2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Gedde har længe været betragtet som en delikatesse. Det er ikke let at arbejde med denne fisk, men dens kød er meget velsmagende, så kokke behandler denne fisk med stor respekt. For at få et godt resultat skal du prøve, men den duftende braiserede gedde vil være en stor belønning for din indsats.
Forbereder fisk
Hvis du planlægger at købe fisk i butikken, kan du med det samme vælge fileten. Dette vil spare dig for en masse arbejde. Men hvis du har en rigtig prinsesse af floderne i al dens herlighed, og endda med en vedvarende lugt af mudder, så gør dig klar til det kommende arbejde.
Adskil hovedet langs gællebuerne. Det er i øvrigt ikke nødvendigt at smide det væk - det er et glimrende grundlag for fiskesuppe. Hvis du planlægger at bruge geddehovedet senere, skal du sørge for at fjerne gællerne fra det og først derefter sende det til fryseren.
Du kan tilberede geddegryderet lige med skindet på, men kan du ikke lide det, er det nemt at komme af med det. Den kommer af som en strømpe, når den trækkes fra hoved til hale.
Fjern rygsøjlen ved at skære fileterne fra begge sider. Store knogler fjerneslet, og små skal jages med en gaffel. Almindelig kosmetisk pincet vil også hjælpe meget.
Den stuvede gedde bliver meget mere mør, hvis du forudbløder den s altede filet i mælk. Dette neutraliserer fuldstændigt lugten af sumpen.
Gedde med svampe
Denne fisks udtryksfulde smag passer godt til svampe. Du kan endda bruge almindelige østerssvampe og svampe fra butikken. Og stuvede gedder med porcini-svampe bliver en rigtig delikatesse, der er værdig til det mest højtidelige bord - for eksempel påske eller nytår.
Du kan justere produkternes proportioner afhængigt af smagen og mængden af tilgængelige svampe. Norm alt tages fiskefileter dobbelt så meget som resten af ingredienserne.
Skær gedden i stykker, drys let med mel, steg på begge sider i smør. Læg i en gryde og hæld grøntsags-, svampe- eller fiskebouillon over for at dække stykkerne. Sæt til stuvning. Tilsæt de stegte svampe 10 minutter før de er færdige. Hvis det ønskes, kan finthakket sauteret løg tilsættes saucen.
Fisk i mælkesauce
Denne ret kan serveres varm eller kold. Gedder stuvet med løg i mælk tager lang tid at tilberede, men resultatet vil overgå dine forventninger.
En støbejernsgryde med låg er perfekt til madlavning. I en lille mængde olie over høj varme steges hurtigt kødet skåret i store stykker - det er nødvendigt, så det ikke falder fra hinanden under stuvningen. Tilsæt finthakket råløg (med en hastighed på 2 stk prkilogram filet). Hæld mælk i (700 g). Sæt på en langsom ild, dækket med låg. Fisken skal koge i mindst 1,5 time. Glem ikke at se på hende, og som mælken koger væk, tilføje. I alt skal du bruge mindst en liter væske. Til allersidst i stuvningen tilsættes 100 g smør, sort peber og s alt. Når den er kold, ligner denne ret aspic.
Gedde i cremefraiche
Nu er det svært at sige, hvor længe siden denne version af opskriften dukkede op. Men selv i det fyrstelige Rusland blev gedder stuvet i creme fraiche betragtet som en klassiker.
For et kilo filet skal du bruge 3 løg, lidt olie, 2/3 spsk. creme fraiche og krydderier efter smag.
Bland sort peber og s alt, krydr fileterne rigeligt. Steg dem i en forvarmet pande i 5 minutter på hver side. På grund af s altet vil de straks frigive saften og vil ikke klæbe til bunden. Læg derefter løg hakket i halve ringe eller sugerør oven på fisken. Hæld creme fraiche i, læg låg på og lad det simre i cirka en halv time.
Gedde med grøntsager
Denne opskrift vil helt sikkert blive værdsat af elskere af tomatsauce. Du kan bruge den til at tilberede ikke kun fileter, men også almindelige stykker (med ryg og ribben).
Rul i melstykker af fisk med en totalvægt på ca. 1 kg, kom i en pande og steg, indtil de er næsten gennemstegte. Overfør til gryden.
Revet på et rivejern (stor) en gulerod og hakket løg, steg i den resterende olie, indtil de er bløde. Kom fisken tilbage i gryden, krydr, s alt og tilsæt 3-4 spsk tomatpure. Hæld 0,5 spsk. bouillon eller vand. Dæk med låg ogsimre ved middel varme i ca. 20 minutter.
Geddegryderet med gulerødder og løg er godt, ikke kun derhjemme. Dette er også en god idé til et sommerhus og en picnic. Og hvis du tilbereder en ret i løbet af sæsonen med grøntsager, kan du tilføje grønt og peberfrugt til den for smag.
Pynt til stuvede gedder
Sædvanligvis serveres stuvet gedde med kogte kartofler eller kartoffelmos, kogte sprøde ris. Stuvet kål er godt som tilbehør. Hvis du har lavet gedde med sauce eller sovs, kan du servere den med pasta, skaller eller spaghetti.
Anbefalede:
Tyrkiet stuvet i fløde - madlavningsfunktioner, opskrifter
Du behøver ikke at være professionel kok for at tilberede en mør kalkun. Det er nok at kende de grundlæggende principper for dets forberedelse og finde originale opskrifter. Denne ret er perfekt til både festbordet og den daglige menu
Stuvet oksekød: opskrifter, madlavningstip
Oksegryderet er en utroligt velsmagende og sund ret, der ikke kun kan overraske din familie ved middagen, men alle mennesker ved det festlige bord. For at tilberede dette kød lækkert, bør du kende de grundlæggende regler for tilberedning og varmebehandling af produktet
Varmrøget gedde: madlavningsfunktioner, opskrifter
Varmøget gedde er en gourmetret til ethvert bord. Behagelig aroma, delikat smag og fantastisk udseende vil få denne ret til at skille sig ud fra resten. Du lærer, hvordan man tilbereder varmrøget gedde, hvordan man vælger de rigtige træflis og andre hemmeligheder ved at tilberede denne ret ved at læse denne artikel
Stuvet gedde (med gulerødder og løg): madlavningsopskrifter
Gedde skiller sig ud blandt andre flodfisk for sine kostkvaliteter. Men nogle af os bruger det sjældent, da dets kød er for intetsigende. For at skjule denne mangel anbefaler mange erfarne kokke at servere den med krydret grøntsagssovs. Efter at have læst dagens artikel, vil du lære at tilberede gedde stuvet med gulerødder og løg
Gedde bagt i ovnen i skiver: opskrifter og madlavningstip
Gedde er en appetitlig og nem at tilberede fisk. Der er meget få ben her, og kødet er meget mørt og tæt, så det er ideelt til en lang række komponenter - forskellige krydderier, grøntsager, vin. Du kan bage sandart i ovnen i folie i stykker. Denne mulighed er den mest gavnlige for sundheden, et par nysgerrige nuancer hjælper med at gøre den færdige skål ikke kun sund, men også unik
