Leverfritter: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lever, både oksekød og kylling, er et af de mest populære orgelkød blandt mennesker i mange lande. At spise lever er godt. Indholdet af essentielle stoffer, proteiner og aminosyrer, der er vigtige for kroppen, vækker respekt for dette produkt hos ernæringseksperter. Fra dette indmad forbedres ledbånds- og senertilstanden, calcium optages bedre, aminosyrerne i leveren har en positiv effekt på hudens og tændernes tilstand, og de skadelige virkninger af stråling reduceres. Læger må give kyllingelever til babyer fra seks måneder. Vitamin B12 indeholdt i det hjælper med at slippe af med en ubehagelig sygdom - anæmi, forbedrer funktionen af skjoldbruskkirtlen.

Fra leveren tilberedes et stort antal forskellige retter til både familie- og feriefester. Det steges og stuves, koges og bages i ovnen, dampes. Alle gæster til højtiden er glade for at se en leverkage på bordet. Og hvilke lækre tærter med lever fås.

Artiklen vil fokusere på tilberedning af pandekager fra leveren. Denne ret tilberedes hurtigt, men fra denne er den ikke mindre velsmagende og sund. Overvej flere forskellige opskrifter, især populære blandt erfarne kokke. Vi vil også lære læseren at vælge den rigtige lever, hvordan den behandles, så smagen af retten ikke lider.

Sådan bestemmes leverens friskhed korrekt

Når du vælger et indmad til leverpandekager, er det bedst at bestemme friskheden ud fra udseendet. En frisk og sund kolever skal være rødbrun. Filmen, der dækker det, skal være glat og tæt. Der bør ikke være blå eller hvide pletter. I udskæringen ligner strukturen af kødproduktet en svamp. Antallet af vener bør ikke være for stort.

Sørg for at lugte produktet, før du køber. Duften af en frisk lever bør ikke være sur. Sørg også for, at det ikke er for vådt. Nogle grådige sælgere suger det i en opløsning, så der er mere vægt. Dette er ikke egnet til leverfritter, da der under tilberedningen vil overskydende fugt gå ind i gryden og ødelægge hele retten. Behandl valget af produkt ansvarligt, og så vil smagen af pandekager glæde alle familiemedlemmer.

tilberedning af okselever

Når du har købt leveren, skal du skylle den, dyppe den med et køkkenrulle og begynde at forberede den. For at tilberede okseleverfritter skal indmaden renses for film og store beholdere.

For at gøre dette lirkes kanten af filmen forsigtigt af med en kniv, og den rives af den svampede masse ved at presse den indad med en finger. Når hovedfilmen fjernes, skæres store kar ud. Derefter skæres den forberedte lever, renset for overskud, i store stykker. Indmaden skal males i en kødhakker. Efter korrekt behandling vil kniven ikke tilstoppe ogpandekagemassen får ikke hårde stykker.

Nemmeste opskrift

For at tilberede leverpandekager af okselever skal du skrælle løget og male det sammen med indmaden i en kødhakker. Til 500 gram kødprodukt tilsættes 2 kyllingeæg til massen, tilsæt 3 store spiseskefulde hvedemel. Glem ikke at s alte og peber farsen efter smag.

Derefter blandes det hele med en ske, indtil der er dannet en homogen blanding. Der må ikke være klumper mel i det hakkede kød.

Sådan laver man leverpandekager

Hæld vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande for at dække bunden, og hæld pandekager af samme størrelse med en stor ske dyppet i olie. Steg dem ved svag varme på begge sider til en smuk lysebrun nuance.

Bemærk venligst, at du under ingen omstændigheder må koge for meget, da leveren begynder at smage bittert. Det tager kun 3 eller 4 minutter at lave mad på hver side, så når du laver mad efter opskriften på leverpandekager, skal du blive på komfuret. Hvis du forbereder en ret til et stort firma, så skal du tilføje olie, og hvis panden er dækket af små fragmenter, der begynder at brænde, så skal du vaske opvasken og hælde helt frisk olie på.

Svinelever med gulerødder

Gulerødder vil give retten mere blødhed og saftighed. Leveren er forberedt efter samme princip, vi vil ikke gentage det. Yderligere ingredienser er som følger:

• én mellemstor gulerod;
• 1 stk løg;
• et parhvidløgsfed;
• æg - 1 stk.;
• 4-5 spiseskefulde mel;
• et lille knivspids s alt (lever kan ikke lide for meget s alt);
• sort peber valgfri.

Til tilberedning af hakket kød er det mest praktisk at bruge en blender, den vil perfekt male leveren, løg og gulerødder med hvidløg. Tilsæt derefter mel og et æg til det hakkede kød. Bland alt med en stor ske for at gøre massen homogen. Det er bedst at tilføje mel i små portioner. Hakket kød skal have konsistensen af tyk creme fraiche. Så breder pandekagerne sig af sig selv i panden. Hvis du ved et uheld smed mere mel i, og det hakkede kød viste sig at være tykt, så kan du enten tilføje endnu et æg og ælte igen, eller ved hjælp af en ske opblødt i vand, jævne hakket kød i en gryde til den ønskede størrelse. Fritter bør hverken være for tynde eller for tykke.

Semolina-opskrift

Denne opskrift på okseleverfritter indeholder ikke det sædvanlige mel til denne ret. I stedet bruges semulje. Først males tilberedt okselever og et løg i en kødhakker.

Tilsæt derefter 5 spsk. skeer korn, 3 kyllingæg, alt s alt og peber efter smag. Det er nødvendigt efter blanding af ingredienserne at lade blandingen brygge lidt, så kornene bliver bløde. Hæld portioner af leverdejen i en opvarmet gryde med en stor ske. Efter stegning på begge sider er det tilrådeligt at lægge de færdige pandekager på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.

Oksepandekager på kefir

For at forberede den næste variant af koleverfritter skal du bruge:

• et lille stykke indmad - 150 gram;
• one egg;
• 150 gram fedtfattig kefir;
• én rå kartoffel;
• one løg;
• medium gulerod;
• 5 store skeer mel;
• en halv teskefuld sodavand slukket i eddike.
• s alt og peber.

Kartofler og lever males på en blender. Kefir, et æg og læsket sodavand tilsættes til massen. Alt er blandet. I en stegepande laves en stegning af hakkede løg og hakkede gulerødder. Når de passiverede grøntsager får en gylden farve, sendes de til en fælles skål, mel og krydderier tilsættes. Alt blandes, og portioner til pandekager hældes i en opvarmet gryde med olie. Resultatet er usædvanligt møre pandekager, der spises på et øjeblik selv af børn.

Tilberedning af kyllingelever

Disse kyllingeleverfritter tilberedes med svampe. Det er tilrådeligt at tage friske og gennemprøvede butikskøbte champignoner. Det er allerede blevet bevist, at disse er de sikreste svampe for sundheden. For et kilogram lever skal du tage et pund svampe, 4 løg, 2 æg, 3 store skeer hvidt mel og krydderier efter smag.

Lad os først beskæftige os med svampe. Svampe vaskes godt under spildevand og renses fra underkanten af benet. Skivede svampe hældes i gryden, og beholderen er dækket af et låg. Vær ikke bange for, at de brænder uden olie. Svampe frigiver øjeblikkeligt en stor mængde vand fra varmen. Sluk dem indtilindtil alt vandet kommer ud. Derefter hældes vegetabilsk olie, og hakket løg hældes i små terninger. Alt er kogt, indtil det er færdigt.

Det resterende løg males i en kødhakker eller blender samtidig med kyllingeleveren. Herefter hældes indholdet i en stor skål og tilsættes æg, mel, s alt og krydderier. Stuvede svampe med løg går der også. Alt er grundigt blandet. Derefter steges pandekager i overensstemmelse med den af læseren kendte metode på pande

Tips til begyndere husmødre

• For børn er det bedre at tilberede kyllingeleverpandekager. De er mere møre og diætetiske end oksekød.
• Hvis du har meget tid til at lave mad og gerne vil overraske dine kære med leverens milde smag, så læg den i blød i en halv time i mælk før tilberedning. Sørg derefter for at duppe med et papirhåndklæde.
• Du kan tilføje yderligere komponenter til den hakkede lever - kartofler og gulerødder, svampe og kål, zucchini og æbler osv.
• Leverpandekager tilberedes meget hurtigt, så bliv ikke distraheret fra processen, lad resten stå til senere. På hver side steges pandekager i højst 3-4 minutter. Så skal den vendes.
• Brændte pandekager vil smage bittert, så lad det ikke ske.
• For det meste bruges vegetabilsk olie til madlavning, men smør kan også bruges. Nogle smelter endda svinefedt.
• Du kan tilføje en skefuld creme fraiche til hakket kød for blødhed og mørhed i smagen.

Artiklen beskriver alle hovedpunkterne ved tilberedning af leverpandekager af oksekød, svinekød og kylling. Du kan servere dem til bordet med ethvert tilbehør, krydderurter, stuvede løg eller enhver sauce (mayonnaise, ketchup, adjika). Lav mad til glæde for din familie, overrask dem med nye opskrifter!