Hvordan laver man kartoffelmos?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den ret, vi taler om i dag, er meget populær i vores land. Kartoffelmos er en alsidig ret, som millioner af mennesker nyder hver dag. Den kan kombineres med alt: med fisk, koteletter, kød, æg, mælk, krydderurter og fløde. Det hele afhænger af hver enkelt af os personlige valg. Her er en artikel om, hvordan du laver lækker kartoffelmos lige i dit køkken.

Historien om kartoffelmos

Vi kender alle mors lækre puré siden barndommen, men har du nogensinde spekuleret på, hvor den kom fra?

Det skal siges, at ordet puré fra fransk oversættes som "pulveriseret, ren." For første gang blev kartoffelmos nævnt i den selvbiografiske bog af lægen Alexander Exkvemelin "Pirates of America". Forfatteren i den t alte om de gentagne razziaer af havrøvere, røverier og kampe samt om lokalbefolkningens traditioner og spisevaner. Her er hvad forfatteren selv skrev:

Kartofler spises til morgenmad og koges inden lille mængde vand, tæt lukker beholderen med en klud. Efter en halv time modner den og smager som kastanjer, men spises med brød, krydret med en sauce af citronsaft, spæk og spansk peber. En særlig drik tilberedes også af kartofler. For at gøre dette skrælles knoldene, skæres, hældes med vand, og efter et par dage filtreres den fermenterede masse gennem en klud og får en syrligt smagende drink, meget aromatisk og sund. Plantere kalder denne drik "mabi" og lærte, hvordan man tilbereder den af lokale indere.

Som alle ved, kommer kartofler fra Sydamerika. Det er ingen hemmelighed, at vilde kartofler er bitre, så de peruvianske indianere fandt på deres egen måde at slippe af med den bitre smag. Overraskende nok spredte de kartoflerne på den bare jord og ventede ret længe. Under solen og nogle gange regn blev kartoflerne stegt og udblødt, hvorefter kvinderne trampede dem med fødderne og derved forvandlede kartoflerne til en slags vælling, der befriede dem fra skrællen. Man fik dog en usædvanlig ret, som indianerne kaldte "chuno" og var glade for at spise sammen med hele stammen. Herfra kom den elskede puré, hvis opskrift uden tvivl blev ændret af europæerne. Den dag i dag er det en universel mad for enhver person.

Hvilken kartoffel passer

Mange husmødre spekulerer på, hvordan man laver lækker kartoffelmos. Og man kan roligt sige, at kartofler virkelig påvirker rettens smag. Så for at blive luftig oglækker kartoffelmos, du skal vælge stivelsesholdige varianter, det vil sige runde kartofler med let skind. Det frarådes at tage rødskallede kartofler, da de ikke koger godt, der kan være klumper i kartoffelmosen. Når alt kommer til alt koger stivelsesholdige kartofler meget bedre, hvilket resulterer i en fantastisk konsistens.

Hvad kan jeg putte i kartoffelmos

Det virker ret indlysende, at kartofler, mælk eller fløde puttes i klassisk kartoffelmos. Man kan dog argumentere her, for du har mulighed for at diversificere det og tilføje et par andre ingredienser der. Ved for eksempel at tilsætte et par kviste timian, rosmarin eller andre krydderurter kan du nemt få en duftende og velsmagende ret. Det vil være nyttigt smør eller olivenolie, som vil tilføje luftighed. I slutningen af dagen er det ikke pengene værd, så det er bedst at gå efter fedtrigt smør, hvis du virkelig vil have en gourmetpuré.

Nogle husmødre bruger revet ost, naturlig yoghurt eller creme fraiche som tilsætningsstof. Generelt stegte løg, rå æg, svampe, friske krydderurter - alle disse ingredienser vil kun forbedre smagen af din puré, så du er velkommen til at eksperimentere.

For at gøre kartoffelmos mere varieret, ikke kun i smag, men også i farve, kog kartofler sammen med rødbeder, græskar eller gulerødder. En usædvanlig farve er klar, og dine venners eller slægtninges overraskelse er helt sikkert garanteret.

Magningshemmeligheder

Det ser ud til, at opskriften på at lave kartoffelmos er simpel, men det ville være nyttigt at lære nogethemmeligheder, der vil hjælpe med at gøre denne ret mere velsmagende, for at opnå en virkelig perfekt smag. Så skriv ned i dine notesbøger interessante tips til, hvordan du laver kartoffelmos på en helt normal måde, så du opnår en behagelig smag.

1. Kartofler bør aldrig spires, fordi der som regel opstår en bitter eftersmag. Vælg knolde med tæt skind og højt stivelsesindhold. Det er tilrådeligt at bruge modne kartofler, så dukker der ikke klumper op under madlavningen. Der er en populær metode, der giver dig mulighed for at finde ud af, om der er meget stivelse i en kartoffel: skær den i to dele og gnid den mod hinanden. Sticky halvdele indikerer, at der faktisk er nok stivelse i knoldene. Tøv ikke, tag denne variant.
2. Når du har skrællet kartoflerne, skal du straks begynde at mose kartoflerne og ikke lade dem ligge i koldt vand, da det vil påvirke rettens smag væsentligt.
3. På trods af, at der i vores tid er en masse teknikker, der i høj grad forenkler madlavningen, fås denne ret bedst, hvis du laver alt selv. Tag en træknuser i stedet for en røremaskine eller blender, kun på denne måde opnår du den unikke smag af håndlavet puré. Bare husk, at kartofler ikke skal knuses, men piskes.
4. Man kan ofte høre, at farven på kartoffelmos påvirkes af mælk, som nødvendigvis skal være varm. Dette er dog ikke helt rigtigt. Farven er faktisk primært påvirket af kartoffelsorten. Så bliv ikke ked af det, hvis puréen bliver grå, selvom du varmer mælken godt op.
5. Hvis du begynder at koge kartofler i koldt vand, forbliver dens mellemste måske bare rå, og noget af stivelsen vil gå i vandet, hvilket vil forværre smagen af din ret.
6. Husk: mos først kartoflerne uden at tilsætte noget, og først derefter skal du tilsætte smør, som der ikke skal spares på, mens du purerer massen og tilsætter lidt mælk eller fløde. De, der faster, kan i øvrigt tilføje mandel- eller sojamælk.
7. Vær ikke bange for at tilføje stegte løg, bacon, dild osv. til puréen.
8. Som du ved, bør puré spises med det samme, varm. Bliv dog ikke afskrækket, hvis puréen efterlades uspist, og brug den blot som fyld til tærter eller gryderetter.
9. For at gøre retten mere mættende, tilsæt æggeblomme eller lys fløde til den.

Hvad kokkene skændes om

Mange kokke skændes stadig om, hvordan man laver lækker kartoffelmos, og hvornår man skal s alte kartoflerne? Nogle siger, at det utvivlsomt i begyndelsen, og det andet - hævder det i slutningen. Atter andre foreslår endda s altning efter kogende vand. Men ikke alt er så enkelt! Kokke har også forskellige meninger om, hvorvidt kartofler skal i varmt eller koldt vand. Det hele afhænger af dig, men resultatet skal være det samme: kartoflerne skal selvfølgelig koges. Tjek om det er færdigt med en kniv eller gaffel.

Ingredienser:

• tre mellemstore knolde;
• smør - 1 tsk (uden et objektglas);
• mælk - ½ kop;
• jodiseret mads alt - efter smag.

Tilberedning af klassisk puré

Der er ingen problemer med at lave puré med mælk. Opskriften er meget enkel, det vigtigste er at kunne nogle tricks, resten er op til dig.

Lad os begynde at lave mad. Til at begynde med skal du vaske grundigt og derefter skrælle knoldene og skære dem i omtrent de samme store tern. I denne form vil kartoflerne koge bedre og hurtigere. Kom kartoflerne i en gryde og hæld varmt vand, det skal dække grøntsagerne med 1 cm. S alt derefter og sæt ild på, luk låget.

Der kommer kun en frodig puré af den ønskede farve ud, hvis mælken er varm. Mens dine kartofler koger, bring mælken i kog, men lad være med at koge mere.

Når dine kartofler er kogt, dræn vandet fra og læg dem i et dørslag. Lad det tørre lidt og dræn vandet fra, og kom det derefter i en gryde og varm i 2-3 minutter. på komfuret. Som et resultat vil unødvendig væske fordampe. Husk, at jo varmere kartoflen er, jo nemmere er det at mose den.

Da pureen anbefales at tilberedes "i hånden", tag en pusher med huller og begynd at piske, skiftevis tilsæt varm mælk og smør. Bland godt og brug hellere mere tid på det, så vil du aldrig fortryde det. Puréen skal være luftig og appetitlig.

I slutningen kan du tilføje forskellige krydderier for at gøre retten mere behagelig. Overvej alle de finesser og hemmelighedermadlavning, det er når du ved, hvordan du laver lækker kartoffelmos til din familie.

Rent for børn

Når et barn vokser, vokser hans kost også. I en alder af seks måneder er kun modermælk ikke længere nok til ham. Derfor forbereder et stort antal mødre allerede på forhånd at begynde at introducere supplerende fødevarer til deres baby. Norm alt, til den første vegetabilske mad, kræves sikre, allergivenlige og, vigtigst af alt, fødevarer af høj kvalitet såsom gulerødder, kartofler og blomkål. Større børn kan allerede prøve zucchini, græskar og rødbeder. På trods af at grøntsager bør tilføjes barnets kost gradvist, vil det snart være muligt at lave kartoffelmos af forskellige grøntsager.

Grøntsagsmos til første fodring

Hvordan tilbereder man kartoffelmos til fodring? Det er helt enkelt, og teknologien er en del anderledes end den klassiske puréopskrift. Tag gulerødder, kartofler og kål.

Først og fremmest skal grøntsager vaskes i varmt vand, skrælles og skæres i små stykker. Hæld en lille smule vand i en gryde, så de bevarer deres gavnlige egenskaber, kom gulerødder og kål heri og kog ved svag varme med låg på. Tilsæt derefter kartofler og fortsæt med at lave mad. Så snart grøntsagerne er kogt, drænes bouillonen over i en anden skål. Dernæst skal du tørre dem gennem en sigte, fortynd puréen med et afkog og bland indtil en blød konsistens. Bring retten i kog, rør af og til, og tilsæt derefter lidt smør.

Overvåg kvaliteten af produkter, ogdin baby bliver glad.

Multi-komponent grøntsagspuré til babyer

Nu vil vi se på, hvordan man laver kartoffelmos til babyer.

Ingredienser:

• 1 kartoffelknold;
• en tredjedel af en gulerod;
• en tredjedel af rødbeder;
• kålblad;
• 1 tsk finthakket grønt;
• 1/8 af et løg;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• ½ tsk s alt.

Alle ovennævnte grøntsager, undtagen kartofler, vaskes grundigt, skæres og koges i varmt kogt vand. Når grøntsagerne er næsten klar, tilsæt hakkede kartofler til dem og lad dem simre, indtil produkterne er helt kogte. Til sidst tilsættes smør, s alt og mælk. Det er kun tilbage at lave puré: Gnid dem gennem en sigte og bland godt indtil konsistensen af creme fraiche.

Skålen er klar. Nu ved du, hvordan du laver babypuré, så du med fornøjelse kan fodre din baby med sådan en sund grøntsagsmos.

Most ost i en blender

Som du ved, kan du tilføje hvad som helst til puréen, så længe du er tilfreds. Denne gang har du fået information om, hvordan du laver kartoffelmos, og med ost, hvilket uden tvivl giver en lækker smag til retten.

Til denne opskrift skal du bruge:

• 1 kg kartofler;
• ¼ kg ost;
• 2 spsk. l. smør;
• peber og s alt;
• 2 fed hvidløg.

Hak kartoffelknolde groft, og send dem derefter til kogning i kogende vand og s alt med det samme. Dræn derefter vandet, tør kartoflerneog mos til en puré. Riv herefter osten, og steg det hakkede hvidløg i 3-4 minutter. i en stegepande, overfør puréen til en blenderskål. Så tilsæt revet ost og stegte hvidløg til kartoflerne og pisk godt.

Skålen er klar! Faktisk ret hurtigt og utrætteligt. Denne opskrift er velegnet selv til børn, der elsker kartoffelmos.

Original kartoffelmos

Sådan tilbereder du kartoffelmos, nu er det klart. Men hvad kan man gøre af selve puréen, hvis den er tilbage, men du ikke vil varme den op? Nedenfor er svaret på dette spørgsmål.

Koteletter

Faktisk fås fremragende koteletter fra gårsdagens puré. Alt hvad du behøver:

• 600 g færdig kartoffelmos;
• 1 æg;
• 50 g mel;
• s alt, peber;
• greens;
• 1 spsk brødkrummer;
• vegetabilsk olie.

Opskriften er ret enkel. Bland ægget, hakkede krydderurter, mel, s alt og peber. Vi laver koteletter og dypper dem i paneringsblandingen. Det er tilbage at stege på begge sider - og koteletterne er klar!

Flatkager

Det skal siges, at purépandekager kun adskiller sig fra de gængse ved, at de har en mere sprød skorpe. Vi skal bruge:

• 2 spsk. puré;
• 1 løg;
• 1 æg;
• s alt, peber;
• vegetabilsk olie.

Pisk ægget og hak løget, og tilsæt dem derefter til puréen, som skal s altes og pebres. Bland indtil glatmasser. Vi laver små kager, ikke mere end 2 cm tykke, og steger ved svag varme i en pande på begge sider.

Pandekager fra puré er perfekte til morgenmad eller aftensmad. Server dem med dine yndlingssaucer, ketchup eller creme fraiche.

Kartoffelkugler

Meget usædvanligt, ret velsmagende og meget smukt tilbehør. Den er velegnet til både kød- og grøntsags- og fiskeretter.

Ingredienser:

• 700 g puré;
• 1 æg;
• 100 g mel;
• s alt;
• brødkrummer;
• vegetabilsk olie.

Pisk ægget med en gaffel. Rul puréen til kugler (størrelse efter eget valg) og rul i mel, og dyp derefter i ægget. Rul derefter kuglerne i paneringsblandingen. Steg dem på begge sider, forvarm en stegepande med vegetabilsk olie. Når kartoffelkuglerne er klar, tages de ud og lægges på en serviet eller papir for at dræne overskydende fedt fra. Tag den gerne med på bordet. God appetit!