Aprikosvin. hjemmelavede opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Modne abrikoser - citrongule, rig orange, store og små - et symbol på varm sommer. Mange desserter, kompotter tilberedes af dem, syltetøj og marmelade bliver lavet, juice presses ud.

Men de færreste ved, at hjemmelavet alkohol også fremstilles af disse vidunderlige frugter. Og hvis nogen ved det, så vil ikke alle vove at prøve, for i modsætning til traditionelle vinafgrøder er abrikos meget lunefuld. Det kræver en særlig tilgang. Abrikosvin tolererer ikke uagtsomhed, og for at tilberede den bliver du nødt til at pille. Men hvilket resultat! Denne vin har en fantastisk farve, som om den var fyldt med sol, som gammelt rav, og dens smag og aroma kan ikke sammenlignes med nogen anden alkoholholdig drik.

Funktioner

Aprikosvin har en meget specifik smag. Ved et lavt sukkerindhold bevarer den næsten ikke sin frugtagtige aroma. Nogle gange får denne vin en ubehagelig lugt af harske mandler. Dette sker, hvis abrikosgruber indeholdende blåsyre kommer ind i frugtkødet. Forresten ødelægger blåsyre ikke kun lugten og smagen af drikken, men er også en stærk gift. Af denne grund fremstilles abrikosvin kun af udstenet frugt.

Forberedelse

Til at lave vin bruges både vilde abrikoser og dyrkede gartnerier. Den første vil give en rig, aromatisk, men ikke for sød drik, den anden vil garantere en udtryksfuld smag af alkohol, men en moderat lugt.

Det er værd at nævne, at før man laver abrikosvin, behøver frugten ikke at blive vasket. Aftørring med en tør klud vil være tilstrækkeligt. Ellers vil al den mikroflora, der er nødvendig for den naturlige gæringsproces, blive vasket væk.

Frøene fra frugten skal fjernes. På denne baggrund bør de sorter, hvor frugtkødet let adskilles, foretrækkes.

Opskriftsvalg

Der er et stort antal opskrifter på hjemmelavet alkohol med abrikoser. Nogle gange bruges andre frugter og bær sammen med dem: ferskner, druer, kirsebær. Dette giver dig mulighed for at få en frugtig vin med en meget rigere bouquet. Nogle gange tilsættes farvestrålende frugter for at opnå en udtryksfuld farve, fordi det er næsten umuligt at få en smuk lys drink fra abrikoser alene. Husk i det mindste kompot - den er næsten farveløs, ja, måske lidt gullig.

Hjemme kan du lave abrikosvin med forskellige styrker. Hvor mange grader der vil være i det resulterende produkt afhænger af opskriften. For at øge styrken bruges gær, rosiner og andre stærke alkoholholdige drikke.

Aprikoshusvin

Ingredienser:

• abrikoser - 4 kg;
• sukker - 4 kg;
• vand - 16 l.

madlavning

Tilberedte frugterren for knogler, fyld med varmt vand. Blandingen skal gære i 4-5 dage. Efter denne periode, ælt frugtkødet af abrikoser til papirmasse, tilsæt sukker. Det næste trin af gæringen varer endnu en uge. På dette tidspunkt skal du blande urten dagligt med en træspatel eller ske flere gange om dagen.

Processen vil blive ledsaget af en voldsom reaktion med frigivelse af gas. Efter afslutningen af gasdannelsen skal den fremtidige vin filtreres og aftappes på rene flasker. Den forbliver til at proppe og efterlades et køligt sted i mindst 2 måneder, indtil den er helt moden.

Opskrift med druevin

Fremragende frugtig vin opnås ved at tilføje krydderier til en klassisk opskrift. Muskatnød spiller en særlig rolle her - det gør smagen og aromaen rig og udtryksfuld. Ud over disse ingredienser kan du tilføje anis, stjerneanis, kanel, ingefær, nelliker, timian. Nogle mennesker kan lide at eksperimentere med vanilje. Og en knivspids safran vil ikke kun understrege smagen, men også forbedre nuancen markant.

Ingredienser:

• abrikoser - 5 kg;
• granuleret sukker - 3 kg;
• druevin (bord) - 1 l;
• muskatnød - 1 spsk. l.;
• kogt vand - 5 l.

madlavning

Denne abrikosvin (hjemmelavet) er lavet af søde varianter. Modne frugter renses for støv med en serviet, vi tager frøene ud. Kværn frugtkødet på nogen måde, tilsæt lidt varmt vand og vin.

Fra resten af vandet og sukkeret tilbereder vi sirup. Hæld abrikosblandingen i. I dette tilfældesukker spiller rollen som et næringsmedium til udvikling af mikroorganismer, der er ansvarlige for gæring. Vi tilføjer krydderier. Vi efterlader vores fremtidige abrikosvin et varmt sted i omkring en uge. Fra tid til anden skal blandingen omrøres med en træspatel. Når processen er afsluttet, filtrerer vi vinen og flasker den. Modningen af en sådan drik vil vare tre måneder. Efter denne periode kan du servere en vidunderlig aromatisk drink til bordet.

Opskrift indeholdende gær

Styrken af sådan en drik vil være lidt højere end for en gærfri. Derudover giver gæring med gær en rigere smag af det færdige produkt.

Ingredienser:

• abrikoser - 6 kg;
• sukker - 2,5 kg;
• vand - 10 l;
• tørgær - 2 spsk. l.;
• saft af fire citroner.

madlavning

Fjern først frøene fra de tilberedte abrikoser. Kværn frugtkødet på en passende måde, og tryk derefter. Den resulterende pulp hældes med kogende vand, efterlades i 3-4 dage. Efter denne tid filtrerer vi frugtkødet, tilsætter sukker, gær, citronsaft til surdejen. Vi sætter blandingen på et mørkt varmt sted til gæring. Beredskab vil blive vist ved afslutningen af gasdannelsesprocessen. Når dette sker, blandes urten og hviler i yderligere 3 dage.

Det er tilbage at si blandingen og hælde den i en beholder, og lad den stå i 6 måneder. En trætønde er ideel til dette formål. Efter seks måneder skal den færdige vin på flaske, hvor den vil modne. Du kan kun servere sådan en drink til bordet3 måneder senere.

Aprikos – stærk husets vin

De, der foretrækker stærkere alkohol, vil helt sikkert sætte pris på denne opskrift. Denne abrikosvin har en ret stor styrke, udtryksfuld aroma og rig farve. Og den vil være helt klar om kun en måned.

Ingredienser:

• abrikosjuice (friskpresset) - 1 l;
• vodka - 3 flasker á 0,5 liter hver.

madlavning

Opskriften er ekstremt enkel: bland frisk hjemmelavet abrikosjuice med vodka, og lad derefter drinken stå et køligt, mørkt sted i 1 måned. I løbet af denne tid vil abrikosen trække. Efter at have insisteret, skal drikken filtreres og aftappes, hvori den vil blive opbevaret. Denne hjemmelavede abrikosvin kan serveres til dessert.