Philadelphia-salat med mange ansigter: hvad er hemmeligheden bag dens forvandling?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Artiklen forklarer, hvorfor Philadelphia-salatopskriften har flere versioner, der er radik alt forskellige fra hinanden. Trin-for-trin tilberedning af hver af de mest betydningsfulde varianter af denne salat er også beskrevet i detaljer.

Hvad forbinder disse opskrifter?

Alle versioner af Philadelphia-salater, i forskellige landes traditioner, smagspræferencer og moralske principper, har én ting til fælles: tilstedeværelsen af blød flødeost i den, som er lavet af frisk mælk med tilsætning af fløde.

Dens forfatter William Lawrence, en landmand fra USA, som virkelig ønskede at løse hemmeligheden bag at skabe blød fransk ost.

salat i japansk stil

Denne version af Philadelphia-salatens smag (og sammensætning) minder meget om de berømte rundstykker af samme navn, men dens tilberedning er selvfølgelig mange gange nemmere end omhyggeligt at rulle kogt ris til en modstandsdygtig skaldyrsrulle. For at tilberede en salat skal du tilberede ingredienserne i følgende mængde (beregningen er angivet for to portioner af retten):

• Philadelphia-ost - 150gram.
• Basmatiris - 300 gram.
• Én avocado.
• S altet laksefilet - 200 gram.
• Tre friske agurker.
• 50 gram rød kaviar.
• 120 gram sojasovs.
• 1 teskefuld riseddike.
• 35 gram let sesam.

For at tilberede en japansk salat med laks og ost, skal du først koge risene, mens du ikke gør dem til klistret grød, som for rundstykker, men tværtimod, sørg for, at den ikke koger, samtidig med at sprødheden bevares. For at gøre dette, før vi begynder at lave mad, vasker vi det flere gange for at fjerne små stivelseskorn, der skaber slim i kornene, og desuden, efter varmebehandling, kan kogte ris vaskes med lidt varmt vand og drænes i et dørslag. Når det køler af, tilsæt eddike og rør godt rundt for at fordele væsken jævnt.

Skræl avocadoen og skær den i små stykker, gør det samme med agurken. Laksefilet skal skæres i tynde stykker, ikke mere end en centimeter i længden. Philadelphia salat serveres norm alt på japansk stil ved at lægge den i lag i et fad og derefter vende den over på et serveringsfad. Du kan gå den nemmere vej og bruge en lille aftagelig kageform (ikke mere end 15 cm i diameter), og hvis den ikke er i brug, så klip bunden og den smalle del af toppen af med en saks fra en to-liters plastikflaske, der kun efterlader en bred flad del, med I dette tilfælde bør højden af den resulterende skabelon ikke være mere end 20 cm og ikke mindre end otte.

Fordel et par blade frisk salat på en tallerken,rucola bladstilke til midten og sæt formen ovenpå. Kom derefter halvdelen af risene i den med en ske, tryk let og læg de hakkede avocadoer og agurker ovenpå, læg det ene lag oven på det andet. Derefter ostemasse, ovenpå laksefilet og resten af risene, som vi knuser godt med en ske. Dryp med sojasovs og drys med æg, og lige inden servering fjernes formen og salaten drysses let med sesamfrø opvarmet i en tør varm stegepande.

på ukrainsk

Den ukrainske salatkollega ligner ikke engang dens udsøgte navnebror, det eneste, der bringer dem sammen, er tilstedeværelsen af avocado i sammensætningen og det højlydte navn. Ifølge opskriften på Philadelphia salat skal du bruge:

• 1 avocado i tern;
• 200 gram god skinke skåret på samme måde;
• 100 gram hård ost revet på et groft rivejern;
• skær to friske tomater i tern, men du kan bruge en kirsebærsort, og skær dem derefter i halve med en kniv;
• 400 gram kogt kyllingefilet, skåret i små tern, du kan drysse let med sort peber for at forstærke smagen;
• kog to kyllingeæg og skær hver i otte stykker.

Bland alle ingredienserne i en salatskål og hæld saucen af 70 gram vegetabilsk olie og 2 spsk. spiseskefulde sennep (skal piske blandingen let med en gaffel). Nogle mennesker pynter denne salat med mayonnaise, men den vil være for fedtet og ikke helt æstetisk tiltalende.

Vegetarversion

Philadelphia ostesalat er også elsketsunde spisere: deres grøntsagsfortolkning med en let dressing er ideel til en snack og som en tilføjelse til hovedretten, som kan være de populære linse- og riskoteletter. Nødvendige ingredienser:

- 130 gram ost;

- én hver: peberfrugt og y altaløg;

- to friske agurker og to tomater hver;

- et bundt salatblade og et par kviste persille eller dild.

Skær alle grøntsager og grøntsager i stykker af passende størrelse, prøv kun at hakke søde løg så tyndt som muligt. Vi blander udskæringerne i en salatskål og hælder over saucen lavet af saften af en lime og to spsk. spiseskefulde olivenolie, mens du tilføjer en knivspids s alt og perlesukker, samt lidt krydderi, baseret på dine smagspræferencer. Vend den dressede Philadelphia-salat og skrab osten i stykker på toppen med en teske.

Hvis Philadelphia ost ikke er tilgængelig?

I betragtning af at dette ostemærke er ret dyrt, har ressourcestærke kokke fundet en simpel erstatning: det er nødvendigt at piske en portion hjemmelavet fed hytteost (fra sødmælk) med en blender til en luftig masse med en lille mængde frisk fløde, gør dem til en slags ønsket ost. De siger, at man ikke kan mærke efter smag.