Vendace (fisk): madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag er fiskeretter til stede i næsten enhver persons kost. Og det er ikke overraskende, da de indeholder fedtsyrer, vitaminer og mineraler, som den menneskelige krop har brug for til sin normale udvikling. Vendace, en ferskvandsfisk, betragtes som virkelig universel i madlavning. Det er s altet og røget, kogt og stegt, dampet, bagt og så videre. Fremragende supper, hovedretter og endda kager kommer ud af dette produkt. Det er vendace, der er en del af den berømte finske tærte, som er berømt i hele verden. Men hvad er det, lad os finde ud af det.

Beskrivelse af vendace

Vendace er en fisk, der hører til hvidfisk. Udadtil ligner den en sild, da dens krop er lidt komprimeret på siderne, er overkæben noget kortere end den nederste. Fiskens bug er hvid, siderne er blå, og ryggen er grålig. Vending når norm alt ikke mere end tyve centimeter i længden, men individer støder på, der er femogtredive centimeter store.

Denne ferskvandsfisk findes i russiske søer, nogle gange i floder, såvel som i bugterØstersøen. Derudover kan den findes i Tyskland, Skotland, Finland, Hviderusland og Danmark.

Vendace har et meget lavt kalorieindhold. Fisk (hvor den findes, ved vi allerede) er yderst nyttig for den menneskelige krop. Dens kød indeholder en masse kulhydrater, proteiner og fedtstoffer samt andre nyttige stoffer, vitaminer og elementer. Det indeholder også en enorm mængde magnesium, som bidrager til normalisering af nervesystemet. Det har dog en tendens til at fordærve hurtigt, så det anbefales at tilberede det med det samme. Overvej et par enkle opskrifter til madlavning af sikløver.

Sådan sylter man sikløver derhjemme

Fisken vaskes grundigt, gnid med hænderne, så skindet kommer af. Derefter lægges det i en stor skål og skoldes med kogende vand, koges under forsigtigt omrøring. Den kogte fisk smides i et dørslag og afkøles. Forbered imens dressingen. For at gøre dette skal du koge vand, hvor eddike, laurbærblad, hakket peberrodsrod og s alt først placeres. Vendace anbringes i en anden beholder i lag, skiftevis med en blanding af dild, laurbærblad og kværnet peber. Derefter fyldes beholderen med dressing og efterlades til at trække i tre dage. I løbet af denne tid skal alle fiskene lægges i blød i eddike. Så lægges undertrykkelse ovenpå og efterlades i to uger, og så er beholderen tilstoppet.

Lad os overveje andre lige så populære vendace-retter.

sibirisk bagt sikløver

Ingredienser: fem hundrede gram fisk, fem kartofler, en gulerod, tre spiseskefulde vegetabilsk olie, to hundrede gram mayonnaise, en skefuld hakket dild,et løg, s alt og krydderier efter smag.

madlavning

Først og fremmest skal vendacet renses og vaskes. Fisken lægges derefter til side, begynder at engagere sig i grøntsager. Så kartoflerne skrælles og skæres i skiver, blandet med en lille mængde mayonnaise (et hundrede gram), drysset med krydderier efter smag. Løg skæres i halve ringe, gulerødder gnides på et rivejern. Alt dette anbringes i en smurt form, vendace placeres på toppen, smurt med mayonnaise, drysset med forskellige krydderier. Formularen sendes til ovnen i fyrre minutter. Færdig fisk serveres afkølet.

Kalakukko eller finsk sikløjfetærte

"Kalakukko" er Finlands nationalret, som ikke kan findes på restauranter, fordi den tilberedes derhjemme. Vendace fisk bruges som fyld, hvis foto er vedhæftet. Tærten ligner et almindeligt brød, men fyldet indeni er lækkert.

Ingredienser: fire kopper hvedemel, fire kopper rugmel, tre kopper vand, to spiseskefulde vegetabilsk olie, to spiseskefulde s alt.

Til påfyldning: syv hundrede gram pillet fisk, et hundrede og halvtreds gram bacon, en skefuld ris, en skefuld s alt.

madlavning

Ælt først dejen: hæld vand i en skål, tilsæt vegetabilsk olie, s alt, mel. Den færdige dej rulles ud, så kanterne bliver tynde. Lange ris hældes i midten af kagen, vendace (fisk) er lagt ud på toppen, hvis opskrifter vi studerer i dag, drysset med s alt, læg derefter bacon skåret i tallerkener og s alt. Derefter smøres de frie steder på kagen med vand, der laves en "konvolut", der foldes enderne fra siderne og derefter ovenfra og nedefra. Grænserne af leddene rettes forsigtigt ud med en kniv fugtet med vand. Kagen drysses med mel ovenpå, lægges på en bageplade beklædt med bagepapir og bages i fyrre minutter. I løbet af denne tid skal den brunes.

Den færdige kage er smurt med smør, pakket ind i papir og derefter i folie og sat tilbage i ovnen i fire timer for at bage ved lav varme. Silken (fisken inde i tærten) vil dampe godt i løbet af denne tid, dens knogler bliver meget bløde, så tærten kan trygt gives til børn.

paneret sikløver

Ingredienser: et kilo renset fisk.

Til panering: hundrede og halvtreds gram knækbrød, halvanden spiseskefuld s alt, en halv skefuld kværnet hvid peber, smør til stegning.

madlavning

Brød knuses fint med en blender. Eller du kan lægge dem mellem håndklæder og gå ovenpå med en kagerulle, så de bliver til krummer. S alt og krydderier tilsættes til denne krumme. Vendace forberedt på forhånd (fisken hvis opskrifter vi overvejer) smuldrer i panering og stegt i smør. Færdig fisk afkøles og serveres med kartoffelmos og tyttebærsyltetøj.

Ural vendace

Ingredienser: fire spiseskefulde hvedemel, en skefuld karry, otte hundrede gram friskfrossen sikløver, enen skefuld tør dild, et halvt løg, et kilo kartofler, en skefuld tør paprika, en skefuld s alt.

madlavning

Vil du vide, hvordan man tilbereder Ural-vendace? Til at begynde med er det selvfølgelig nødvendigt at tø det op, derefter rense, skylle, tørre og rulle i s alt og mel. Fisken steges derefter i olie.

De skrællede kartofler skæres i store skiver og steges. Løg skæres i ringe, dyppet i forskellige flerfarvede krydderier. Den afkølede fisk lægges på et fad, kartofler og løg lægges ud i nærheden og serveres.

Vendace ear

Ingredienser: halvanden liter vand, tre kartofler, et halvt løg, en fisk, s alt og krydderier efter smag.

madlavning

Ukha er meget velsmagende, når den er lavet af et produkt som f.eks. sikløver (fisk). Bring først vandet i kog, og kom derefter kartoflerne i tern. Når vandet koger igen, skæres fisken i stykker, løg sænkes ned i det og koges i femten minutter. Få minutter før afslutningen af tilberedningen s altes fiskesuppen og krydderier tilsættes. Den færdige ret hældes i tallerkener, læg stykker af fisk, dekorer med grønt, hvis det ønskes.

"Gentle" vendace

Ingredienser: fem hundrede gram fisk, to gulerødder, et løg, to hundrede gram fedtfattig creme fraiche, dild og kværnet sort peber.

madlavning

Halen og hovedet fjernes fra de rensede fisk, de vaskes godt, og lægger æg til side, hvis der er nogen. Silken s altes og peppes, blandes, rulles i mel og steges i olie i to minutter på hver side. Klar fisklæg på en tallerken og stil til side.

Kom creme fraiche, dild og kaviar, s alt og krydderier i skålen, tilsæt en lille mængde vand eller fiskebouillon og bland godt. Læg hakket løg og gulerod oven på fisken, hæld alt med creme fraiche, dæk med låg og lad det simre ved svag varme i femten minutter. Den færdige ret drysses med dild og serveres.

Et par ord om vendace

Fiske renser sikløver på deres egen måde. Det har længe været kutyme at fjerne gællerne med højre hånds finger og trække indersiden ud med en bevægelse. Herefter vaskes fisken i søvand. Denne oplevelse går i arv i fiskernes familier fra generation til generation. Vendace er ret velsmagende fisk, men den tilberedes på forskellige måder. Du kan rulle den i rasp og stege i smør. Sådan tilberedes sikløver på åben ild. Det er interessant, at det er kødet fra denne fisk, der indeholder meget mere magnesium end andre typer fisk, hvorfor det er så værdsat i madlavningen. Særligt værdifuldt er det, at magnesium passer godt sammen med histidin, som også findes i sikløver. De bidrager til den stærke stimulering af nerve- og immunsystemet i den menneskelige krop. Derfor anbefales det at indføre et så værdifuldt produkt i din kost som en fisk kaldet sikløver, især da den er nem at tilberede.