Græskarsalater: udvalg af ingredienser og madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Grøntsagssalater er en daglig del af vores kost og supplerer ofte mange frokoster og middage. Som regel bruges tomater, agurker og kål til deres tilberedning, men du kan diversificere mængden af ingredienser og lave mad fra en række forskellige grøntsager. For eksempel er græskarsalater meget gode, som har en meget behagelig og original smag. Denne grøntsag kan bruges både bagt og rå. Nedenfor er de mest interessante opskrifter.

Bagt græskarsalat med tranebær og pistacienødder

Dette er en interessant festlig græskarret med søde tørrede tranebær og sprøde pistacienødder. Til denne græskarsalatopskrift skal du bruge:

• 1 lille (ca. 1,5 kg) græskar, skåret i 8 terninger;
• 80 ml (1/3 kop) vand;
• 2 spsk ahornsirup;
• 1 tsk røget paprika;
• 1 fed hvidløg, hakket;
• 80ml (1/3 kop) ekstra jomfruolivenolie;
• 75 gram tørrede tranebær;
• 50 gram pistacienødder, let hakkede;
• 50 gram salat;
• friske korianderblade til servering;
• 1 spsk citronsaft.

Som dettegøre?

Forvarm ovnen til 220 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg græskar i ét lag, krydr let med s alt. Bland vand, ahornsirup, paprika og hvidløg i en skål. Hæld denne blanding over græskarret. Bag den i 30-35 minutter.

Tilføj tranebær og pistacienødder og bag 5 minutter mere. Overfør alle ingredienser til et serveringsfad oven på salat og korianderblade. Smid den resterende olie og citronsaft i en skål og hæld blandingen over den færdige ret. Du kan eventuelt lave denne salat med græskar og pinjekerner, hvis du ikke vil bruge pistacienødder. Deres mængde ifølge opskriften skal være omtrent den samme. Den eneste forskel er, at de ikke skal slibes.

Græskarsalat med urter

Dette er en vegetarisk diætsalat med græskar og kikærter. For at forberede den skal du bruge følgende:

• 1, 2 kg modent græskar, skrællet, skåret i 2 cm stykker;
• 1/3 kop olivenolie;
• 1 teskefuld malet koriander;
• 1 teskefuld stødt spidskommen;
• 400 gram kogte kikærter, drænet;
• 6 store figner, fint hakkede;
• 1 lille rødløg, hakket;
• 1/2 kop korianderblade, groft hakket;
• 1 stor citron, saft og revet skal;
• s alt og krydderier.

Hvordan laver man grøn salat?

Opskriften på græskar- og kikærtesalat ser sådan ud. Forvarm ovnen til 200°C. Olie en stor bageplade let. Bland græskar, 2 spiseskefulde olie, stødt koriander og spidskommen i en stor skål. Smag til med s alt og peber. Fordel på forberedt bageplade. Bag i 20 minutter, eller indtil græskar er blødt. Lad afkøle.

Bland afkølet græskar, kikærter, figner, løg og hakket koriander i en stor skål.

Rør de resterende 2 spsk olie, citronskal, 2 spsk citronsaft, peber og s alt i en separat skål. Hæld denne blanding over græskarret og rør rundt.

Feta-, spinat- og græskarsalat

Kombinationen af ristet græskar, s alt fetaost, blød avocado og ristede pinjekerner i en salat ser ret usædvanlig ud. Du skal bruge følgende:

• ½ medium græskarmasse, skåret i 2 cm stykker;
• 2 spsk olivenolie;
• 1 rød peberfrugt, skåret i små tern;
• 150 gram spinatblade;
• 1 avocado, skrællet og hakket;
• 1/4 kop pinjekerner;
• 100 gram fetaost, smuldret.

Til tankning:

• 1/4 kop olivenolie;
• ¼ kop vineddike;
• 2 teskefulde ahornsirup;
• 2 teskefulde sennep.

Hvordan laver man græskarsalat med ost?

Forvarm ovnen til 200°C. Vend butternut squashen og læg den i et stort ovnfast fad. Bag i 15-20 minutter, indtil kødet er meget mørt. Overfør forsigtigt til en tallerken ogcool.

For at lave dressingen skal du kombinere olivenolie, eddike, ahornsirup og sennep. Dernæst tilberedes den bagte græskarsalat som følger.

Kombiner spinat, avocado, græskarblanding og pinjekerner i en stor skål. Krydr efter smag. Hæld dressingen over og bland grundigt. Server toppet med smuldret fetaost.

Kyllingsalat med sødt græskar

Dette er en nem kylling- og græskarsalatopskrift, der er nem at lave til aftensmad. Til det skal du bruge:

• 800 gram græskar i form af skåret frugtkød;
• 2 spsk ahornsirup;
• bordske olivenolie;
• en halv kop valnødder;
• kyllingebryst - 600 gram;
• 100 gram blandet spinat og rucola;
• 1 rødløg, skåret i tynde skiver.

Til tankning:

• 2 spiseskefulde hver æblecidereddike og olivenolie;
• 2 teskefulde ahornsirup;
• 1 teskefuld sød sennep.

Hvordan laver man kylling- og græskarsalat?

Dette er en varm salat med græskar og kylling. Forvarm ovnen til 220°C. Læg et lag bagepapir på en bageplade. Bland græskar med olie og ahornsirup i en dyb skål. Læg det derefter ud på en bageplade strengt taget i ét lag. Peber og s alt efter smag.

Bag i 20-30 minutter. Cirka 8 minutter før endt bagning lægges valnødderne oven på græskarret. Mens disse ingredienser koges, steges kyllingefileten.

For at gøre dette, opvarmolieret stegepande ved middel varme. Steg kyllingebrystet i cirka 7 minutter på hver side. Overfør til en tallerken og dæk i et par minutter, før du skærer i små strimler.

Lav salatdressing ved at blande eddike, olie, ahornsirup og sød sennep. Bland meget godt, du kan bruge en blender til dette formål. Anret rucola- og spinatblandingen på et serveringsfad, top med kylling, valnøddesquash og løg. Hæld græskarsalat med rucoladressing over og vend sammen. Server med det samme.

Kikærtesalat med græskar

Denne opskrift viser, at det kan være nemt at spise sundt og ikke tager lang tid. Det er især relevant i græskarmodningssæsonen. Du kan sagtens tilberede denne efterårsret til aftensmaden. Til denne græskar- og kikærtesalat skal du bruge:

• 250 gram kogte kikærter;
• et par spiseskefulde granatæblekerner;
• 4-5 spsk persille, finthakket;
• et lille græskar;
• en spiseskefuld hampefrø;
• et fed hvidløg hakket;
• peber og s alt efter smag;
• en spiseskefuld æblecidereddike eller citronsaft;
• en teskefuld tørret basilikum.

Hvordan laver man en græskarsalat?

Vask et lille græskar og skær det i halve. Fjern alle frø og sæt dem i en forvarmet ovn. Bag græskar ved 180℃ i 20 minutter. Når ydersiden skifter farvetil mørk orange, skal grøntsagerne være klar. Kog og skyl imens kikærterne og vend med de øvrige ingredienser i en skål. Hvis du vil, kan du lave denne græskar æblesalat. Bare skær det i små stykker og bland med resten af ingredienserne.

Når græskarret er klar, lad det køle lidt af og fjern forsigtigt frugtkødet med en ske. Hvis du skraber for meget af lagen, vil du ikke kunne servere salaten inde i tarmen, da skindet bliver for tyndt og rives. Bland salat- og frugtkødsstykker og server med græskar.

Salat med ris og græskar

Når du laver noget med brune ris som bund, er det en god idé at tilføje masser af frø og nødder for at komplementere risens nøddesmag, og denne græskarsalat er ingen undtagelse. Den originale snack, der indeholder valnødder og solsikkefrø, er lækker og sprød. Så du skal bruge:

• medium græskar;
• 2 kopper brune ris;
• 1/2 kop valnødder;
• 1/2 kop solsikkefrø;
• limejuice;
• 1 teskefuld sojasauce;
• sesamolie;
• 2 fed hvidløg;
• 1 teskefuld honning;
• 2 kopper spinat;
• 125 gram fetaost.

Sådan laver man risgræskarsalat

Forvarm ovnen til 200°C. Skær græskarret i små stykker og læg det på en bageplade. Dryp med olie og drys med s alt, steg derefter i 30 minutter, vend énenkelt gang. Stil grøntsagerne til side for at køle lidt af.

I mellemtiden koger du dine brune ris, og stil dem derefter til side i et stykke tid for at køle af.

Hak valnødderne groft, læg dem derefter på en bageplade sammen med solsikkekernerne, og rist dem i ovnen i 5 minutter under omrystning en gang, indtil de er let gyldne.

For at lave dressingen skal du kombinere limesaft, sojasauce, sesamolie, hakket hvidløg og honning i en lille skål og piske det godt sammen.

Bland græskar, brune ris, nødder og frø med spinat, og top med dressing. Drys med smuldret fetaost og server. God fornøjelse!

Rågræskarsalat

En af manges yndlingsopskrifter er rå gulerods- og kålsalat. Det er dog ikke alle, der ved, at græskar også kan indtages råt. Opskriften nedenfor har friske æbler, søde citrusfrugter, kandiserede græskarkerner og selvfølgelig græskarpulp på ingredienslisten. Denne forret passer godt sammen med bagte kartofler og sprød toast. Alt hvad du behøver:

• 1 stor gaffel kinakål;
• 1 lille æble i tern;
• 1/2 kop rødløg, skåret i tynde skiver;
• 1 appelsin, skrællet og skåret i tern;
• 3/4 kop ungt græskarmasse;
• 1 fed hvidløg, hakket;
• 1 1/2 kop kikærter;
• 2 teskefulde ahornsirup;
• ½ teskefuld røget paprika;
• 3/4 kop råt græskarfrø;
• 1/4 teskefuld groft havs alt;
• 1/2 kop jordnøddesmør;
• 1 teskefuld æblecidereddike;
• 1/3 kop varmt vand;
• 1/2 - 1 tsk rå ingefær, skrællet.

Hvordan laver man en lækker rå græskarsalat?

Først laver du dressingen ved at blende jordnøddesmør, stødt ingefær, æblecidereddike og vand i en blender, indtil den er glat. Sæt til side.

Forbered kålen. Fjern tykke stilke og læg alle blade i en stor skål. Skyl godt og dræn vandet fra. Sørg for at duppe kålen tør med et par køkkenrulle, og hæld eventuelt vand ud, der er løbet ud under bladene. Riv eller skær kålen i små stykker. Madlavningssaks fungerer godt til dette formål. Tilsæt omkring 1/4 kop af dressingen til de hakkede blade og bland grundigt. Du skal marinere kålen rigtig godt.

For det andet skal du behandle frøene. Varm en stegepande op til høj varme og tilsæt rå græskarkerner. Steg i 1-2 minutter, tilsæt derefter paprika og ahornsirup. Sluk for varmen og lad frøene stå i den varme stegepande for at karamellisere dem i siruppen. Bryd eventuelle store klumper op. Drys s alt på toppen og tag den ud af panden. Sæt til side.

I samme gryde som græskarkernerne tilsættes de kogte og vaskede kikærter. Drys paprika ovenpå og tilsæt ahornsirup. Du kan tilføje 1 tsk olivenolie, hvis du har lyst.ekstra jomfru, hvis du ønsker, at kikærterne skal have en rigere smag. Rist i 2-3 minutter, indtil bønnerne er varme og let brunede.

Føj alle ingredienser til kål: løg, appelsin, græskar, æble, hakket hvidløg, kikærter og græskarkerner. Bland godt og server i store serveringsskåle. Du kan drysse lidt stødt appelsinskal direkte oven på resten af ingredienserne, hvis du har lyst. Server salat med ristede kartofler.

Endnu en råsalatmulighed

Dette er endnu en vitaminrågræskarsalat, der har en interessant smag. Til ham har du brug for:

• 2 kopper ungt græskarkød i tern;
• 1 kop hakket skrællet mango;
• 1 mellemstor gulerod, revet;
• 1/2 kop rå græskarkerner;
• 2 spsk friskpresset limejuice;
• 2 spsk olivenolie;
• 1/4 kop hakket persilleblade;
• 1/4 kop hakkede korianderblade;
• 1/4 kop hakkede basilikumblade;
• havs alt.

Tilberedning af rå grøn salat

I en serveringsskål blandes græskarpulp, mango, gulerod, frø, limesaft og olivenolie, indtil det er ensartet. Stil til side i 15 minutter. Tilsæt persille, koriander, basilikum og s alt og bland forsigtigt. Server med det samme eller dæk til og stil på køl i op til 3 dage. Som du kan se, er dette en meget simpel græskar- og gulerodssalat med krydderurter. Du kantilføj det med eventuelle komponenter efter eget valg. Tilsæt for eksempel et æble, pære eller kvæde, eller drys med eventuelle nødder og frø. Du kan også putte fetaost eller tofu i det. Den serveres bedst med ris eller en varm grøntsagsret.