Cæsar-salatdressing. Hemmeligheder bag korrekt madlavning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De fleste amatørkokke har ikke kun hørt navnet, men kender også udenad den originale opskrift på Cæsarsalat, der blev opfundet for næsten hundrede år siden. Siden da er der gået år, folks madvaner har ændret sig. Denne ret har overlevet sine metamorfoser, og nu findes den i mange forskellige versioner. En ting er forblevet uændret - Caesar salatdressing, for uden den vil forretten ikke være værdig til dette store navn! Hvordan tilbereder man den berømte sauce korrekt?

Ingredienser:

• 2 kyllingeæg;
• 1/2 citron;
• 100 ml olivenolie;
• 2 spsk. l. revet parmesan;
• 20 gram Worcestershire sauce.

madlavning

1. Caesar salatdressing forbereder sig selvdet er ikke svært, men det er vigtigt at følge teknologien til at forberede hovedingrediensen - æg. Først skal de have stuetemperatur (de skal følgelig holdes varme, hvis de har været opbevaret i køleskabet). For det andet skal den stumpe ende af æggene gennembores med en nål og sænkes i præcis et minut i vand, der er bragt i kog.
2. Knæk æggene i to, dræn den flydende komponent i den forberedte beholder, send derefter et tyndt lag protein, der er dannet under tilberedningen, til det samme sted, og skrab det forsigtigt af skallen med en ske. Pisk indholdet med en blender.
3. Pres saften af en halv citron og tilsæt den til æggemassen. Bland grundigt.
4. En af de vigtigste komponenter, der inkluderer salatdressing



"Caesar" er en Worcester (Worchestershire) sauce. Hvis du ikke kunne finde det i de nærmeste butikker, så kan du erstatte det med sød fransk sennep. Hæld et par dråber sauce i skålen med dressing.

5. Riv parmesan fint, tilsæt til andre ingredienser.
6. Pisk saucen med en blender, og hæld olivenolie i den gradvist. Når mængden af dressing stiger med 1,5 gange - alt er klar, er det kun tilbage at forberede selve salaten!

Klassisk Cæsarsalat af Caesar Cardini

Ingredienser:

• Romainesalat (blade);
• hvidt brød;
• olivenolie;
• estragon og basilikum (tørret eller frisk).

madlavning

Frisk brødskæres i tern omkring en centimeter store. Steg let og bland med hakket salat og aromatiske krydderurter. Du kan tanke op!

Cæsar-reje-salatsauce

Hvis du tilføjer stegte rejer til forretten beskrevet ovenfor, får du en helt ny ret med en delikat, raffineret smag. Selvfølgelig vil den klassiske Cæsar-salatdressing passe godt til, men du kan også lave en anden dressing, der understreger alle fordelene ved den nye ret.

Ingredienser:

• 80 ml olivenolie;
• 50 ml vand;
• 3 spsk. l. citronsaft;
• 1 æggeblomme;
• 1/2 tsk sennep (tør);
• 1/4 tsk s alt;
• kværnet sort peber;
• 2 stk ansjosfilet (på dåse)

madlavning

1. I en lille skål blandes vand, citronsaft, æggeblomme (rå), s alt, peber og sennep. Sæt gryden på blusset og bring det i kog.
2. Tilsæt olivenolie og ansjoser til den let afkølede masse. Pisk den tilberedte sauce med en blender og afkøl.

Forskellige smagsvarianter

Hvor mange mennesker, så mange meninger og kulinariske præferencer. Vælg din Caesar-salatvariant, den rigtige dressing til den, og nyd!