
4. Pak kødet ind i folie, læg det på en bageplade og send det i ovnen.
5. Bag 55-60 minutter ved 180 grader.
6. Tilfå en gylden skorpe på kødets overflade, kort før processens afslutning skal folien foldes ud. Til en sådan behandling vil 10 minutter være nok.
7. Derefter kan det færdige kød tages ud af ovnen.

For at forhindre det bagte oksekød i at tørre ud, pak det ind i folie igen og lad det hvile i ca. 8-10 minutter. Derefter kan du roligt begynde at skære.

Grillet oksebøf

I madlavning er en bøf et tykt stykke oksekød stegt på en grill (eller pande) ved høj temperatur. Det særegne ligger i, at det skæres over fibrene. Hvordan tilbereder man oksebøf? Det vil ikke være svært at gøre dette, hvis du kender et par grundlæggende regler på forhånd:

1. Førkød skal s altes og lade det ligge i cirka en halv time. Dette vil kun gøre bøffens smag bedre. S altet opløses i den frigivne saft og kombineres med proteiner og danner en appetitlig gylden skorpe, når det bages.
2. Før arbejdet påbegyndes, skal kødet være optøet. Den skal have stuetemperatur.
3. Du skal lave mad i den maksimale varmetilstand.
4. Bøffens tykkelse må ikke være mere end 2,5 centimeter. Ellers vil der kræves mange yderligere manipulationer for at opnå det ønskede resultat.
5. Kød må ikke være gennemstegt. På hver side må den ikke bages i mere end to minutter.

For at tilberede lækre bøffer skal du tage:

• 4 stykker kød 2,5 centimeter tykke og vejer 350 gram hver;
• ¾ tsk kværnet peber oghavs alt (groft);
• 35 gram olivenolie.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld kødet med olie, drys derefter med s alt og peber og lad det stå i 25 minutter.
2. Placer de forarbejdede stykker oksekød diagon alt på gitteret (i en vinkel på 45 grader). Steg i 1-2 minutter.
3. Vend forsigtigt kødet. Til dette er det bedre at bruge en speciel tang.
4. Steg også den anden side i 1-2 minutter.

Færdiglavede bøffer kan straks lægges ud på tallerkener og spises med sauce.

Oksesalat med æg og tomater

Hvad kan tilberedes af oksekød, for eksempel til et festligt bord? Til en festlig fest er en salat perfekt som en kold forret. For at forberede den skal du bruge:

• 150 gram oksefilet;
• 4 vagtelæg;
• 1 fed hvidløg;
• et knivspids s alt;
• salat;
• 1 tsk hver sennep, olivenolie og balsamicoeddike;
• 5 cherrytomater;
• sort peber.

Salattilberedningsteknologi:

1. Kog oksekødet med lidt s alt, peberkorn og laurbærblad.
2. Skyl salatbladene godt, og riv dem vilkårligt med hænderne.
3. For at forberede saucen skal olien først blandes med sennep, eddike og revet hvidløg. Tilsæt derefter s alt, peber og bland godt.
4. Kog æggene separat.
5. Skær det afkølede kød i strimler.
6. Rør det med sauce og salatblade. Fordel den tilberedte masse på tallerkener.
7. Top retten med halvdele af tomater og kogte æg.

Det usædvanlige udseende og den originale smag af denne salat vil helt sikkert dekorere enhver festlig fest.