Opskrift til dekoration af honningkager

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

På tærsklen til nytårsferien bliver opskrifter på alle slags kager særligt relevante. Honningkager, herunder honningkager, er meget populære blandt konfektureprodukter. I denne artikel vil vi præsentere for din opmærksomhed ikke kun interessante opskrifter på dette wienerbrød, men også måder at dekorere honningkager med et foto på. Det er kutyme at pynte honningkager med flerfarvet glasur og give som gave.

Historien om honningkager

Dette produkt blev bragt til Europa for meget længe siden, i 992. Honningkagerne blev bragt af en armensk munk, hvis navn var Gregory Makar. Efter at have boet i Frankrig i syv år, lærte han i løbet af den tid franske kristne, hvordan man bager honningkager.

I det 13. århundrede dukkede honningkager op i Sverige, hvor de blev bragt af en immigrant fra Tyskland. Her i landet blev der i 1400-tallet oprettet et laug af håndværkere, som styrede produktionen af honningkager. De første fundne handelsdokumenter indikerer, at deres salg blev startet i det 17. århundrede. I de dage kunne honningkager købes kllandmandsmesser, apoteker og klostre. I middelalderens England mente man, at honningkager havde medicinske egenskaber.

Tilberedning af honningkager

Traditionen med at bage og dekorere disse honningkager kom til vores land fra Vesten og har etableret sig solidt i russiske hjem. For at lave honningkager skal du bruge følgende produkter og krydderier:

• 165 g honning;
• 500 g mel;
• 100g sl. olie;
• 125 g sukker;
• 2 tsk malet koriander;
• 1 tsk med et glas nelliker;
• kanel og ingefær - 1 tsk hver;
• 2 store æg;
• lidt s alt;
• 2 spsk. l. sodavand;
• 40 ml citronsaft.

Opvarm sukker og honning i en gryde ved svag varme, indtil disse ingredienser er helt opløst, og de første bobler kommer på overfladen af massen. Derefter skal gryden fjernes fra varmen og hældes sodavand i indholdet, mens massen begynder at skumme kraftigt. På næste trin, tilsæt olien til blandingen, bland godt. Efter at olien er opløst, tilsæt ægget, bland godt. Vi tilføjer mel i små portioner og ælter hurtigt dejen. Honningkagedej skal ikke æltes i lang tid, da den kan trække ud og bage af den bliver hård. Vi fjerner den tilberedte dej i køleskabet i flere timer (3-4 er nok), efter at have pakket den med husholdningsfilm. Dernæst skæres figurer af vilkårlig form ud af dejen - juletræer, snemænd, kogler, bjørne, honningkager. Sådanne honningkager bages i 12-15 minutter ved ovntemperatur.200 °C. Produkter fra bagepladen skal fjernes, når de er kølet lidt ned, ellers kan honningkagerne blive deforme.

Honningkagedekoration

Efter bagning skal denne traditionelle europæiske delikatesse dekoreres. Husk at glasuren skal påføres allerede afkølede kager. Lad os vælge et par forskellige opskrifter på farvet glasur.

Klassisk frosting

For at forberede denne glasur til dekoration af honningkager (mesterklasse - i artiklen), har vi brug for en meget lille mængde produkter. For at forberede det, tag:

• 200 g fint pulveriseret sukker;
• saft af en citron;
• én æggehvide.

Alle de nævnte produkter blandes og piskes ved lav hastighed med en røremaskine. Du kan gøre glasuren farverig ved at bruge madfarve eller bruge naturlige produkter, for eksempel i stedet for citronsaft, tilsæt saft (afkog) af andre frugter og grøntsager: gulerødder, salvie, broccoli, rødbeder, jordbær, ribs.

Citrusfrosting

Pres juice fra en appelsin (mandarin) og hæld den i en beholder, tilsæt pulveriseret sukker til den i små portioner. Citrusfrosting skal have en flydende konsistens, så den nemt kan fordeles over kager. For at forberede orange glasur til dekoration af honningkager, tag:

• ¾ st. pulveriseret sukker;
• 4 spsk. skeer appelsinjuice.

chokoladeglasur

Denne glasur til dekoration af honningkager er nemog nem at tilberede. For at forberede det har vi brug for:

• 400 g pulveriseret sukker;
• 4 spsk. skeer mælk;
• tredive gram smør;
• 2 spsk. l. kakao;
• vanillin.

Tilsæt kakao, flormelis og vanillin til det blødgjorte smør. Kværn massen godt og hæld mælk i den, rør til en jævn masse.

Caramel frosting

Brød dekoreret med karamel har et usædvanligt smukt udseende. For at oprette det, forbereder vi følgende komponenter:

• halv kop brun farin;
• 1 spsk pulveriseret sukker;
• et par spiseskefulde smør;
• tre spiseskefulde mælk;
• en pose vanillin.

Smørret skal smeltes i en gryde, hæld mælk i og opløs brun farin i denne masse. Kog blandingen i et minut. Fjern massen fra varmen, tilsæt halvdelen af pulveriseret sukker til den. Pisk alt godt, afkøl, tilsæt det resterende flormelis og vanilje. Pisk igen for at få den færdige glasur med en ensartet konsistens.

Professionel konfektureglasur

Til at dekorere honningkager kan du bruge glasuren tilberedt efter denne opskrift. Du skal tage følgende produkter:

• sukkersirup og mælk - to teskefulde hver;
• 1 spsk pulveriseret sukker;
• fjerde del af t.l. mandelekstrakt;
• madfarvestoffer.

Pulver og mælk kombineres og blandes, indtil de er blødepastaer. Hæld sukkerlage i massen og pisk indtil glasuren får et glat og skinnende udseende. Fordel det derefter over flere beholdere og bland madfarve i. Farven vil afhænge af mængden af tilsat farvestof: Jo mere farvestof der tilsættes, jo lysere og rigere er farven.

Glaze application

Honingkager kan pyntes med glasur ved hjælp af en wienerbrødspose (sprøjte), pergamentpapirskornet eller en simpel plastikmadpose med et afskåret hjørne.

Fyld nogen af ovenstående genstande med glasur og påfør mønstre på overfladen af honningkagen. Tiden for fuldstændig tørring af glasuren varierer fra 3 til 6 timer. Ved hjælp af glasur kan du sammensætte honningkagepyramider, for eksempel i form af et juletræ. For at gøre dette skal du lave flere dejprodukter i forskellige størrelser, derefter samle dem i henhold til pyramideprincippet og fastgøre dem med glasur i midten.

Honingkager dekoreret med glasur kan opbevares i ret lang tid. For at gøre dette skal de anbringes i et hermetisk lukket fad, glas eller metalkrukke.

Nyttige oplysninger

Royal icing, eller icing, er en blanding lavet af hønseæg eller ved hjælp af tørt protein (albumin). Den bruges ikke kun som dekoration til honningkager, men også til at skabe forskellige mønstre til kager og alle slags konfekture. Denne glasur er meget sød i smagen. Efter at proteinglasuren er tørret, bliver den ret stærk.

ForFor at tilberede glasur skal du bruge en røremaskine, gerne med spateltilbehør, men du kan også bruge et piskeris til at piske. Glasuren skal piskes ved lav hastighed, ellers bliver den skør efter tørring.

Det er bedst at tilføje meget fint pulveriseret sukker (fint fordelt) til glasuren. Brug ikke pulver tilberedt derhjemme, dette kan ødelægge det færdige produkt. Hvis almindeligt pulver er købt i butikken, skal det sigtes flere gange gennem en si.

Frostingen laves bedst lige før tilberedning, men i en tætlukket beholder kan den opbevares i køleskabet i flere dage. Klar glasur efter tilberedning skal stå i 10-15 minutter, dækket med en fugtig klud. Dette gøres for at opløse pulveriseret sukker fuldstændigt, og i denne periode vil luftboblerne, der dannes under piskning, komme ud.

Den tid, det tager for glasuren at tørre helt, afhænger af luftfugtigheden og temperaturen i omgivelserne, samt af dens konsistens. Det tager omkring 20-30 minutter at tørre konturhonningkager, og for produkter helt dækket med glasur - 1-2 timer. Honningkager dekoreret med glasur kan også tørres i ovnen ved hjælp af marengsteknologi.

Royal glasuropskrifter

Der er to måder at forberede glasur til dekoration af honningkager på. I det første tilfælde vil vi lære, hvordan man forbereder det fra proteinet fra et kyllingæg, og i det andet - ved hjælp af albumin (tørt protein).

Første vej:

• 90 g kølet protein (fra 3 æg);
• 500 g fint pulveriseret sukker;
• ½ tsk citronsaft (for at stabilisere strukturen af æggehviden).

Placer proteinet i en ren skål og begynd at piske ved minimumshastighed, når det bobler jævnt, tilsæt citronsaft og hæld pulver i portioner. Massen piskes til den bliver blank og hvid (til der opnås bløde toppe). Denne proces vil tage omkring fem minutter. Afhængigt af hvilken slags glasur vi har brug for (vi taler om dens typer lidt senere), fortynder vi massen med varmt kogt vand eller tilføjer yderligere pulver.

Anden vej:

• 15 g albumin;
• 85g afkølet kogt vand;
• 500 g flormelis.

Først skal du kombinere tørt protein med vand og opløse det grundigt. Lad blandingen stå i 15 minutter, kom derefter i en skål og pisk langsomt, tilsæt gradvist pulveret i små dele. Glasurens klarhed kontrolleres på samme måde som i det første tilfælde.

Aising: typer

Icing af forskellig konsistens bruges til at dekorere honningkager og andre konfektureprodukter. Overvej hvilke typer det er.

Konturglasur er glasurens grundlæggende konsistens. Denne glasur skaber bløde toppe, når den piskes, og påføring af denne glasur på overfladen af produktet eliminerer spredning. Denne glasur bruges til at påføre inskriptioner og skitsere mønsteret.

Fyld er en konturglasur fortyndet med vandtil konsistensen af flydende creme fraiche. Den bruges til at fylde honningkagens overflade.

Limning (et andet navn er "cement") - glasur med en meget tyk konsistens, brugt til ekstrudering. Få det ved at tilføje mere pulver til basisglasuren. Ved hjælp af "cement" limes honningkagehuse sammen, 3D-strukturer og reliefmønstre skabes ved hjælp af konfektedyser til dette. Glasuren farves med madfarve på kendt måde.

For at dekorere honningkagerne skal du først skitsere det valgte mønster. Når det stivner, fyldes overfladen af honningkagen med et mere flydende stof. Efter at fyldet er tørret, kan forskellige mønstre påføres produktet ved hjælp af madmarkører eller konturglasur. Konfekturekorationer skal påføres en overflade, der endnu ikke er tør.

Juledekorationsmuligheder

En af de mest populære måder at dekorere honningkager til nytår på er selvfølgelig et juletræ. Brug en kageudstikker til at lave juletræsformede honningkager. Påfør en kontur på det afkølede produkt med konturglasur til dette. Når det stivner godt, smøres fyld på honningkagen, jævnes med en tandstik. For en mere jævn fordeling af glasuren kan konfekten rystes lidt. Efter glasuren er stivnet, fortsæt med at dekorere nytårs honningkager. Juletræet kan males ved hjælp af fødevaregodkendte tuscher eller en tykkere glasur. Som et mønster til dekoration foreslår vi at vælge julelegetøj, guirlander, bolde.

Du kan sammensætte et honningkagetræ af forskellige produkterstørrelse, skåret ud i form af en stjerne. Du kan dekorere nytårsskønheden med glasur ved hjælp af forskellige muligheder.

Til borddækning anbefaler vi at lave en original spiselig krans. For at skabe det anbefales det at bruge juletræer, stjerner, snefnug, små huse dekoreret med glasur. Af små malede honningkager kan du lave en usædvanlig og velsmagende guirlande.

Ikke mindre populære er honningkager i form af snefnug, engle, snemænd, kogler, bolde, klokker, fugle. Ved at dekorere disse produkter med glasur og lave små huller i dem, kan du bruge honningkager som julepynt.

honningkager som pynt

Relativt for nylig dukkede toppers op i vores land - honningkager på en pind til dekoration af kager. De er tilberedt af en speciel dej. Tag følgende honningkageopskrift til pynt. For at forberede dejen skal du tage:

• 100 g sukker;
• 165 g honning;
• 1 tsk med et glas ingefær;
• 125 g smør;
• 1 tsk kanel;
• one egg;
• 2 tsk sodavand;
• mel ca. 500 g (afhængig af melets kvalitet).

Til frosting:

• 200 g pulveriseret sukker (nødvendigvis fint);
• én æggehvide;
• lidt citronsyre.

Topperne bagt af denne dej bliver ikke forældede i lang tid og er ekstremt velsmagende. De bages i kort tid, kun fra 7 til 10 minutter, ved en temperatur på 175 ° C. Honningkager til dekoration af kagen kan laves i formentegneseriefigurer, ord, bogstaver i fødselsdagens navn, tal, der angiver fødselsåret. På sådanne honningkager, fyldt med glasur, kan du vedhæfte et vaffelbillede. Først anbefales det at klæbe det på en mastiks eller sukkerbase, og først derefter på overfladen af honningkagen. Pinde indsættes i stadig varme toppers og afkøles i vandret position. Du kan lægge en lille belastning oven på dem.

Efter alle ovenstående anbefalinger kan du nemt klare tilberedningen af lækkerier. Du kan inddrage børn i processen, og sammen med dem er det interessant og sjovt, og vigtigst af alt, at bruge din fritid nyttigt.