Gløggcocktail "flammende vin"

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Dette ord på tysk betyder "flammende vin". Gløgg er en cocktail serveret udelukkende varm i specielle krus med hank. Og grundlaget for det er altid vin.

Lidt historie

Den første omtale af prototyperne på drikken dukkede op i det gamle Rom. Men på det tidspunkt blev vinen ikke opvarmet, selvom krydderier og vand blev tilsat der. Varm gløgg er en cocktail, der dukkede op i middelalderen i Europas stater. Det var den dominerende drik på julemarkederne. Og de tilberedte det lige under åben himmel, blandede vin med vand, opvarmede det og smagte til med galangal. Denne rod er relateret til ingefær, men den er ikke så skarp og har en parfumeagtig aroma, der erstatter flere krydderier på én gang. Først senere blev honning eller sukker tilsat gløgg - en varmflasket cocktail, og galangal blev erstattet med kanel, kardemomme, stjerneanis og nelliker, som allerede er blevet mere overkommelige.

Vigtig regel

Uanset hvilket sæt krydderier der bruges, er tilberedningsprincippet fortsat vigtigt: vin kan ikke koges,men den bliver bare varm. Derfor er der stadig en masse nyttige egenskaber, forstærket af virkningen af krydderier, og graden forsvinder ikke som følge af kogning. Men graden i drikken er ikke hovedsagen, den er ret svag. Det vigtigste er dens helbredende egenskaber: i middelalderen var det trods alt ikke tilfældigt, at man troede, at drikken ikke kun varmer, men også helbreder mange lidelser.

Kogningsteknologi

Det optimale grundlag for sådanne drikkevarer (og der er mange varianter af dem) anses for at være tør eller halvtør rødvin (Bordeaux er ideel). Der er opskrifter, der indeholder stærke drikke såsom cognac eller rom som ingredienser. Og madlavning kan udføres på to hovedmåder: uden vand og med deltagelse af en ekstra væske, bortset fra vin. Lad os tage et kig på hver enkelt.

1. Uden vand tilberedes gløgg (cocktail) som følger: vinen i den passende skål opvarmes sammen med sukker og krydderier til en temperatur på omkring 70 grader (anbefales ikke længere, da væsken begynder at koges, og de helbredende egenskaber går tabt), omrøres fra tid til anden. Derefter fjernes karret fra ilden og dækkes med et låg. Sørg for at lade det trække i 15 minutter til en halv time - så åbner aromaen sig helt.
2. Med vand. For 0,7 liter vin anbefales det kun at bruge et glas vand (men for elskere af en svag grad kan du indtaste en større mængde). Tilsæt krydderier til vandet og bring det i kog. Dette vil tillade de æteriske olier fra krydderierne at komme ud, hvilket giver drikken en rig smag. Tilsæt derefter sukker eller honning til skålen med vand, rør rundt. Og først datilsæt rødvin ved stuetemperatur. Fjern fra varmen, og lad det brygge.

Hvad sker der, hvis gløgg koger?

I begge tilfælde af opskriften, som vi ser, anbefales det ikke at koge drikken under tilberedning (i den anden metode, som du har bemærket, koger vi kun vand). Hvis drikken koger, mister den straks sin subtile og harmoniske smag og de fleste grader af alkohol. Tip: Fjern servicet fra ilden, når det hvidlige skum på overfladen er forsvundet.

krydret spørgsmål

Mange spørger om, hvilke krydderier der traditionelt bruges til at lave en varm vincocktail. Når alt kommer til alt, hvad der er galangal, ved kun få. En gløggcocktail (foto ovenfor) kan indeholde en del ingredienser. De vigtigste er: kanelstænger, tørrede nellikeknopper, citronskal, ingefær (her er galangal), honning. Allehånde og sort peber, anis, laurbær, kardemomme kan også bruges. Fra frugter: rosiner og æbler. Nogle gange nødder. Og en ting mere: Ved tilberedning af gløgg må alle krydderier ikke males, ellers vil drikken knirke på tænderne.

Gløggcocktail. Klassisk opskrift

Som du allerede ved, involverer det galangal, men det er med succes erstattet af ingefærrod. Resten af opskriften er ret simpel (husk hovedreglen: må ikke koge)!

Vi skal bruge: en flaske tør rødvin (hvis det er muligt - bordeaux, men almindelig bordvin er også velegnet), et glas vand, 5 ærter allehånde, 5 nelliker, lidt kanel (ikke et pulver, men en høvlet pind),ca. 1/8 af en hel muskatnød (pluk med en kniv), et par spåner ingefærrod.

Hæld vand i fadene og hæld krydderier. Bring i kog (ingen grund til at koge). Vi opvarmer vinen til 60-70 grader og blander med vand med krydderier. Vi slukker ilden. Dæk med låg og lad det trække. Drik godt varmt.

Bemærk: da honning, og endnu mere sukker, blev tilføjet til drinken meget senere, er den fraværende i denne originale opskrift. Det samme gælder citronskal. Men for elskere af en sødere smag, kan du tilføje et par spiseskefulde honning (eller sukker), et par spåner af frisk citronskal, saft af en halv citron. Drikkens aroma og harmoni vil ikke lide under dette.

Gløggcocktail. Juleopskrift

Da gløgg oprindeligt blev brygget ved julefestlighederne, er her en opskrift på sådan en drink.

Ingredienser: en flaske tør rød, et glas vand (mere er muligt - for elskere af en svag grad), 1 æble, 1 appelsin, honning - et par skeer, sort tør te - 1 ske, krydderier: kanel, ingefær, kardemomme, nelliker - bare en lille smule.

Bring vand i kog i en gryde. Hæld krydderier (ikke malet) og te i. Stil retten til side fra varmen i et par minutter. I løbet af denne tid skærer vi frugten og fjerner proppen på vinen. Vi sætter opvasken på et lille bål igen. Hæld vin i og tilsæt frugt. Vi tilføjer honning. Rør rundt og fjern det fra varmen uden at det koger. Dæk med låg og lad det trække i 10-15 minutter. Dette er norm alt nok tilduft udfoldet.

For elskere af noget stærkere

Du kan også lave gløgg med stærk alkohol.

1. For eksempel, til en flaske tør vin tager vi et glas kaffe, kanel, ingefær, muskatnød, et halvt glas cognac, et par skeer sukker. Opskriften er omtrent den samme, det vigtigste er ikke at koge. Det viser sig at være en fremragende opkvikkende og ret stærk drik, de drikker den også varm.
2. Med hvidvin og rom. I stedet for rød bruger vi hvid (du kan bruge muskatnød) og tilsætter lidt rom.

Faktisk er gløgg en forfatters drik, så du er velkommen til at eksperimentere og vise din egen kulinariske fantasi.