Kål: nyttige egenskaber og kontraindikationer. Hvilken kål er sundere for menneskekroppen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

En af de mest populære grøntsager i mange lande er kål. Dets gavnlige egenskaber er længe blevet undersøgt, og det er anerkendt som et nyttigt diætprodukt. Kål indeholder mange nyttige sporstoffer og fibre. Fra det kan du tilberede en række velsmagende og sunde retter. Ud over den velkendte hvidkål kan du bruge andre typer af den til mad, som ikke er mindre sunde og velsmagende.

Generelle karakteristika

Kål er en plante fra korsblomstfamilien. Den er meget almindelig i alle lande, hvor den dyrkes på store arealer og spises. En sådan popularitet skyldes ikke kun dens smag. Sammensætningen af kål er meget rig, og det er godt for helbredet. Den indeholder kalium, fosfor, bor, magnesium, selen, svovl samt alle sporstoffer, der er nødvendige for sundheden.

Den mest populære og udbredte hvidkål. Den holder sig godt og er uhøjtidelig, når den vokser. Men andre sorter af denne grøntsag er ikke mindre nyttige. Kål er rig på fibre, ascorbinsyre, phytoncider, folinsyresyre, fruktose. Derudover er der mange nyttige vitaminer i kål. Det er især værdsat for sin store mængde ascorbinsyre. Desuden er dette vitamin indeholdt i det i en sådan form, at det ikke kollapser under påvirkning af varmebehandling eller mavesaft. Derudover indeholder grønkål biotin, rutin, tocophellol, niacin, cholin og vitamin K.

Kåls nyttige egenskaber til den menneskelige krop

Denne grøntsag er simpelthen uundværlig i ernæringen. Trods alt gør en stor mængde vitaminer og mineraler, evnen til at spise det i enhver form, samt evnen til at bevare ernæringsmæssige egenskaber indtil foråret, kål til en af de vigtigste grøntsager. Den er tilgængelig hele året rundt og har en fremragende smag. Fordelene og skaderne ved kål er længe blevet undersøgt, dets helbredende egenskaber gør det muligt at bruge det som en del af mange folkelige opskrifter.

Men selv med den sædvanlige brug af denne grøntsag i mad, manifesteres en gavnlig effekt på kroppen. Kål har følgende egenskaber:

• beskytter mod kræft;
• forbedrer metaboliske processer og hæmatopoiesis;
• fremmer fjernelse af overskydende væske fra kroppen;
• forbedrer fedtstofskiftet, sænker kolesterol;
• normaliserer surheden af mavesaft, eliminerer gæring i tarmen;
• forbedrer tarmmikrofloraen, ødelægger patogene bakterier;
• styrker immunitet;
• forbedrer appetitten og fordøjelsen;
• behandler forstoppelse, renser tarmene;
• har en mild vanddrivende effekt;
• længereholder dig ung.

Når det er nyttigt at bruge kål

De fleste mennesker spiser denne grøntsag regelmæssigt. Men hvis du ved, hvordan kål påvirker den menneskelige krop, bliver det klart, at det i nogle tilfælde skal indtages uden fejl. Kostvarianter er særligt nyttige, såvel som hvidkålsjuice. De er effektive til forstoppelse, leverproblemer, kan bruges til at normalisere vægten og forbedre fedtstofskiftet. Kål er nyttigt for diabetes og fedme, anæmi og anæmi. Denne grøntsag kan bruges til at forhindre forkølelse, hjerteanfald eller slagtilfælde.

Særlig nyttig kål i enhver form under graviditet. Det forhindrer forstoppelse og hævelse, fortynder blodet og giver barnet den nødvendige mængde folinsyre. Derudover styrker det immunforsvaret.

Kåljuice bruges til terapeutiske formål i tilfælde af mavesår eller gastritis. Det stimulerer strømmen af galde og hjælper leveren til mere aktivt at fjerne kolesterol og toksiner fra kroppen og forbedrer også tarmfunktionen. Det skal drikkes et halvt glas en halv time før måltider. Når du gurgler, reducerer det tør hoste. Når den påføres eksternt, fjerner kåljuice vorter, renser huden, lysner alderspletter og helbreder bylder. Og kompresser fra friske blade med honning hjælper med at lindre betændelse, hævelser og smerter i leddene, reducerer tør hoste.

Når det kan være skadeligt

Men kål er ikke altid nyttigt. Der er dog kontraindikationer for dets brug. Hvidkål kan især være skadeligt på grund af den store mængde fibre. Det kan forårsage diarré, flatulens, oppustethed og mavesmerter. Det anbefales ikke at bruge kål til sygdomme i mave-tarmkanalen i det akutte stadium, for pancreatitis, enterocolitis og også for krænkelser af skjoldbruskkirtlen.

Det er især skadeligt at bruge kål med hyperacid gastritis og øget flatulens. På grund af denne grøntsags evne til at forårsage luft i maven, anbefales det ikke for kvinder at spise det under amning, da barnet kan begynde at få luft i maven. Derudover kan du ikke spise rå kål hver dag. Dette kan forårsage oppustethed, sår i slimhinden i fordøjelseskanalen.

Hvilken kål er sundere

Denne grøntsag er nyttig i alle former. Men den mest populære hvidkål, sammenlignet med andre typer, er den mindst nyttige, fordi den indeholder få sporstoffer. Med hensyn til dens sammensætning og ernæringsmæssige kvaliteter er broccolis egenskaber mest værdsat. Farve og Savoy er også nyttige. Og Peking og Bruxelles er fremragende diætprodukter, letfordøjelige og nærende.

Sauerkraut anses for at være særlig nyttig. På grund af indholdet af en stor mængde C-vitamin har det styrkende egenskaber, forbedrer metaboliske processer, fremmer vægttab. Sauerkraut spiller rollen som en slags "sygeplejerske" i tarmene, da mælke- og eddikesyrer i dens sammensætning harantibakteriel virkning.

Hvidkål

Denne kålsort er hjemmehørende i Nordafrika og Middelhavet. Denne grøntsag er blevet spist i lang tid. I vores land har hvidkål været kendt siden det 8. århundrede. Derefter gik hun fast i kosten og blev den mest populære grøntsag. Fordelene og skaderne ved kål er længe blevet undersøgt. Det er meget brugt i forskellige retter.

Kål er fuld af vitaminer, mineraler og vand. Den er rig på kalium, fosfor, calcium. Men det er især værdsat for sit høje fiberindhold. Derudover indeholder det et unikt og uerstatteligt vitamin U, som stimulerer processerne til regenerering af slimhinden i fordøjelseskanalen. Og tartronsyre fremmer vægttab.

Hvad er nyttig hvidkål til den menneskelige krop, har længe været kendt. I folkemedicin er der mange opskrifter, der bruger dens juice eller blade. De påføres leddene for at lindre betændelse og smerte. Juice behandler mange sygdomme i fordøjelseskanalen, hudpatologier. Det har en gavnlig effekt på håret, forhindrer hårtab og hjælper også med at bevare en ungdommelig hud.

lilla kål

Dette er en af underarterne af hvidkål. Dens sammensætning er lidt anderledes, da der er et anthocyaninstof, hvilket giver det en ejendommelig farve. På grund af dette kaldes det rød, blå eller lilla. I store mængder indeholder denne kål phytoncider, enzymer, calcium- og fosfors alte, selen, zink og magnesium. Stoffet ascorbigen er også til stede i dets sammensætning.

Ikke alle ved, hvordan lilla kål er nyttigt for den menneskelige krop. Men det er meget populært på grund af dets fremragende smag, usædvanlige farve og evne til at bevare værdien indtil foråret. Og på samme tid er denne type kål meget nyttig. Det styrker og toner væggene i blodkarrene, ødelægger sygdomsfremkaldende bakterier, forbedrer funktionen af nyrerne og skjoldbruskkirtlen og reducerer blodtrykket. Derudover har denne grøntsag antikræftegenskaber.

Beijing

Denne type kål er blevet dyrket i Kina siden det 5. århundrede. Den hører snarere til salatplanter på grund af særligt møre blade og en lille mængde fibre. Beijing kål kan indtages i enhver form, men det er mest nyttigt i salater. Den indeholder mange næringsstoffer, især ascorbinsyre. På grund af dette renser Beijing-kål kroppen for vira og mikrober, øger modstanden mod forskellige sygdomme. Derudover bremser den aldring og har antioxidantegenskaber. Sammenlignet med hvidkål indeholder Beijing-kål mere protein, minerals alte, aminosyrer og vitaminer. Og de er perfekt bevaret indtil slutningen af vinteren.

Broccoli

Denne type kål spredes fra Middelhavet. Men takket være sin uhøjtidelighed og fremragende smag er broccoli blevet populær over hele verden. Derudover er det meget nyttigt og velegnet til diæternæring. Vitaminer i broccoli er indeholdt selv i større mængder endi andre varianter. Især meget folinsyre, caroten, kobber, krom, jod i det. Broccoli indeholder proteiner, der er tæt på animalske proteiner, så den er uundværlig for vegetarer.

Derudover forklares de gavnlige egenskaber ved broccoli af tilstedeværelsen af phytosteroler, fedtsyrer, B-vitaminer og fibre i dens sammensætning. Takket være dette hjælper det med vægttab, forhindrer udviklingen af hjerte-kar-sygdomme, reducerer kolesterolniveauet og beskytter nervesystemet. Derudover fjerner broccoli tungmetaller fra kroppen, beskytter mod stråling og forhindrer udvikling af kræftsvulster.

Farvet

Dette er også en ret populær type kål. Dens hjemland er Syrien, men nu distribueres blomkål over hele verden. Dette er en diætgrøntsag, men den har ikke mange fibre. Men det indeholder mange vitaminer, mineraler, protein, essentielle aminosyrer. Derfor er blomkål uundværligt for en sund kost.

Den bruges i babymad, såvel som til tilberedning af forskellige retter. Du kan spise blomkål både råt og kogt, og det bevarer sin værdi i supper, kartoffelmos eller gryderetter. Det opløses hurtigt og er meget let at fordøje. Men det anbefales ikke at indtage blomkål, hvis du har nyresten.

Bruxelles

Dette er en ret usædvanlig variant af kål, der hovedsageligt distribueres i Holland og England. Det er en rosenkål med lang stængel, hvorpå der er mange småkålhoveder. Nu er denne kål blevet ret populær, hvis gavnlige egenskaber forklares ved tilstedeværelsen af en stor mængde C-vitamin og andre mikroelementer, der er nødvendige for sundheden. Den indeholder meget protein og ascorbinsyre. Og tilstedeværelsen af folinsyre gør det uundværligt i kosten for gravide kvinder. Det sænker kolesterolniveauet, hjælper med at bevare synsstyrken og beskytter mod forkølelse. Rosenkål kan dog være bitter, hvis den koges forkert, så det anbefales at tilsætte citronsaft eller s alt til kogevandet.

Savoy

Denne type kål blev opkaldt efter det sted, hvor den blev opdrættet - Savojens amt. Dens forskel fra det sædvanlige hvide hoved er, at de øverste blade er mørkere, krøllede og ømme. Savoykål indeholder meget flere vitaminer C, E, A og sporstoffer. Men den har færre fibre, så den er velegnet til diætmad. En stor mængde protein hjælper med at styrke håret, sænke kolesterolniveauet. Savoykål styrker tænder og negle, beroliger, stimulerer dannelsen af hæmoglobin, bremser aldring.

Hovedet på hendes hoved er løsere, og bladene er tynde og ømme. Derfor er den mere velegnet til at lave salater, men uegnet til syltning. Dens juice bruges som et middel til at sænke blodsukkeret, sænke blodtrykket og mod forkølelse.

Sådan laver man mad

Kål kan spises rå, såvel som i mange retter. Det er kogt, stuvet, stegt, bagt. Stuvning er især populær.kål. Dette er en velsmagende og nærende ret, der indeholder meget få kalorier. Den bruges som tilbehør til kødretter eller som fyld til tærter.

Meget sund surkål, som har rekorden for indholdet af C-vitamin. Men denne grøntsag er især værdifuld i sin rå form. Der er forskellige opskrifter fra frisk kål, der giver dig mulighed for fuldt ud at bruge dets gavnlige egenskaber. Det anbefales at bruge Beijing, Savoy, rosenkål og broccoli til dem. Hvidkålsblade er grovere. De indeholder mange fibre, så de kan fremkalde luft i maven. Men alle opskrifter fra frisk kål kan bruges i diæternæring, såvel som om vinteren for at kompensere for manglen på vitaminer:

• Broccolisalaten er lækker. Det er nødvendigt at koge kålen i et par i 2 minutter, adskilles i blomsterstande. Skær selleristænglerne, kogt kyllingebryst og sød peber. Bland alt, fyld med naturlig yoghurt, du kan tilføje lidt citronsaft. Pynt med ostetern.
• Kinakål er fantastisk til salat. Det kan blandes med æbler, hvidløg. Tilsæt krydderier, vegetabilsk olie og citronsaft. Du får en fremragende diætret.
• Du kan lave en mere tilfredsstillende salat. For at gøre dette har du brug for Beijing-kål, kogte æg, friske agurker og grønne ærter. Salaten er pyntet med creme fraiche.
• Fremragende vitaminsalater er lavet af savoykål. For eksempel kan du i efteråret blande det med tomater, friske agurker, peberfrugter, gulerødder. Tilsæt grønt og smag til med creme fraiche.
• Du kan også tilberede salater af hvidkål. Men først skal du mose den med hænderne med s alt, så den bliver blødere. En fremragende vintersalat fås med dåse majs, pickles, hvidløg og kiks. Du skal også tilføje grønne løg og krydderier. Salaten er pyntet med mayonnaise.