Lagman - hjemmelavet opskrift og funktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vil du overraske dine gæster og familie med en lækker, men hjemmelavet varm ret? Så gør dig klar. I dag vil et nyt kulinarisk mesterværk blive indskrevet i din kogebog: lagman.

På trods af den tilsyneladende kompleksitet er denne ret ret nem at genskabe derhjemme. Den eneste vanskelighed, du skal stå over for, er nudlerne, men på betingelse af, at du tilbereder dem selv.

Lagman - hvad er det

Dette er navnet på en traditionel usbekisk ret. Lagman har længe overvundet de territoriale grænser. Nu har han sine beundrere over hele kloden og forbliver usbekernes nationale "højdepunkt".

Den oprindelige opskrift på at lave lagman har gennemgået adskillige ændringer, der trænger ind i forskellige nationale køkkener. En ting, der ikke har ændret sig, er, at det stadig er nudler tilberedt med kød og grøntsager i rig bouillon.

Hjemmelavede nudler eller købt i en butik?

Ægte gourmeter og kendere af den traditionelle lagmands udsøgte smag foretrækker at tage hjemmelavede nudler til tilberedning. Men andre muligheder er tilladt.

Formen på nudlerne forbliver traditionel- aflang. Derfor, når du køber, skal du vælge spaghetti, ikke horn.

Hvilket kød skal man vælge til lagman

Spørgsmålet om kød er stadig åbent. Nogle mener, at den traditionelle opskrift på at lave lagman er utænkelig uden brug af lam. Andre vælger svinekød, kalvekød eller fjerkræ. Faktisk er der selvfølgelig en forskel. Rettens smag og duft afhænger af kødet. Det rigtige valg vil hjælpe dig med at få en fantastisk rig ret.

Vi anbefaler, uanset typen af kødkomponent, at foretrække den bløde del uden ben.

Hvilke krydderier skal man vælge til lagman

Krydderier er en vigtig del af retten. Selvfølgelig er der nu specielle sæt "For Lagman", men det er bedre at vælge dem selv, baseret på din smag.

Traditionelle krydderier til mad: koriander, malet ingefær, stjerneanis, gurkemeje, spidskommen, sort og rød peber, peberkorn, basilikum eller raikhon, jusay, selleri.

Laza-chang - krydret krydderi til lagman

Laza-chang er et krydderi, som gourmeter elsker og ære.

Ingredienser:

• Hvidløg - 4 fed.
• Koriander - knivspids.
• Rød peber - 1 spsk. l.
• Sesam - knivspids
• Riseddike, vegetabilsk olie, nudelbouillon - 1 spsk. l.

Lad os dele hemmeligheden bag, hvordan man tilbereder en krydret krydret laza-chang-krydderi til lagman. For at gøre dette, bland det hakkede hvidløg,knivspids, koriander og rød peber. Tilsæt varm olie. Efter grundig blanding tilsættes nudelbouillon. Vi sætter ild til, bring i kog, sluk straks. Tilsæt eddike. På den sidste fase drysses alt med sesamfrø.

Sådan serverer du færdiglavet mad

Et karakteristisk træk ved retten er formen på dens servering. Det er ikke for ingenting, at Lagman kaldes "mandlig" mad, for det kan både være det første og andet kursus. Resultatet afhænger kun af kokkens ønske om at tilberede denne eller hin konsistens af sovs: suppe eller gullasch.

Efter at have duppet nudlerne generøst med wajja, krydres retten med laza chang.

Lagman: hjemmelavet nudelopskrift

For at gøre den hjemmelavede ret så velsmagende som muligt, anbefales det at bruge hjemmelavede nudler.

Ingredienser til fremstilling:

• Æg - 2 stk.
• Bagemel - 1 kg.
• Varmt vand - 2 kopper.
• vegetabilsk olie - 1 glas.
• S alt - 45 g eller 4,5 tsk. med rutsjebane.
• Sodavand - 0,5 tsk

Tilberedningsmetode:

1. Opskriften på at lave lagman derhjemme involverer brugen af vand opvarmet til stuetemperatur. Det er nødvendigt at fortynde 3,5 tsk i det. s alt. Sæt resten af krydderiet til side til overtræk.

2. Bræk æggene i en skål, pisk og kom derefter sammen med s altvand.

3. Hæld mel i den resulterende blanding. Glem ikke vigtige forhold: sigtning oggradvis tilføjelse.

4. Ved at tilsætte hele massen af mel får vi en blød dej. Det skal pakkes ind i et håndklæde fugtet med koldt vand. Lad testen hvile i en time. Men glem det ikke, og hvert 20. minut knuser vi det.

5. Vi forbereder belægningen ved at blande resten af s altet og sodavandet.

6. Vi fortsætter til proceduren, som vil give dejen elasticitet og duktilitet. Vi tørrer det af med en opløsning af s alt og sodavand. I dette tilfælde skal dejen æltes intensivt og strækkes.

7. Vi deler den færdige dej i stykker, bundter, fordeles på en overflade smurt med olie og lad stå i 10 minutter.

8. Vi ruller hver del med vores hænder, smurt med olie, i følgende rækkefølge: tykkelse med en finger, tykkelse med en blyant. Mellem disse stadier (i henhold til dejens tykkelse) skal der gå mindst 10 minutter.

9. Resultatet skal være aflange nudler, som yderligere skal trækkes gennem olierede fingre, før de koges i s altet vand.

Kog nudlerne i 2 minutter. Efter vi vasker og smører med vegetabilsk olie.

Nudler til lagman skulle blive så smukke og appetitlige. Madlavningsopskriften skal hjælpe med at opnå det ønskede resultat.

Tilberedning af lammeskål

Den usbekiske lagman-opskrift tillader brug af både lam og oksekød. Men det er på lam, at retten får en behagelig traditionel smag og aroma.

Ingredienser til opskriften på tilberedning af lagman i-hjem:

• Lam - 800 g
• Friske tomater - 3 stk. (stor).
• Aubergine, gulerod, løg, peberfrugt - 1 stk.
• Hvidkål - 1 hoved (lille).
• Hvidløgshoved.
• Greens (grønne løgfjer, persille) - et par bundter.
• Solsikkeolie - 3 spsk. l.

usbekisk lagman - madlavningsopskrift:

Anbefalet køkkengrej: kedel eller stegepande med høje sider.

1. Vi forbereder de vaskede og tørrede grøntsager til de næste trin:

• En trin-for-trin opskrift på at lave lagman derhjemme kræver obligatorisk fjernelse af skindet fra tomaten, så du skal hælde kogende vand over dem og udføre denne procedure. Skær derefter i små stykker.
• Skær gulerødderne i strimler (på koreansk). For at gøre dette kan du bruge et specielt rivejern.
• Skær auberginen i små stykker.
• Kål, løg og grønt strimlet.
• Hak hvidløget (pres).

2. Vi vasker kødet, tørrer det lidt og skærer overdreven fedtophobning af og skærer det i terninger på 22 cm. Efter at have stuvet kødet i 5 minutter på vores egne knitrende, tilsæt løg og spidskommen til det. Steg i yderligere 15 minutter.

3. Tilsæt de tilberedte grøntsager til løg og kød, luk låget og lad det simre i 40-50 minutter.

4. Efter den angivne tid, hæld lidt vand i gryden og tilsæt en knivspids krydderier, hvidløg. Lad det simre i yderligere 10 minutter tildækket ved lav varme, indtil det er helt gennemstegt.

Arranger de kogte nudler på tallerkener, form portioner, hæld ovenpå alt klar kød wadzhoy. Laza-chang tilføjes efter behag og smag.

Opskriften på at lave lagman derhjemme vil give dig en utrolig velsmagende ret.

Server den færdige delikatesse med friske krydderurter.

Sådan tilbereder man vadhu-sauce til svinekødlagman

Svinekødlagman-opskriften vil være det perfekte bevis på, at denne ret viser sig at være rig, tilfredsstillende og velsmagende. Det vil helt sikkert blive en favorit, selvom det tager tid og kræfter.

Ingredienser:

• Svinekød - 500 g
• Tomatpuré eller frisk tomatpuré - 60 g
• bulgarsk peber gul og rød - 3 stk.
• Hvidløg - 6 fed.
• Aubergine, zucchini, gulerod, løg, tomat - 1 stk.
• Hvidkål - 1 hoved (lille).
• Laurbærblad, peberkorn - 3 stk.
• Olie - 20 ml.
• Bordeddike - 1 spsk. l.

Opskrift på madlavning trin for trin:

1. Vi skærer svinekødet i tern og putter det i en kedel til stegning.

2. Tilsæt hakket kål til svinekød og steg i 3 minutter, før du tilføjer løg og gulerødder.

3. Hæld vand i kedlen og lad det simre i 20 minutter.

4. I løbet af denne tid er det nødvendigt at fjerne skindet fra tomaten og peberfrugten, skære de flåede tomater, peberfrugter, aubergine og zucchini.

5. Vi putter de tilberedte grøntsager i en kedel sammen med tomatpure, s alt, peberkorn og en ny portion vand med eddike.

6. Efter 40 minutter tilsættes laurbærbladog hakket hvidløg.

Efter 10 minutter, læg de kogte nudler på tallerkener og hæld sauce.

Det er vigtigt at forstå, at lagman-opskriften er universel, så mængden af vand bestemmes individuelt. Det afhænger af, hvilken ret (første eller anden) du ender med.

Beef lagman-opskrift

Vi tilbyder instruktioner om, hvordan man tilbereder en ret med oksekød, kartofler og daikon. Denne mulighed viser sig at være mere tilfredsstillende og rig.

Ingredienser:

• Oksebryst og kød (du kan tage 1 kg eller lidt mindre).
• Daikon, tomater, løg - 1 stk.
• Gulerødder, kartofler, peberfrugter - 2 stk.
• Solsikkeolie.
• Tomatpasta - 150 g
• Nudler.

Laghman-opskrift trin for trin instruktioner:

1. Steg det hakkede kød til en lækker rødme i vegetabilsk olie, fyld det derefter med vand og vent til det koger.

2. Vandet koger - læg de hakkede kartofler til kødet.

3. I en separat stegepande laver vi stegning af løg, skåret i halve ringe og gulerødder i strimler.

4. Mens den første del af stegningen forberedes, fjernes skindet fra tomaten og peberfrugten. Vi skærer. Tilsæt dem sammen med tomatpure til resten af grøntsagerne. Lad det simre i 3 minutter.

5. Vi sender stegen til kødet. Smag til og lad det simre i yderligere 30 minutter.

Hæld rigeligt med færdiglavet sovs efter en halv timekogte nudler. Server med finthakkede krydderurter og creme fraiche.

Når du vælger kød, så husk, at det er lige meget, hvad det bliver: svinekød, oksekød, lam eller kylling. Det vigtigste er at vælge de rigtige ingredienser til at supplere det.