Hvad er hemmeligheden bag lækker marengs-charlotte?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Blandt det enorme antal kager indtager æblekage altid en særlig plads, da den er et af ildstedets symboler, for hvad kunne være hyggeligere end en kop duftende te med et stykke frugtdelikatesse. Der er mange måder at tilberede denne dessert på, så denne opskrift på charlotte med marengs (billedet) hævder ikke at være unik, men samtidig kombinerer den alt, der er behageligt for smagen: blød dej, møre æbleskiver og en lufthætte af marengs på toppen, hvilket giver tærten har en særlig charme. Det fine er, at denne mulighed er god til dem, der ikke får den klassiske kiksedej, som ofte bruges til at lave æblecharlotte. Her er basen kefir.

Liste over nødvendige ingredienser

Denne marengs-charlotteopskrift indeholder traditionelle ingredienser:

• 4-5 Antonovka eller Granny Smith æbler;
• seks æg;
• et glas yoghurt og mel hver;
• 1, 5 kopper granuleret sukker;
• one st. l. citronsaft;
• 1 tsk (ingen dias) sodavand;
• vanilje på spidsen af en kniv;
• lidt smør tilsmøring af formen.

Forberedelse af dej

For at tilberede charlotte med marengs og æbler er det første trin at forberede æblerne: skræl dem fra skindet og frøene, skær dem i lange tynde skiver og drys med citronsaft: takket være dette er frugtkødet af frugten bliver ikke mørkere ved længere tids eksponering for ilt.

Næste, adskil to æg i hvider og æggeblommer: send hviderne til et køligt sted til afkøling (det bliver nemmere at piske dem), og kombiner de resterende æggeblommer med fire æg og pisk med et glas sukker i et let skum. Det er ikke nødvendigt at forvandle denne masse til en svampekagebund, når de piskede æg tredobler i volumen og bliver til et tykt skum. Dette er fantastisk, men ikke nødvendigt: til denne marengs-charlotte-opskrift kræver det blot, at sukkeret smelter og danner en jævn konsistens med æggene.

Tilsæt derefter kefir og sodavand til denne masse. Det er værd at bemærke, at i en sådan opskrift kan kefir erstattes med creme fraiche eller fermenteret bagt mælk, hvis det viste sig, at det ikke var tilgængeligt. Bland massen grundigt og hæld melet i i små portioner, efter at have sigtet det med en sigte. Ælt dejen, som vil ligne dej til pandekager eller tyk creme fraiche.

Formning og bagning

Dernæst skal dejen til charlotte med marengs kombineres med æbler, mens der røres forsigtigt med en ske, så den dækker alle stykkerne jævnt. Smør bageformen rigeligt med olie, mens det anbefales at bruge en aftagelig, så bliver den færdige kage meget nemmere at fjerne fra den uden at beskadige den sartemarengs.

Kom dejen i en form, glat toppen med en ske og send charlotten til ovnen, opvarmet til 190 grader. Bages næsten til de er klar, hvilket norm alt ikke tager mere end 30 minutter (afhængig af lagtykkelsen og ovnens kraft). Læg herefter piskede æggehvider oven på tærtelaget, og danner små toppe med en ske, som vil give det færdige produkt et festligt udtryk. Sæt charlotten med marengs tilbage i ovnen i yderligere 8-10 minutter, og skru op for temperaturen til 200 grader. Efter denne periode er bagningen klar. Du skal give det tid til at køle af, og du kan lave te!

Hvordan laver man marengs?

For at forberede marengs til charlotte skal du piske de afkølede proteiner med en lille knivspids s alt til en tyk, multipliceret øget masse, og tilsætte granuleret sukker (0,5 kopper) i processen. Det er også tilrådeligt at tilsætte vanilje for smag og sørge for, at den færdige piskede masse holder formen perfekt. Hvordan ved jeg, om konsistensen er rigtig?

Elementært: Vend marengsskålen på hovedet - hviderne skal blive på plads og ikke miste toppene dannet af skeen. Den resulterende piskede masse kan spredes på charlotten med en ske, og løfte den lidt op (en skarp top vil dannes - en top), eller du kan bruge en konfekturesprøjte (eller pose) og en krøllet dyse til at afsætte krøller eller små rosetter. Når marengsen bruner under varmebehandlingen, vil den se lækker ud.

Nogle tips til vellykket bagning

Til charlotte med marengshavde en mere raffineret smag, kan du tilføje revet skal af en appelsin til dejen sammen med æbler - du får en fantastisk aroma. Du kan også tilføje kanel sammen med frugtskiver - dette er en klassisk kombination til bagning med æbler.

For at charlotten skal bage godt indeni, men samtidig ikke får en for stegt skorpe, er det vigtigt ikke at gøre det højt: det er bedre at vælge en form med en større diameter og koge en kage 5-8 cm høj end at have et højt halvbagt produkt. I betragtning af, at marengstoppene i denne version af charlotte tilføjer volumen, er det bedre at lave selve dejbunden ikke mere end fire centimeter: kagen bages dobbelt så hurtigt, hvilket vil spare tid.

Nogle mennesker skræller ikke frugten, når de laver æbletærter, og argumenterer for, at der er mange vitaminer der, og selv under bageprocessen bliver den stadig blød. Måske, men når æblestykkerne ikke er fikseret med skindet, bager de bedre og danner et slags stykke confiture i dejen, og skindet ødelægger dette indtryk og deformerer nogle gange overfladen. Vær derfor ikke doven, for skrælning af æbler tager ikke mere end to minutter.