Tomater med aubergine: hemmeligheden bag madlavning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Saute og auberginekaviar er klassikere i genren. Men fra sådan en enkel og interessant grøntsag kan du tilberede mange andre retter. Dens usædvanlige smag og aroma kan perfekt komplementere de fleste produkter. Tomater med aubergine er et vidunderligt ensemble. En rig tomatsmag kombineret med en lidt intetsigende og usædvanlig aubergine kan være en fantastisk platform for kulinarisk kreativitet. Begge disse grøntsager vises på bordet i hvert hus med begyndelsen af sommer-efterårsperioden. Og næsten hver husmor i arsenalet har et par blå yndlingsretter. Vi vil forsøge at supplere denne liste med nye og enkle opskrifter.

Magningshemmeligheder

Aubergine har en rig, bitter og tyktflydende juice. Det er fuldstændig ligegyldigt, om du skal stege grøntsager, sylte til vinteren eller bage auberginer med tomater i ovnen, du skal helt sikkert af med saften i alle tilfælde, ellers bliver retten bitter. Dette er nemt at gøre: Skær auberginen i tern (cirkler, strimler) eller skær midten ud til fyld og drys rigeligt med s alt. Hæld i, hvor meget er ikke synd endjo mere s alt der er, jo hurtigere slipper de blå saften. Efter brune tykke dråber vises på overfladen af grøntsagerne, skylles de hakkede grøntsager godt med almindeligt rindende vand. Tør lidt, og auberginerne er helt klar til videre tilberedning. Du kan simpelthen stuve aubergine med løg og tomater - en god forret til ethvert bord vil være klar på få minutter.

Auberginer krymper ved stegning, så lad være med at skære dem for tyndt, ellers rives de nemt i stykker, de kan bare spredes i gryden, og du får ikke en ret seværdig ret. De elsker også olie, så vær forsigtig, når du steger.

Tja, i princippet, og alle hemmelighederne, og lad os nu komme ned til det mest interessante og vigtige: et par enkle, interessante og forbløffende lækre opskrifter til madlavning af retter, der inkluderer tomater med aubergine.

marokkansk kylling med grøntsager

Lad ikke dette eksotiske navn skræmme dig. Denne ret vil kræve de enkleste og mest overkommelige ingredienser, du kan nemt finde dem i enhver butik. Faktisk er dette en almindelig ovnbagt kylling med aubergine og tomater, krydret med et særligt sæt krydderier.

Rådingredienser

• 4 store kyllingelår;
• 1 medium aubergine;
• 2 mellemstore løg;
• 2-3 fed hvidløg;
• 2-3 tomater (kan være på dåse);
• vegetabilsk olie;
• et par skeer friskpresset citronjuice;
• et halvt glas vand;
• frisk finthakket merian, koriander og mandler (til drys);
• en halv spiseskefuld sød malet paprika;
• s alt efter smag og krydderier (et knivspids hver): stødt gurkemeje, koriander, dildfrø, sort peber, fennikel, ingefær og spidskommen.

Sådan laver man mad

Skær den blå i tern uden at fjerne skindet og forbered til tilberedning (som vi sagde før). Efter lidt hæld det med olie og bland. I mellemtiden opvarmer du ovnen til 200 grader, smør bradepanden med smør, læg den hakkede aubergine deri og send den til at bage i 20 minutter, under omrøring af og til. Mens processen er i gang, lad os gå videre til retten.

Hæld lidt olie i en bred tykbundet gryde, sæt ild. Når det er varmt, tilsættes finthakket løg og hvidløg. Lad det simre ved svag varme i 5 minutter, tildækket med låg, og tilsæt derefter paprika, s alt og krydderier (alt undtagen merian). Rør i et minut og tilsæt derefter hakkede tomater. Hæld vand og 2 spsk citronsaft i. Dæk med låg, bring i kog. Du har lavet en fantastisk smagfuld sauce. Læg nu benene ovenpå, hæld lidt sauce ovenpå, læg låg på og lad det simre i 10 minutter ved svag varme. Nu er det værd at blande vores kylling, så den er jævnt kogt, og lad den igen stå på ilden under låget i 10-15 minutter. Kyllingen skal være blød.

Det er tilbage at forbinde alt sammen. Tilsæt bagt aubergine, merian til kyllingen og kog med åbent låg i flere minutter. Det er vigtigt at blandesmage og aromaer. Kylling med aubergine og tomater er en fremragende hovedret, du kan tilbyde ethvert tilbehør til det, og det vil også være en fremragende kold forret. Drys grønt og mandler ovenpå inden servering. Retten er lækker både varm og kold, den vil du helt sikkert kunne lide.

Grøntsager med osteskorpe

Endnu en enkel, men lækker opskrift på bagt aubergine med tomater og ost.

Du skal bruge:

• flere typer ost (ricotta, parmesan og mozzarella);
• vegetabilsk olie;
• et par fed hvidløg, s alt, en knivspids sukker;
• nogle auberginer og store tomater, basilikumgrønt.

Antallet af produkter kan være hvilket som helst, du kan nemt finde ud af, hvad og hvor meget du skal bruge. Nedenfor er processen med at forberede aubergine med tomater. Billeder, opskrift og beskrivelse er vedlagt. Men det er bedre at tage alt og mere til, denne fremragende ret flyver af bordet på få minutter, og den er nem at tilberede.

Sådan laver man mad

Du skal bage aubergine i ovnen. Beklæd en bageplade med bagepapir, smør med vegetabilsk olie og læg aubergine skåret i ringe ovenpå. S alt og send til ovnen, lad dem dækkes med en gylden skorpe.

Tomater med aubergine er gode ledsagere, fordi saucen vil være tomat. Hak tomaterne fint og send dem til gryden, tilsæt basilikum, hakket hvidløg, s alt efter smag og en knivspids sukker. Kog lidt op – og saucenklar!

Riv parmesanen. Når tomaterne og auberginerne er klar, begynder vi at samle.

I en bageform, læg alt i lag i følgende rækkefølge: tomatsauce, aubergine, mere sauce, ricotta blandet med mozzarella. Gentag endnu et lag, men du kan gøre det i ét. Dæk med folie og bag i 20 minutter, fjern derefter folien og drys med revet parmesan på toppen. Sæt i ovnen for at brune det øverste lag ost. Aubergine med tomater i ovnen er klar.

Kalvekød med grøntsager i vinsauce

Fremragende solid og velsmagende ret. Perfekt til feriebordet og til hver dag. Sommergrøntsager, tomatsauce og krydderurter med hvidløg giver smag og godt humør.

Du skal bruge:

• kartofler, tomater, aubergine, zucchini;
• kalvekød (eller andet kød);
• halvt glas rødvin;
• rød og grøn peberfrugt;
• løg og et par fed hvidløg;
• vegetabilsk olie;
• hakkede krydderurter (timian, salvie, mynte eller dit valg);
• s alt, peber og krydderier efter ønske.

Sådan laver man mad

Skær kødet i stykker og steg let i olie, tilsæt hakket løg, og efter et par minutter - hakket hvidløg. Rør fra tid til anden under tilberedningen. Hæld vinen i, lad det simre, vinen skal gradvist fordampe. Tilsæt finthakkede tomater (på dåse) og vand – lige nok til at dække saucekødet. Lad det simre i cirka en time ved svag varme.låg.

Skær auberginen i ringe (1 cm tyk), skær peberfrugten i store stykker, kartofler og zucchini på samme måde. Steg nu grøntsagerne i olie, de skal være gyldenbrune. Du kan bage dem på grillen, hvis det er muligt, det får de kun glæde af. Grøntsager skal være halvt kogte.

Hvis kødet næsten er færdigt, så tilsæt grøntsager til det, men bland det ikke, ryst bare gryden. Så hvert stykke vil blive dyppet i saucen og ikke miste sin form. S alt og peber, lad det simre i 15 minutter ved svag varme Tilsæt derefter s alt, krydderurter og krydderier efter smag, ryst gryden igen, lad det stå i brand i yderligere 5 minutter Når kødet og kartoflerne med aubergine og tomater er klar, tag fat i plader. Sæt sammen med salat, fetaost og sprødt frisk brød.