Øl "Pilsner": billeder og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pilsner er alle tiders øl, ifølge sande kendere. Dette argumenteres af det faktum, at enhver øl er opdelt i ale og pilsner. Sidstnævnte er mere populær end førstnævnte. Næsten 90 % af elskere af denne alkoholiske drik drikker pilsnerøl. Forskellen er i gæren, som drikken er lavet af. Gæringstemperaturen spiller også en stor rolle. Lagerøl gærer langsomt og ved lave temperaturer, mens ales gærer hurtigt og ved høje temperaturer. De fleste producenter bruger pilsnermetoden, da den er mere sikker og mindre forudsigelig. Men det er næsten umuligt at masseproducere ale-øl.

Derfor er det kun private bryggerier, der brygger sådanne øl. Så vi kan sige, at Pilsner Urquel er en håndlavet øl, der kræver en vis mængde lagring og temperatur.

Udseendehistorie

I 40'erne af det 19. århundrede producerede et tjekkisk bryggeri3600 liter øl, hvilket slog til i datidens brygning. Den nye generation af øl har fuldstændig ændret den måde, folk tænker på drikkens smag og udseende.

I begyndelsen af oktober 1842 blev der præsenteret en drink på messen, hvis farve glitrede fra lys gylden til rav. Og efter et par måneder blev Pilsner-øl kendt ikke kun i hele Tjekkiet, men også uden for dets grænser. Med dets udseende begynder historien om mange nu berømte ølmærker. Samtidig kan de færreste forklare, hvorfor de fleste pilsnerøl-producenter begyndte at kopiere denne pilsnerøl. En version hævder, at dette skyldtes drikkens farve. Dens ravgyldne farve skinner så smukt i solen, at ølelskere begyndte at købe den i massevis. Salgsniveauet steg naturligvis markant, og overskuddet voksede. Derfor ønskede andre producenter at drage fordel af dette markedsføringstrick og begyndte at producere øl, der i farve og smag ligner Pilsner. Disse oplysninger er angivet af producenten på øllets bagside.

Wolters Pilsner-øl er af god kvalitet, som af mange opfattes som tysk. Dens navn påvirker det. Selvom det med rette skal bemærkes, at denne øl senere begyndte at blive produceret på tyske bryggerier. Men i virkeligheden er dette en tjekkisk øl, som lagde grunden til mange tyske mærker.

Fake

På grund af pilsner-m altøls popularitet fik tidens skrupelløse bryggere hurtigt styr på tingene og begyndte at bryggeforfalskninger meget lig originalen. Kopier blev solgt under mærkerne "Pils", "Pilsner" og mange andre. Efterfølgende blev navnet "Pilsner" forbundet med enhver gylden øl og blev ikke opfattet som et ølmærke.

For at beskytte deres produkt mod forfalskning føjede producenter allerede i slutningen af det 19. århundrede ordet "Ekwell" til det originale navn. Som et resultat blev det antaget, at det oprindelige navn på øllet var Pilsner Urquel.

århundredes øl

Før smagen af øl, som vi kan nyde i dag, ændrede kvalitetsstandarderne og opskrifterne på pilsnerm altøl sig meget ofte gennem flere årtiers brygning. Dette skyldtes også datidens oprørere. Øldrikkere, da de følte, at smagen af deres yndlingsdrik ikke ændrede sig til det bedre, iscenesatte protester. Ofte lyttede bryggere til dem og begyndte at udvikle nye produktionsteknologier.

Allerede i 1839 blev der bygget en ny fabrik, som begyndte at anvende bayerske teknologier under brygningen af øl. Der blev udført forsøg med ældning af øl, hvor der blev anvendt bundgæring. Fordelen ved denne metode var, at øllets holdbarhed blev væsentligt forøget.

Denne metode var så vellykket, at den blev offentliggjort i en tjekkisk avis.

Og først i 1813 kom Joseph Groll til bryggeriet, som begyndte at bruge nye varianter af m alt og produktionsteknologier. Det var ham, der producerede det første parti Pilsner-øl, hvis smag er kendt af os den dag i dag.dag. På det tidspunkt blev sådan en drik revolutionerende i brygning, takket være den bayerske lagringsstil.

Snart, takket være udviklingen af kommunikation og transport, blev øl kendt i hele Europa. Det var først i 1958, at pilsnerøl blev officielt registreret som et varemærke.

Moderne øl

På trods af introduktionen af moderne gæring brugte Pilsner-fabrikken i Tjekkiet stadig åben tøndegæring. Og først i begyndelsen af halvfemserne af forrige århundrede blev denne teknologi ændret. Brugen af store cylindriske tanke begyndte. Men det skete ikke på alle Pilsnerbryggerier. Nogle bruger stadig de gamle metoder til at sammenligne ølsmag.

Trin for trin produktionsproces af den mest berømte tjekkiske øl

Den gode kvalitet af W alters Pilsner-øl afhænger i høj grad af de råmaterialer, den er lavet af. Det er meget vigtigt, at den byg, som øllet er brygget af, er af den tjekkiske forårssort. Den dyrkes i regionerne Mähren og Bøhmen. Og allerede fremstilles m alten direkte i Pilsen-bryggeriet.

Den første fase af ølbrygning

M alt er lavet af udvalgt byg. For at gøre dette gennemblødes byg i renset vand. Derefter er det nødvendigt at lade byggen stå i fem dage, indtil den spirer. Derefter tørres det. Efter at den spirede byg er tørret godt, skal den males.

Nu bliver m alten til m altmel. Nu begynder processenmæskning. M altmel blandes med vand. Resultatet skal være en hvid masse af flydende konsistens, som kaldes overbelastning. Mæskningen udføres for at aktivere enzymerne.

Saccharification method

Denne unikke metode er blevet brugt i bryggeprocessen af W alter Pilsner i kun et par årtier. Den tredje del af m alten sendes til kedlen og opvarmes til en bestemt konstant temperatur. Formålet med denne proces er at opløse m altstoffer til dannelse af m altsukker. Og allerede som et resultat af en så lang procedure opnås urten.

Filtrering

Under filtreringen af m altmassen udskilles m altstoffer, som ikke opløses. De kaldes pellets. I filtreringsproceduren bundfældes disse stoffer på bunden af karret. Resten af massen passerer gennem filteret ind i bryggekedlen. Dernæst tilsættes humle til urten, mens den koger.

Tilføjelse af humle

Denne tjekkiske øl er lavet med en velkendt humlesort. Hemmeligheden bag Pilsner-ølopskriften er, at det tjekkiske bryggeri kun bruger koglerne af kvindelige blomsterstande fra midtsæsonens Žatec-humle til at brygge den. Det er takket være dette, at øllen får sin iboende bitterhed og aroma.

Så tilføjelse af humle foregår i tre trin. I det første trin tilsættes humle i form af granulat, som tidligere er fri for ballaststoffer. På grund af at humlen er pelletiseret, kan den holdes frisk hele året rundt.

Urtebrygningsprocessen i sig selvmed tilsætning af humle, skal være meget intens, for at drikken får sin karakteristiske bitterhed.

På anden fase kan både frisk humle og pellets tilsættes urten. Det hele afhænger af, hvilken periode drikken brygges. Det samme gælder for det tredje trin af tilføjelse af humle.

En vigtig proces er gæring

Gær tilsættes på dette stadium for at starte gæringsprocessen. Siden 1842 har man brugt en særlig slags gær til gæring, som hele tiden opbevares i køleskabe.

Før du tilsætter gær, skal væsken afkøles. Dette er nødvendigt for at tillade gærceller at formere sig. Under gæringsprocessen omdannes det sukker, der opstod under brygningsprocessen, takket være gæren til alkohol og kuldioxid.

Fermentering finder sted over tolv dage. Derefter kan drikken roligt kaldes ung øl, som hældes i store beholdere og opbevares i dem i endnu en måned ved lave temperaturer.

Sidste skridt i at brygge øl

Når øllet har lagret i en måned, filtreres det og aftappes i fustager. Udover fustager kan øl tappes på glasflasker, aluminiumsdåser, cisterner eller, som de også kaldes, øltanke.

Før aftapning af øl pasteuriseres dåser eller andre beholdere. De eneste undtagelser er tanke. Da øllet, de indeholder, er beregnet til at blive indtaget på kort tid, skal de ikke pasteuriseres.

Men ikke alt fremstillet øl er på flaskesalg. En vis mængde af drikken efterlades til opbevaring på egetræsfade i ølkældrene i byen Pilsen.

Så hvis du får en chance for at besøge denne by, skal du sørge for at tage Pilsner-bryggeriet for lækker ufiltreret og upasteuriseret øl.

Pilsner TM-øl

Wolters Pilsner er en af de mange Polsner-øl, der produceres i Tyskland. Smagen af øl er opkvikkende og forfriskende, let bitter. Dens farve er lys gylden.

Bryggeriet, hvor denne øl brygges, ligger i det nordlige Tyskland. Det har eksisteret siden det 17. århundrede. Men at brygge øl på det ved hjælp af moderne tjekkiske teknologier begyndte først i begyndelsen af forrige århundrede. Under Anden Verdenskrig blev bryggeriet praktisk t alt ødelagt. Men et par år senere blev den fuldstændig restaureret og solgt.

I dag er Voster Brewery uafhængig. Øl "Efes Pilsner" fik sit navn takket være byen, hvor det begyndte at blive brygget. De begyndte at lave det i Tyrkiet i midten af forrige århundrede. Drikken har en gylden gul farve. Lidt sød i smagen, ikke bitter. I dag produceres den i elleve lande rundt om i verden.

Øl "Lidskoe Pilsner" er en hviderussisk analog af det berømte ølmærke, som adskiller sig væsentligt fra originalen i smag, kvalitet og jævnt udseende.

Unik smag

Mere sidenSiden starten har øl været værdsat for sin unikke smag og harmoniske kombination af aromaer. Blandt andet passer denne drik ved sin smag godt til mange kulinariske retter og snacks. Denne drink er en god aperitif. Dette gør det muligt at nyde smagens fylde og stimulerer appetitten.

Røget kød, oste, brødcroutoner og mere er perfekte til ølsnacks. Det er takket være dens bitre eftersmag og mangel på sødlige noter, at øl kan drikkes til mange s alte retter.

Pilsner-øl er et af de få mærker af moderne øl, der kan serveres som et alternativ til vin. Men det er værd at bemærke, at øl ikke kan være en erstatning for alle vinsorter, men kun for dem, der norm alt serveres med kødretter fra lam eller oksekød. Smagen af denne øl vil perfekt understrege smagen af sådan en ret og i nogle tilfælde perfekt komplementere den.

De fleste gourmeter og kokke rundt om i verden foretrækker dette ølmærke. Når du serverer sådan en drink, er det vigtigt at overveje dens temperatur. Det bedste af det hele afslører sin aroma og smag ved en maksimal temperatur på plus syv grader. Temperaturen påvirker også konsistensen af det skum, der dannes på øllet. Korrekt serveret forbliver cremaen ikke kun tæt, men også tyk i lang tid, hvilket beskytter øllet mod for tidlig oxidation.

Pilsner-øl. Anmeldelser

Ægte kendere af øl kan sætte pris på dens let bitre, ædle smag. Det foretrækkes af mænd mere end kvinder. Men dedem, der har prøvet denne øl i Tjekkiet, siger, at det er værd at gå på en bar eller restaurant mindst én gang specifikt for at smage denne øl.