Ungarsk pølsevalg: anmeldelse, beskrivelse, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den, der har besøgt Ungarn mindst én gang, burde have bemærket, hvor mange forskellige pølser, der tilbydes af butikker og bymarkeder. De hænger bogstaveligt t alt over besøgende og lokker med smukke indpakninger. Hvis du prøver en pølse lavet i Ungarn en dag, vil du forstå forskellen mellem en rigtig velsmagende salami og den, vi ser på hylderne i vores butikker. Ikke underligt, at produkterne fra kødindustrien i dette land modtog fremragende anmeldelser over hele verden og et stort antal ærespriser.

Fantastisk souvenir fra Ungarn

Kvalitet og ekstremt velsmagende ungarsk pølse er kendt langt ud over landets grænser. Det eksporteres til 35 lande i verden. Erfarne turister ved, at den vigtigste souvenir at købe i dette europæiske land er Pick salami.

Men nu kan indbyggere i hovedstaden købe det til enhver tid sidenPaprika-butik åbnede på: Businovskaya Gorka, 2.

Men vær forberedt på, at en stang lækker salami vil koste dig omkring 1300 rubler. På trods af prisen, sørg for at nyde Ungarns stolthed, den berømte pølse lavet i Szeged.

I artiklen vil vi overveje, hvorfor den ungarske pølse er så berømt over hele verden, hvem der organiserede produktionen og satte så høj en bar for konkurrenterne, hvordan grise opdrættes, og hvordan et så berømt produkt tilberedes. Du vil lære historien om Mark Peake og hans familie, og forstå hvorfor salami kaldes "vinter salami". Det ungarske sprog er helt anderledes end andre dialekter; det er ikke nemt at finde ud af det i en butik, der tilbyder et varieret udvalg af kødprodukter. Men alle genkender påskriften PICK, det er også nemt at finde et produkt til en pris. Hvis du ser et prisskilt med et stort beløb, så er du der allerede.

History of the Pick Sausage Factory

Ungarsk røget pølse begyndte at blive produceret i 1869 i byen Szeged, som ligger i den sydlige del af landet på grænsen til Rumænien. En landbrugshandler ved navn Mark Pick er vendt tilbage fra en tur til Italien. Han var fuld af lyse indtryk og håb. Efter at have set nok af pølsefabrikkerne og værkstederne besluttede han bestemt at gå ind i sådan en forretning. Efter nogle overvejelser slår Peak sig ned i Szeged, da svineavl blomstrede der, og krydret paprika voksede også. Klimaet havde en gunstig effekt på afgrøderne, og rød peber voksede op til 20-25 cm og en diameter på 3-4 cm. Man mente, at de årlige to hundrede solskinsdage bidrager til dette.

Kød og paprika blev indkøbt lok alt, og italienske håndværkere, som Peak inviterede til sin fabrik, hjalp med at løfte produktionen fra bunden og udvikle en unik teknologi til at lave lækre pølser. Vi startede i det små, men udvidede hurtigt. Efter Marks død i 1892 blev Pick-forretningen arvet af hans kone Catalina og søn Jene, som markant øgede produktionen og mængden af produceret pølse.

Allerede i 1927 modtog Pick Salami-pølse et diplom på en udstilling i Grækenland i Thessaloniki. Og i 1939 blev virksomheden den næststørste fødevareproduktionsvirksomhed i Ungarn.

Peak Jr.s skæbne

En meget interessant kendsgerning fra ejeren af pølseproduktionens liv er, at mens han fremstiller et stort antal forskellige pølser på hans virksomhed, har hverken Mark Peak eller hans søn og efterfølger Jene nogensinde prøvet dem. Alt forklares ud fra religiøse hensyn. Toppe tilhørte det jødiske samfund, og jøder spiser ikke svinekød. At tilhøre denne race spillede en tragisk rolle i familiens liv under Anden Verdenskrig. Som alle ved, viste nazisterne hidtil usete grusomheder og udryddede jøder i alle lande i Europa.

Jene Pieck blev reddet fra repressalier af en diplomat fra det neutrale Sverige Raoul Wallenberg. Sverige er et land, der i disse frygtelige år gav husly til mange repræsentanter for jødernemennesker, var familien Peak også heldige. Efter det fascistiske Tysklands besættelse af Ungarn blev anlægget dog taget væk fra toppen. Efter at de sovjetiske tropper havde besejret fjenden Pico, vendte virksomheden aldrig tilbage. Kødforarbejdningsanlægget blev nationaliseret. Jene Pik vendte aldrig tilbage til Szeged og tilbragte resten af sit liv i Budapest. Hans børn forlod landet og immigrerede til USA.

Efter det socialistiske regimes fald blev planten, som tidligere tilhørte Peak, aldrig returneret til grundlæggeren. Det blev omdannet til et aktieselskab, men det producerer stadig pølser og af fremragende kvalitet. Opskriften på dets tilberedning holdes stadig strengt fortroligt, så man kan kun gætte på, hvad der præcist giver den en sådan unik smag. Lad os tage et kig på, hvorfor den ungarske salami er blevet så populær og elsket af folk fra mange lande.

Mangalitsa

Den lækreste komponent i det berømte ungarske mærke betragtes som specielt kød. Mangalitsa-grise adskiller sig selv udadtil fra andre dyr. Deres pels er lang og krøllet. De er uhøjtidelige i plejen og ved, hvordan de skal tilpasse sig. Men for at få magert marmoreret svinekød skal dyrene have fritgående udgang, bevæge sig meget og græsse på økologisk rene græsgange.

Yderligere bør sådant indhold være året rundt, dyr kan roligt udholde kolde snedækkede vintre, de har fremragende immunitet. Mark Peek brugte Mangalica-kød til at lave ungarsk pølse, hvilket bestemte den fremragende smag.

sammensætning af "vinter"-pølse

berømt ungarsk"Vinter" salami fremstilles kun af magert svinekød med tilsætning af fedt fra maven på en mangalica-gris og forskellige krydderier, hvoraf det ene er varm paprika, der dyrkes på markerne nær Szeged. Alle ingredienser holdes strengt fortrolige. Den resulterende blanding skubbes ind i skallen og ryges straks, først derefter lægges den i rummelige kældre for at tørre og tørre.

Lækker pølse fås ved modning i 3 måneder. I løbet af denne tid er skallen af kødprodukter dækket med den såkaldte ædle og nyttige til fordøjelse af hvid mug. Det er derfor, den kaldes "vinter" salami, den ser virkelig ud til at være pudret med sne.

Plukpølse opbevares i lang tid. Desuden forringes det ifølge kundeanmeldelser, selv ved en temperatur på +20 grader. Derfor kan rejsende, både i sommerens varme og fugtige efterår, trygt tage enhver Pick-pølse med hjem som en souvenir fra deres ophold i Ungarn som en souvenir fra deres ophold i Ungarn.

Produktionsfunktioner

Et karakteristisk træk ved den ungarske pølse er tilstedeværelsen af hvid mug på overfladen. For at det kan dukke op under tørreprocessen, er særlige forhold nødvendige - kold lufttemperatur og den nødvendige fugtighedsgrad.

Det hele blev opnået ved, at de aldrende værelser var tæt på bredden af Tisza-floden, som løber gennem Szegeds område. Kystvinden blæser hallerne perfekt og skaber de nødvendige betingelser for modningen af hvidtraid.

Premiumprodukter

Pluk pølse i Ungarn, ifølge kødproduktelskere, anses for at være den bedste og foretrukne både blandt landets indbyggere og blandt de mange gæster i byen. Hvis du vil købe den berømte "vinter" spegepølse i butikken eller på markedet, så se efter påskriften EREDETI PICK Téliszalámi på etiketten.

Ungarske inskriptioner er absolut uforståelige for vores turister, så det er bedre at vide med sikkerhed, hvad man skal kigge efter. "Vinter" salami betragtes som en klassisk mulighed uden varme krydderier og med et minimum af krydderier.

Udover dette berømte ungarske produkt producerer virksomheden omkring 40.000 tons forskellige kødprodukter. Det er salami og pølser, kød- og leverpostej og pølser, udskæringer og udskæringer. I butikkerne løber øjnene simpelthen op fra mangfoldigheden af indpakninger. På produkterne fra Pick-fabrikken sættes en cellofanpakke med billedet af striberne af farverne på det ungarske flag oven på den hvide skal. Prismærket for alle virksomhedens produkter er meget dyrere end andre pølseprodukter. Dette forklares ved brugen af kun marmor svinekød mangalitsa og naturlige ingredienser. Hvis der var en paprikaafgrødesvigt i landet, så finder du i år ikke pølse med paprika i nogen butik. Dette siger allerede meget til den erfarne køber.

Berømte ungarske pølsemærker

Udover Pick kan mærkerne Herz, Csabai og Gyulai ses i landets butikker. De producerer røgede tynde og tykke produkter, let krydrede og varme pølser, samt kogt røget pølse. Der er svinekødsprodukter ogoksekød, såvel som vildt.

Mange landsbyboere i landsbyerne laver deres egen hjemmelavede pølse og er meget stolte af deres produkt. Der afholdes ofte pølsekonkurrencer i landet, hvilket skaber sund konkurrence.

Museum of Paprika and Pick Plant

Hvis du rejser i bil i Ungarn, så sørg for at besøge byen Szeged for at købe den berømte og, ifølge vores turister, den lækreste pølse. Du kan også besøge Pick Salami og Szeged Paprika Museum. Der kan du se produktionsstadierne og prøve de forskellige produkter fremstillet af virksomheden. Du kan nyde den udsøgte smag af "vinter" salami og prøve krydrede udskæringer med paprika. Den er let genkendelig på snittets orange nuance.

Som du kan se, omfatter kvaliteten af pølse mange komponenter. Dette omfatter kød af fremragende kvalitet, naturlige krydderier og krydderier, frisk fedt, højeffektiv lagrings- og rygeteknologi. Kvaliteten af Pick-pølse kan bedømmes ud fra den positive feedback fra kunder fra hele verden.