Hvad er kål nyttig til: vitaminer, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I havekulturen er hvidkål blevet dyrket i mange årtusinder. Forskere mener, at folk har dyrket denne plante, som tilhører korsblomstfamilien, allerede i stenalderen.

Kåltyper

Forskellige arter kan variere i deres biokemiske sammensætning og egenskaber. For eksempel er et rødhåret produkt rig på C-vitamin, hvis indhold er 4 gange højere sammenlignet med en hvidhovedet slægtning. Beijing, Bruxelles og broccoli adskiller sig i deres sammensætning. Lad os tale om de gavnlige egenskaber og kontraindikationer af den mest almindelige kåltype.

Kemisk sammensætning af grøntsag

For at bestemme nytten af kål skal du se på dets kemiske portræt. Den er rig på nyttige sporstoffer:

Navn	Mængde i 100 g kål, g (% DV)
Proteiner	1, 8 (2, 2)
Fats	0, 2 (0, 31)
kulhydrater	4, 7 (3, 67)
Kostfibre	2 (10)
Vand	90, 4 (3, 53)
Vitaminer: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Nyttig grøntsag og rig på mineraler:

Navn	Beløb i 100 mg
Kalium	300
Calcium	48
Magnesium	16
Natrium	13
fosfor	37
Svovl	31

Dette er ikke en komplet liste. Af hvilke vitaminer kål indeholder, afhænger dets medicinske egenskaber også:

• anti-inflammatorisk;
• smertestillende;
• anti-sklerotisk;
• expectorants.

Inkludering i den daglige kost af friske grøntsager, samt retter derfra, er indiceret for en række sygdomme. Det er derfor, det kan findes i så mange diæter.

Hvor nyttig er kål til forskellige sygdomme?

Højt proteinindhold gør grøntsagerne til en af de førende i haven. Værdifulde aminosyrer (threonin, lysin, methionin) stimulerer skjoldbruskkirtlen og binyrerne. Brugen af friske blade har en positiv effekt på hæmatopoiesis-processen samt regenereringen af beskadiget væv.

Frisk kål indeholder et værdifuldt stof - vitamin U (methylmethionin). Det er nødvendigt til behandling af mavesår og duodenalsår. K-vitamin hjælper med at genoprette et norm alt stofskifte, danner sunde knogler og tænder og er involveret i leverens funktion. Grøntsagens gode holdbarhed om vinteren skyldes i høj grad det høje indhold af C-vitamin, som er med til at styrke immunforsvaret.

Da der er meget lidt saccharose og stivelse i kålblade, er de inkluderet i diabetikermenuen. Både frisk og kogt stimulerer grøntsagerne den aktive produktion af mavesaft. Det øgede indhold af kostfibre (fibre) bidrager til normal tarmmotilitet, hvilket er ekstremt vigtigt for hæmorider og forstoppelse. Det, kål er nyttigt til, er evnen til at rense blodkarrene for kolesterol. Dette er en effektiv og skånsom forebyggelse af åreforkalkning.

Frisk kål til en smuk figur

Problemet med overvægt har mange løsninger, en af dem er diæt. Der er flere populære ernæringsskemaer baseret på kål. Grøntsagens kalorieindhold er meget lille - kun 27 kcal. Ernæringseksperter advarer dog om, at vægttab ikke skyldes fedtforbrænding. Vægten går væk ved udskillelseoverskydende væske og tarmrensning.

Resultatet af diæten afhænger af, hvilke vitaminer der er i kål. Retinol understøtter sundheden for hår, hud, negle. Calcium styrker knogler og tænder. Kalium er afgørende for sundheden i det kardiovaskulære og nervesystem. Dette er grunden til, at kåldiæter, når de bruges med måde, ikke skader udseendet.

At tabe 6 kg på 10 dage er rigtigt. Kålmono-diæten vil hjælpe. Det er tilladt at bruge en grøntsag i enhver form og mængde (inden for rimelige grænser), uden tilsætning af sukker, s alt, animalsk og vegetabilsk fedt. Melprodukter, alkohol, enhver slik er også forbudt. Når du er færdig, kan du gentage diæten tidligst efter 2 måneder.

Surt eller ej?

Processen med mælkesyregæring gør en frisk grøntsag til en færdiglavet, velsmagende og sund ret. Det er en del af de nationale opskrifter for mange mennesker i verden. Samtidig introduceres forskellige nuancer i den klassiske opskrift. For eksempel i den nordlige del af vores land er en ekstra ingrediens i form af friske tranebær populær. I Sibirien tilsættes gulerødder. I Kina krydrer de helt klart med dildfrø og peber, spidskommen.

Fordelene ved surkål i det høje indhold af værdifulde eddike- og mælkesyrer, vitaminer. I maven og tarmene er det i stand til at ødelægge kolonier af patogene mikrober og understøtter den mikroflora, der er nødvendig for fordøjelsen. Mange læger er overbevist om, at den mest nyttige kål er surkål, især hjemmelavet. Norm alt har hver husmor sin egen specielle opskrift.

Hvordan laver man mad?

Den nemmeste opskrift er følgende. Blade uden stilk knuses (hakkes, hakkes, gnides på et groft rivejern osv.). Derefter knuses i hånden eller knuses. Tilsæt s alt (evt. med krydderier). Det er vigtigt, at saften kommer ud. Den resulterende masse sættes i beholdere til surdej: glaskrukker, baljer, bassiner, tønder. Dæk med låg og læg undertrykkelse ovenpå (en sten, en beholder med vand). Det færdige produkt opbevares på et køligt sted (op til + 4 °С).

Opbevaringsdatoer overholdes strengt. Ved en temperatur på +1-4 °C forbliver produktet i træfade friskt i 8 måneder. I glasbeholdere under samme forhold kan du dog maksim alt opbevare 15 dage. På grund af processens enkelhed anbefales det at tilberede retten i små portioner og indtage den hurtigt.

Hvad er fordelen?

Næsten alle kan finde værdifulde egenskaber i en ret kendt fra barndommen. Fordelene ved surkål inspirerer til respekt:

1. Stimulerer fordøjelsesprocessen.
2. Eliminerer overbelastning i tarmene, normaliserer perist altikken.
3. Styrker immunforsvaret, især om vinteren.
4. Hjælper med at helbrede skørbug, gør tandkød og tænder stærkere.
5. Reducerer betændelse i munden.
6. Har en let anthelmintisk effekt.
7. frigør blodkar fra kolesterol.
8. Normaliserer bugspytkirtlens arbejde.
9. Hjælper med at slippe af med symptomerne på toksikose hos gravide kvinder.
10. Stimulerer appetitten.
11. Øger effektiviteten, styrker.
12. Godt for prostata.
13. Reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
14. Ftjener som forebyggelse af onkologiske sygdomme i bryst, lunger, fordøjelsesorganer.

Få fødevarer kan sammenlignes med hende. Fordelene og skaderne ved kål for kroppen er stadig genstand for nøje opmærksomhed fra videnskabsmænd og læger rundt om i verden. Selv s altlage er meget brugt som et effektivt middel mod dehydrering. Mange mennesker drikker surkålsjuice for at fjerne tømmermænd. Voksne og børn kan gurgle med det under en forkølelse.

Kan alle eller ej?

Desværre findes listen over kontraindikationer for brugen af surkål også. Læger forbyder kategorisk at inkludere det i kosten, hvis patienten har:

1. Øget surhed af mavesaft.
2. Akut sygdom i bugspytkirtlen.
3. Refluks-øsofagitis.
4. Mastritis.
5. Nyresvigt.
6. Gallesten.
7. Mavesår.
8. Højt blodtryk.
9. Amning (babyer oplever kolik efter modermælk ved at spise surkål).
10. Heartburn.
11. Meteorisme.

Efter at have afsluttet behandlingsforløbet, bør du lytte til lægens anbefalinger. Hvis forbuddet består, så kan det ikke overtrædes. I hvert tilfælde vurderes kålens fordele og skader for kroppen grundigt.

sunde opskrifter

I verdens folks køkken er der et stort antal muligheder, teknologier, metodertilberede denne grøntsag. Det er godt alene, og i kombination med andre planter, kød, korn, krydderier. For mange er kåltærter en favorit hverdags- eller ferieret.

Her er de TOP 5 opskrifter, der bevarer det maksimale af nyttige egenskaber og vitaminer:

1. Juice. Godt frisk og dåseprodukt. Det er bedst at bruge en juicer. Hvis det ikke er der, så kan du bruge den gamle teknologi: slib bladene og læg dem under pressen. Efter 2-3 timer vil saften dræne til bunden af beholderen og være klar til at drikke.
2. Salat. Du kan bruge alle friske grøntsager og krydderurter i kombination med kål. Du skal være styret af dine egne smagspræferencer. Enhver dressing er velegnet: vegetabilsk olie, creme fraiche, sojasauce, sennep.
3. Fyldt kål. Hakket kød pakket ind i blade med ris kan koges, bages, stuves. De bruger en sauce lavet på basis af kødbouillon, tomatpuré, mælk - for enhver smag.
4. Sauerkraut.
5. Suppepuré. Yderligere ingredienser: kartofler, løg, gulerødder, urter, tomater, hvidløg. Grøntsager koges møre, s altede, krydres med krydderier. Derefter males sammen med bouillonen med en blender.

Når man ved, hvor nyttig kål er, er det svært at modstå ikke at koge det. Når du køber, skal du være opmærksom på kvaliteten af kålhoveder. Der må ikke være pletter eller beskadigede blade. God appetit!