2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Shank, altså det stykke svinekød, der støder op til knæleddet, betragtes som godt kød. Fra skanken - det kaldes også denne del af skinken - tilbereder de lækre retter. Hvis alt er gjort rigtigt, skammer kødet sig ikke over at blive serveret på festbordet. Og i Tjekkiet er det nationale køkkens kendetegn knoen bagt i ovnen. Vi vil nu overveje opskriften på denne og andre lignende retter.
Denne lækre vinterret serveres traditionelt i Tjekkiet (og også i Tyskland) med surkålsgryderet og et glas kold øl. Duftende, varm, med en forførende skorpe svinekød kno beder bare om at være i din mund. Saftigt og fedt kød i takt med syrligheden i tilbehøret giver en ubeskrivelig fornøjelse. At stuve kål rigtigt er også en hel kunst, men her skal vi lære at bage en skank lækkert. Vi vil forberede det i tre faser. Først - madlavning. Så udover den vigtigste anden ret får vi også en base til suppeeller aspic.
Jeg vasker mit knæ godt og skraber snavset fra huden med en kniv. Hak hvidløget fint, bland med andre krydderier (primært peberfrugt og tørre krydderurter), gnid skanken. Hæld vand i og lad det koge i to timer. Anden fase er fyld og marinering. Vi laver snit på knæets hud, stikker de langsgående halvdele af hvidløgsfeddene ind i hullerne. Bland en halv liter mørk øl med en ske eller to honning. Vi tænder ovnen for at varme op til 200 ° C. Læg skanken i en form, hæld marinaden. Efter tredive minutter bages skanken i ovnen i cirka en time. Åbn regelmæssigt døren og hæld kødet med øl. Hvis det sidste er fordampet hurtigt, skal du tilføje en ny, så hold en flaske mere i reserve.
I Rusland blev skanken bagt uden forkogning. Denne proces er længere, men mindre besværlig. Vi fylder knæet med hvidløg, som i den forrige opskrift. Derefter overtrækker vi med en blanding af s alt med peber, sennep og tørre krydderier. Lad kødet trække i krydderier i cirka to timer ved stuetemperatur.
Opvarm ovnen til 180-200°. Vi bager skanken i ovnen i halvanden til to timer, hvis knæet er mellemstort. Fra tid til anden skal kødet vendes. Beredskab kontrolleres ved at stikke en tandstikker på det tykkeste sted. Hvis det ikke er blod, der skiller sig ud, men klar saft, så kan du fjerne bagepladen.
Men det er ikke alt. Vores forfædre kogte skanken i en russisk ovn med et særligt termisk regime. Derfor, når vi bager skanken i ovnen, efter endtproces, pak dit knæ ind i folie og dæk det med et tæppe. Dette vil tilberede kødet med restvarme.
For at fremskynde processen med tilberedning af svineknæ endnu mere, kan du lave den i folie eller madlavningshylster. Så skal kødet ikke vendes. Bland lige dele sennep og sojasovs. Vi gnider skanken med denne sammensætning, glem ikke at s alt og peber. Pak ind i folie eller læg i et ærme. Vi bager knoen i ovnen, som beskrevet ovenfor. Tyve minutter før ovnen slukkes, foldes posen forsigtigt ud, så der dannes en sprød skorpe på kødet. Hvis din ovn har en tendens til at svide bunden af din mad, skal du hvile dit knæ på de skivede kartoffelskiver. På denne seng vil kødet ikke brænde på, og du får et lækkert tilbehør til retten.
Anbefalede:
Er det muligt at åbne multikogeren under madlavning: hemmelighederne bag sikker brug
Multikokeren er en moderne husmorassistent. Den er nem at bruge og letter tilberedningen meget. Men for sikker brug er det værd at kende nogle nuancer. For eksempel hvordan man sikkert åbner låget under madlavning, og om man skal lave mad i et åbent apparat
Hakket kød: hemmelighederne bag madlavning og retter fra det
I mange menneskers kulinariske kunst er nogle ingredienser eller halvfabrikata, der bruges i den videre tilberedning af retter, virkelig universelle. Her er hakket kød – sådan en. Og ud fra det kan du bygge ikke kun saftige koteletter og koteletter af alle rækker og striber, men også tilpasse dig uforlignelige håndlavede dumplings, mundrette kålruller og gryderetter, efterlyse fyld til rødmossete tærter og tærter og mange andre lækkerier
Cæsar-salatdressing. Hemmeligheder bag korrekt madlavning
De fleste amatørkokke har ikke kun hørt navnet, men kender også udenad den originale opskrift på Cæsarsalat, der blev opfundet for næsten hundrede år siden. Siden da er der gået år, folks madvaner har ændret sig. Denne ret har også gennemgået metamorfoser, og nu findes den i mange forskellige udgaver. En ting er forblevet uændret - Caesar salatdressing, for uden den vil forretten ikke være værdig til dette store navn! Sådan tilberedes den berømte sauce korrekt
Tomater med aubergine: hemmeligheden bag madlavning
Med begyndelsen af sommer-efterårsperioden dukker tomater med aubergine op på bordet i alle hjem. Og næsten hver eneste værtinde i arsenalet har et par blå yndlingsretter. Vi vil forsøge at supplere denne liste med nye og enkle opskrifter
Bag kød med kartofler i ovnen. Bagte kartofler med kød. Sådan bager du lækkert kød i ovnen
Der er retter, der kan serveres på bordet både på en ferie og på en hverdag: De er ret enkle at tilberede, men samtidig ser de meget elegante og yderst velsmagende ud. Bagte kartofler med kød - et glimrende eksempel på dette
