Sandkage: opskrift, ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De fleste af kagerne, på trods af at antallet af deres opskrifter i tusindvis, er ensformige. Det er kiks smurt med fløde. Du kan fantasere med kager så meget som du vil, tilføje kakao, nødder, tørret frugt, marengs til dejen, eksperimentere med laget i det uendelige - essensen af dette ændrer sig ikke. Og når du skal på besøg, ved du: der venter en kiks med en slags creme på dig. Og vi inviterer dig til at lave noget helt særligt - sandkagekage!

Tror du, at denne dej kun er god til småkager? Du tager fejl: fløden, der er indgået i en kombination med mørdej, gør den ikke til et semi-flydende rod, som det kan virke for en uerfaren kulinarisk specialist. Tværtimod gennemvæder det let kagerne, hvilket får dem til at smelte i munden.

Der er også masser af opskrifter på sandkager. Og du vil, efter at have læst vores lille udvalg, kunne vælge det rigtige for dig selv. Sandkagedej er, i modsætning til gærmuffin, nem at tilberede, og den er ikke så lunefuld,som en kiks. Men før vi forbereder mesterværker, lad os stifte bekendtskab med det grundlæggende.

Grundopskrift

Hvis du nogensinde har lavet sandkager, kan du springe dette afsnit over - du ved allerede alt. Nå, hvis du er en nybegynder kok, så lad os stifte bekendtskab med det grundlæggende princip om at lave mørdej.

Til en kage æltes den på samme måde som til småkager:

• På forhånd lægges 130 g smør (i en indpakning) i fryseren.
• Sift 450 gram hvedemel i en skål med brede kanter.
• Hæld også en pose bagepulver og 90 g sukker. Kagen vil være mere duftende, hvis den sidste ingrediens ikke er rødbeder, men sukkerrør. Men hvidt sukker virker også.
• Rør tørre ingredienser.
• Tag det frosne smør og gnid det hurtigt ind i en skål.
• Indtil det er blødt, ælt massen mellem håndfladerne. Vi vil have en skål krummer.
• Pisk nu 150 milliliter mælk med æggeblomme.
• Fyld med denne masse af krummer. Og hvis der er en røremaskine med pagajtilbehør, bruger vi den, nej, vi ælter dejen med hænderne.

Næste trin

Når bollen holder op med at klæbe til dine hænder, skal du pakke den ind i husholdningsfilm og sende den i køleskabet i en halv time. At bage sandkager kræver ikke særlige færdigheder eller fingerfærdighed fra kokken. Du skal bare lave en "fransk skjorte" i en rund form.

Hvad er det her? Smør siderne af formen med meget kold margarine,drys med mel. Vend på hovedet for at ryste overskydende pulver ud. Vi lægger et rundt stykke pergament på bunden, som vi husker lidt, og så retter vi det til, så papiret er som bølgepap. Og her er du - den "franske skjorte" er klar.

Ifølge den grundlæggende opskrift på sandkagekage deler vi simpelthen dejen i tre dele, ruller hver af dem til en cirkel efter formens diameter og stabler den. Vi tamper med fingrenes phalanges. Smør med mælk og drys med lidt sukker. Dette vil give kagerne en sprød konsistens. Bages ved 190 grader, indtil de er kogte (ca. et kvarter). Når kagerne er kølet af (først i formen og derefter på rist), smøres de med fløde.

Idéer til kagelag

Shortcake-dej absorberer ikke ingredienser så let som kiksedej. Derfor, hvis vi smører kagerne med smørcreme, forbliver de "sig selv", det vil sige, at de ikke bliver mættede. Til sådanne produkter er der behov for et mere fugtigt miljø, men også med måde.

Hvilke typer cremer passer til sandkagekage? Det er creme, baseret på kondenseret mælk, syltetøj, mousse, flødeskum, frugt, protein, ostemasse. Meget velegnet til dekoration er blød Mascarpone ost med pulveriseret sukker. Nedenfor vil vi se på, hvordan disse cremer er lavet. Men du forstod selve princippet: et lag, der ikke er særlig hårdt og ikke for flydende, vil gøre kagerne til en rigtig kage. Og for at dejen skal være moderat gennemblødt, skal det kulinariske mesterværk stå i køleskabet i mindst et par timer.

Kongkage med vanillecreme

Vi har allerede mestret grundopskriften. Nu begynder vi at komplicere vores opgave:

• Fra 400 gram mel, fire æggeblommer (vi sætter proteinerne i køleskabet, indtil tiden er gået), 150 g sukker, en pose småkagepulver og 220 g smør, ælt dejen.
• Lad os danne fire kolobokse. Pak hver i husholdningsfilm og sæt i køleskabet.
• Lad os tage os af cremen. Tilsæt 35 g majsstivelse, 150 g sukker og fire æggeblommer i 400 milliliter kold mælk.
• Rør rundt og sæt på et lille bål. Rør konstant, indtil massen bliver konsistensen af gelé.
• Tag ud af komfuret og tilsæt 200 g smør skåret i stykker.
• Rør rundt. Dæk med husholdningsfilm, så det rører cremen. Stil væk i kulden.
• Pisk fire æggehvider til stive toppe med 150 g sukker.
• Forvarm ovnen til 180 grader.
• Rul en bolle ud. Kom i en form, smør med pisket protein, drys med knuste nødder.
• Bag i et kvarter.
• Gør det samme med alle sandkagelag med vanillecreme.
• Når de er afkølet, børst dem over. Pynt toppen og siderne af produktet med resten af cremen. Drys med nøddekrummer. Kagen skal laves på aftenen for fejringen. Den skal trække natten over i køleskabet.

Drueklase

I modsætning til navnet tilberedes denne sandkage ikke med bær, men med kondenseret mælkecreme:

1. Lav dejen efter opskriften ovenfor. Efterlad et lille beløb til pynt.
2. Bag fire kager Indpak dem i husholdningsfilm, så de ikke stivner for meget.

Tilberedning af kondenseret mælkefløde tager ikke lang tid:

1. Lad os piske en pakke smør med en pose vanillin.
2. Tilsæt en krukke kondenseret mælk (ikke kogt). Pisk til det er luftigt.
3. Hvis det ønskes, kan du diversificere cremen med instant kaffe eller kakaopulver.

Smør kagerne. Fra den resterende dej laver vi kugler - fremtidige druer - og to blade. Med en kniv tegner vi på de sidste årer. Bag disse emner på pergament i 15 minutter.

Vi opvarmer chokolade i et vandbad - sort og hvid. Smør toppen af kagen med creme. Dyp halvdelen af kuglerne i mørk chokolade, og resten i hvid. Vi lægger dem i form af en klase druer. Blade er placeret ved siden af. Med chokolade tegner vi stilke og "antenner" af druer.

Crostata (grundopskrift)

At tilberede sandkagekager kræver ikke altid at bage kager og derefter smøre dem med fløde. Crostater er meget populære i Middelhavslandene. Det er sådanne dejkurve fyldt med alle mulige ting - frugter, bær, ostemasse osv.

Dejen til dem er lavet efter grundopskriften. Den eneste advarsel er at tilføje en spiseskefuld revet citronskal og en lille knivspids s alt til det. Men småkagepulveret kan ikke hældes.

Efter at dejen har stået en halv time i køleskabet, lægges den i en kurveform, punkteres et par stykker og tørre bønner hældes i et tæt, tungt lag. Vi bager en kurv190 grader et kvarter. Samler bønnerne op.

Dette er grundopskriften til alle krostater. Lad os nu se, hvordan du fylder kurven.

Crostat "Della nonna"

Vi inviterer dig til at lave creme efter den italienske opskrift. Sandkagekagen hedder "Bedstemors Crostat":

• Hæld en halv liter mælk i en gryde, smid skallen fra den ene citron ned i den, sæt den på ild.
• Mens det koger, mal fire æggeblommer hvide med 130 gram sukker.
• Tilsæt 40 g majsstivelse. Rør.
• Få skalret ud af gryden.
• Hæld en lille mængde varm mælk i blommemassen. Rør forsigtigt.
• Hæld derefter æggemassen i mælken. Vi vender gryden tilbage til ilden. Kog indtil tykt.
• Dæk cremen med husholdningsfilm, så der ikke dannes skorpe under afkøling.
• Når det er helt afkølet, kan du tilføje nødder, kandiserede frugter, tørrede frugter. Vi lægger cremen i en kurv. Fra dejrester danner vi bånd, som vi dekorerer overfladen med kryds for kryds. Bag crostadaen i ovnen ved 180 °C.

Shortcake med nødder

Og i sidste ende foreslår vi, at du laver Snickers. Sprøde nødder er i perfekt harmoni med mør marengs.

1. Ifølge en let ændret grundopskrift (i stedet for mælk, hæld cremefraiche i), ælt sandkagedej til kagen.
2. Rul ud til et lag, overfør til en bageplade.
3. Lad os forberede marengsen. Lad os slå tre proteiner. Tilsæt 200 gram pulveriseret sukker uden at slukke for mixeren. Proteiner skal piskes tilsolide, ikke-faldende toppe.
4. Denne masse vil smøre et lag dej tykt ud.
5. Bag i 10 minutter ved 170°C og derefter i cirka en halv time ved 110°C.
6. Lav fløde på kondenseret mælk, som angivet ovenfor. Tilføj ristede jordnødder eller hasselnødder til det.
7. Den store kage er delt i tre dele. Vi smører dem med fløde og drysser med nødder.