Sådan laver du ruller med dine egne hænder derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Japanske traditioner, ligesom reglerne for etikette, er kendt for deres strenghed. Ikke desto mindre forsikrer erfarne kokke, at du med succes kan tilberede sushiruller med dine egne hænder. Opskrifter spiller ifølge kendere ikke altid en dominerende rolle i at skabe delikatesser. Kokken kan bruge sin fantasi her med magt og hoved. Hvordan laver man sushi og ruller med egne hænder derhjemme? Dette spørgsmål interesserer mange gourmeter i dag. Vi vil forsøge at besvare det i vores artikel.

Hvordan laver man DIY sushi og rundstykker derhjemme?

Eksperter mener, at det vigtigste er at stifte bekendtskab med principperne for at tilberede disse eksotiske retter, lære at pakke rundstykker korrekt og forstå rækkefølgen af indsamling af sushi. Hvis alt dette er korrekt lært, vil det ophøre med at være et problem at skabe sushi og ruller med dine egne hænder. En hjemmekok kan eksperimentere med en bred vifte af ingredienser ved at bruge mere end bare fisk og skaldyr. Du kan lave sushi og ruller hjemme med dine egne hænder med kød, pølse, grøntsager og frugter. Mange barer og restauranter forkæler deres gæster med sådanne retter. Orientalske restauranter.

Hvad er forskellen mellem rundstykker og sushi?

Begge eksotiske retter er lavet af ris ved hjælp af specielle teknologier, og riseddike tilsættes sushi og rundstykker. Der er dog visse forskelle mellem dem.

Sushi er en lille kotelet eller frikadelle, som er støbt af ris, et tyndt skåret stykke fisk eller anden skaldyr lægges ovenpå. Alt er pakket ind med et ark nori. Sushi indeholder mere ris. Server denne ret kold.

Ruller er risruller, også pakket ind i en tynd strimmel nori-ark. De indeholder relativt lidt ris, hovedrollen i dem spilles af fyldet, der, som allerede nævnt, kan være meget anderledes. Denne ret serveres ikke kun kold, men bagte rundstykker er også meget velsmagende.

At lave sushi eller rundstykker, så de er velsmagende og ser lige så smukke ud som på billedet, er ifølge eksperter ikke specielt svært.

DIY-miniruller: opskrifter med billeder

For at lave rundstykker skal du bruge en måtte lavet af bambus, cellofanfilm (mad) samt nori-blade (tyndpresset tang). Alle disse egenskaber er i dag nemme at købe i distributionsnetværket.

Så, lad os begynde at lave rundstykker med vores egne hænder. Først skal du forberede en bambusmåtte. Kendere anbefaler at vælge et tæppe fra rundpinde, men du kan også arbejde med flade. Måtten er tætpakket ind i cellofan. Selvom japanske kokke ikke gør dette, for dem, der beslutter sig for at lave ruller med egne hænder, rådes mestre til at gøre dette, da risen ikke længere klæber til brættet, og dette vil ikke forstyrre ud fra et hygiejnesynspunkt.

Spreading stuffing

Da vi forbereder mini-ruller med vores egne hænder, bør du bruge en kniv eller saks til at skære nori-arket i to. Derefter lægges den med den ru side opad, mens den glatte ligger på måtten. Fra begyndelsen af brættet skal du trække dig tilbage 1-1, 5 cm

Derefter skal hænder fugtes i vand med citron og lægges et tyndt lag speci altilberedte ris på lagen, som fordeles på en sådan måde, at den øverst på nori-arket forbliver åben ca. 1 cm., og nedefra med 1 cm skal risene stikke ud over kanten af arket. For dem, der ønsker at grundigt studere, hvordan man laver ruller med egne hænder, viser billedet nedenfor i artiklen tydeligt funktionerne i processen. Dernæst tamper vi risene stramt, fjerner det overskydende, bringer skønhed, for i sidste ende skal vi have en smuk ret.

Så lægges fyldet ud: et stykke fisk, agurk (syltet eller frisk) og avocado, skåret i stykker. Stykker af fyld bør lægges ud på grænsen af krydset mellem nori og ris, tættere på sidstnævnte.

Wrap the roll

Indpakning udføres i tre eller fire trin. Når du laver ruller med dine egne hænder, bør du ikke glemme at fugte fingrene i vand med citron. For at dække fyldet med et lag ris, der ikke ligger på en nori-plade, bør dutag fat i måtten, læg forsigtigt risene ind og stram.

Næste, pak rullen ind, og luk risene, der er tilbage. Vi ruller ud igen, efterlader en lille strimmel nori uindpakket, fugter den med vand og forsegler derefter rullen tæt. Som et resultat af alle disse handlinger opnås en glat, smuk pølse. Nu skal den skæres i portioner med en kniv dyppet i vand.

Som et resultat fik vi en pæn standard minirulle - sådan som du ser det i mange sushibarer. Som du kan se, er det slet ikke svært at lave rundstykker med dine egne hænder derhjemme.

Store og omvendte rundstykker

Efter at have øvet os på mini-ruller, laver vi nu store og "omvendte" ruller med vores egne hænder, hvilket giver dig mulighed for at nyde en endnu rigere og mere varieret smag. Dette kan opnås ved at lægge mere fyld i rullen. I den store klassiske rulle er fyldte ris simpelthen pakket ind i et ark nori, svarende til hvordan miniruller blev til (se ovenfor i artiklen).

Men du kan også, ved at lave rundstykker med dine egne hænder (opskrifterne præsenteres nedenfor), vende retten på vrangen. Det giver næppe mening at beskrive den første mulighed i detaljer, da den helt falder sammen med den allerede viste metode til at skabe en mini-skål. Det er værd at lære den "omvendte" rulle bedre at kende.

Hvordan laver man en stor rulle?

For at lave en stor rulle skal du tage et stort noria-ark og altid et helt. Det er lagt ud på et bambusbræt.(mat) på samme måde som det blev gjort i den første version. Den ru side af arket skal være øverst, det er nødvendigt at trække ind fra kanten af måtten. Læg derefter risene ud, komprimer dem og tilsæt det valgte fyld.

Klassiske opskrifter - "Miami", "California" og Philadelphia - indebærer den nøjagtige brug af et bestemt sæt ingredienser. Det er ikke altid overkommeligt, og det er ikke altid muligt at købe de nødvendige produkter, som opskriften giver. Derfor er det bedre at tænde for fantasien og klare sig med ganske overkommelige produkter for at skabe ikke mindre lækre hjemmelavede rundstykker.

Derefter pakkes rullen ind, som i det foregående tilfælde, igen i 3 trin: først dækkes fyldet med ris, risene komprimeres og pakkes helt ind, så der efterlades en lille strimmel nori, som fugtes og endelig pakket ind. Det bliver en tæt rund eller rektangulær rulle.

Så skæres det færdige produkt med en kniv. Blandt ingredienserne, der bruges i denne rulle, kan være: ost, fisk, agurk (frisk), løg (grøn). Vores produkt kan hældes over med sauce og bages i ovnen. Det viser sig usædvanligt velsmagende!

Hvordan laver man en rulle på hovedet?

Lad os nu begynde at skabe den såkaldte. omvendt rulle. Processen adskiller sig kun fra de to foregående i begyndelsen. Så skær omkring en fjerdedel af nori-arket af, læg det ud på måtten. Ris vil blive lagt anderledes ud. Forskellen er, at vi vil efterlade 1 cm af arket i begyndelsen, mens overskuddet af ris er 1 cmlængden vil blive lagt ud på måtten til sidst. Dernæst tamper vi risene stramt og vender forsigtigt vores formstøbte arbejde. Derefter lægges fyldet ud. Mesteren har ret til at vise fantasi her.

Denne rulle ruller lidt anderledes op end i de første to tilfælde. Her skal du først bruge fyldet, holde det med fingrene, vikle det med den frie kant af nori-arket. Fyldet går helt under lagen, nu er det tilbage at dække det med ris. Vi vrider rullen til enden, komprimerer den og giver den den ønskede form. Vi dekorerer det færdige produkt, som i klassiske prøver: du kan lægge kaviar ovenpå det, drysse med sesamfrø, dekorere med et blad af grøn salat eller et par stykker lets altet ørred.

Tilberedning af sushi med vores egne hænder

Det menes, at sushi er lettere at tilberede end rundstykker. Denne ret, som også kan bruge en bred vifte af toppings, er ikke mindre velsmagende.

Først skæres et tæt ark nori med en saks i tynde (0,5 cm) og tykke (4-5 cm) strimler. Ris skulle være klar nu. Det skal ikke være specielt varmt, ellers vil det give fisken en ubehagelig varme. Det er umuligt for risene at være kolde, ellers hænger kornene ikke sammen. Temperaturen på risene skal være cirka temperaturen på mesterens krop.

Våd vores hænder i syrnet vand, rul en lille kugle af aflang form fra ris. Vi lægger grøntsager, frugter eller fisk ovenpå det, binder det med en tynd strimmel nori, hvis ender først er let fugtet med vand. Smør vores produkt med sauce,Drys den let med sesamfrø. Sushi er klar!

Men vi har stadig brede strimler af nori afskåret. Vi bruger dem til at lave sushi fyldt med kaviar, skaldyr, hakket fisk med alle slags saucer.

På samme måde danner vi en lille frikadelle af ris. Fugt enderne med en bred strimmel nori, pak stødbolden ind med den og fikser den. Fyldet, hvis produkter er udvalgt vilkårligt, lægges ud inde i sushien. Top produktet med ost, krydderurter eller sauce.

Sushiruller med laks: opskrift

Magning tager omkring 1 time. Til seks portioner brug:

• 4g nori;
• 200 g ris;
• 3 bord. ris skeer eddike;
• 1 bord. en skefuld sukker;
• 1 tsk s alt;
• 70 g laks;
• en halv avocado;
• 2 tsk citronsaft;
• efter smag: wasabisauce, soja.

madlavning

Ruller med en fisk, som mange mennesker elsker - laks, tilberedes på denne måde. Hæld først eddike i gryden. Dernæst hældes s alt og sukker der. Den resulterende masse er godt blandet. Derefter varmes det op, indtil sukkeret er opløst og fjernes fra varmen.

Glem ikke at stille en beholder med vand i nærheden og forberede et rent køkkenhåndklæde - vi bliver nødt til at vaske vores hænder ofte. Madlavningsskærebræt, skarp kniv og bambusmåtte.

Hæld den kogte dressing over de kogte ris og bland grundigt. Skær laksefileten i strimler. Pil skindet af en halv avocado og skær det i strimler. Fordel de kogte ris i et jævnt lag på nori-pladerne. Så sætter vi fisken med avocado. Rul derefter norien stramt til en rulle og skær den i stykker. Læg den færdige ret med laks på et fad og server med wasabi og sojasovs.

Rejer- og lakssushiruller (bagte): opskrift

Det tager omkring 50 minutter at lave mad. Delikatessen huskes af mange for sin usædvanlig delikate smag. Brug: for at tilberede otte portioner

• en kop (200 ml) ris;
• 6g nori;
• 200 g laks;
• 200 g rejer;
• 50 g fiskekaviar;
• 2 bord. skeer mayonnaise.

Hvordan laver man mad?

I denne opskrift kan laks sikkert erstattes med tun - det bliver ikke mindre velsmagende.

For det første laves sushi med én ris. Derefter skæres der ved hjælp af en tynd ske en kerne ud, som erstattes med et fiskefyld: s altet eller røget laks, rejer osv. Hver færdig sushi rulles i fiskekaviar, og belægges med mayonnaise på toppen. Bag et par minutter i mikroovnen (ved hjælp af grillfunktionen). Du kan også bage i en konventionel ovn på en bageplade.

Cooking California

For to portioner skal du bruge:

• et bord. skefuld sukker;
• én avocado;
• wasabi sauce (efter smag);
• 1 stak. ris;
• 2 g nori;
• rød kaviar - efter smag;
• 100 g mayonnaise;
• s alt - efter smag;
• fire borde. skeer eddike;
• 1 tsk vand.

Forbereder tilen halv time.

Beskrivelse af madlavningsprocessen

Vaskede ris dyppes i en gryde, hældes med vand (1 kop) og koges under låg i 10 minutter ved middel og derefter ved lav varme. Lad risene hvile (ca. 10 minutter). Derefter hældes eddike, kogt vand i henhold til opskriften i gryden, s altet, sukker tilsættes og opvarmes over bål. Derefter hældes risene med den resulterende blanding, og under skarp omrøring med den ene hånd fordrives de udgående dampe af eddike med en ventilator med den anden. Dæk igen og stil til afkøling.

Derefter skræller du avocadoen og skærer den i aflange skiver. Hver reje er delt i to. Dernæst krydres mayonnaise med sojasovs og wasabi og bringes til en homogen tilstand. I nærheden bør være en beholder med vand fortyndet med eddike (1 spsk). Efter at have gjort alt i overensstemmelse med anbefalingerne, læg norien på måtten med den blanke side nedad. Våd hænder i eddikevand. Fordel risene jævnt over norien. Vi vender den over på den anden side og fylder den ene halvdel af norien med fyldet: rejer, sauce, avocado. Ved hjælp af en måtte giver vi de resulterende ruller form som en firkant og ruller i rød ørredkaviar, hvorefter vi skærer i portioner.

Afslutningsvis

Efter at have sat dig ind i de grundlæggende principper for fremstilling af sushi og rundstykker, kan du trygt begynde at teste dem i dit hjemmekøkken. Overrask dine venner og familie med en ny skøn ret! God appetit!