Interessant usbekisk ret - khanum. Opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad er denne ret usædvanlig for os i udseende og hørelse? Khanum er en traditionel ret fra folkene i Centralasien; manti og dumplings er også tæt på det ifølge opskriften. Khanum er en dampet frikadelle.

Vi inviterer dig til at prøve at tilberede Khanum. En opskrift med et billede af denne ret er leveret. Sammensætningen indeholder følgende ingredienser:

• vand - 1,5 kopper;
• mel - 0,5 kg;
• kyllingeæg - 1 stk.;
• kød (helst lam) - 0,5-0,7 kg;
• løg - 2-3 stykker;
• gulerødder (mellem størrelse) - 1 stk.;
• grønt, s alt, peber.

Først skal vi ælte dejen til to ruller: vi tager mel, vand, 1/2 tsk s alt, også en spiseskefuld vegetabilsk olie og et æg, lad det hvile i cirka tyve minutter. I løbet af denne tid laver vi fyldet, ellers bliver det ikke khanum. Opskriften indeholder kød, så du skal forberede det først. Hvis du ikke bruger hakket kød, men kød, så skal det føres gennem en kødhakker. Vi sætter også hakkede løg, revet gulerødder, malet sort peber og selvfølgelig s alt, bland godt. Nu tager vi vores dej og tyndtvi ruller det ud. For dem, der har kogt manti før, vil et tip være, at både manti og khanum har en lignende opskrift, og dejen rulles lige tyndt ud.

Nu er det tid til at lægge vores hakkekød blandet med grøntsager og krydderier på dejen. Vi folder dejen til en rulle, klem forsigtigt kanterne (saften må ikke lække ud). Nu sætter vi khanum i en dobbeltkedel. Opskriften på at lave en rulle er, som du kan se, slet ikke kompliceret. Om nødvendigt kan dampristen smøres med olie. Vi bager rullen i femogfyrre minutter. Hvis der ikke er en dobbeltkedel, kan du bruge gryder: store og små, efter at have bygget noget som et vandbad. I den nederste store gryde skal du koge vand, putte en lille i den, smør den med olie og kom khanum i den. Opskriften ændres ikke. Rullen koger også i 45 minutter med låget tæt lukket, og vi venter tålmodigt på, at de udløber.

Derefter tager vi den færdige rulle, serverer den til bordet på et fad. Drys med krydderurter (persille, dild) på toppen, server en slags sauce til det. Den bedst egnede mulighed er knust hvidløg, creme fraiche, krydderurter, s alt.

Lad os nu overveje en anden mulighed for madlavning af khanum. Opskriften indeholder ikke kød, så det kan roligt betragtes som vegetarisk. Til forberedelsen skal du bruge:

• kartofler - omkring 1 kg;
• løg - 0,8 kg;
• mel - 0,7 kg;
• kyllingeæg - 2 stk.;
• vand 0,2 l;
• solsikkeolie, sort peber, s alt;
• tomatpasta.

Ælt først dejen: bland æg, vand,olie og s alt. Tilsæt gradvist mel, ælt massen, indtil vi får en elastisk dej. Nu skal du lade det sætte sig - pak det ind i husholdningsfilm, læg det til side

Lad os nu komme til fyldet. Vi renser kartoflerne, hakker dem i en foodprocessor eller på et rivejern. Den samme skæbne venter løg, kun vi hakker dem i hånden, med en kniv på et skærebræt, for at lave smukke halve ringe, hvoraf halvdelen vil stege i en pande.

Vi vender tilbage til dejen igen: Tag en fjerdedel af den, rul den ud i et tyndt lag, læg den fjerde del af fyldet ovenpå, tilsæt lidt smør. Nu pakker vi vores rulle og klemmer kanterne. Vi sætter det i en dobbeltkedel, smurt med olie, koger i 30-45 minutter.

Mens vores khanum laver mad, lad os lave sovs til ham, for det smager bedre med det. For at gøre dette har vi brug for resten af løget, to spiseskefulde tomatpasta, vand, s alt, peber. Nu er det mest interessante: skær rullen i stykker, læg i lag, som hver er smurt med sovs. Drys grønt på toppen og server. Du kan se et billede af vores khanum i artiklen, og så vil du helt sikkert gerne lave det!