Uzbekisk køkken: funktioner. Ægte usbekisk pilaf opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det lokale landbrugs særlige forhold er det vigtigste, der påvirker det usbekiske køkkens funktioner. Kornopdræt, fåreavl er de mest udviklede industrier i staten, og derfor er de mest populære produkter her nudler, brød, lam.

Sæsonbestemt indflydelse

Usbekisk køkken er forbundet med velduftende, fede, moderat krydrede retter. Og det er det faktisk. Men der er en egenskab: Usbekiske retter kan opdeles i to dele, da sæsonbestemte forhold spiller en vigtig rolle her. Om vinteren bruges syltede grøntsager, tørret frugt og ret fedt kød til madlavningen, men om sommeren er maden lettere, den er primært baseret på friske grøntsager og frugter. Usbekisk køkken involverer tilstedeværelsen af et stort antal krydderier og krydderier, såsom basilikum, sort peber, koriander, varm rød peber er især elsket. Oftest bruges grøntsager i madlavningen: kartofler, græskar, gulerødder, hvidløg og tomater.

Den mest populære ret

Når vi taler om det usbekiske køkken, husker alle selvfølgelig straks den verdensberømte pilaf. Dette er faktisk en af de mest populære retter i Usbekistan, som er stegte lammestykker med masser af løg, gulerødder, med tilsætning af risgryn. Pilaf her er ikke bare en yndlingsret - det er et kulturelt symbol på landet. Det er traditionelt tilberedt af ejeren af huset selv, at servere denne ret til gæster er et symbol på god beliggenhed og respekt. Der er endda en vittighed, der siger, at det usbekiske køkken består af 100 retter, hvoraf 95 er varianter af pilaf. Og selvom dusinvis af varianter af denne ret er kendt her, er der stadig mange retter, som man kunne være stolte af i denne stat.

Ikke mindre berømte og yndlingsretter

Usbekiske retter såsom lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlama er også kendt over hele verden. Ikke mindre interessant og elsket er forskellige slags kebab og shish kebab.

Udvalget af varme supper her er ret bredt, men det usbekiske køkken, hvis opskrifter er interessante og usædvanlige, kan ikke prale af et udvalg af desserter. Måltidet afsluttes norm alt med kompot af tørret frugt og frisk frugt, nogle gange serveres halva og nødder ved bordet. Men søde kager er usandsynligt at finde her.

Drikkevarer

Som i andre centralasiatiske lande er grøn te en traditionel nationaldrik i Usbekistan. Denne drink har både gastronomisk og kulturel betydning her. Ingenet måltid er ikke komplet uden grøn te, denne drink er et symbol på gæstfrihed. Sort te findes også, men de drikker det meget mindre end grøn te.

usbekisk plov

Som du kan se, kan det usbekiske køkken være ret interessant og varieret. Hendes opskrifter er mange. Men som nævnt ovenfor er pilaf den mest populære ret i Usbekistan. Overvej opskriften på at lave den rigtige pilaf.

Ingredienser:

• Lam - 1,2 kg.
• Ris "Devzira" - 900 gram.
• Løg - 4 stk.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Vegetabilsk olie - 300 ml.
• Gulerødder - 1 kg.
• Varm chili - 2 stk.
• Krydderier: spidskommen, tørret berberis, korianderfrø - 1 spsk hver
• S alt efter smag.

Madlavning:

1. Gryn skal vaskes grundigt i flere vand. Jo renere ris, jo mere smagfuld bliver pilaffen.
2. Præl hvidløget fra skallen, mens det ikke deles i skiver.
3. Præl tre løg og alle gulerødder.
4. Gulerod skåret i tynde strimler, løg i halve ringe.
5. Skyl lam og skær i mellemstore tern.
6. Opvarm en stor kedel, opvarm vegetabilsk olie i den. Læg det usrællede løg, steg det, indtil det er sort, og kasser det derefter.
7. Tilføj det hakkede løg til den vegetabilske olie, og steg i 10 minutter, indtil en lækker gyldenbrun.
8. Tilføj lammekød til kedlen, steg ved høj varme, indtil de er gyldenbrune.
9. Fordel gulerødder over kød og løg, fordel jævnt over bunden, lad det simre uden omrøring, 5 minutter, rør derefter godt rundt og steg under omrøring i 10 minutter.
10. Hæld kogende vand i kedlen, overskrid indholdet med 1 cm, tilsæt chilipeber, reducer varmen, luk kedlen med låg, lad alle ingredienserne simre i 1 time.
11. Når tiden er gået, tilsæt knust zira og koriander, berberis, s alt til madlavningsingredienserne. Rør og kog i yderligere 15 minutter.
12. Skyl grynene endnu en gang, lad vandet løbe helt ud. Kom risene på kødet, jævn uden omrøring. Hæld nok kogende vand i til at dække grynene med et lag på tre cm.
13. Kog pilaf ved langsomste varme, indtil risgrynene absorberer alt vandet.
14. Prik huller i grynene med et træspyd flere steder, læg hvidløget i, lad det simre i yderligere 30 minutter.

Pilaf er en selvstændig ret, ifølge traditionen skal du spise den med hænderne.

Nation alt usbekisk køkken (du kan se billeder af de mest populære retter i denne artikel) er ikke kun lækre retter, men også ordentlig borddækning og en særlig måltidsceremoni, der er iboende i denne tilstand. Her bliver det mest almindelige måltid til en rigtig ceremoni.