Khychiny med ost og kartofler: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Varmt og lækkert fladbrød er en fantastisk mættende tilføjelse til enhver førsteret. De er også gode til at snacke og drikke. Og hvis dette er en kage med fyld, vil den helt erstatte et fuldt måltid. Folkene i Nordkaukasus kalder denne ret khychiny. Det er tynde kager med forskelligt fyld. Khychiny med ost og kartofler er særligt populære. Ikke en eneste fest blandt Karachays eller Balkars er komplet uden en sådan godbid.

I Kaukasus

Sandsynligvis fortæller enhver turist, der vender tilbage fra et skisportssted, entusiastisk, hvordan han efter en lang skiløb drak te med en lækker kage. Duftende, velsmagende, med en viskøs fyldning, i sådanne øjeblikke ser det ud til at være det bedste i verden. Khychiny med ost og kartofler er virkelig en meget interessant nationalret, som du kan tilberede derhjemme.

Forresten, enhver husmor laver dem på sin egen måde. Nogle ruller dejen meget tyndt ud og steger produkterne i en tør stegepande, smører med en lille mængde smeltet smør. Andre laver tværtimod khichins med ost og kartofler meget tykkere og steger dem i varm olie. Fyldet kan også varieres: kød, hytteost, ost og grøntsager.

Nogle finesser

For vores husmødre er det nogle gange forvirrende at bage i en tør bradepande. Men husk hvordan du bager pandekager. Og intet, alt fungerer godt. Så khychiny med ost og kartofler vil være perfekt bagt og vil ikke brænde. Det kræver bare lidt tilvænning. Der er nogle hemmeligheder her.

1. Du skal have den rigtige dej. Den skal være blød og elastisk, men ikke klistret eller flydende.
2. Vælg den optimale stegepande. Støbejern, med en tyk bund, som varmer godt op, er bedst egnet. Kan også tilpasses til en non-stick pande.
3. Efter bagning skal kagerne smøres rigeligt med olie med en speciel pensel. De stables oven på hinanden og dækkes med låg. Efter et stykke tid vil de falde af og blive fantastisk bløde og lækre.

Vær ikke bange for, at kagen, efter at den er taget ud af formen, virker for tør. Og endnu mere behøver du ikke prøve at nyde det med det samme uden at forlade panden. Vent lidt på, at kyllingerne bliver rigtig lækre.

Klassisk trin-for-trin-opskrift

Hychiny med ost og kartofler er ikke svært at tilberede. Dejen laves uden gær. Dette gør hamlet fordøjeligt. Oftest bruges yoghurt i originale opskrifter. Men vi kan ikke finde det her, så vi klarer os med almindelig kefir. For at forberede dejen skal du bruge en halv liter fedtfattig kefir. Hvis du vil bruge hjemmelavet yoghurt, skal du fortynde den til det halve med vand. Derudover skal du bruge 4 glas vand og en teskefuld s alt.

Erfarne husmødre siger, at denne dej giver dig mulighed for at skille dig af med al sur mælk, der er forældet i dit køleskab. I stedet for kefir kan du komme fortyndet creme fraiche i dejen.

Forberedelse af dejen

Hvis du er med kager på "dig", så vil alt ændre sig meget snart. Fra første gang vil du nemt lære at tilberede khychiny med ost og kartofler. Trin for trin opskriften er nem at forstå. Ingen surdej eller andre komplikationer. Ja, og dejen kræver et minimum af tid.

Kefir forvarm, så den har stuetemperatur.

Bland det med mel og s alt. Konsistensen skal ligne dumplingdej.

Dæk med husholdningsfilm og lad hvile i mindst 30 minutter, hvorefter du skal slå intensivt igen.

Fyld

Hvis der er hytteost, ost eller grønt i køleskabet, og deres holdbarhed er ved at være slut, så er dette endnu en grund til at lave disse vidunderlige kager. De er billige og meget nærende på grund af det faktum, at sammensætningen omfatter kartofler. Fyldet er moderat osteagtigt og cremet, men samtidig budget. Så du skal bruge et kilogram hjemmelavet ost og kartofler.

Grøntsagerkom i en gryde og kog indtil de er møre. Dræn og mos godt med en moser.

Riv ost og bland med kartofler.

Hvis fyldet er for kedeligt, så tilsæt s alt.

Produktstøbning

Du vil få 10 - 12 kager af den modtagede dejmængde. Hvis de er tykke, kan mængden reduceres til det halve. Rul dejen til kugler. På samme måde skal du gøre med fyldet, opdele det i portionerede kugler. Dæk dejen med plastfolie og et håndklæde for at forhindre, at den tørrer ud.

Størrelsen kan bestemmes individuelt eller blive styret af billedet. Khychiny med ost og kartofler i originalen er tilberedt med en diameter på omtrent på størrelse med en middagstallerken. Rul ud med en kagerulle til en tynd kage. Hvis der ikke er en kagerulle ved hånden, så kan du blot ælte den med hånden. Læg en del af fyldet på hver cirkel, luk kanterne og luk op, rul derefter kagen forsigtigt ud igen. Dette skal gøres forsigtigt, så fyldet ikke river dejen i stykker og kommer ud.

Bagning

Sæt en tung støbejernsgryde på ilden. Du kan også vælge en moderne med non-stick belægning. Mens det varmer op, smelt smørret i en separat skål.

Læg khychin i gryden. Nogle gange smører husmødre panden med olie. Det er ikke nødvendigt at gøre dette, for kagerne klistrer ikke. Du skal kun sørge for, at kagen bliver stegt jævnt. For at gøre dette skal det vendes. Erfarne husmødre anbefaler at dække gryden med et låg for at øge opvarmningstemperaturen.

Fjern den færdige tortilla fra panden og pensl rigeligt med olie.

Placer den næste kage.

En stak hychins kan skæres som en kage i stykker. Men det er nemmere bare at tage en. Tro mig, du vil ikke stoppe ved én.

Hychiny fra gærdej

Lad os se på endnu en trin-for-trin opskrift. Khychiny med ost og kartofler kan bages i en gryde eller i ovnen. Gærdej er mere loyal, den bliver mør og velsmagende. Dejen tilberedes som følger:

• Hæld et glas mælk og vand i en kop.
• Opløs 8 g gær og tilsæt en spiseskefuld sukker.
• Efter 10 minutter tilsættes 4 spiseskefulde smør og 700 g hvedemel.

Ælt til en blød dej og lad den hæve i en time. Og i løbet af denne tid vil vi forberede fyldet. For at gøre dette, kog 500 g kartofler og mos det til en puré. Tilsæt 500 g evt. blød ost, s alt og peber, 100 g krydderurter. Dejen skal deles i 10 dele. Gør det samme med fyldet. Nu er det tilbage at lægge en kugle fyld på hver kage og knibe. Khychin bliver tilberedt med kartofler og ost i en gryde. Du kan også bage den i ovnen eller i tandoorovnen.

Nogle nuancer

Gærdej har en tendens til at hæve meget og øges i volumen. Derfor er det vigtigt at rulle kagen meget tyndt ud, ikke mere end 2 mm. På hendefyldet lægges ud, hvorefter det dækkes med det andet samme lag. Kanterne klemmes sammen, og der laves et lille snit i midten.

Hvis du beslutter dig for at bage khychin i ovnen, så ændrer teknologien sig lidt. Forvarm ovnen og klargør samtidig tortillaerne. Hvis dette giver en vis vanskelighed, kan du lave en almindelig cheesecake. Til dette er det øverste lag ikke påkrævet, og det nederste er lavet meget tykkere. For at gøre retten smuk, smøres den med et æg inden bagning. Det er tilbage at placere produktet i ovnen og bage ved en temperatur på 210 grader. Så snart toppen bliver rosenrød og smuk, kan du tage den ud. Smagen i dette tilfælde ændrer sig dramatisk. Dette er mere som en cheesecake end khychin. Men prøv forskellige muligheder.

I stedet for en konklusion

At forberede khychiny er ikke så svært, som det kan se ud ved første øjekast. En solid velsmagende snack vil hjælpe med at diversificere dit bord og glæde din familie. Khychins på kefir med ost og kartofler, kogt i en stegepande og rigt smurt med smør, er særligt gode. Ved at tilføje grønt til fyldet vil du få en ny, lys smag, der formidler den nationale smag af denne ret særligt godt. Eksperimenter med toppings for at finde dem, som din familie vil nyde. Khychins ligner meget russiske pandekager. Derfor kan du gøre dem søde og s alte, mættende og diætetiske. Men de passer bedst til ost, kartofler og krydderurter.