De bedste opskrifter fra det moldaviske køkken med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Moldova er et land med marker, sol og vinmarker. Men de færreste ved, hvilke traditioner der gemmer sig bag lækre og velduftende moldoviske vine. Du kan lære mere om et andet land, dets skikke og traditioner, ikke kun fra lærebøger. Så en integreret del af enhver nations historie er det traditionelle nationale køkken. Det vil uden tvivl ikke være svært at smage retter fra det moldoviske køkken i Moskva. Der er traditionelle restauranter. Men de moldaviske retter, der vil blive tilberedt med dine egne hænder, vil have en helt anden smag. De bedste og smarteste opskrifter er præsenteret nedenfor.

Chicken Zama

Påkrævet produktliste:

• Kylling - halvandet kilogram.
• Rød peberfrugt - en stor.
• Løg - to mellemstore hoveder.
• Gulerødder - to små stykker.
• Persille (rod) - ét stykke.
• Porre - tre stykker.
• Persille - en halv flok.
• Dild - en halv flok.
• Kvass - to hundrede og halvtreds milliliter.
• S alt - spiseskefuld.
• Æg - trestykker.
• Mel - to en halv kop.

Zama-opskrift

Zama er en af de almindelige retter i det moldoviske nationale køkken. Zama tilberedes kun af frisk fjerkræ og hjemmekogte nudler. Kartofler er udelukket fra ingredienserne i zama, da dens tilstedeværelse vil uopretteligt ødelægge smagen. Du skal begynde at tilberede denne ret af moldovisk køkken med kylling. Efter at slagtekroppen er plukket, renset og vasket godt, skal kyllingen lægges i en gryde med nok kogende vand.

Reducer varmen og kog i cirka halvanden til to timer, alt imens du fjerner det resulterende skum fra overfladen. Det er nødvendigt at tilføje den skrællede persillerod, samt hakket porre. Kogetiden på kødet skal bruges til at lave hjemmelavede nudler. Hvorfor bryde æggene i en skål, s alte dem og piske lidt med et piskeris. Tilsæt derefter gradvist hvedemel og ælt dejen, som skal vise sig at være ret tæt.

Yderligere skal du fra den forberedte dej rulle et lag ud, der ikke er mere end to til tre millimeter tykt. Lad det tørre et stykke tid, og skær derefter nudler ud af det. Fortsætter processen med at tilberede en af retter fra det moldoviske køkken, efter ca. to timer, skal grøntsager tilsættes til gryden med det kogte kyllingekød.

Skrællede og vaskede røde peberfrugter, løg og gulerødder skal skæres i strimler og overføres til en gryde. Efter at grøntsagerne koger i ti til femten minutter, ind i den kogende bouillondu skal placere tørrede hjemmelavede nudler. Rør og kog, indtil grøntsager og nudler er møre.

Cirka fem til syv minutter, før du slukker, hæld kvass i stedfortræderen, hvis mængde afhænger af din smag. Men sådan en ret af moldovisk køkken som zama skal ikke desto mindre være lidt sur. I stedet for kvass kan du tilføje friskpresset citronsaft til zamu. Efter at bouillonen koger tages gryden af varmen, s alt, hakket persille og dild tilsættes, blandes og låget lukkes. Tyve minutter senere kan en meget rig og duftende zama, som serveres selv i restauranter med moldovisk køkken, hældes på tallerkener.

Mititei på moldavisk

Du skal bruge følgende ingredienser:

• Oksekød - 200 gram.
• Svinekød - 400 gram.
• Bouillon - halvanden kop.
• Stivelse - en spiseskefuld.
• Mælk - hundrede milliliter.
• Hvidløg - fem fed.
• Sodavand - en halv teskefuld.
• Kværnet peber - tre knivspidser.
• Løg - ét hoved.
• Laurbærblad - to små blade.
• S alt - en halv teskefuld.
• Sorte peberkorn - tre stykker.

madlavning

Mititei er en af de ofte tilberedte kødretter i det moldaviske køkken. For at forberede det skal okse- og svinekød vaskes, tørres og passeres gennem en kødkværn. Først gennem store huller, og derefter gennem små. I den resulterende svine- og oksefars skal du tilføje pillede og hakkede fed hvidløg, bagepulver, kværnet peber, s alt ogmælk.

Ælt hakket kød, indtil det bliver en homogen masse. Men i tilberedning af mititter i henhold til denne opskrift på moldavisk køkken er der nogle nuancer. Hakket kød skal slås kraftigt af ved at smide det på bordet i mindst otte minutter. Takket være denne procedure bliver den beriget med ilt. Overfør det piskede hakkekød til en beholder, luk låget og stil det i køleskabet i fem til seks timer.

Næste steg de formede små pølser på alle sider i en meget varm stegepande i vegetabilsk olie. Efter stegning kommes mititei i en dyb gryde, gerne med tyk bund. Top derefter med jævnt snittede løg. Læg også laurbærblade og allehåndeærter i en gryde. Hæld lets altet bouillon i og luk låget.

Sæt gryderetten over høj varme, og efter kogning af bouillonen skal du straks reducere den, åbne låget lidt og fortsætte med at simre i cirka en time, indtil den er kogt. Efter tilberedning lægges møre og saftige mititer på en tallerken. Som tilbehør er kogte kartofler og grønne ærter på dåse perfekte til dem.

moldaviske kålruller

Hvad du har brug for:

• Kød - 500 gram.
• Ris - et halvt kilo.
• Gulerødder - ét stykke.
• Persille - halvt bundt.
• Løg - to små hoveder.
• Tomatjuice - 250 ml.
• Vinblade - halvtreds stykker.
• Kværnet peber - to knivspidser.
• Dild - en halv flok.
• S alt - dessertske.

Tilberedning af moldaviske kålruller

Moldovisk køkken er berømt for sit udvalg af retter, der er meget populære og ofte tilberedte. En af disse retter, som er til stede på ethvert festligt bord, er kålruller med drueblade. Et karakteristisk træk ved moldoviske kålruller er deres meget lille størrelse. Først skal du begynde at forberede bladene til kålrullerne. Vinblade skal vaskes godt og derefter dyppes i kogende vand i fem til seks minutter.

Ris til kålruller er bedre at bruge runde, da det koger godt. Det skal vaskes og hældes med kogende vand i tredive minutter. Vrid kødet i en kødhakker. Skræl gulerødderne og gnid dem på et rivejern. Skær skindet af løget og hak det. Nu skal du tage en stegepande, hælde olie og opvarme den i brand. Kom først løget heri og steg let.

Placer derefter hakket kød i gryden og lad det simre under lukket låg i ti til femten minutter. Dernæst i en skål skal du kombinere dampede løg, hakkede gulerødder, stuvede løg med kød, læg finthakket dild og persille, hæld halvdelen af normen for tomatjuice, drys med s alt og peber. Bland godt alle ingredienserne til hakket kød. Kogt hakket kød skal forsigtigt lægges på indersiden af bladene og pakkes ind i en kuvert.

Tag en gryde og hæld lidt olie i den. Fyld den med fyldt kål og hæld kogende vand på. Tilsæt også den fortyndede tomatsaft hertil. Sæt gryden på bålet og bring tilkogende. Flyt derefter kålrullerne til ovnen og lad det simre under lukket låg i halvanden time, ved en ovntemperatur på hundrede og halvfems grader. Moldoviske kålruller i vindrueblade serveres varme med creme fraiche.

Græskar- og æblespiral

Dej:

• Mel - fire kopper.
• Olie – fire spiseskefulde.
• Vand - tre hundrede milliliter.
• S alt - dessertske.

Fyld:

• Æbler - fire stykker.
• Sukker - to spiseskefulde.
• Græskar - fem hundrede gram.

Børstning af dejen:

• Smør - en halv kop.
• Æg - to stykker.

madlavning vertuta

Vertuta med græskar og æbler er et duftende og velsmagende wienerbrød fra det moldoviske køkken, et billede af det kan findes i artiklen. Græskar og æbler skal adskilles fra skrællen, skrælles og rives. Kom i en skål, drys med sukker, tilsæt et par spiseskefulde vand, bland og kom i en gryde. Lad det simre, indtil græskar og æbler er møre og stilles til side.

Forbered derefter dejen af mel, vand, vegetabilsk olie og s alt. Skær dejen i otte lige store stykker. Rul derefter hver lidt, smør med olie og stræk med hænderne fra midten til kanterne. Laget er meget tyndt. Fordel fyldet på den og rul den til en rulle, og vrid den så i form af en snegl. Skjul enderne nedenunder. Pensl spyddene rigeligt med sammenpisket æg. Læg pergament på en bageplade ogspred vertuiterne på den. Bages i 45 minutter ved en ovntemperatur på 170 grader.