Sandkage: en trin for trin-opskrift med et billede

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Shortcake, bagt af mørdej ("brise" på fransk), er næstbedst i popularitet efter gær. Hemmeligheden bag succes ligger i tilgængeligheden af ingredienser, nem tilberedning og en bred vifte af konfektureprodukter, der kan fremstilles baseret på det.

Shortbread-dejen har fået sit navn på grund af det høje indhold af fedtstoffer (smør, margarine) i sammensætningen, som, når den bages, gør den smuldrende, som sand.

Sorts af småkager

Afhængigt af de anvendte ingredienser og deres mængde skelnes følgende typer sandkager:

1. Klassisk kage. Den indeholder mel, sukker og smør.
2. Corzh på æggeblommer. Æggeblommer tilsættes til den klassiske sammensætning. Dette giver bagværk en god smuldring og sprødhed.
3. Korzh på creme fraiche. Erstatter en halv portion smør. Denne opskrift er lav i kalorier. Det giver dejen elasticitet, smidighed, det er praktisk at rulle den ud. Sådan en kage danner grundlaget for tærter og sukkulenter.
4. Korzh på mayonnaise. Sauce bruges somet alternativ til creme fraiche og helt erstatter smør. Dejen er smidig, og det færdige produkt bevarer sine egenskaber med kort skorpe.

Hvad kan laves med mørdej?

Shortcakes brugt til madlavning:

• åbne tærter med sødt fyld;
• skøre kiks i silikoneforme;
• desserter med marmelade;
• smuldrede ostemassegodbidder.

Basen uden sukker er ikke mindre populær. Til at lave solide kager til frokost er kødtærter, kurniki med hakket kød, kager til svampegryde egnede.

Composition

Opskriften på sandkager i den klassiske version involverer brug af henholdsvis sukker, smør (kan erstattes med margarine) og mel i forholdet 1:2:3. Sodavand og bagepulver tilsættes ikke.

For at give bagværk en original smag og aroma kan du tilføje lidt vanilje-, citron- eller appelsinskal, revet chokolade, kakao, kanel eller hakkede nødder til dejen.

Hovedkomponenterne og tilsætningsstofferne hakkes med en kniv til en krummetilstand eller æltes i en foodprocessor med en speciel dejtilbehør. Hænder skal røre det så lidt som muligt, ellers varmes hændernes varme op, og opskriften vil blive overtrådt. Emnet lægges i husholdningsfilm og sendes i køleskabet i en halv time.

Fordele og skader

Det er fantastisk, men mørdejskager er et rigtigt lager af vitaminer! Den indeholder vitamin A, E, H, D, PP og B samt sporstoffer - kalium, calcium, magnesium, jern,natrium, fosfor, zink og mange flere.

Ikke uden en flue i salven - højkvalitets hvedemel har et højt udbytte af gluten, som bremser fordøjelsesprocesserne, skaber en følelse af tyngde i maven. Ernæringseksperter anbefaler at minimere mørdej på grund af dets høje kalorieindhold (404 kcal pr. 100 gram eksklusive urenheder) og stivelsesindhold.

Kagens energiværdi ifølge den klassiske opskrift er 6,6 gram protein, 21 gram fedt og 46,8 gram kulhydrater.

Processen med at forberede og servere kagen

Opskriften på sandkagekagelag sørger for streng overholdelse af temperaturregimet, når du arbejder med dej. Køkkenredskaber, ingredienser og luft må ikke være højere end +20 grader Celsius.

Den optimale bagetemperatur er 180-200 grader. Indikatoren for beredskab er udseendet af en karakteristisk gylden farve og tørringen af væsken. Afhængigt af ovntypen og emnets størrelse kan det tage fra 10 til 60 minutter at opnå resultatet.

Dette er interessant, men færdiglavet mørdej kan fryses! Det er nok at pakke det ind i husholdningsfilm og sende det til fryseren. I 2-3 måneder vil den ikke miste sine egenskaber og vil være klar til brug umiddelbart efter afrimning.

Følgende er populære opskrifter på sandkager til hjemmelavede konfekturemesterværker.

Sandy base for cheesecake

Lækker ostemassekage - hindbær, jordbær, chokolade, citron osv. Ved du, hvad de alle har til fælles? Sprød sandbund, somer kendetegnet ved denne ret med amerikanske rødder.

Der er en opskrift på at lave en cheesecake uden bund. Men intet kan sammenlignes med det møre knas af mørdej med flødefyld!

Hovedingredienser:

1. Hvedemel - 150 gram.
2. Smør - 100 gram.
3. Sukker - 30 gram.
4. Hønseæg - 1 stk.
5. S alt er på spidsen af en kniv.

Tilberedningsproces

For at forberede sandkage til cheesecake, sigt melet i røreskålen, tilsæt 100 gram stuetemperatur smør og sukker. Indstil minimumshastigheden, ælt indtil glat. Tilsæt en knivspids s alt til dejen, så bliver den ikke for skrøbelig. Til allersidst tilsættes ægget. Når massen har opnået elasticitet, sendes den i køleskabet i 2 timer.

Efter den angivne tid er dejen klar til arbejde - den kan rulles ud, lægges ud i en form beklædt med bagepapir og sendes i ovnen i 15 minutter ved 180 grader. Ostekagebunden er klar! Og du kan gå den anden vej. I stedet for 100 gram smør tilsættes 200 gram. Bland med resten af ingredienserne i en blender, indtil det er glat. Kom straks dejen i en form og send den til en ovn forvarmet til 180 grader. Vent, indtil olien begynder at koge og får en karakteristisk brun nuance. Fjern sandkagen, afkøl til stuetemperatur, sæt i køleskabet i 3-4 timer - til smørret stivner, ogdejen stivner ikke.

Sandkage med marengslag

Flerlags sandkagekage med marengs - en synergi af sorte og hvide kagelag, et lag marmelade og en marengskage. Konfekten er høj og tung nok til at tilfredsstille dessertbehovene hos et selskab på 8-10 personer.

Inden servering skal shortcakes med marengs opbevares koldt i 5-6 timer, så kagen er godt gennemblødt.

Ingrediensliste

Shortcake:

1. Premium mel - 500 gram.
2. Smør - 300 gram.
3. Æggeblommer - 5 stk.
4. Kakao - 80 gram.
5. Bagepulver - 1 tsk.
6. Sukker - 200 gram.
7. Syltetøj (æble, blomme) - 4 spiseskefulde.
8. creme fraiche (15-20 % fedt) - 100 gram.

Marengskage:

1. Æggehvider - 5 stk.
2. Sukker - 150 gram.
3. Valnødder - 50 gram.

Cream:

1. Smør - 400 gram.
2. Sukker - 300 gram.
3. Renset vand - 100 milliliter.

Marengs, fløde, sandkage. Opskrift med billede

For at tilberede sandkagedej skal smeltet smør piskes med sukker indtil stabil pragt. Tilsæt 1 æggeblomme og 1 spsk creme fraiche, mens du fortsætter med at piske.

Rør forsigtigt det sigtede mel og bagepulver i. Ælt dejen.

Del emnet i 4 lige store dele. For at gøre dette kan du bruge en køkkenvægt eller adskille visuelt lige store klumper. I 2 delerør kakao i. Send al dejen til køleskabet, og pak hver af klumperne ind med husholdningsfilm.

Placer pergamentpapir i en delt form. Læg 1 del af den hvide dej på bunden, fordel jævnt ud til kanterne. Påfør et tyndt lag marmelade. Kom dejen med kakao på. Det skal ikke ligge i et lag, men i stykker. Fra bunden klemmes stykker på 2 centimeter af og fordeles jævnt over overfladen.

Forvarm ovnen til 180 grader. Indsend formularen med udfyldning. Bages 20-25 minutter. Gør det samme med den resterende dej.

Til marengskagen adskilles egerne fra blommerne og piskes til et luftigt skum i 5 minutter. 30-40 sekunder før afslutningen af processen tilsættes sukker. Stop ikke med at piske.

Kværn nødderne i en kaffekværn eller blender til en tilstand af mel. Tilføj til proteiner med sukker. Bland.

Læg dejen i en form dækket med papir. Indstil temperaturen i ovnen til 90 grader og "tør" kagen i 2 timer, indtil den er gennemstegt.

Til fløden, kom vand og sukker sammen, sæt ild på, bring i kog og kog i 5 minutter. Afkøl til stuetemperatur.

Pisk blødt smør med en røremaskine, indtil det er luftigt. Tilsæt en spiseskefuld til den afkølede sukkersirup, pisk.

Der er tilbage at samle sandkager til kagen. Læg bunden med chokoladesiden opad. Smør med creme. Læg valnøddemarengskagen på den. Smør med creme. Det sidste lag er sandkager med chokoladesiden nedad.

Smør kagen med den resterende creme på toppen og siderne og drys rigeligtkokosnød.

Kage baseret på kiks-sandkager

Vi gør dig opmærksom på et konfektureprodukt lavet af to typer kager og tre lag. Kagens smag og udseende vil overraske gourmeter med en sød tand.

Det tager 90 minutter at forberede og et grundlæggende sæt ingredienser.

Til shortbread:

1. Flour premium - 180 gram.
2. Sukker - 70 gram.
3. Margarine - 100 gram.
4. Hønseæg - 1 stk.

Til svampekage:

1. Mel - 100 gram.
2. Kakao - 1 spsk.
3. Sukker - 80 gram.
4. Æg - 8 stykker.

Til mellemlag og imprægnering:

1. kirsebærbær - 500 gram.
2. Kirsebærjuice - 100 milliliter.
3. Stivelse - 10 gram.
4. Sukker - 2 spsk.
5. Kirsebærtinktur - 60 gram.
6. Knust mørk chokolade - 50 gram.
7. Gelatine - 1 pakke.

Til smørcreme:

1. Fed creme - 1 liter.
2. Vanillin - pose.

Tip til madlavning

For sandkager blandes blød margarine med mel, sukker og æg. Ælt grundigt til dejen er glat. Rul ud til en cirkel efter formens størrelse. Prik et par huller rundt i omkredsen med en gaffel. Bages ved 180 grader i 15 minutter (indtil de er gyldenbrune).

Til kiksekagen piskes æggene til et stærkt stabilt skum. Bland mel med kakao. Tilsæt gradvist til æggeblandingen. Ælt dejen, ælt forsigtigt med en ske for ikke at sænke pragten,skabt af ægmasse.

Hældes i en aftagelig form, bages i ovnen ved 180 grader i 20 minutter. Skær den færdige kage med en kniv i flere stykker.

For fløde, pisk vanillin med fløde, indtil en tyk homogen masse.

Iblødsætning af kirsebær vil tage længere tid at tilberede. Stivelse skal opløses i saften. Tilføj kirsebær til blandingen. Du kan bruge både friske bær, efter at have fjernet frøene, og frosne. I sidstnævnte tilfælde skal de smelte til stuetemperatur.

Sæt gryden med stivelse, juice og kirsebær på bålet og kog i 10 minutter. Tilsæt gelatine. Opløs det. Køl geléen ned. Send til køleskabet for at tykne.

Tilsæt sukker til kirsebærtinkturen. Udblød hver kage med den resulterende sirup.

Samling af kagen

Læg en sandkagekage på bunden af en stor tallerken, fordel geléen jævnt over den. Dæk med den første svampekage. Smør rigeligt med smørcreme og hæld kirsebærgele. Top med anden kiksekage.

Toppen og siderne af kiks-sandkagerne er tykt dækket med smørcreme.

Pynt toppen med kirsebær og drys med chokoladechips (gnid på et fint rivejern).

Placer det færdige produkt på et koldt sted i adskillige timer for at sætte det i blød.