Ferskenvin. Sådan laver du mad derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vine lavet af bær og frugter ved gæring af frugtjuice er lige så populære som vine lavet af druer. Som et resultat af juicefermentering bliver sukker til ethylalkohol, og den resulterende drik får en frugtagtig buket. Ferskenvin er værdsat af beundrere på grund af dens udtryksfulde smag og overkommelige pris. Lækker og velduftende drink er lavet derhjemme.

Ferskenvin - gourmets valg

For gourmeter er ferskenvin en rigtig godbid. Den er lavet efter den klassiske teknologi, men den er ikke lagret på egetræsfade, som ændrer smagen af drinken. Gæringen foregår i glasbeholdere. Dette bevarer smagen og den rige aroma af friske ferskner.

Korrekt lavet ferskenvin har en gennemsigtig farve med subtile gulgrønne eller bleg orange refleksioner. Smagen af vin er meget delikat, i buketten er der ikke kun frugtagtige noter, men også en syrlig nuance af mandler. For at værdsætte den ægte smag af ferskenvin smages den i sin rene form uden tilsætning af juice eller alkoholholdige drikkevarer. Ferskenvin afkøles før smagning.

Forberedelse af frugter til vinproduktion

ForFor selv at lave ferskenvin behøver du ikke have dyrt udstyr. Den eneste betingelse er, at vinproducenten skal overholde produktionsteknologien. Kun modne frugter er velegnede til at lave vin. Overmodne ferskner anbefales ikke, fordi de allerede har begyndt gæringsprocessen. Når den tilberedes, vil eddikesmagen intensiveres, og i stedet for lækker vin får du eddike.

For at få en lækker ferskenvin skal du bruge friskplukkede frugter eller dem, der ikke har været opbevaret i mere end to dage på et koldt sted. Høstede ferskner vaskes i rindende vand for at skylle snavs og støv væk, og derefter udhules de og kviste fjernes. Derefter udsættes de for yderligere forarbejdning for at opnå vin.

Sådan laver man klassisk ferskenvin

Hver vinmager har sine egne hemmeligheder med at lave en drink, så vinen har en række forskellige smagsvarianter. Opskrifterne er forskellige i mængden af sukker, vand og krydderier, der bruges under gæringen. Når en vinmager laver store mængder ferskenvin derhjemme, vælges en klassisk opskrift. Til dette skal du bruge:

• fersken - 10 kg;
• vand - 6 liter;
• sukker - 4 kg;
• citronsyre - 50 g.

Tilstedeværelsen af citronsyre bevarer smagen og aromaen af fersken og stabiliserer syrlighedsniveauet i vinen.

Tilberedte ferskner males til en homogen vælling, hæld den med vand, tilsæt halvdelen af sukkeret og citronensyre. Hæld massen i en vinflaske. Toppen af halsen er dækket af et stykke gaze, så der ikke kommer snavs ind i blandingen. Til gæring placeres beholderen på et varmt sted i 2-3 dage, rystes med jævne mellemrum. Derefter filtreres frugtkødet gennem et lærred eller gaze for at adskille saften, hældes igen i en flaske til vin og sættes på en vandlås. Efter 5 dage samler de lidt saft fra beholderen, opløser sukker i det og hælder det tilbage. Proceduren udføres flere gange.

Fermentering varer i 2 måneder. Derefter fjernes den gærede ferskenvin fra bundfaldet med en tynd slange, hældes i en anden beholder og lægges på et koldt sted i seks måneder for at modne. I denne periode udføres filtrering flere gange, hvorefter drikken aftappes. Opbevares på et koldt sted i højst 3 år.

Ferskenvin med alkohol

For at få en stærk vin drik tilsættes honning til opskriften efter smag. Gæringsprocessen varer fra 2 til 3 uger, når den er overstået, filtreres frugtkødet og hældes i saften for at give styrke 2 liter alkohol, muskatnød, kanel eller vanillin tilsættes efter smag, efterladt et mørkt sted i 3 uger. Den fermenterede saft fjernes igen fra sedimentet, hældes i forberedte flasker og opbevares på et koldt sted i 2 måneder. Hvis der kommer bundfald, filtreres drikken, indtil den bliver klar. Efter 2 måneder kan ferskenvin serveres.