Gedde bagt i ovnen i skiver: opskrifter og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Gedde er en appetitlig og nem at tilberede fisk. Den har få ben, og dens kød er meget mørt og tæt, så den er ideel til en lang række komponenter - forskellige krydderier, grøntsager, vin. Du kan bage sandart i ovnen i folie i stykker. Denne mulighed er den sundeste, og et par interessante nuancer vil hjælpe med at gøre den færdige ret unik.

Så lækkert at bage sandart i ovnen i skiver

Der er mange måder at bage denne lækre fisk i ovnen for at lave en fremragende ret. Sandart kan slagtes eller bages hel, inklusive hovedet. Norm alt, før en sådan forberedelse, koges, steges eller stuves, det hele afhænger af, hvilken tæthed du vil opnå i den færdige fisk. Når du vælger forskellige krydderier og komplementære komponenter, skal det tages i betragtning, at geddepulp anses for at være fedtfattig og noget tør. For at den ikke skal tørre helt ud, skal fisk, der vejer mere end et kilo, skæres i lige store dele. Så frugtkødet er lige bagt.

Kun fyldt fisk bagt i ovn tørrer ikke for meget, fordi der bliver lagt et saftigt fyld indeni. Og hvis du tilføjer mere sauce, så vil den færdige sandart vise sig at være så saftig som muligt. For at sandarten kan bage i en accelereret tilstand, kan den pakkes ind i folie eller et kulinarisk ærme. Den samme effekt kan også opnås ved at dække fisken med en almindelig dej. Geddeabborre bagt i det viser sig at være meget appetitligt, og den mest varierede dej er velegnet, selv købt i en butik. Kokken skal kun tage en beslutning: bag i folie, dej eller ærme.

Næste - opskrifter på sandart bagt i ovnen i stykker og billeder af retter.

Valg af den rigtige sandart

For at tilberede enhver ret lækker, skal du følge den vigtigste regel - køb friske produkter af høj kvalitet. Den samme regel bør følges, når du vælger en fisk. Der er flere kriterier baseret på, som du skal vælge i en sandartbutik:

• Frisk fisk lugter næsten ikke.
• Hvis du trykker på fiskesiden, skulle bulen hurtigt vende tilbage til sin tidligere tilstand.
• Fiskeøjne skal være rene og klare. Fisken er gammel, hvis pupillerne i øjnene ruller tilbage, og selve øjnene er uklare.

Sådan renser og skærer man fisk

Førkog sandart bagt i ovnen i skiver, den skal renses og skæres. Vær ikke bange for stikkende finner og mellemstore skæl, for hvis alt er gjort korrekt, kan disse punkter let elimineres. Du skal rense sandart ved at følge disse regler:

• Placer det et stykke tid i lets altet varmt vand, hold det der i blot et par minutter, derefter den samme mængde, men under koldt vand.
• Riv fisken og overfladen, hvor den vil være, med frisk citronskal.
• Du kan fastgøre en beskytter lavet af en plastikflaske til renseren. Dette vil hjælpe med at forhindre vægten i at flyve i alle retninger.
• Efter at skællene er fjernet med en kniv eller en speciel anordning, kan finnerne fjernes ved hjælp af de mest almindelige sakse.

Når sandarten er renset, skal den skæres på den rigtige måde. Dette er en rovfisk. Derfor er dens indre struktur sådan, at galdeblæren og leveren er placeret ikke langt fra hovedet. Prøv ikke at gennembore dem ved et uheld, for derefter er det usandsynligt, at den færdige fisk er appetitlig. Skæring af sandart sker på denne måde:

• Med en godt slebet kniv laver vi et snit langs maven fra begyndelsen af hovedet midt mellem finnerne. Stik ikke kniven dybt.
• Fjern galdeblæren og gællerne.
• Hvis du planlægger at bruge et fiskehoved, skal du rense det indefra, fjern den mørke film fra bugen.
• Vask fisken grundigt under rindende koldt vand.

Gedde bagt i ovnen med skiver af grøntsager

Fisken tilberedt på denne måde er meget rig på smag. Den kan bages i et enkelt stykke, men det er stadig praktisk at dele den i stykker med en kniv i forvejen. Så bliver sandarten bagt hurtigere og bedre mættet med sauce og krydderier.

For at tilberede sandart bagt i ovnen i skiver, skal du forberede følgende:

• zander – 1 kg,
• gulerod (stor) - 1 stk.,
• løg - 1 stk.,
• peberfrugt - 1 stk.,
• mel - 2 spsk. l.,
• tomater (store) - 2 stk.,
• citronsaft - 1 spsk. l.,
• fed hvidløg - 2 stk.,
• rast. olie - til stegning,
• laurbærblad, friskkværnet sort peber, s alt efter smag.

Sådan laver man mad

Lad os se på, hvordan man tilbereder sandart bagt i ovnen i skiver efter denne opskrift.

1. Vask sandarten godt, tør den med køkkenrulle eller håndklæde, skær den i stykker og drys lidt med citronsaft. Bland mel, s alt og krydderier i en separat skål, rul fiskedelene i den resulterende blanding og steg dem i olie, som først skal opvarmes. Vi lægger fisken i en skål eller en anden dyb tallerken og dækker med et eventuelt låg, så varmen ikke kommer ud.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint, fjern indmaden fra peberfrugten, skær i tynde skiver. Riv gulerødderne med et rivejern. I en anden pande steges det hakkede løg, indtil det bliver gennemsigtigt, fald i søvn dergulerødder og hakket hvidløg. Kog, og glem ikke at røre, i cirka 5-8 minutter. Tomater skal behandles med kogende vand, skrælles, fjerne frøene og derefter hakke dem fint. Vi lægger sød peber, tomater, laurbærblad i gryden. S alt det hele og lad det simre i en gryde et par minutter mere.
3. Smør bageformen med vegetabilsk olie, læg de kogte grøntsager, læg fiskestykkerne ovenpå. Vi dækker formen med et ark folie og bager i en ovn, som skal opvarmes til 180 grader. Kogt sandart, bagt i ovnen med skiver af grøntsager, læg på tallerkener, der skal varmes i forvejen, drys med kværnet peber og krydderurter. Lækkert hvidt brød eller fladbrød egner sig også til denne ret.

Gedde bagt med kartofler

For at tilberede et komplet måltid i ét hug kan du bruge opskriften på sandart bagt i ovnen med kartoffelskiver. Kartofler passer godt til fisk som tilbehør. Hvordan kan sådan en ret tilberedes? En almindelig mulighed er at bage fisk skåret i stykker i folie eller en kulinarisk ærme, blot at lægge kartofler til fisken. Fisken vil komme meget smagfuld ud. Den kan også bages toppet med kartofler og for eksempel tomater og ost.

Ingredienser

For at tilberede sandart bagt i ovnen i stykker på denne måde, skal du bruge:

• creme fraiche - 500 g,
• s alt, krydderier - efter smag,
• løg - 1 stk.,
• zander – 0,6 kg,
• sojasovs - 1Kunst. l.,
• kartoffel - 7 stk.,
• rast. olie - til at smøre,
• parmesan - 120 g;
• tomater - 3 stk.

Sådan tilbereder du retten

1. Geddepulp vaskes grundigt, skæres i separate portioner, lægges i en skål, hæld sojasauce der og lad det brygge.
2. Mens fisken er i marinaden, tag en ovnfast fad, smør med olie. Læg derefter de første kartoffelstykker ud i separate lag, derefter løget, skåret i store stykker, og læg derefter tomatskiverne ud. Glem ikke at overtrække hvert lag med creme fraiche.
3. Læg fisken oven på alle andre ingredienser. Så overtrækker vi igen med creme fraiche, og drysser derefter med ost, hakket med et rivejern.
4. Sæt bageformen i ovnen, der er forvarmet til 180 grader, og bag i ca. 70-80 minutter.

Tips til bagning af sandart

Der er mange enkle hemmeligheder om, hvordan man bager sandart i ovnen i et helt stykke eller forskåret i portioner.

• For nemt at fjerne skæl helt, skal du hælde kogende vand over sandarten. Så er fisken meget nemmere at rengøre.
• En række forskellige krydderier kan bruges i bagningsprocessen: for eksempel Provence-urter, salvie, rosmarin.
• Forvarm ovnen grundigt før tilberedning.
• Hvis der bruges folie til bagning, skal den rulles lidt ud, ca. 10-15 minutter før afslutningen af tilberedningen. Dette er nødvendigt, for at fisken ikke smager godt.frisk, som om den var kogt, men havde en smuk gylden skorpe og en behagelig smag.
• Det er vigtigt at kontrollere temperaturen. Du kan ikke installere den mere end 220 grader. Med det rigtige temperaturniveau vil sandart koge bedre.
• En bred vifte af saucer kan bruges til madlavning. Når fisken skal stuves, kan du bruge tykke saucer, men når du bager rå sandart, er det bedre at bruge mere flydende muligheder.
• Til bagning er den ideelle mulighed frisk rå fiskekroppe. Når du tilbereder frossen fisk, er det bedst at lade den tø naturligt op først. Gedde lægges i den nederste del af køleskabet, dækket af husholdningsfilm eller cellofan, så fugt ikke fordamper. Så skal den efter 2-3 timer tøs op udenfor køleskabet. Med denne optøningsteknik vil sandartens smagsegenskaber ikke gå tabt.
• Gedde bagt i ovnen med osteskiver er meget velsmagende. Inden fisken sendes til den forvarmede ovn, drysses den med revet ost på toppen.

Gedde bagt i cremefraiche

Hvis der endnu ikke er fundet en passende opskrift til tilberedning af fisk i ovnen, så vil sandart tilberedt med creme fraiche måske være din smag. Denne ingrediens vil gøre fisken særlig appetitlig, fordi dens filet er mættet med ømhed, saftighed og en behagelig aroma. Med alle disse egenskaber bevarer sandarten sin mæthed og næringsværdi. Appetitlige noter af creme fraiche sauce kan også tilføjes ved at tilføjehytteost.

Til madlavning skal du bruge:

• citronsaft - 3 spsk. l.,
• mayonnaise - 3 spsk. l.,
• creme fraiche - 0,5 l,
• geddefilet - 1 stk. (ca. et kilogram),
• s alt og krydderier - efter smag,
• løg - 1 stk.

Sådan laver du mad:

1. Gedde rengør, fjern indersiden, skær i store portioner.
2. S alt og peber fiskestykker, hæld citronsaft over. Vi fordeler de opnåede stykker fisk på en bageplade eller i en bageplade.
3. Præl og hak løget, bland med creme fraiche og mayonnaise, peber og s alt.
4. Hæld fisken med den resulterende cremefraiche sauce. Vi sender det til ovnen, som vi forvarmer til 200 grader. Når cremefraiche saucen begynder at koge, sænkes temperaturen til 180 grader.