Cooking lagman. Usbekisk lagman opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Melsuppe - lagman - den mest almindelige forret i Usbekistan. I det usbekiske køkken tilberedes den både med og uden stegning, samt på ben, kød, kyllingebouillon med tilsætning af grøntsager, aromatiske urter og krydderier. En enkel og samtidig tidskrævende proces er forberedelsen af lagman. Dens opskrift kan være meget anderledes. Men suppen tilberedes altid med tynde, møre hjemmelavede nudler - en af hovedingredienserne.

Cooking lagman. Opskrift på rørt suppe

Påkrævede ingredienser

Til stegning skal du bruge 300 gram kød (lam eller okse), 100 gram bacon (bedre end lam) eller vegetabilsk olie, 2 løg, 1 gulerod, 3 tomater, 1-2 kartofler, 0,5 bundt grønt, s alt og peber efter smag. For at forberede dejen skal du bruge varmt vand - et halvt glas, mel 300 gram, 1 æg, s alt (ufuldstændig ske).

Cooking lagman: opskrift

Dernæst vil vi diskutere, hvordan man tilbereder denne ret ud fra de tilberedte ingredienser. At lave mad på usbekisk er en besværlig proces. Det er nødvendigt at omhyggeligt nærme sig forberedelsen af produkter. Kød skåret i skiver. Grøntsagerrens, skyl. Skær løget i ringe, hak gulerødderne i strimler, tomaterne i skiver (du kan først fjerne skindet fra dem) og kartoflerne i tern. Smelt derefter fedtstoffet i en kedel eller opvarm vegetabilsk olie godt, svits løgringene let heri, læg derefter kødet og steg, indtil der dannes en gylden skorpe på det. Efter tilsætning af gulerødder og tomater, lad det simre i 7 minutter Gulerødderne bliver blødere, og tomaterne bliver bløde. Kom kartoffeltern i bradepanden, bland, hæld vand på og lad det koge ind. Når kødet er blevet blødt, smages retten til med krydderier og s alt.

Det er tid til nudlerne. Forberedte tynde og lange nudler hældes i en kogende base. Efter nudlerne flyder, lad det koge i 4 minutter og fjern kedlen fra ilden. Du skal lade lagman brygge i 5 minutter, og du kan servere den til bordet. Suppen hældes i skåle, drysses med finthakkede krydderurter. Grønne tages efter smag. Det kan være dild, persille, koriander, mynte, basilikum, løggrønt, hvidløgsgrønt.

Cooking lagman. Hjemmelavet nudelopskrift

Hjemmelavede nudler - tynde, møre, skåret i lange tynde eller brede strimler eller firkanter. Udskift det aldrig købt i butikken. At lave lagman-suppe på usbekisk er umuligt uden hjemmelavede nudler. For at forberede nudler har du brug for et bassin (helst emaljeret, men du kan bruge kobber, keramikhældning og endda aluminium). Bækkenets volumen afhænger af mængden af dej. Sørg for at sigte melet for at rense det for snavs, berig det med ilt. Den sigtede meldej er homogen og nem at arbejde med. Den nødvendige mængde s alt hældes i en skål, hældes med varmt vand. Efter at s altet er opløst, hældes mel i dele og vand tilsættes, dejen æltes. Hvis der tilsættes et æg i dejen efter opskriften, så skal det piskes godt og tilsættes i dele. Efter æltning rulles dejen til en kugle, pakkes ind med et fugtigt klæde og får lov at stå i 10 minutter. Efter at have drysset brættet med mel, skal du give dejen udseendet af en kage med din håndflade, drys den med mel, vind den på en kagerulle og rul den ud. Gentag denne operation flere gange, indtil lagtykkelsen er 1 mm. Ved hver efterfølgende vikling drysses skærebrættet og dejlaget med mel. For at få lange nudler drysses lagen med mel, foldes som en harmonika og skæres.

Som du kan se, er dette en ret lang og besværlig proces - forberedelsen af lagman. Opskriften er til 5-6 portioner. Den brugte tid vil ikke blive spildt. Lækker, duftende, solid suppe vil ikke efterlade nogen ligeglade.