Kategorier af svampe og deres næringsværdi

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hatsvampe kan både være spiselige og uspiselige. I alt kendes omkring 200 af deres arter. Mange af dem er spiselige og indtages aktivt af mennesker. På en række måder ligner svampe alger, men indeholder ikke klorofyl.

Ernæringsværdi af huesvampe

Hatsvampe indeholder en utrolig høj mængde protein. For eksempel er det dobbelt så højt i dem som i hønseæg. Dette får hattesvampe til at ligne kødprodukter. Men de indeholder en masse kulhydrater og forskellige mineraler, som grøntsager. Enzymer indeholdt i svampe hjælper med nedbrydningen af fibre og fedt. Takket være disse egenskaber er de kommet ind i den daglige menneskelige kost.

Sukkerne, der giver svampe en sød smag, gør dem mere nærende. Disse produkter indeholder værdifulde fedtstoffer. De har omtrent samme grad af assimilering med dyr.

Æteriske olier giver svampe en delikat og behagelig smag. Russula og mælkesvampe indeholder harpiks, der giver dem duktilitet.

Klassificering af spiseligtsvampe

Følgende fire kategorier af svampe er kendetegnet ved ernæringsværdi. Den første omfatter de mest værdifulde og dyreste. Svampe af den første kategori har høj smag og kvaliteter og er meget populære blandt folket. Disse omfatter hvid safranmælkehætte, ægte svampe, honningsvamp osv.

Den anden kategori af svampe er ringere end den første i kvalitet og næringsværdi. Disse er almindelig boletus, lærkesmørskål, dyrket champignon, almindelig, rød boletus, aspesvamp, blåsvamp, gul bryst.

Den tredje gruppe af svampe er af gennemsnitlig kvalitet, de høstes norm alt under "svampefrie" forhold. Denne kategori omfatter ægte morkel, broget mosflue, valui, almindelig kantarel, marksvamp, grånende og madrussula, pink wave, podgruzdki.

Den fjerde kategori af svampe er ikke populær blandt folk, designet til amatører. Blandt dem er en ged, et rødt svinghjul, en grøn russula, en hvid flyder, en paraplysvamp, en honningsvampvinter, en bitter ged, møgbiller, en violinist, rækker.

Det er værd at bemærke, at en sådan definition af kategorien svampe er betinget. Alle har deres egen svamp, som de elsker.

Brug af svampe

Svampe bruges til at hele sår, mens de kommer sig efter infektionssygdomme. De er også indiceret for anæmi og inflammatoriske processer. Kalorieindholdet i svampe er omkring 100 kcal/kg.

Vigtigt! Svampe er en tung mad, processen med deres assimilering er ikke let. Derfor bør de ikke bruges af patienter med nyre- og leverinsufficiens.

Opbevaring af svampe

Det skal huskes, at alle kategorier af svampe kun opbevares friske i et par timer. Til langtidsopbevaring anbefales det at s alte, sylte eller tørre dem.

Hjælp med forgiftning

Nogle gange er der uspiselige "tvillinger". Men selv spiselige kategorier af svampe kan forårsage forgiftning, hvis reglerne for deres indsamling overtrædes. I dette tilfælde skal du straks ringe til en ambulance og skylle maven. Du bør drikke 3-5 glas vand (eller mere) med bagepulver. Du kan erstatte denne blanding med en svag opløsning af kaliumpermanganat. Efter vask skal du give offeret 5-10 tabletter aktivt kul. Brug et afføringsmiddel. Giv derefter personen varm te at drikke og sørg for fred. Vent på, at lægerne kommer. Svampe skal afleveres til undersøgelse. Dette giver dig mulighed for at stille en korrekt diagnose.