Chokolader med deres egne hænder. Sådan laver du chokolade derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Desværre indeholder butikschokolader ikke så meget sund chokolade som skadelige tilsætningsstoffer. For at få et rent produkt behøver du ikke være for doven og lave enestående chokolade med dine egne hænder. Så kender du helt sikkert deres sammensætning. Det er godt for hele familien og især for børn.

Chokolade er bestemt sundt

Slik - kendere af chokolade - kan nyde deres yndlingsdelikatesser. Myten om farerne ved chokolade aflivet! Desuden er dens utvivlsomme fordele blevet videnskabeligt bevist. Efter omhyggeligt at have studeret den kemiske sammensætning af grundlaget for chokolade - kakaobønner - kom forskerne til den konklusion, at chokolade:

• sænker kroppens aldring, forhindrer udvikling af kræft, renser kroppen for "skadelige" radikaler på grund af tilstedeværelsen af et stort antal antioxidanter;
• er en værdifuld forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
• forhindrer udvikling af tandsten;
• aktiverer mental aktivitet;
• på grund af serotonin (lykkehormon) forbedrer humøret, kæmper imodstress;
• stimulerer seksuel ophidselse;
• øger hele organismens immunitet.

Det vigtigste er ikke at indtage chokolade overdrevent, men i den "rigtige" mængde: cirka 50-60 g om dagen. Den følgende artikel fortæller dig, hvordan du selv laver chokolade. Læs opskrifterne omhyggeligt, og nyd desserten.

Opskrift 1. Alt er enkelt og overkommeligt

Det er meget nemt og meget billigt at lave dine egne chokolader derhjemme.

Ingredienser: 220-250 g kakaopulver, 150 g ko-smør, et halvt glas vand, 150 ml mælk, 30 g mel (nogle anbefaler at erstatte mel med babymad eller mælkepulver), 100-130 g sukker.

Tilberedningsprocessen: Kombiner finthakket smør med kakaopulver, bland indtil en homogen pasta opnås (med en ske eller blender). Hæld vand i en gryde og opvarm over bål, så det ikke koger. Tilsæt chokoladepasta, mælk, sukker og mel til varmt vand. Bland det hele grundigt, indtil klumperne forsvinder. Kom massen i en madbeholder, hvis bund og vægge er dækket af pergament eller folie. Sæt beholderen i fryseren, indtil den søde dessert stivner helt. Fjern forsigtigt den frosne masse til et skærebræt og skær i portionsslik. Hjemmelavet chokolade er klar!

Opskrift 2. Delikatesse - hjemmelavede trøfler

Det er meget nemt at lave din egen chokolade ved hjælp af denne opskrift. Børnene hjælper gerne med at forme slik.

Ingredienser: 1 stykke ekstra bitter eller bare bitter chokolade, 65 ml tung fløde (35 % er bedre), 60 g pulveriseret sukker, en spiseskefuld alkohol (rom eller cognac), 1 spsk hver af hakkede cashewnødder og mandler, 3 spsk kakaopulver.

Tilberedning: Kom finthakket chokolade i en gryde i et vandbad. Bland fløden med melis, varm godt op og pisk grundigt. Pisk konstant og hæld den søde fløde i den smeltede chokolade i en tynd stråle. Fortsæt med at piske den resulterende fløde indtil glat, tilsæt alkohol og nødder. Bland godt igen. Sæt i køleskabet (IKKE i fryseren!) i cirka halvanden time. Massen skal blive konsistensen af blød plasticine. Fjern massen fra køleskabet, hæld kakaopulver i en underkop. Med hænder fugtet med koldt vand, brug en teske til at danne chokoladekugler, rul dem i kakaopulver. Overfør til et rent, tørt skærebræt og stil det på køl igen i 1 time. Om en time, forkæl dig selv og forkæl andre!

Opskrift 3. Dette bliver lidt sværere

Her skal du prøve lidt mere for at lave fantastiske chokolader med dine egne hænder. Opskrifter er ikke altid nemme.

Ingredienser: 1 kop kakaosmør, kop kakaopulver, 1/2 kop flydende honning, en halv teskefuld ægte vaniljeekstrakt, ristede hakkede mandler,mynte- eller appelsinekstrakt efter smag.

Tilberedningsproces: smelt kakaosmør i en dobbeltkedel eller ved lav varme i et dampbad. Der skal passes på, at gryden med kakaosmør ikke rører vandet i en stor gryde (dobbeltbundsmetoden). Når kakaosmørret er helt smeltet, tages det af varmen og kakaopulver, honning, vanilje eller andre smagsstoffer tilsættes. Bland det hele grundigt, indtil der opnås en glat og skinnende masse. Lad ikke væske trænge ind i denne creme, da dette vil forstyrre dens tekstur. Værtinden skal være forsigtig med våde hænder eller våde opvask. Læg den resulterende masse (kaldet ganache i kulinarisk terminologi) i en stor beholder foret med pergament eller i specielle silikoneforme. Stil på køl i flere timer. Med denne opskrift får du ægte chokolade derhjemme!

Bemærk. Kakaosmør kan erstattes med kokosolie.

Opskrift 4. Hjemmelavede trøfler i hvid chokolade

Slikerne tilberedt efter denne opskrift ser bare vidunderlige ud. Gæster tror måske ikke engang, at du har lavet disse chokolader med dine egne hænder.

Ingredienser: 200 g mørk mørk chokolade, 2/3 kop tung fløde (33-35%), 1 spsk ko-smør, mindre end et halvt glas Nutella, 1 hvid chokoladebar, 1 spsk solsikkeolie (lugtfri), revet chokolade til drys.

Tilberedningsprocessen: del mørk chokolade i stykker, tilsæt fløde, smør ogNutella. Smelt alt i et dampbad. Køl ned. Dæk til med husholdningsfilm eller låg og stil på køl i et par timer. Fra den afkølede masse dannes manuelt kugler, som sættes i fryseren i 10-15 minutter. Mens trøflerne hærder, smelt hvid chokolade i et dampbad, tilsæt vegetabilsk olie. Prik hver trøffel med en tandstik og bad den i hvid chokolade. Fold hvide slik på et fly foret med pergament. Drys toppen med revet chokolade. Sæt igen slik i køleskabet i 40 minutter. Derefter spiser du med fornøjelse.

Nogle tips

For at lave lækker chokolade med dine egne hænder skal du følge nogle enkle regler.

• 

  Alle produkter skal være af god kvalitet.

• Bring ikke væsken i kog. Det er nødvendigt at arbejde med varm, men ikke kogt masse.
• Alkohol og nødder kan fjernes fra opskriften efter værtindens skøn. Dette vil ikke påvirke smagen af slik, det vil bare ændre sig lidt. For at eksperimentere kan du tilføje mynte-, appelsin- eller citronekstrakt, vanilje og andre smagsstoffer.
• Sørg for IKKE at bruge sukker, men kun pulveriseret sukker. Dets mængde i sammensætningen af slik kan ændres.
• Før du sætter beholderen med chokolademassen i køleskabet til størkning, skal den dækkes med låg eller husholdningsfilm for at undgå indblanding af fremmede lugte.