Tærter med løg og æg i en gryde: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Brød er længe blevet betragtet som den lækreste ret i den russiske fest. Især alle kan lide tærter med æg og grønne løg. For at forberede denne ret er der mange opskrifter: i ovnen, i en gryde, i en langsom komfur. Når du kender grundlaget, kan du tilberede dem med forskellig smag og på forskellige måder.

Opskrift på løg- og æggekaffer

Blandt alle opskrifterne på tærter skelnes de vigtigste tilberedningsmetoder: stegning i en pande og bagning i ovnen. Kvaliteten af færdige produkter afhænger af følgende komponenter:

• dejen skal æltes efter reglerne og til den ønskede konsistens;
• produkter til fyld og dej skal være friske.

Sædvanligvis er fyldet med løg og æg til tærter lavet af grønne løg blandet med dild eller andre krydderurter. For at dejprodukterne skal blive meget velsmagende, skal du vælge unge og friske løg i butikken. Mange husmødre foretrækker æg til fyld fra tamhøns, da deres blomme er lysere, hvilket gør snittetkager er meget smukke, og smagen er mere intens.

Tærter i en pande

Stegte tærter med løg og æg, ifølge mange, fortjent betragtet som den lækreste, men kalorierige ret. Deres kalorieindhold øges ved at bruge grøntsager eller smør til stegning. Men det høje fedtindhold i produktet kompenseres af mæthed, guddommelig smag, appetitlige og rødmossete gyldne tærter.

Den bedste dej til madlavning er kefir, da den er meget luftig, mør og også alsidig, velegnet til enhver bagning med krydret fyld.

Ingredienser til madlavning

For at lave løg- og æggekaffer i en gryde skal du bruge følgende ingredienser:

For at ælte dejen skal du bruge:

• 400 ml mælk;
• 50 g sukker;
• 40 g smør;
• 10 g tørgær;
• 20 ml olivenolie;
• 1 kyllingeæg;
• et halvt kilo hvedemel;
• 1 dynger eller 2 flade teskefulde s alt.

For at forberede fyldet skal du bruge:

• kogte kyllingeæg 6 stk;
• 1 pakke unge grønne løg;
• s alt efter smag;
• andre krydderier også efter smag.

Når alle de nødvendige produkter er købt og klar, kan du gå videre til madlavningen.

Forberedelse af dej til tærter

At tilberede lækre og læskende tærter med løgog æg, anbefales det at følge instruktionerne nedenfor:

1. Det første skridt er at sætte mælken på bålet, men lad den ikke koge. Så skal du afkøle den til omkring 40 grader (lidt varmere end stuetemperatur).
2. Tilsæt sukker, s alt og gær til varm mælk. Bland godt og lad det stå i ca. 25-30 minutter, indtil der kommer en masse bobler på overfladen.
3. Pisk kyllingeæg med lidt sukker, tilsæt blødt smør gradvist.
4. Kombiner den resulterende æg-smør- og gærblanding. Blend indtil glat.
5. Sigt melet gennem en sigte i en beholder med dyb bund (lad lidt til blanding). Lav et hul i midten af melbjerget og hæld den tidligere opnåede blanding deri.
6. Begynd at ælte. Denne proces skal udføres omhyggeligt, så dejen til sidst får en glat tekstur uden klumper. Tilsæt olivenolie efter endt æltning.
7. Beholderen med dejen, efter at den er blevet æltet, dækkes med et bomuldsklæde eller film med små huller, så den kan hæve og ikke blive forvitret.

Fyld til tærter med løg og æg

Mens dejen hviler, kan du forberede fyldet til tærter.

1. Æggene skal koges, indtil de er gennemstegte (så blommen er tør).
2. Skær afkølede æg i små tern. Skær unge grønne løg i små ringe og kombiner med æg, s alt og krydderier.
3. Tilføj smeltet smør for smag.

Efterfyldet er klar, du kan begynde at forme tærter med løg og æg og stege dem.

1. Dejen deles i små stykker, som rulles ud i et tyndt lag.
2. Det forberedte fyld lægges ud på de rullede "kager" i midten.
3. Tærtens kanter knibes og lægges ud på en varm stegepande.
4. Det er bedre at tage en tykvægget stegepande og bruge solsikke og smør til stegningen.
5. Produkterne er klar, når de er dækket af en lækker gylden skorpe.

Tærter bagt i ovnen

Bagning i ovn betragtes som den klassiske metode til at lave tærter på. Det er mere effektivt og mindre kalorieholdigt. Et stort antal løg-æg-godbidder bliver tilberedt på én gang, som ikke kræver individuel stegning på hver side.

For at forberede dejen skal du bruge:

• 200-300 ml frisk mælk;
• 20-30 g pulveriseret gær;
• 3-4 æg;
• 60-80 g smør;
• 3-4 teskefulde granuleret sukker;
• s alt efter smag;
• 500-600 gr mel.

Fyld til tærter med løg og æg vil blive tilberedt fra:

• 4-5 store grønne løg;
• 5-6 kyllingeæg;
• s alt og andre krydderier.

Processen med at tilberede tærter i ovnen

1. Hæld hele mængden af tørgær i opvarmet og afkølet mælk til stuetemperatur. Det køler ned, så gæren er behagelig.formere sig og frigive en masse gas til dejens pragt. Hvis mælken er for varm eller for kold, giver gæren ikke den ønskede effekt.
2. Tilsæt sukker og halvdelen af melet til gærblandingen.
3. Dæk fadet med et håndklæde eller serviet efter grundig blanding af den resulterende væske og vent, indtil dejen hæver.
4. Mens dejen koger, og gæren vågner, piskes æggene i en separat skål (hvider og æggeblommer piskes bedst hver for sig) med smør og s alt.
5. Bland æg- og gærblanding. Tilsæt den anden del af melet og ælt dejen. Det skal være glat i teksturen og plastisk i fornemmelsen.
6. Den resulterende dej deles i små stykker (ca. 50 gr). Hver af dem skal rulles ud til en størrelse på 0,3-0,5 cm.
7. Fyldet skal forberedes på dette tidspunkt: kogte æg, skåret i små tern, kombineret med s alt og finthakket grønt.
8. I midten af hvert udrullet stykke dej lægges en spiseskefuld fyld ud. Kanterne på tærten med løg og æg klemmes sammen.
9. Smør bagepladen med olie, så produkterne ikke klæber eller brænder på under bagningsprocessen. Læg de tilberedte halvfabrikata sammen på en bageplade. Top med blomme, grundigt pisket til en flydende konsistens, så tærternes skorpe får en gylden nuance.
10. Fremtidens kager dækkes med et håndklæde lavet af bomuldsmateriale, og lad det brygge og hæve. Estimeret ventetid - 30 min.
11. Mens tærterne er infunderet, varmer ovnen op til 180 grader. bageplade medplacer dejprodukter i en forvarmet ovn i cirka 35-40 minutter. For at bagningen skal vise sig at være rødmosset, ikke brænde eller brænde under bagningsprocessen, skal du konstant inspicere den. For at gøre dette er det bedre at have en ovn med en glaslåge.

Læg de færdige tærter på et fad og lad dem køle lidt af.