Grillet blæksprutte: madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lette fiske- og skaldyrsretter er især populære om sommeren, når lufttemperaturen nærmer sig 30 grader. Et af de mest populære produkter, der bruges til tilberedning af sådanne retter, er blæksprutter.

Som regel koges eller steges de på en pande, men det er langt fra de eneste måder at tilberede dem på. Selvom de er meget attraktive, når de steges, understreger denne måde at behandle masker på snarere end deres rige smag. Dette kød passer bedst til grillens røgede smag.

Hvordan slagter man en blæksprutte?

Selvfølgelig er den bedste fisk og skaldyr friskfanget eller kølet. Sådanne blæksprutter kan dog kun købes i områder tæt på havet. Et frossent produkt er meget mere tilgængeligt, som findes i en række forskellige former. Kvaliteten af blæksprutte lider ikke under dette på nogen måde - denne fisk og skaldyr er frosset og optøet meget hurtigt.

Hvis du har købt skrællet fisk og skaldyr, skal du kun skære den i ringe eller bånd, hvis du ikke vil tilberede hele slagtekroppen, og ladtentakler som de er. Hvis du finder en blæksprutte i sin naturlige form på udsalg, vil det ikke være svært at rense den. Dette gøres på få minutter over vasken og kræver ikke engang brug af handsker.

Du skal stikke din hånd ind i hullet, startende fra tentaklerne - den skal let passere. Kør fingrene ind i slagtekroppen og træk de små gennemsigtige indersider ud. Hvis det ønskes, kan du også skrabe skindet af slagtekroppen med dine negle, men det er ikke nødvendigt - det er spiseligt.

Placer forsigtigt resten af blæksprutten på et skærebræt og skær med en skarp kniv delen af mellem øjnene og tentaklerne. Tjek alle spiselige dele for brusk, adskil dem. Skyl derefter slagtekroppen og tentaklerne under koldt rindende vand. Nu kan den grillede blæksprutte begynde at lave mad.

Hvis du kan lide alle dele af fisk og skaldyr, kan du bruge den hel, inklusive tentaklerne. Hvis du er kræsen med produkternes udseende, kan du tage fileten. Hvordan tilbereder man blæksprutte velsmagende og let? Du skal blot stege dem på grillen med lidt krydderi. Denne fisk og skaldyr er god, når den tilberedes på denne måde med lidt citronsaft og olivenolie.

Hvad skal du huske på?

For al opskriftens enkelhed fordærves grillet blæksprutte meget nemt. Problemet er, at denne fisk og skaldyr er et meget "vådt" væsen med et utroligt højt vandindhold. Det er meget enkelt at kontrollere, om al overskydende fugt er fjernet. Blæksprutte vil ikke være på toppenbrun, hvis der er meget vand på overfladen.

På trods af at disse fisk og skaldyr sælges allerede rensede, kan de stadig indeholde sand og andre urenheder, så du bør vaske dem før tilberedning. Herefter skal de tørres grundigt inden de lægges på grillen, ellers bliver de ikke stegt, men kogt i deres egen saft.

Først skal du grundigt duppe slagtekroppen eller skaldyrsstykkerne for at fjerne så meget overfladefugt som muligt (så meget som muligt), og først derefter gnide det med olie for at forhindre, at det klæber til risten. For det andet skal du koge blæksprutten over meget varme kul.

Grilltemperatur

Din grill skal være omkring 150 grader eller højere. Takket være dette fordamper overskydende fugt i løbet af få minutter, og produktet tilberedes meget hurtigt. Derfor skal du sørge for, at grillen er varm nok, før du placerer mad til tilberedning.

Hvis du griller blæksprutter med tentakler, skal du skære dem i stykker af samme størrelse og tykkelse.

Smid fisk og skaldyr med lidt olie, så det ikke begynder at klæbe til risten. Den ideelle mængde er ca. 1 spiseskefuld olie pr. 0,5 kg hakket blæksprutte.

Nogle flere nyttige tips

Prøv grillet blækspruttemarinade med andet end s altog peber. Røget paprika eller chilipulver fungerer godt.

Du skal ikke bekymre dig om, at de tynde fangarme falder ned på kullene eller brænderen - de fleste riste er smalle nok til at forhindre dette, og små stykker fisk og skaldyr bliver på plads. Derudover kan grillet blæksprutte sættes på tynde spyd eller træspyd, der er gennemblødt i vand.

Husk at dine muligheder er uendelige. Du kan tilberede hele slagtekroppe, ringe eller stykker.

Tilberedningstid

Tilberedning af grillet blæksprutte er noget vanskeligt på grund af tidspunktet for stegning.

Der er kun to måder at gøre en ret god på: Steg dem i blot et par minutter for at holde kødet mørt, eller kog dem langsomt i mindst 30 minutter, hvilket vil genoprette kødets mørhed. Alt, hvad der laves i mellemtrinene, vil have ét resultat - meget sejt kød. Den anden mulighed kan ikke grilles, så tilberedningstiden bør være minimal.

Det betyder, at når man taler om, hvordan man tilbereder blæksprutter lækkert og enkelt, skal man huske, at man ikke skal overkoge dem. Stegetiden bør ikke overstige tre minutter på alle sider, ellers bliver kødet "gummi".

Grillet blæksprutte: madlavningsopskrift

Du skal vide, at enhver salat, der byder på tilsætning af stegte rejer, vil blive fantastisk, hvis du erstatter dem med blæksprutte. Den enkleste og nemmeste opskrift er som følger. Smid kogt skaldyr med rucola ogolivenolie. På denne måde får du naturlig og velsmagende grillet blæksprutte.

En mere kompleks opskrift vil indeholde flere ingredienser. For eksempel kan du hælde stegt fisk og skaldyr med fiskesauce og limesaft, drysse med sukker og tilføje tynde skiver rødløg, tomater, mynte, koriander og brøndkarse. Denne ret er fantastisk velsmagende og forfriskende, især i varmt vejr.